Garam Masala Channa Chaat (3)

 

Scroll down for english translation.

Garam Masala Channa Chaat 3

Opskriften på denne her lækker krydret og aromatisk ret er blevet ændret et par gange i årens løb siden jeg udviklede den, men nu går vi back to basic eller rettet sagt originalen bare med lidt ekstra ekstra tryk på garam masala knappen.

Kært barn har mange navne, gennem årene har jeg døbt den Garam Masala Channa Chaat fordi der er masser af garam masala i.  Hos min familie og venner blev den kendt som Misbah waleh Channe og Misbah 's Channe dvs Misbah 's Kikærter. 

En kære veninde havde inspireret mig til ideen med ekstra garam masala i denne ret og nogle af mine onkler har også haft en del i opskriften udvikling. Den fortælling får I måske til Garam Masala Chaana Chaat del 4.

Den originale ret bestod kun af kikærter med tomater, løg, koriander og krydderier. De sener år har kartoflerne også fået en plads i gryden.

Scroll for servering forslag

Garam Masala Channa Chaar 1 findes her.

Hvad man skal bruge for trylle en helt igennem uimodståelig Garam Masala Chaana Chaat frem:

800 gr kogte kikærter 

300 gr ny kartoffler,  kogte med lidt bid

400 gr løg

3 grønne chili ( kan undlades)

2 stor tomater,  faste

stor bundt koriander 

1 1/2 tsk salt

1 spsk rød chili pulver 

1 tsk gurkemeje 

1/2 spsk hvidløg puré 

1 spsk ingefær puré 

4  stor spsk garammasala  

1/2 kanel stang 

3 sorte kardemomme 

4 nelliker 

2 langpeber / 8 sortpeber korn

1/2 anis blomst, kan undlades 

1 spsk spidskommen frø

4 små laurbærblade 

80 ml olie

saft af en stor frisk + ekstra lime  skiver til pynt

½ tsk ekstra garam masala til drys

Sådan trylles Garam Masala Channa Chaat frem:

I skal den have den gode store gryde frem, en wok kan også bruges.

1. Skære løgene i tynde strimler og skære dem over i halvt.  Giv chili en tværsnit på langs. Skære tomaterne i små tern. Skære de kogte kartofler i bid størrelse tern.

2. Varm olie i gryden på mellemvarme, kom de hele krydderier i. Ca efter 2- 3 minut kom hele chili, ingefær og hvidløg puré i. Efter 1 par minutter kom resten af krydderierne, steg nogle minutter 2-3 under omrøring.  Hvis krydderierne begynder at sætte sig fast på bunden kom 2 spsk vand i og rør rundt. Her kan de store hele krydderier fjernes.

3. Tilsæt løg, de skal kun steges få minutter 3- 4 minutter inden de kogte kikærter tilsættes. Steges under omrøring ca 8 minutter på høj varme. Kom de kogte kartofler i og steg ca 5 minutter. Rør lime saft i.

4. Tilsæt tomaterne og lad retten simrer ca 3 minutter på lav varme.

5. Sluk for varmen, tag gryden af gryden. Bland de hakkede friske koriander blade i  og tilsæt også den ekstra garam masala.

Servering forslag: Gør grillbøfferne en tjeneste, og giv dem selskab af denne spicy aromatisk sag, eller brug den som den ultimative undskyldning for at spise uanede mængder naan. Lav min Garam masala channa chaat til jeres næste grillaften og hey, hvis I ikke orker at skrive takkebreve, er et nik med anerkendelse også helt fint.

Utterly delicious Garam Masala Channa Chaat 3

The recipe for this delicious spicy and aromatic dish has been changed a few times over the years since I developed it, but now we are going back to basic or in other words the original with just a little extra push on the garam masala button. 

Dear child has many names, over the years I have named it Garam Masala Channa Chaat because there is lots of garam masala in it. With my family and friends it became known as Misbah waleh Channe or Misbah's Channe i.e. Misbah's Chickpeas. 

A dear friend had inspired me with the idea of ​​extra garam masala in this dish and some of my uncles have also had a part in the recipe development. You may get that story for Garam Masala Chaana Chaat part 4 someday.

The original dish consisted only of chickpeas with tomatoes, onions, coriander and spices. In recent years, potatoes have also found a place in the pot.

Scroll  down for serving suggestions,

You can find Garam Masala Channa Chaat 2 here

What you need to conjure up a completely irresistible Garam Masala Chaana Chaat: 

800 g boiled chickpeas 

300 g new potatoes, boiled with a little bite 

400 g onion 

3 green chilies (optional) 

2 large tomatoes, firm 

one big bundle coriander 

1 1/2 tsp salt 

1 tbsp red chili powder 

1 tsp turmeric 

1/2 tbsp garlic puree 

1 tbsp ginger puree 

4  tbsp garam masala 

1/2 cinnamon stick 

2-3 small black cardamoms 

4 cloves 2 long pepper / 8 black peppercorns 1

/2 anise flower, optional 

1 tbsp cumin seeds 

4 small bay leaves 

80 ml oil 

juice of a fresh lime + extra lime slices for garnish 

½ tsp extra garam masala for sprinkling

How to conjure up utterly delicious Garam Masala Channa Chaat: 

You need a good big pot, a wok can also be used. 

 1. Cut the onions into thin strips and cut them in half. Make a split in the chilis lengthwise. Cut the tomatoes into small cubes. Cut the boiled potatoes into bite size cubes.

2. Heat oil in the pot over medium heat, add the whole spices. After about  2 - 3 minutes add the whole chili, ginger and garlic puree. Stir a couple of minutes, add the rest of the spices, fry for a few minutes 2-3 while stirring. If the spices start to stick to the bottom, add 2 tablespoons of water and stir. 

Now you can remove the whole big spuces if you like.

 3. Add the onions, they only need to be fried for a few minutes 3-4 minutes before adding the boiled chickpeas. Fry while stirring for about 8 minutes on high heat. Add the boiled potatoes and fry for about 5 minutes. Stir in the lime juice. 

 4. Add the tomatoes and simmer for about 3 minutes on low heat. 

 5. Turn off the heat, remove the pan from the heat. Stir in the chopped fresh coriander leaves and add the extra garam masala.
..

Serving suggestion: Do your steaks or chicken a favor and serve them with this spicy aromatic treat, or use it as the ultimate excuse to eat an incredible amount of naan. Make my Garam masala Channa Chaat for your next barbecue and hey, if you can’t bear to write thankyou notes, a nod of appreciation is fine too.

En sjov picnic & Spicy Sunshine A fun picnic & Spicy Sunshine

 

 

Scroll down for english translation

Jeg håber alle har haft en god marts, Ramadan og en rigtig glædelig Eid.
I dag deler jeg lidt solskin og lidt forår med jer. Der er også inspiration og ideer at hente til forårs udflugt. Invitere jeres børn, familie eller veninder til en picnic og udflugt. Det kunne være sjovt at erstatte påskefrokosten med en påske picnic.

Arrangerer en picnic/udflugt

Vælg "hvor" og "hvad" / lav en plan

Sådan set kan udflugten eller picnic kan foregå i jeres baggård, jeres have eller den nærmeste park/ have. I København er der mange muligheder, feks  Botanisk have,  Kongens Have, eller hele området omkring Langelinje. 

Stedet kommer an på hvad I vil lave ud over at være på picnic, feks er det at "nyde stedet hvor man er", er det en fejring? Er det at I skal være fysisk aktiv, skal der være mulighed for lave andre "medbragte" aktiviteter eller er det lidt af det hele? 

Vi var på udflugt på Langelinje, her er der mulighed for at lave "medbragte" aktiviteter uden at forstyrre andre. Her er rigelig mulighed for at "nyd hvor vi er og lege turist i eget hjemmeland". Man kan starte fra Gefion Springvandet, gå rundt der, sidde på bænkene for at nyde ens mad, gå ned til den lille havfrue ellers gå langs vandet forbi Toldboden til Amalienborgs Slotsplads og helt til Nyhavn. Man kan også tage en havnebus fra Toldboden til Nyhavn og se København fra vandsiden. Havnebussen koster ikke ekstra, man kan bruger sin buskort eller rejse kort. Hvis I har hele dagen til rådighed kan I fortsætte til Broens Street Food.

Vælg en tema ud fra det sted I har valgt og det I skal lave. Min tema var "Ved Havnen" og "Forårshygge" fordi udflugten gik fra Langelinje til Nyhavn og der er forår. 

Nu er der påske. For dem der fejrer påske kunne tema feks være "Påskeliljer" eller "Ægget". Om nogle få uger kan tema være kirsebærblomster. Ved Langelinje parken er der smukke japanske kirsebærblomst træer, som blomster midt - slut april. Når vi nu taler om kirsebærblomster, ved I at København har en Sakura festival, altså kirseblomst festival? Check her Copenhagen Sakura Festival

Aktiviteterne
Tag tegne grej med og små malerlærred til at lave en tegne konkurrence inspireret af der hvor I er.  En maleri aktivitet som blev forslået af min søster inspireret min niece til følgende aktivitet til vores udflugt: Vi skulle alle tegne fødselarens yndlings dyr inspireret af der hvor vi sad. Det blev til nogle sjove tegninger og sjove fortællinger med katte med ællinger, hav og havfruer. Vi fik mange kommentar fra forbigående som syntes at det så sjov og hyggelig ud.

"Medbragte aktiviteter" kan uddelegeres til en eller 2 af jeres gæster, så de får ansvaret for medbringe og iværksætte. Husk at fortælle hvor meget tid der skal bruges og hvornår på programmet aktiviteten skal foregå. Det er sjovt og inspirerende for gæsterne at have deltaget i noget af planlægningen og iværksættelsen.

Maden
Lav en madpakke til hver af jeres gæster, pak maden ind i personlig madpakker som passer til jeres tema. Til  min udflugt havde jeg købt nogle flotte æsker som jeg brugte som madpakker. Man kan også pakke maden ind i nogle smukke servietter efter det er pakket ind i feks madpapir/ bagepapir.

Fingermad er bedste. Kald jeres madretter noget sjovt og inspirerende, noget der passer til jeres tema eller det sted I skal besøge. Lad det være op til jeres gæsters fantasi at gætte hvad retterne er. Det er i sig selv ret sjovt.

Min menu:
Kom hønen først eller ægget?  

The little Mermaid

Chicky Tart 

Spicy Sunshine

 Inde I scroller vider til opskrifterne, kan I gætte hvad maden er?

Invitation
Når I har valgt sted, aktivitet og menuen, lav en invitation med menu og program. Det er mange online sider hvor man lave og downloade invitationer gratis. Er alt på plads, så send jeres invitationer ud.

Mashallah alle mine gæster inklusiv fødselaren hyggede sig gevaldigt, nyd maden og aktiviteterne selv om det blæste og var koldt indimellem. 

Opskrifter

Spicy Sunshine
6 personer

5 store faste mango
2 spsk mango chutney, købt hos grønthandleren. Jeg bruger National´s mango Chutney
2 tsk chaat masala, se her 
ca 8 stor hvide jordbære (røde kan også bruges)
1 stor banan
salt efter smag
frisk skåret mynte
Evt lidt frisk lime saft

Metode 1: Frugt skæres, blandes sammen med krydderierne og mango chutney. Jeg brugte ikke line saft fordi jordbærrene var syrligt nok. Bland I frisk skåret mynte.

Metode 2: Her sylter vi mangoerne først. Skære mangoerne, tilsæt en tsk chaat masala og en tsk mango chutney, bland dem godt. Læg dem natten over i kølskabet.
- Når I skal til at spise chaat eller pakke den til udflugten, si væsken fra de syltede mangoer. Skære resten af frugten og bland det sammen med de syltede mango, resten af krydderierne, mango chutney og frisk mynte. Det er next level chaat. Jeg have pakkede Spicy Sunshine i mine små krydderi glas. 

The Little Mermaid

6 mini brioche burger

4-6 fiskefilet

agurkerelish

sprøde salat blade

mayonnaise

agurk

Til "Den lille havfrue" mini burger har jeg brugt panerede fiskefilet som kunne steges i ovn. Der var både store og små. De store skar jeg og tilpassede størrelsen til mini burger bollerne. Skære bollerne i 2 halve og kom lidt mayo på dem. læg salatblad ovenpå den nederste halv bolle, kom lidt agurkerelish på salat bladet og læg fiskefilet ovenpå. Top med agurkerelish og agurk skiver. Læg toppen af burger bollen på. Pak dem ind madpapir.

Chicky Tarts
Mini kylling tærter lavet med tartelet skaller, opskriften kommer sener. Her kan I se hvordan man bruge tartelet skaller til at lave mini tærter.

Kom hønen eller ægget først?  

Sandwich lavet med hjemmelavet æggesalat. Kogte æg rørte sammen med cremefraiche og lidt krydderier. Jeg havde brugt briochebrød, man skal bare huske at brioche brød er sødt.

Husk at fejre de små ting i livet
Det er blevet endnu vigtig at fejre de små ting sammen med de store ting i livet, især når der folkedrab og krige i verden. Det er blevet endnu mere vigtigt at hjælpe til hvor vi kan, i det omfang vi kan. Om det er med boykotte diverse varer, om der er at gå ud på gaden og råbe verden op eller med at bidrage til nødhjælp. Hvorfor blande politik i en madblog? Fordi det er ikke politik, det er hverdag for mange i verden og mange der lever iblandt os er påvirkede. Tænk på jeres kollega, nabo, veninde fra Libanon, Iran, Syrien, Palæstina eller fra andre steder berørte af krige. Spørg hvordan de har det. Giv dem en kram.

Giv også jeres kære en ekstra kram. I vores hektisk hverdag kan det godt være svært at huske at udtrykke taknemmelighed for hinanden og for det vi har. Ramadan mindede mig igen i år om at styrke og forstærke familie bånd og relationer. Familie er ikke kun blodbeslægtede, familie er også dem vi har valgt. Jeg har læst at profeten Mohammad SAW sendte gaver til Khadija RA's veninder og slægtninge i mange år efter Khadija RA's død.

Jeg ønsker jer alle en god påskeferie og håber I fandt inspiration til nogle gode og hyggelige picnic som er en god anledning for at tilbringe tiden sammen. God Påske til alle der fejrer påske.

English

Nyhavn 

I hope everyone has had a great March, Ramadan and a very happy Eid.

Today I share a little sunshine and a little spring with you. There is also inspiration and ideas for spring outings and picnics. Invite your children, family or friends for a picnic and outing. It could be fun to replace the Easter lunch with an Easter picnic. 

Arranging a picnic/outing

Choose "where" and "what" / make a plan 

In this sense, the outing or picnic can take place in your backyard, your garden or the nearest park/garden. For example, in Copenhagen there are many options, for example the Botanical Garden, Kongens Have, or the entire area around Langelinje. The place depends on what you want to do besides being on a picnic, for example is it "enjoying the place where you are", is it a celebration?, is it that you should be physically active, should there be the possibility of doing other "brought along" activities or is it a bit of everything? 

For example, I choose Langelinje as a starter point for our picnic. There is the opportunity to do "home-brought" activities without disturbing others. At Langelinje there is ample opportunity to "enjoy where we are and play tourist in our own homeland". You can start from Gefion Fountain, walk around there, sit on the benches to enjoy your food, go down to the Little Mermaid or walk along the water past Toldboden to Amalienborg Palace Square and all the way to Nyhavn. You can also take a harbor bus from Toldboden to Nyhavn and see Copenhagen from the water. The harbor bus does not cost extra, you can use your bus card or travel card. If you have the whole day available, you can continue to Broens Street Food.

Choose a theme based on the place you have chosen and what you are going to do. For example, my theme was "By the Harbor" and "Spring Hygge" because the excursion went from Langelinje to Nyhavn and it is spring. 

Now it's Easter soon. For those who celebrate Easter, the theme could be "Daffodils" or "The Egg". In a few weeks, the theme could be cherry blossoms. At Langelinje Park there are beautiful Japanese cherry blossom trees that bloom in mid-late April. Speaking of cherry blossoms, did you know that Copenhagen has a Sakura festival? Check here Copenhagen Sakura Festival  

The activities

Bring drawing supplies and small canvases for a drawing competition inspired by where you are. A painting activity suggested by my sister inspired my niece to the following activity for our outing: We all had to draw the birthday girls favorite animal inspired by where we were sitting. Finely we had to tell what inspired us to make this particular drawing. It turned out with some fun drawings and fun stories with cats, ducklings, the sea and mermaids. We got many comments from passersby who thought it looked fun and cozy. 

"Brought-in activities" can be delegated to one or 2 of your guests, so that they are responsible for bringing and implementing them. Remember to tell how much time will be spent and where on the program the activity will take place. It is fun and inspiring for the guests to have participated in some of the planning and implementation. 

The food 

Make a lunch box for each of your guests, pack the food in personal lunch boxes that fit your theme. For my outing I had bought some nice boxes that I used as lunch boxes. You can also wrap the food in some beautiful napkins after it has been wrapped in food paper/baking paper. 

Finger food is best. Name your food dishes something fun and inspiring, something that fits your theme or the place you are going to visit. Let it be up to your guests' imagination to guess what the dishes are. That in itself is quite fun. 

My menu: 

Which came first, the chicken or the egg? 

The little Mermaid 

Chicky Tart 

Spicy Sunshine 

& mango juice

Before you scroll down to the recipes, can you guess what the food is? 

Invite 

Once you have chosen the location, activity and menu, create an invitation with the menu and program. There are many online sites where you can create and download invitations for free. Once everything is in place, send out your invitations. 

Mashallah all my guests including the birthday girl had a great time, they enjoyed the food and activities even though it was windy and cold at times.

The recipes

Spicy Sunshine

for 6 people 

5 large firm mangoes 

2 tbsp mango chutney, bought from the grocery stores. I use National´s Mango Chutney. 

2 tsp chaat masala, see here  

about 8 large white strawberries (red ones can also be used) 

1 large banana 

salt to taste 

freshly cut mint  

a little fresh lime juice 

Method 1: Cut the fruit, mix it with the spices and mango chutney. I didn't use lime juice because the strawberries were sour enough. Mix in freshly cut mint. 

Method 2: Here we pickle the mangoes first. Cut the mangoes, add a tsp chaat masala and a tsp mango chutney, mix them well. Put them in the fridge overnight. 

- When you are going to eat chaat or want to pack it for the trip, strain the liquid from the pickled mangoes. Cut the rest of the fruit and mix it with the pickled mangoes, mix in the rest of the spices, mango chutney and fresh mint. this is next level chaat. I have packed Spicy Sunshine in my small spice jars.

The Little Mermaid 

 6 mini brioche burgers 

4-6 fish fillets 

cucumber relish 

crispy lettuce leaves 

mayonnaise 

cucumber 

For the "Little Mermaid" mini burger I used breaded fish fillets that could be fried in the oven. There were both large and small ones. I cut the large ones and adjusted the size to the mini burger buns. Cut the buns in half and put some mayo on them. Place a lettuce leaf on top of the bottom half bun, put some cucumber relish on the lettuce leaf and place the fish fillet on top. Top with cucumber relish and cucumber slices. Place the top of the burger bun on top. Wrap them in food paper.

Chicky Tarts 

Mini chicken tarts made with tartlet shells, recipe coming soon. Here you can see how to use tartlet shells to make mini tarts. 

Did the chicken or the egg come first?

Sandwich made with homemade egg salad. Boiled eggs mixed with crème fraiche and a little seasoning. I used brioche bread, just remember that brioche bread is sweet.

Remember to celebrate the little things in life 

It has become even more important to celebrate the little things along with the big things in life. Especially when there are genocides and wars going on in this world. It has become even more important to help where we can, to the extent we can. Whether it is by boycotting various products, whether it is by going out on the streets and calling out the world or by contributing to emergency aid. Why mix politics in a food blog? Because it is not politics, it is everyday life for many in the world and many who live among us are affected. Think of your colleague, neighbor, friend from Lebanon, Iran, Syria, Palestine or from other places affected by wars. Ask how they are. Give them a hug. 

Give your loved ones an extra hug too. In our hectic everyday lives, it can be hard to remember to express gratitude for each other and for what we have. Ramadan reminded me again this year to strengthen and enhance family ties and relationships. Family is not only blood relatives, family is also those we have chosen. I have read that the Prophet Mohammad SAW sent gifts to Khadija RA's friends and relatives for many years after Khadija RA's death.

I wish you all a happy Easter holiday and hope you found inspiration for some nice and cozy picnics that are a good occasion to spend time together with your loved ones.

Happy Easter to all who celebrate Easter.

kale channe chaat, chaat med sorte kikærter/ Black chickpea chaat

scroll down for english translation

Kale channe chaat med/uden golgappey

Ramadan Mubarik. Jeg håber det bliver en særdeles velsignet ramadan for alle.

Chaat med sorte kikærter er en anden lækker variation af den almindelig chaat med de gule kikærter. Spis den alene som en sund snack eller fyld golgappey med den.  Golgappey en pakistansk street food. Det var det en vores 3 favorite street food når vi besøgte Pakistan. 
For dem der ikke ved, hvad er golgappa er, så er det en crispy hul skal som fyldes op med katta pani oversat syrlig vand eller fyldes op forskellige chaat og tamarind chutney. Det spises i et bid, så alle smagene popper i munden i den samme bid. 
I min barndom var golgappa kun solgt med denne iskolde syrligt vand som kunne indholde få kikærter. Det er først i de sener år at det er blevet mere almindeligt at golgappey kan fyldes op med andet forskellige fyld. Nogle steder kaldes golgappa også for pani puri. For mig vil de altid hedde golgappey

Man kan købe golgappey i de pakistanske mad forretninger her i København. Der er forskellige pakker, nogle kommer med tilbehør f.eks mix til den syrlig vand. 

TIP:
Kala namak oversat betyder sort salt, salten er en anelse syrligt end den almindelig salt. Kala namak er ikke sort farvet men lidt lyserøde farve og i det pakistanske køkken bruges det bl.a i chaat, chutney og chaat masala. Herhjemme kan det købes i pakistanske forretninger men sælges også i helse forretning under navnet Black Salt. 

Katta pani, som skrevet tidligere, kommer nogle af pakkerne med en mix til denne syrligt vand. Det er ikke svært at lave derhjemme hvis man har ingredienserne. Jeg kommer tamarind i, når jeg selv skal lave katta pani. På billderne har jeg lavet fra den mix der findes i pakkerne.
Min opskrift er forneden.

Bundi kan undlades. Man købe det færdiglavet. Normal bløder man det op i vand, men jeg ville gerne have lidt knas i Chaaten.

Chaat masala
check her https://cupcakeluvs.blogspot.com/2013/10/fruit-chaat.html

Tamarind chutney/sauce, kan også købes færdig lavet ellers er opskrift her http://cupcakeluvs.blogspot.com/2013/07/ramadan-platter-samosa-chaat.html

Kale chaane chaat

240 gr kogte økologiske kikærter
5 -6 kartofler, skæres i små tern eller skiver
2 stor rødløg, fin hakket
2 stor tomater, skåret i små tern eller små skiver.
3 grønne chili, hakket ( kan undlades)
2 spsk bundi, (kan købes i forretninger) se tip
3 spsk hakket mynte
1 tsk salt
3 tsk chaat masala, se tip
1 tsk spidskommen frø
2 spsk granatæblekerner

Bland alting til kale channe chaat i en skål, lad det stå ca 

15 minutter.

Katta pani
Kogt 250 ml vand blandes op med 2 spsk tamarind pasta og 1½ tsk kala namak. Afkøles i køleskabet, iskoldt smager bedst. 

Tilbehør 
Færdig lavet golgappey 
Iskoldt katta pani 
lidt natural yoghurt
Tamarind chutney/sauce

evt frisk hakket koriander og mynte

Med Golgappey: Tryk forsigtig en hul med tommelfingeren i golgappey og fyld dem op med kale chaane chaat, top med lidt yoghurt og tamarind chutney og friske urter. Spises straks for at golgappey skal ikke skal blive blød. Servere katta pani ved siden. Prøve også golgappey kun med katta pani. Her serveres golgappey i dyb potions skåle med katta pani vedsiden, tryk hul med tommelefingeren og fyld op med katta pani, spises strak i et bid.

Kale channe chaat uden golgappey: chaaten fordeles i portions skåle/glas krukker, top med lidt yoghurt, lidt tamarind chutney, friske urter og drys lidt chaat masala på.

Prøv også cone chaat 

eller chaat bites
English

Ramadan Mubarik. I hope it will be a very blessed Ramadan for all.
Chaat made with black chickpeas is another delectable version of the aloo channe chaat. Enjoy it alone with topping as a healthy sanck, as a salad or use it as stuffing for golgappey. Golgappey is a pakistani street food or snack, wisiting Pakistan i our childhood this was one of our 3 favorite streets food.
For those who dont know, golgappa is a crispy hallow sphere wich is filled with katta pani (tangy spiced water) or stuffed with different kind of chaats. You eat it one bite, so all the tastes pops in the mouth in one bite. Some call them pani puri, for me they wil always be golgappey :)

Here in Copenhagen you can buy golgappey in the pakistani grocery stores. Some packages contain different condements like mixture for katta pani.

Here are few tips about the condiments used.

Katta pani is this tangy icecold water made with kala namak. This time I have made it with the mixture from the golgappey package, but it is easly made at home too if you have all the indgredients. My recipe is below.

Kala namak translated means black salt, it is not black but more of pinkish colour, it orgins from Himalay and has a more tangy taste, some say it tastes like eggs. In pakistani cuisine kala namak is used for chaats and chutneys. Here in Copenhagen you can not only buy it the pakistani shops but also in health shops. 

Boondi can aslo be bought, before using it is soaked in water. But I have used it for as crunch in my chaat, so I have not softened it this time. Boondi is optional. 

Chaat masala check here https://cupcakeluvs.blogspot.com/2013/10/fruit-chaat.html

Tamarind chutney can also be baought or made, check recipe here http://cupcakeluvs.blogspot.com/2013/07/ramadan-platter-samosa-chaat.html

Kale channe chaat 

240 gr boiled organic balck chickpeas
5 - 6 boiled medium sized potatoes , cut in small pieces
2 medium sized red onions, chopped finely
2 large tomatoes, chopped
2 tbs bundi, optional see tip
3 green chili, fien chopped, optional
3 tbs fresh chopped mint leafs
1 tsp salt
3 tsp chaat masala, see tip
1 tsp cumin seeds
2 tbs pommegranate seed

Mix everything in a bowl and leave it for 15 minuts. 

Kaata pani
Mix 250 ml water with 2 tbs tamarind paste and 1½ tsp kala namak. Cool and refrigerate. Ice cool taste best. 

Condiments
Golgappey
Ice cool Katta pani
plain yogurt
tamarind chutney
little fresh mint or coriander

With Golgappey: with you thumb lightly press a hole in the golgappa and fill in kale channe chaat. Top with little yogurt, tamarind sauce and fresh herbs. Enjoy them in one bite. Serve the katta panni beside. Do try golgappey with katta pani only also, after pressing a hole in the golgappa fill it with katti pani and enjoy in one bite.

Kale channe chaat with out golgappey. Distribute kale channe chaat in portion bowl or jars, top with yogurt, tamarind sauce, fresh herbs and sprinkle with chaat masala

Also try cone chaat

or Chaat bites

Aloo Chaat : Kartoffel salat med kikærter / Aloo Chaat : potato salad with chickpeas

English translation in black colour script :)

Jeg bruger ofte chaat også som tilbehør f.eks til kødretter. Chaat er også velegnet som tilbehør til grill. 
Jeg har i tidligere post talt om chaat, men her kommer en lille historie om chaat igen. Chaat er en street food og eller snack.  Der findes mange forskellige slags af chaat og alle chaat kommer i forskellige variationer, f.eks ar der fruit chaat med eller uden kikærter og kartofler, der er samosa chaat som laves på utallige måder, der er papri chaat osv.  Den mest almindelige er  kartoffel, kikærte og løg chaat med eller uden yoghurt. Alle har sin opskrift af denne chaat, feks min mors er med lidt agurk og tomater. 

TIP:  Man bruger forskellige  krydderurter, krydderier eller en krydderi blanding der hedder Chaat masala til at krydre chaat. Nogle gange bruger jeg min egen blanding og andre gange en købt blanding.  Styrke af krydderierne er afhængige af hvad salgs chaat jeg laver og er det som snack, forret eller som tilbehør.  Jeg har brugt mild styrke i denne opskrift,  men varierer jeres krydderier og styrke efter smag og behag. 

ENGLISH: 
I use often chaat as a side dish to meat dishes and this chaat  is also perfect as salad when barbecuing. As I have written in posts earlier  chaat is a street food or snack and comes in many variations, for instant you have fruit chaat with or without chickpeas, there is samosa chaat in different variations, there is papri chaat and I could go on and on. The regular one is with potatoes, chickpeas and onoins with or with out yoghurt.  Everybody have there own  recipe or method of making this chaat, like my mother add tomatoes and little cucumber.  

TIP:  fresh herbs, different spices or different spice mixes, known as Chaat masala are used to spice chaat.  I sometime use my own mixture and other times I used bought Chaat Masala. The amount and strengt depends on what kind of chaat I am making and what it is for, as a starter, snack or side dish.  In the recipe I am using mild strengt of spices, but you can spice up or spice down according to your taste.

Ingredienser / Ingredients
 6 personer /  6 persons

1 kg kogt kartoffler / 1 kg boiled potatoes
500 gr kogt kikærter / 500 gr boiled chickpeas
3 mellem stor  rødløg / 3 medium size red onion
1,2 liter  tyrkisk yoghurt / 1, 2 liter turkish yogurt
ca 200 gr boondi ( se billedet, kan undlades) /  200 gr boondi ( se photo) optional
1½ tsk salt , eller efter smag/ 1½ tsp salt or according to your taste
1 tsk chili pulver / 1 tsp chili powder
1 tsk amchoor ( tørret mango pulver) / 1 tsp amchoor ( dried mango powder) 
1 tsk koriander frø pulver / 1 tsp coriander seed powder
1½ tsk tørrede chili flager / 1½ chili flakes
1½ tsk + lidt ekstra til pynt  hel spidskommen /  1½ tsp  whole cumin + extra for garnish
en bundt frisk koriander  / 1 bundle of fresh coriander
1 spsk frisk hakket mynte blade + ekstra til pynt / 1 tbs fresh chopped mint leafs + extra for garnish.

Boondi er små  stegte perler/kugler lavet af kikærtemel, kan købes hos pakistanske grønthandler. Man kan evt opbløde dem i lidt vand og tilsætte dem til sidst i chaat eller bruge som de er.  

Boondi is small fried pearls mad og chickpea flour, can be bought at pakistani grocery stores. You can soak them water few minutes to soften them and add them to the chaat in the end or use them as they are, crispy. 

1.  Skyl og rens den friske koriander og mynte. Læg til tørring på et viskestykke efter dræning. .  Skræl og skær de kogt afkølet kartofler i små tern, mund bide størrelse evt.  Der er bedst hvis kartoflerne er helt kolde. Skræl og skær hak løgene meget fint. 
2. Pisk yoghurten og bland alle krydderier i undtagen chilli flager , tilsæt kikærter og løg. 
3. Koriander bladene og mynte bladene hakkes fint. Jeg bruger kun koriander blade og pleje at gemme koriander grene til chutney. tilsæt de finthakket koriander blade og mynte til yoghurten. 
4. Til sidst vendes kartoflerne, boondi og chili flagerne forsigtig i. Drys hakket mynte,  hel spidskommen og  evt chili flager på toppen. 

1. Wash and clean the fresh coriander and mint. after drainage, let both dry on a kitchen towel while you are getting the other stuff ready. Cut the peeled and cooled potatoes in small bite size pieces. It is preferable if the potatoes are very cold. Peel and cut the onions very fine.
2. Whip the yogurt, add al the spices except the chili flakes, add chickpea and onion and mix well.
3. Chop the coriander and mint leafs very fine. I only use the coriander leafs  and keep the rest for chutney. Add the chopped mint and coriander to the yogurt .
4. carefully mix in the potatoes, boondi and chili flakes, garnish with chopped mint, whole cumin and chili flakes.

 Vi fik vores aloo chaat med lamme kebab og  chili majs. Jeg hoppede over hvor gærdet var lavest og købte færdiglavet kebab.  Her er link til forskellige kebab,opskrifter hvis man har lyst til at prøve selv 

https://cupcakeluvs.blogspot.com/2016/05/kylling-kebab-2-chicken-kebab-2.html

https://cupcakeluvs.blogspot.com/2017/08/kebab-med-oliven-og-feta-kebab-with.html 

We had our aloo chaat with lamb kebabs and chili corn cobbler. I cheated and bought kebabs from the grocery store. Link above will get you to different kebab recipes if you want to to make kebabs your selves.

Chaat ( m.kiks) / Chaat (with crakers)

 english translation in black colour text


Denne chaat er inspireret af papri chaat, altså en chaat for man kommer knuste papper/ papadums man kommer ovenpå or at give lidt crunch.  Vi har nogle gange i manglen af papadums brugt knuste chips eller saltede kiks.
Nu er crakers  (saltede kiks) chaat blevet en selvstændig chaat og ikke som erstatting for papadum chaat.

 This chaat is inspired from papri chaat, a chaat wich is served with crushed papper /papadums to get it more crunchy.  We have somtime in shortage o papadums used crushed chips or salty crakers. And now the Crakers chaat is a chaat on it own and not a replacement for papri chaat.


Ingredienser / Ingredients
for 8 -10 personer /  for 8-10 persons

1,3 kg  kogte kartofler / 1,3 kg boiled potatoes
720 gr kogte kikærter / 720 gr boiled chickepeas
2 store rødløg, hakket / 2 large red onion chopped
granatæble kerner fra 1 store granatæble / pommegranate seeds from one large pommegranate
saltede kiks ca 150 gr   / salty crakers 150 gram
evt 4 spsk daal savaiyaan eller knuste jordnødder/ 4 tbs daal savaiyaan or curshed peanuts
3 spsk hakkede mynte / 3 tbsp chopped mint

1 tsk rød chili pulver / 1 tsp red chili powder
salt efter smag / salt to taste
1 tsk stødt sort peber / 1 tsp black pepper , crushed
1 tsk tamarind pasta / 1 tsp tamarind paste
 evt 3-4 hakket grøn chili / 3-4 chopped green chili, optional
150  ml appelsin juice / 150 ml orange juice
 evt chaat masala efter smag / evt chaat masala
200  ml yoghurt / 200 ml yogurt
tamarind sauce / tamarind sauce

Skær de kogte kartofler i tern. Bland kikærter, røde løg, granatæble kerner og kartoflerne i en stor skål. Bland i chili pulver, salt, hakkede chili, sort peber og chaat masala. Bland tamarind paste og appelsin juice sammen og bland det i med chaat.
 Lad det stå ca 15 minutter.

Kom chaat i stor fad,  kom yoghurt oven på, drys med de knuste saltede kiks . Top med hakkede mynte, daal savaiyaan eller knuste peanuts.  Servere med ekstra tamarind sauce og yoghurt ved siden af.

Tips : chaat masala kan købes hos de pakistanske grønt handler ellers er der en opskrift her: http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2013/10/fruit-chaat.html

Tamarind sauce kan også købes hos de samme handler, ellers findes der en opskrift her: http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2013/07/ramadan-platter-samosa-chaat.html

Daal savaiyaan er en snack man kan købe i mange variationer , også hos de samme handler.


English: 
dice the boiled potatoes and mix them with chickpeas, red onion and pommegranate seeds. Mix in chili powder, salt, blackpepper, chopped chili and chaat masala. Mix orange juice with tamrind sauce and add it to the chaat.  Let the chaat rest at leat 15 minuts.
 Pour chaat in to a serving dish. Pour yogurt over and dirzzle the crushed crakers. top with chopped mint, daal savaiyaan or crushed peanuts.  Serve with some ekstra yogurt and tamarind sauce on the side. 

Tips: chaat masala can be bought in pakistani grocery stores or you can ind a recipe here :   http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2013/10/fruit-chaat.html 

Tamarind sauce can also be bought in the same

Chaat Bites

Scroll down for english translation. (black colur text)

Hvis I har fulgt med i min blog ved I, at jeg laver og elsker chaat i alle mulige forskellige variationer. Jeg ved ikke hvorfor jer ikke har tænkt på at lave chaat som apptizer eller chaat tapas. De her Chaat Bites er en lækker tilføjelse til min chaat kollektion. Mens jeg ikke kan tage æren for denne ide med at fylde mini tartletter med chaat ( jeg har set en billedet på nettet engang for et stykke siden) kan jeg tage æren for selve chaat og topping opskriften. 


Jeg har købt mini tartletter som man bruger til tapas. 


20 mini tarteletter
175 gr kogte kikærter
150 ml vand
½ - 1 tsk tamarind pasta
1 spsk kikærte mel (besan)
2 tsk chaat masala + ekstra til drys
1 tsk rød chili pulver
salt efter smag
2 mellemstore kogte kartofler, skåret i små tern
1 tomat, skåret i små tern
1 mellem store løg, fint hakket
1 spsk frisk hakket koriander blade 

lidt græsk/ tyrkisk yoghurt
frisk hakket mynte blade


Bland 150 ml vand sammen med tamarind pasta og siet kikærte mel, kom det i en gryde sammen med de kogte kikærter, tilsæt chili og salt. Bring det i kog og reducere varmen. Lad kikærte masal simmer indtil saucen er tyk og vandet er fordampet væk. Rør runde engang imellem med en grydeske. Tag gryden af varmen og stil kikærte masala til afkøling.

Når kikærte masala er helt afkølet blandes det sammen med de kogte kartofler, fint hakket løg og hakket tomat. Bland godt med hakket koriander blade og smag til med chaat masala.

Pisk yoghurt let med en gaffel. Fordel chaat i mini tartletterne. Top de fyldte mini tartletter med yoghurt. Drys med lidt chaat masala og frisk fint hakket mynte blade.
Værså god og nyd. 

Man kan fylde de her mini tartletter med mange forskellige chaat, se på link forneden under den engelske oversættelse.

English:  If you have been fallowing my blog for a while, you wil know I love and make chaat in all kinds of variations. I dont know why but I have never thaught of making chaat as appetizer or tappas. These little tasty chaat bites are another scrumptious and mouthwatering item for my chaat collection. While I cant take credit for this idea,  ( I saw a photo on the net somewhere a while ago) I can take credit for the chaat and topping recipe. Thats all mine :)
Here you go : 

20 mini tartletts
175 gr boiled chickpeas
½ -1 tsp tamarind paste
150 ml water
1 tbs gramsflour (besan)
1 tsp grinded chili
salt to taste
2 tsp chaat masala + extra for drizzling
2 medium size boiled potatoes, cut in small dices
1 medium size onion, chopped finnely
1 tomato chopped finnely
1 tbs fresh coriander leafs, chopped

greec/turkish yogurt, whipped with a fork
few fresh  mint leafs, chopped 


Mix water with sievd gramsflour/besan and tamrind paste.  Pour in pot with the boiled chickpeas and give a boil. Add chili and salt. When the sauce begins to thicken decrease the heat and let it simmer untill the sauce is very thick. Stirr time to time. This will only take few minuts. Cool the chickpea masala.
When the chickpea masala is all cold  mix with the chopped potatoes, chopped onion and tomatoes.  Also Mix in the chopped koriander leafs and chaat masala.

Fill the mini tartletts with chaat, top with yoghurt and drizzle litte chaat masala and the chopped mint over the yoghurt.  Go ahead and enjoy its all yours now.
ofcourse you can use all kinds of  chaat to fill the mini tartletts with, click on the links to see different chaat fillings.

Andre chaat fyld/other chaat fillings :

Granatæble Chaat / Pommegrante Chaat 
http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/11/granatble-chaat-anar-chaat-pommegrante.html

Chaat med røde bønner / Chaat with red beans 
http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/09/papari-cone-chaat-cone-pappadum-snack.html

Mango frugtsalat / Mango fruitsalad 
http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2016/06/mango-frugtsalat-mango-fruitsalad.html