Garam Masala Channa Chaat (3)

 

Scroll down for english translation.

Garam Masala Channa Chaat 3

Opskriften på denne her lækker krydret og aromatisk ret er blevet ændret et par gange i årens løb siden jeg udviklede den, men nu går vi back to basic eller rettet sagt originalen bare med lidt ekstra ekstra tryk på garam masala knappen.

Kært barn har mange navne, gennem årene har jeg døbt den Garam Masala Channa Chaat fordi der er masser af garam masala i.  Hos min familie og venner blev den kendt som Misbah waleh Channe og Misbah 's Channe dvs Misbah 's Kikærter. 

En kære veninde havde inspireret mig til ideen med ekstra garam masala i denne ret og nogle af mine onkler har også haft en del i opskriften udvikling. Den fortælling får I måske til Garam Masala Chaana Chaat del 4.

Den originale ret bestod kun af kikærter med tomater, løg, koriander og krydderier. De sener år har kartoflerne også fået en plads i gryden.

Scroll for servering forslag

Garam Masala Channa Chaar 1 findes her.

Hvad man skal bruge for trylle en helt igennem uimodståelig Garam Masala Chaana Chaat frem:

800 gr kogte kikærter 

300 gr ny kartoffler,  kogte med lidt bid

400 gr løg

3 grønne chili ( kan undlades)

2 stor tomater,  faste

stor bundt koriander 

1 1/2 tsk salt

1 spsk rød chili pulver 

1 tsk gurkemeje 

1/2 spsk hvidløg puré 

1 spsk ingefær puré 

4  stor spsk garammasala  

1/2 kanel stang 

3 sorte kardemomme 

4 nelliker 

2 langpeber / 8 sortpeber korn

1/2 anis blomst, kan undlades 

1 spsk spidskommen frø

4 små laurbærblade 

80 ml olie

saft af en stor frisk + ekstra lime  skiver til pynt

½ tsk ekstra garam masala til drys

Sådan trylles Garam Masala Channa Chaat frem:

I skal den have den gode store gryde frem, en wok kan også bruges.

1. Skære løgene i tynde strimler og skære dem over i halvt.  Giv chili en tværsnit på langs. Skære tomaterne i små tern. Skære de kogte kartofler i bid størrelse tern.

2. Varm olie i gryden på mellemvarme, kom de hele krydderier i. Ca efter 2- 3 minut kom hele chili, ingefær og hvidløg puré i. Efter 1 par minutter kom resten af krydderierne, steg nogle minutter 2-3 under omrøring.  Hvis krydderierne begynder at sætte sig fast på bunden kom 2 spsk vand i og rør rundt. Her kan de store hele krydderier fjernes.

3. Tilsæt løg, de skal kun steges få minutter 3- 4 minutter inden de kogte kikærter tilsættes. Steges under omrøring ca 8 minutter på høj varme. Kom de kogte kartofler i og steg ca 5 minutter. Rør lime saft i.

4. Tilsæt tomaterne og lad retten simrer ca 3 minutter på lav varme.

5. Sluk for varmen, tag gryden af gryden. Bland de hakkede friske koriander blade i  og tilsæt også den ekstra garam masala.

Servering forslag: Gør grillbøfferne en tjeneste, og giv dem selskab af denne spicy aromatisk sag, eller brug den som den ultimative undskyldning for at spise uanede mængder naan. Lav min Garam masala channa chaat til jeres næste grillaften og hey, hvis I ikke orker at skrive takkebreve, er et nik med anerkendelse også helt fint.

Utterly delicious Garam Masala Channa Chaat 3

The recipe for this delicious spicy and aromatic dish has been changed a few times over the years since I developed it, but now we are going back to basic or in other words the original with just a little extra push on the garam masala button. 

Dear child has many names, over the years I have named it Garam Masala Channa Chaat because there is lots of garam masala in it. With my family and friends it became known as Misbah waleh Channe or Misbah's Channe i.e. Misbah's Chickpeas. 

A dear friend had inspired me with the idea of ​​extra garam masala in this dish and some of my uncles have also had a part in the recipe development. You may get that story for Garam Masala Chaana Chaat part 4 someday.

The original dish consisted only of chickpeas with tomatoes, onions, coriander and spices. In recent years, potatoes have also found a place in the pot.

Scroll  down for serving suggestions,

You can find Garam Masala Channa Chaat 2 here

What you need to conjure up a completely irresistible Garam Masala Chaana Chaat: 

800 g boiled chickpeas 

300 g new potatoes, boiled with a little bite 

400 g onion 

3 green chilies (optional) 

2 large tomatoes, firm 

one big bundle coriander 

1 1/2 tsp salt 

1 tbsp red chili powder 

1 tsp turmeric 

1/2 tbsp garlic puree 

1 tbsp ginger puree 

4  tbsp garam masala 

1/2 cinnamon stick 

2-3 small black cardamoms 

4 cloves 2 long pepper / 8 black peppercorns 1

/2 anise flower, optional 

1 tbsp cumin seeds 

4 small bay leaves 

80 ml oil 

juice of a fresh lime + extra lime slices for garnish 

½ tsp extra garam masala for sprinkling

How to conjure up utterly delicious Garam Masala Channa Chaat: 

You need a good big pot, a wok can also be used. 

 1. Cut the onions into thin strips and cut them in half. Make a split in the chilis lengthwise. Cut the tomatoes into small cubes. Cut the boiled potatoes into bite size cubes.

2. Heat oil in the pot over medium heat, add the whole spices. After about  2 - 3 minutes add the whole chili, ginger and garlic puree. Stir a couple of minutes, add the rest of the spices, fry for a few minutes 2-3 while stirring. If the spices start to stick to the bottom, add 2 tablespoons of water and stir. 

Now you can remove the whole big spuces if you like.

 3. Add the onions, they only need to be fried for a few minutes 3-4 minutes before adding the boiled chickpeas. Fry while stirring for about 8 minutes on high heat. Add the boiled potatoes and fry for about 5 minutes. Stir in the lime juice. 

 4. Add the tomatoes and simmer for about 3 minutes on low heat. 

 5. Turn off the heat, remove the pan from the heat. Stir in the chopped fresh coriander leaves and add the extra garam masala.
..

Serving suggestion: Do your steaks or chicken a favor and serve them with this spicy aromatic treat, or use it as the ultimate excuse to eat an incredible amount of naan. Make my Garam masala Channa Chaat for your next barbecue and hey, if you can’t bear to write thankyou notes, a nod of appreciation is fine too.

Garam Masala Chaana chaat

Scroll  down for english translation

Kender I det at man glemmer nogle af de retter man selv lavede tideliger fordi man vil prøve andre og ny ting. Mine venner og familie elskede min stærk og syrligt kikærte ret med masser af  garam masala, men jeg blev lidt træt at lave den og den blev glemt i lang tid. I starten brugte jeg den som en curry ret til naan og sener blev det til en snack ( chaat ).  Efter lang tid er jeg begyndt at lave den igen bare lidt anderledes og som tilbehør til kød. Jeg bruger mindre mængde løg mindre tomater men krydderi mængden er det samme. 


 til ca. 4-5 personer
Ingredienser:


440 gr kogte kikærter
350 gr kogte kartoffler, skråret i tern. De skal ikke være helt færdig kogte, der skal være en lille smule bid.
2 mellem stor tomater eller 6- 8 cherry tomater, skåret i tynde skriver.
2 mellem store løg, skåret i tynde skriver. 
1 tsk spids cumin frø
1 tsk rød chili pulver
2- 3 spsk garam masala.  Jeg brugte 3 spsk.
1- 1½  tsk salt eller efter smag
1 tsk chaat masala, kan undlades ( kan købes i de pakistanske forretninger )
4-5 frisk grøn chili fint hakket.
 saft af en hel citron saft 
2 spsk olie
1 spsk frisk grofthakket koriander. 


1. Varm olie på en dyb pande eller gryde, kom spids kommen frøene i. Efter 1 minut kom de fint hakket chili i og steg hurtigt et minut, tilsæt kikærteren , rød chili pulver, salt og steg vidrer nogle minutter 2-3 under omrøring på høj varme.
 2. Tilsæt løg og kartoffler og garam masala og steg igen under omrøring ca 5 minutter mere. Check om kartofflerne er helt gennem kogte. 
3. Tilsæt citron saft , rør rundt så den bliver godt blandet sammen med kikærterne. Sluk for komfuret. Tilsæt tomaterne og de frisk hakket korainder blade. Læg låg på og lad gryden står på komfuret, tomaterne vil blive let bløde af varmen. Drys med chaat masala inden servering.


Den her kikærte chaat kan bruges som snack, varm salat, en lille forret og som tilbehør til kød.  Have en god uge. 


English:
 You know over the years you sometime forget about the things you used to make earlier, because to want to try other and new things. This is also what happend to my chickpea dish. I call this recipe with the use of lots and lots garam masala my own invention. In the beginning I used this as curry dish with naan and later as snack. After long time I am starting to make my garam masala Chaana  Chaat again, this time as side dish and with less onions and tomatoes but the same dose of spices.


for 4-5 persons
Ingredients:


440 gr boiled chickpeas
350 gr boiled  potatoes, diced. They should not to soft but have a bite left.
2 medium sized tomatoes or 6-8 Cherry tomatoes,  cut in thin slices
2 medium sized onion , also cut in thin slices.
1 tsp cumin seeds
1 tsp red chili powder
1 tsp salt or after taste.
2-3 tbsp garam masala, I used 3.
1 tsp chaat masala, can be bought in pakistani food shops. (optional)
juice of one whole lemon
4-5 green chili , chopped finelly
2 tbsp coarsly chopped  fresh coriander leafs.
2 tbs oil.


1. Heat the oil on a deep pan or pot, add the cumin seed and when they start to crack add fresh chili, stir and fry for 1 minut. Add chickepeas, red chili powder, salt and fry for 2-3 minuts more on hight heat while stirring.
2. Add the onions , potatoes and garam masala and keep frying on high heat for 5 minuts. Check to see if the potatoes are cooked through. 
3. Add lemon juice and mix well. Turn of the heat, add tomatoes and coriander leafs. Cover the pot/pan with a lid and let the pot stay on the stove. The tomatoes will get soft from the heat from the chick peas.
Sprinkle with chaat masala before servering if useing chaat masalah.


This chickpea chaat can be used as salad, snack, starter or side dish to meat.
Enjoy and have a great week

Green Chicken Malai Tikka

Green Chicken Malai Tikka. 
Så er jeg tilbage med en ny kylling opskrift. Hjemme hos os kan vi spise kylling hverdag, så det er godt med variationer. Jeg lavede den her Green Chicken Malai Tikka forrige uge, den smagte meget lækkert. Det er en pakistansk resturations ret. Min opskrift er inspireret af en pakistansk madlavningsprogram, hvor kokken lavede kylling med grøn sauce  med "dam" metoden, hun stegte den lidt i en gryde og bageefter lod den simrer over svag varme med låg på. Jeg har lavet kyllingen i oven som små tikka´s på spyd. Istedet for malai (fløde) har jeg brugt græsk yoghurt som også giver den cremede fløde smag.  Til min grøn tikka ér lavede Labneh (yoghurt boller) og Channa Garammasalah Chaat ( kikærtesalat)

Green Chicken Malai Tikka
So I am back with a new chicken recepie.  At our house we can have chicken for dinner everyday so its good to have varitions in the recipies. I made this Green Chicken Malai Tikka last week and it was so mouthwatering delicious. This is as I have heard a pakistani restuarant dish, but I have my inspiration from a pakistani foodcooking program. The cook made the chicken with green sauce in a pot useing the "dam" methode, she fryed it very shortly and then slow cooked it under steam.  I made my chicken in the oven as small tikka´s on stick.  Also instead of malai (creme) I have used greek yoghurt wich also gives the creamy taste. If you live in a place where you cant find greek yoghurt, use regular yoghurt and add one Tbsp of thick creme. With my Green Chicken Malai Tikka I made Labneh (yoghurt balls) and Channa Garammasalah Chaat (chickpeasalad)

Opskrift/ Recipe

 Labneh Korat
Kan laves flere dage i forvejen, opskrift her: http://cupcakeluvs.blogspot.com/2012/05/yoghurt-bolde-yoghurt-balls.html.
Can be made severel days ahead, recipe here :  http://cupcakeluvs.blogspot.com/2012/05/yoghurt-bolde-yoghurt-balls.html  

Channa Garammasalah Chaat
450 gr kogte kikærter/ 450 gr boiled chickpeas
½ tsk frisk revet ingefær / ½ tsp fresh grated ginger
½ tsk frisk presset hvidløg/ ½ tsp pressed garlic
2-3 fint hakket chilie / 2-3 finnely chopped green chilies
1 tsk brun sennep frø /1 tsp brown mustard seeds
1 tsk spidskommen frø / 1 tsp cumin seeds
1 tsk salt / 1 tsp salt 
1 tsk rød chili pulver/ 1 tsp red chili powder
1 tsk chaat masalah, eller 1 spsk saft af en citron /1 tsp chaat masalah ot 1 tbsp lemon juice.
1½ store spsk garammasalah / 1½ tbsp garammasalah
1 store tomat eller 5-6 cherry tomater, skåret i tynde skiver / 1 big tomato or 5-6 cherry tomato cut in thin sclices
1 spsk olie/ 1tbs oil

 Tips: Chaat masalah er en stærk og syrligt krydderi blanding. Den kan fåes i mange variationer hos de pakistanske forretninger herhjemme. Hvis man ikke kan få fat i den, kan citron saft eller tamarind sauce bruges. 
Tip: Chaat masalah is a hot and tangy spice mixture. You can but in pakistani shops. Otherwise you can use lemon juice or  tamarind sauce. 

1. Varm oilen  på en pande, kom sennepfrø på panden, når de begynder at "poppe" tilsæt spidscumin, efter 1 minut tilsæt hvidløg, ingefær og den friske chili. Steg ca 2 minutter under omrøring. 2. Tilsæt kikærter, rød chili pulver, salt og rør rundt, kom 2 spsk vand i 3. Steg kikærterne ca 3 minutter og kom garammaslah i, forsæt med at stege under omrøring, til væsken er fordampet. 4. Tilsæt tomaterne, sluk for varmen og kom låg på panden. lad panden stå på komfuret. 5. Drys med chaat masalah inden servering eller bland citron saft i.

1. Heat oil in a pan, add mustard seed. When they begin to crakle add the cumin, after 1 minut add garlic, ginger and the fresh chili. Fry for two minuts. 2. Add the boiled chickpeas, red chilli, salt and stir. Add 2 tbs of water. 3. Fry for 3 minuts or so, add garammaslah and keep on frying until the water has eveporated over high heat. 4. Add tomatoes, turn the heat off, but let the pan stay on the stove with a lid on. Before serving sprinkle with chaat masalah or lemon juice.

Green Chicken Malai Tikka

Ingredienser/ Ingredients
800 gr kylling brystfillet / 800 gr chicken breast 
2 dl græskyoghurt / 2 dl greek yoghurt
2 dl frisk koriander / 2 dl fresh dhaniya ( koriander, cilantro)
½ dl mynte blade / ½ dl poodina ( mint leaves )
3-5  grøn chilli / 3-5 green chilies
½ tsk kværnet sort peber / ½ tsp grinded black pepper
1 tsk rød chili pulver / ½ tsp red chili powder
1 tsk salt / 1 tsp salt
1 tsk korinader frø pulver / 1 tsp dhanyia powder ( coriander seed powder)
1 tsk Aamchoor (tørrede mango pulver) / 1 tsp Aamchoor ( dried mango powder)
1 tsk planteolie + lidt olie til pensling / 1tsp vegetable oli +  little oil for brushing.
Træspyd / Wooden skrewers

Tips : jeg lavede min tikka´er stærke og brugt 5 chilier, man kan sagtens nøjes med 3.
Aamchoor er tørrede mango pulver, som har en let syrligt sødsmag.  Kan erstattes med citronsaft. 
Tip: I made my tikka´s hot and used 5 chili, but you can use only 3 also.
aamchoor is dried mango powder. It has a sweet and sour taste, if you cant get it replace it with lemon juice.

1. Læg træ spydende i blød i vand i en time mindst. 2. Imens kom alle de friske kydde rurter og de grønne chili sammen med en spsk vand i en blender og blend til en meget fint pasta. 3. Bland krydder urte pastaen sammen med de tørrede krydderier i en skål  tilsæt yoghurten og 1 tsk olie. Bland godt.
1. Soak the wooden skrewers in water for at least one hour. 2. Meanwhile put all the fresh herbs , green chilies with 1 tbsp of water in a blender and blend into a fine paste. 3.  Mix the herb paste with all the other spices in a bowl, add the yoghurt and 1 tsp oil, mix well.

4. Vask og tør kylling bryst filleterne og skær i tykke terninger eller passende stykker. 5. Mariner kylling i den grønne yoghurt 1 time mindst.
4.  Wash and pet dry the chicken breasts and cut in to pieces. 5. Marinate the chicken pieces in the green yoghurt mixture for an hour.

6. Forvarm ovn til 250 grader. Beklæd en bageplade med bagepapir og pensle den øverste side med lidt olie. 7. Tag træ spydende ud af vandet og kom de marinerede kyllingstykker på spydende, gem rest marinaden. 8. Steg dem i ovnen. I min oven tog det ca 35 minutter. 9. Vend dem undervejs engang og pensle med rest marinaden. 10. Inden spydene tages ud penlse lidt med olie på begge sider. Tikka´erne skal være sprøde uden på og saftige invendig. 

6. Preheat the oven 250 degree Celcious. Line a baking sheet with baking papper and brush the upper side with little oil. 7. Take the wooden skrewers out of the water and put the chicken pieces on them 4-5 pieces on each skrewer, keep the left over marination. 8. Roast them in the oven on the prepared sheet. 9. Turn side once and brush with the left over marination.  In my oven it took 35 minuts before they were done. 10.  Before taking them out brush them with oil. The tikka´s should be crusty on the outside and moist inside. 

 Opskriften er til ca 3-4 personer.  Man kan også server Green Chicken Malai Tikka med en lækker yoghurt chutney, rødløg salat og naan.  Velbekommen .
This recipe is for 3-5 person.  Instead of the chickpeas and labneh you can also make a delicious yoghurt chutney, redonion salad and naan to go with the Green Chicken Malai Tikka. Enjoy.