Mango & Mozzarella salat/ Mango & Mozzarella salad

 

Scroll down for english 

Mango & Mozzarella salat
Honning sødt, cremet, crunchy, frisk, grønlig, jordagtig.

Mango & Mozzarella salat er fyldt med smage der er sindssyge lækker sammen. Jeg vidste ikke at mozzarella og mango kunne smage så godt sammen.

Sæsonen for de pakistanske mango er startet og mangoerne kan købes hos grønthandler nu. De er honning søde og salatens "IT" ingrediens.  

Mango & Mozzarella salat er en måltid i sig selv, men også lækkert som tilbehør til kød eller fisk, særdeles til grill.

Tip: Jeg har ikke lavet dressing til salaten. I stedet har jeg marineret de røde med chaat masala. Man marinere løgene med lidt limesaft og stødt peber også. 


Mango & Mozzarella salat indgredienser
1 stor mango eller 2 mellem store,
1 1/2 - 2 mellemstore rødløg, skåret i tynde skiver.
125 gr Mozzarella ost
150 gr baby spinat blade
en lille håndfuld frisk mynte blade
3 store spsk mandel flager

evt lidt chaat masala, se tip


Skær de røde løg i tynde skiver eller ringe. Drys lidt chaat masala på dem og læg dem ca 15 min. Dup tørres let.
Vask og skyl spinat blade, dup tør dem eller lad dem luft tør sig.
Mandel flager ristet forsigtig på en pande. Læg til side.
Skære mango i tynde stænger og Mozzarella i tynde skiver.
Skære mynte bladene fint.

Bland spinat bladene med mynte og løg i fad. Læg rødløg på, efterfulgt af osten og mango stængerne. Lige inden servering drys med mandelflagerne.

 

English

Mango & Mozzarella Salad 

Honey sweet, creamy, crunchy, fresh, greenish, earthy. 

Mango & Mozzarella salad is full of flavors that are insanely delicious together. 

I didn't know mozzarella and mango could compilment  each other so good.

The season for Pakistani mangoes has started and the mangoes can be bought at greengrocers now. 

They are honey sweet and the salad's "IT" ingredient.

 Mango & Mozzarella salad is a meal in itself, but also delicious as a side dish for meat or fish, especially for the barbecue.

 Tip: I haven't made a dressing for the salad. Instead, I've marinated the red onions with chaat masala. You marinate the onions with a little lime juice and ground pepper too. 

Mango & Mozzarella Salad Ingredients 

1 large mango or 2 medium sized ones, 

1 1/2 - 2 medium sized red onions, thinly sliced. 

125 gr Mozzarella cheese 

150 gr baby spinach leaves 

a small handful of fresh mint leaves 

3 large tablespoons almond flakes 

 optionally a little chaat masala, see tip

Cut the red onions into thin slices or rings. Sprinkle a little chaat masala on them and leave them for about 15 minutes. Pat dry lightly. 

Wash and rinse the spinach leaves, pat dry or let them air dry. 

Toast the almond flakes carefully on a pan. Set aside. 

Cut the mango into thin sticks and the Mozzarella into thin slices. 

Finely chop the mint leaves. 

Mix the spinach leaves with mint and onion in a dish. Place the red onion on top, followed by the cheese and the mango sticks. Just before serving, sprinkle with the almond flakes. 

Kylling & Hytteost mini tærter / Chicken & Cottage Cheese mini pies

 

scroll down for english translation

Kylling & Hytteost mini tærter
Disse lækker mini Kylling & Hytteost tærter eller AKA Chicky Tarts havde jeg lovede opskrift på. Jeg lavede dem igen her forleden fordi de smager så godt og er så dejligt nem at lave. Jeg har brugt færdiglavet tarteletskaller igen. Jeg har købt den mindre størrelse. Disse mini tærter er særdeles egent til picnics, brunch eller Afternoon tea parties.

Tip: jeg har brugt Sabzi masala/Bhaji masala, en færdig lavet krydderi mix.  Bruge gerne jeres valg af krydderier eller lav en mix af :  1/2- 1 tsk chili pulver,  1/2 tsk stødt koriander frø, 1/2  tsk spidskommen pulver, 1/4 tsk gurkemeje, salt efter smag, 1 tsk chili flakes. 

Her får I opskriften på ca 15 stks, jeg vil sige at man kan nem spise 3 stykker hver. 

Chicky Tarts

15 stk tarteletskaller
300 gr hytteost

300 gr kogt kylling (uden ben)

3 store æg

2 spsk bhaji masala eller se tip.

 

. Skær den kogte kylling i små tern.

. Pisk æggene godt med en gaffel, bland krydderier i.  Hytteost vendes i.

. Læg tarteletskallerne på en bageplade og fordel kylling kødet i.

. Fordel hytteost - æggemassen oven. Fyld til lidt over kanten.  Lad dem være lidt så æggemassen synker lidt til bunden.

. Bage dem i forvarmet 220 grader ovn ca.20 minutter eller til de er gyldne.

Chicken & Cottage Cheese Mini Tarts 

I promised you the recipe for these delicious mini Chicken & Cottage Cheese Tarts or AKA Chicky Tarts. I made them again the other day because they taste so good and are so wonderfully easy to make. I have used ready-made tartlet shells again. I have bought the smaller size.

 

These mini tarts are very suitable for picnics, brunch or Afternoon tea parties. 

Tip: I have used Sabzi masala/Bhaji masala, a ready-made spice mix. Feel free to use your choice of spices or make a mix of: 1/2- 1 tsp chili powder, 1/2 tsp ground coriander seeds, 1/2 tsp cumin powder, 1/4 tsp turmeric, salt to taste, 1 tsp chili flakes.

I am writing the recipe for about 15 pieces, I would say that you can easily eat 3 pieces each. 

Chicky Tarts 

15 tartlet shells 

300 gr cottage cheese 

300 gr boiled chicken (boneless) 

3 large eggs 

2 tbsp bhaji masala or see tip. 

. Cut the boiled chicken into small cubes. 

. Beat the eggs well with a fork, mix in the spices. Fold in the cottage cheese.

. Place the tartlet shells on a baking sheet and distribute the chicken meat in them.

. Spread the cottage cheese - egg mixture on top. Fill to above the edge. Leave them for a while and allow the egg mixture to sink to the bottom. 

. Bake them in a preheated oven 220 degree celcius for about 20 minutes or until golden.