Garam Masala Channa Chaat 3
Opskriften på denne her lækker krydret og aromatisk ret er blevet ændret et par gange i årens løb siden jeg udviklede den, men nu går vi back to basic eller rettet sagt originalen bare med lidt ekstra ekstra tryk på garam masala knappen.
Kært barn har mange navne, gennem årene har jeg døbt den Garam Masala Channa Chaat fordi der er masser af garam masala i. Hos min familie og venner blev den kendt som Misbah waleh Channe og Misbah 's Channe dvs Misbah 's Kikærter.
En kære veninde havde inspireret mig til ideen med ekstra garam masala i denne ret og nogle af mine onkler har også haft en del i opskriften udvikling. Den fortælling får I måske til Garam Masala Chaana Chaat del 4.
Den originale ret bestod kun af kikærter med tomater, løg, koriander og krydderier. De sener år har kartoflerne også fået en plads i gryden.
Hvad man skal bruge for trylle en helt igennem uimodståelig Garam Masala Chaana Chaat frem:
Scroll for servering forslag
Garam Masala Channa Chaar 1 findes her.
800 gr kogte kikærter
300 gr ny kartoffler, kogte med lidt bid
400 gr løg
3 grønne chili ( kan undlades)
2 stor tomater, faste
stor bundt koriander
1 1/2 tsk salt
1 spsk rød chili pulver
1 tsk gurkemeje
1/2 spsk hvidløg puré
1 spsk ingefær puré
4 stor spsk garammasala
1/2 kanel stang
3 sorte kardemomme
4 nelliker
2 langpeber / 8 sortpeber korn
1/2 anis blomst, kan undlades
1 spsk spidskommen frø
4 små laurbærblade
80 ml olie
saft af en stor frisk + ekstra lime skiver til pynt
½ tsk ekstra garam masala til drys
Sådan trylles Garam Masala Channa Chaat frem:
I skal den have den gode store gryde frem, en wok kan også bruges.
1. Skære løgene i tynde strimler og skære dem over i halvt. Giv chili en tværsnit på langs. Skære tomaterne i små tern. Skære de kogte kartofler i bid størrelse tern.
2. Varm olie i gryden på mellemvarme, kom de hele krydderier i. Ca efter 2- 3 minut kom hele chili, ingefær og hvidløg puré i. Efter 1 par minutter kom resten af krydderierne, steg nogle minutter 2-3 under omrøring. Hvis krydderierne begynder at sætte sig fast på bunden kom 2 spsk vand i og rør rundt. Her kan de store hele krydderier fjernes.
3. Tilsæt løg, de skal kun steges få minutter 3- 4 minutter inden de kogte kikærter tilsættes. Steges under omrøring ca 8 minutter på høj varme. Kom de kogte kartofler i og steg ca 5 minutter. Rør lime saft i.
4. Tilsæt tomaterne og lad retten simrer ca 3 minutter på lav varme.
5. Sluk for varmen, tag gryden af gryden. Bland de hakkede friske koriander blade i og tilsæt også den ekstra garam masala.
Servering forslag: Gør grillbøfferne en tjeneste, og giv dem selskab af denne spicy aromatisk sag, eller brug den som den ultimative undskyldning for at spise uanede mængder naan. Lav min Garam masala channa chaat til jeres næste grillaften og hey, hvis I ikke orker at skrive takkebreve, er et nik med anerkendelse også helt fint.
Utterly delicious Garam Masala Channa Chaat 3
The recipe for this delicious spicy and aromatic dish has been changed a few times over the years since I developed it, but now we are going back to basic or in other words the original with just a little extra push on the garam masala button. Dear child has many names, over the years I have named it Garam Masala Channa Chaat because there is lots of garam masala in it. With my family and friends it became known as Misbah waleh Channe or Misbah's Channe i.e. Misbah's Chickpeas.
A dear friend had inspired me with the idea of extra garam masala in this dish and some of my uncles have also had a part in the recipe development. You may get that story for Garam Masala Chaana Chaat part 4 someday.
The original dish consisted only of chickpeas with tomatoes, onions, coriander and spices. In recent years, potatoes have also found a place in the pot.
You can find Garam Masala Channa Chaat 2 here
What you need to conjure up a completely irresistible Garam Masala Chaana Chaat:
800 g boiled chickpeas
300 g new potatoes, boiled with a little bite
400 g onion
3 green chilies (optional)
2 large tomatoes, firm
one big bundle coriander
1 1/2 tsp salt
1 tbsp red chili powder
1 tsp turmeric
1/2 tbsp garlic puree
1 tbsp ginger puree
4 tbsp garam masala
1/2 cinnamon stick
2-3 small black cardamoms
4 cloves
2 long pepper / 8 black peppercorns
1
/2 anise flower, optional
1 tbsp cumin seeds
4 small bay leaves
80 ml oil
juice of a fresh lime + extra lime slices for garnish
½ tsp extra garam masala for sprinkling
You need a good big pot, a wok can also be used.
1. Cut the onions into thin strips and cut them in half. Make a split in the chilis lengthwise. Cut the tomatoes into small cubes. Cut the boiled potatoes into bite size cubes.
2. Heat oil in the pot over medium heat, add the whole spices. After about 2 - 3 minutes add the whole chili, ginger and garlic puree. Stir a couple of minutes, add the rest of the spices, fry for a few minutes 2-3 while stirring. If the spices start to stick to the bottom, add 2 tablespoons of water and stir.
Now you can remove the whole big spuces if you like.
3. Add the onions, they only need to be fried for a few minutes 3-4 minutes before adding the boiled chickpeas. Fry while stirring for about 8 minutes on high heat. Add the boiled potatoes and fry for about 5 minutes. Stir in the lime juice.
4. Add the tomatoes and simmer for about 3 minutes on low heat.
5. Turn off the heat, remove the pan from the heat. Stir in the chopped fresh coriander leaves and add the extra garam masala.
..
..
Serving suggestion: Do your steaks or chicken a favor and serve them with this spicy aromatic treat, or use it as the ultimate excuse to eat an incredible amount of naan. Make my Garam masala Channa Chaat for your next barbecue and hey, if you can’t bear to write thankyou notes, a nod of appreciation is fine too.
