Dadel Snegle / Date Roll Buns

 Har I lyst til et par lækker dadel snegle denne regnvejr Søndag? Lidt store og rustikke, men er super lækker. Den orginelle opskrift er inspireret er kanel snegle opskrift. Fuldet er min egen opskrift. 
Anybody feeling for a deilcious date roll buns this rainy Sunday? Chunky and rustic, but very yummy. This recipe is inspired from a cinnamon rollbons recipe I have. The filling recipe is my own. 


Dejen/ The dough

500 gr mel / 500 gr flour
2 spsk sukker / 2 tbsp sugar
100 gr smør, smeltet / 100 gr butter melted
3 tsk bagepulver / 3 tsp baking powder
en knisp salt / pinch of salt
2 ægge blommer / 2 egg yolks
200 - 220 ml mælk / 200 - 220 ml milk
revet skal af 1 økologisk citron / grated zest from one organic lemon
list ekstra smeltet smør til pensling/ extra melted butter for brushing.

Fyldet/ The filling

12 mellemstore dadler/ 12 medium sized dates
55 gr brun farin / 55 gr brown sugar
1 spsk sukker / 1 tbsp sugar
1 tsk stødt kanel / 1 tsp cinnamon
lidt frisk revet muskat nød / little freshly grated nutmeg
1 spsk smeltet smør / 1 tbsp melted butter
evt 50 gr chokolade knapper / optional 50 gr chocolate chips

Glasur/ The glaze

200 gr sigtet flormelis/ 200 gr sifted confectioners sugar
½ tsk vaniljesukker / 1 tsp vanila sugar
1 spsk kogende vand / 1 tbsp boiling water.


1.  Fjern stenene fra dadlerne og læg dadlerne i blød i kogende vand ca 1 time. Dræn dem så  for vandet og mos kødet med en gaffel. Læg til siden.

2.  For at lave dejen bland mel, bagepulver, sukker og salt sammen. Stil til side. Pisk let æggeblommer, mælk, smeltet smør sammen. Tilsæt revet citron skal og kom det i mel blanding og lave en blød dej. Æltes let på et melet bord.
3. Rul dejen ud til ca 30 X 25 cm firkant.

4. Gør fyldet klar, ved at bland sukker, farin, dadle kødet, kanel og smør sammen.
5. Smør fyldet på den udrullede dej, drys med chokolade knapper og lidt revet muskat nød oven på. Rul dejen stram  sammen som en roulade. Skær til 8 snegle. 
6. Bage den enten på en bageplade eller en en firkantet fad. Jeg bagte den i så tærteforme.
7. Pensel med list smeltet smør.
8. Bages i ca 30 minutter i 180 gr forvarmet ovn. Til de gyldne. 
9. Bland alle indgredienser til glasur sammen. Hæld glasuret over sneglene. 


1. Remove the pits from the dates. And soak the dates in boiling water for an hour or so. Drain the water and mash the date pulp with a fork. Put aside.

2. To make the dough mix flour, sugar, baking powder and salt together. Whip egg yolks with milk and the melted butter, Add the grated lemon zest. Add this mixture into the flour mixture an make a soft dough. Knead the dough on a floured surface.
3. Roll out  the dough into a 30 X 20 cm sqaure. 

4. To make the filling by mix in the date pulp with sugar, brown sugar, cinnamon and the melted butter.
5. Apply the filling on the rolled out dough, sprinkle with chocolate chips and grated nutmeg.  Now roll together the dough from one end to the other like a roulade. Cut in to 8 pieces.
6. Put the roll buns on a baking sheet lines with baking papper or a little suqaire buttered baking dish.
7. Brush them with some melted butter.
8. Bake them 30 minuts or so in 180 degree Celcius preheated oven, until they are golden in colour.
9. Mix all the ingredients for th glaze well. And pour it over the buns. 

Passionfrugt Cheesecake Tærte / Passsionfruit Cheesecake Tart

Det er fredag idag og jeg ser frem til weekend. En lidt travlt weekend. Der mange gøremål der skal planlægges, nåes, igennem tænkes og planlægges igen. F.eks er det en en bog reol/vitrine jeg længe har ledt efter, som der forsat skal ledes efter. Hvorfor sidder jeg så her med min bærbar på min sofa under en tæppe og skriver om kager. Fordi jeg finder ro ved at sidde her og skrive. Det er min "afslapnings tid". Dagene er korte og tiden løber meget hurtig fra en efter man er kommet hjem fra arbejdet. Jeg når ikke altid at blogge om de opskrifter jeg prøver eller om den mad jeg laver så meget som jeg gerne vil.  Så lige nu nyder jeg bare at sidde her og skrive. Desuden synes jeg også den her cheesecake er for god til ikke at dele med jer. Jeg lavede den for 2 uger siden. Det er min første forsøg med passionsfrugt cheesecake tærte. Den smagte såå godt, I kan godt glæde jer. Opskrift følger nedenunder. Den orginelle opskrift er fra Martha Stewert.

English: At last it is Friday. I am so looking forward to a long weekend. Eventhough its going to be a bit busy one. There are so many things to plan, to do, to think through and to plan again. For example the book case I have been searching for a long time, needs more searching. So why am I sitting here with my laptop on my sofa under my blankett and writing about cakes and things to do instead of doing them? Because I find peace in sitting here and writing. The days are short and the times flyes after comeing home from work. I dont get to blogg about the recipes I try or the food I make as much as I want too. So now is my relaxing time and today I am enjoying just sitting here and writing. And also because I think this cheesecake is too good not to share it with you. This is my first attempt of making passionfruit cheesecake tart. If you a cheesesckae fan you are going to love this cake. Scroll down for recipe. Recipe addapted from Martha Stewert.

Lag 1 / 1. Layer

300 gr digestive kiks /  300 gr digestives 

120 gr  smeltet smør / 120 gr butter, melted

4 spsk sukker /  4 tbs sugar

Lag 2 / 2. Layer

2 æg / 2 egg

240 gr flødeost / 240 gr creme cheese

120 gr sukker / 120 gr sugar

lille knips salt / little pinch of salt.

Lag 3 / 3. Layer

125 ml passionfrugt kød / 125 ml passionfruit pulp

4 ægge blommer / 4. egg yolks

120 ml  sødet kondenceret mælk / 120 ml condenced milk, sweetened.

Lag 1: Knus kiksene enten i en food processor eller knus dem i en frysepose og knus dem med en kagerulle. Bland det smeltet smør og sukker med de knuste kiks.

1 Layer : Crush the crakers in a food processor or by hand. Mix in the melted butter and sugar and mix well. 

                             

Smør en tærte fad 22 eller 24 cm med lidt smør. Beklæd tærte bunden og kanterne med kikse massen ved at pressen og udglatte kikse massen ned i bunden. Man kan bruge en glas til at press. Bages 12 - 15 minutter i en 175 gr. forvarmet ovn. Kikse bundes skal afkøles inden lag 2 kommes på.

Butter a 22 cm or 24 cm round baking dish. Press the craker mixture in the dish and side dish ( shown in the pic) by pressing and smoothing. You can use bottom af a glass to do so. Bake 12- 15 minuts in  175 degree Celcius preheated oven. Cool before adding the next layer.

Lag 2: pisk flødeost, sukker og salt let sammen til det er let og luftigt. Tilsæt æg og bland. Hæld det over den afkølede kikse bund. Bag 10 -15 minutter i 175 grader. Den skal kun lige være fast. Tages ud af oven og afkøles.

2. Layer: whip creme cheese, sugar and salt together, until its light and fluffy. Add the eggs and mix. Pour this creme cheese mixture over the cooled digestive layer. Bake for 10 -15 minuts in 175 degree celcious, just until it sets. Remove from oven and cool.

Lag 3: Skrue ned for ovn til 160 gr. Pisk let æggeblommerne, bland passionfrugts kødet og kondenceret mælk. Hæld bandingen over den afkølede kage. Bages 18 -25 minutter. Til den lige sætter sig. Tages ud og stilles i køleskab 2 timer eller natten over.

3. Layer : decrease the oven heat to 160 degrees. Whip lightly the egg yolks, mix in passionfruit pulp and the condensed milk. Mix well and pour the mixture over the cooled cheese tart. Bake the whole thing for 18-28 minuts, just until it set. remove and refridgerate for 2 hours or overnight.

Nyd Passionfrugt Cheesecake Tærte med flødeskum. Jeg vil gerne høre fra jer om en har favorit cheesecake? Jeg ønsker jer alle sammen en afslappet og hyggelig Weekend. 

Enjoy your Passionfruit Cheesecake Tart with whipped creme. Do tell me if you have a favorit cheesecake. Wishing you all a calm and relax Weekend.

Brød Halwa/ Bread Halwa

Jeg har før fortalt jer om halwa eller halva oftest en semolina baseret dessert. I Pakistan og Indien kan halwa være både en konfekt (lidt fast) men også en grød ligende dessert. Der er mange forskellige typer af halwa i Pakistan, æble, gullerødder enda linse halwa. Den traditionelle og typiske er semolina halwa: sooji ka halwa kendt som bare halwa. Semolina halwa er som sagt dessert, men også kendt some tilbehør i en  specialitet Halwa, Puri, Channe. Halwa severes med kikærte curry og friture stegt meget tynde flad brød. Jeg tror jeg før har fortalt at i vores famile er min mor halwa eksperten og kendti vores omkreds for at lave den bedste halwa. Hendes sooji ka halwa ( semolina ) er den faste dessert indslag/ morgenmads tilbehør til Eid. Men idag skal vi tale brød halwa. Opskrift følger nedeunder. 

ENGLISH: 
I have told you about halwa or halva before, a semolina dessert.  In Pakistan and India halwa can be a firm confectionary or a soft dessert like porridge. There are so many varity og halwa in Pakistan. Apple, carrots and even lentil halwa. But the most common and traditional is semolina: sooji ka halwa, known as just halwa. Halwa is dessert but also a side dish in a specialty : Halwa, Puri, Channe. the halwa is served with a chickepea curry and deepfried very very thin flat bread. So tasty. I have also told before that in our family my mother is the halwa expert and known for the best halwa. But today we are going to talk about bread halwa.  Scroll down for recipe . 

Halwa Puri Channe

Ingredienser / Ingredients

300 gr brød ( 1 dags gammel) / 300 gr bread ( one day old)

60 gr smør/ 60 gr butter

3 spsk sukker / 3 tbs sugar

3-4 knuste kardemommer / 3-4 crushed caremommes ( ilachi)

1 spk tørrede spiselig rosen blade / 1 tbl dried edible rose petals

150 ml vand / 150 ml water

1. Hak brødet til meget fint krummer med en knive eller put det i food processoren. Jeg brugte også brød kanterne.

2. Varm en pande, rist brød krummerne lidt 2 minutter og tilsæt sukker og de knuste kardemommer. Rør rundt mens sukker karmelisere.

1. Chop the bread very finnely almost in tom fine crumbs with a knife or put it in a food processor. I also used the bread crust.

2. Heat an pan and rost the brad crumbs 2 minuts before adding the sugar and cardemommes. Stir while the sugar carmelizes.

3. Tilsæt smørret og brun brød krummerne lidt.

3. Add the butter and and give the brad crumbs brownish colour.

4. Tilsæt vand og skru ned for varmen. Rør rund mens halwa for tykkes. 

4. Add water and decrease the heat. Stir while the halwa thickens.

5. Undskyld billede kvaliteten. Det hele rystede :) Det er sådan den tykklese halwa skal have. Lidt bød og grød agtig. Sluk for varmen og bland de tørrede rosenblade i. Man kan også bruge mandler eller rosiner istedet for rosen blade. 

5. Sorry for the shaken picture , A lot going on there :). This is just to show how thick the halwa should be. Soft and porridge like.

 Værsågod !!  Nydes varmt

Enjoy!! Serve hot.

Tarka Daal

Tarka Daal, en cremet, luksusriæst linse ret, temperede med løg, hvidløg og krydderier. Tarka daal er kun en måde af mange variationer at tilberede daal på. Min favorit daal er Channa daal (gule linse) Jeg elsker daal´ens cremet og rig smag som den får kogt langsomt (over lang tid). Nogle gange kan jeg lide at linse bønnerne er hel og nogle gange kan jeg lide når de er lidt maste. En af min favorit måltider er også Tarka channa daal, kogt ris og mango achar (pickles) " a match made in heaven". Daal er ikke kun lækker men billig og sundt. 

At give daal tarka eller beghar betyder at man temperer med krydderier. Efter at have givet daalen en kog med nogle krydderier, lader man den simrer over svag varme i lang tid. Når den er gennemkogt og har fået den konsistens man ønsker, så giver man den en tarka. Man sautéer løg, hvidløg og krydderier i olie eller ghee og hælder det over daalen mm. Jeg bruger ikke ghee så meget i min madlavning for min mor gik over til olie allerede i min barndom, men hvis man har lyst til at prøve ghee kan det fåes i de pakistanske butikker herhjemme. 

English:
Tarka Daal, a creamy and lucuious lentil dish, tempered with onion, garlic and spices.
Tarka daal is only one of the many vartities on how to cook daal.  My favorit type daal is Chaana dal (spilt pea lentil). I love the creamy and rich taste it gets cooked very slowly. Sometime I like the lentil "beans" to be whole and some time I liked they are mashed. One of my favoril meal is tarka chaana daal with bolied rice and mango achar (pickles) a match made in heaven. Beside beeing delicious daal is also very budget friendly and healthy.
Tarka or beghar meanes tempering with spices, onions, garlic. The daal is cooked slowly with some spices. In the end when the daal have the tickness one wants,  it is givne a tark. Thin pieces of onion or garlic or both  sauted in oil/ghee and spices. and then poured sizzling over the daal. Yum. About  ghee (clarified butter) I dont use ghee so much in my cooking, actually my mother went to oil when I was growing up. If you want to try with ghee, you can find ghee in a pakistani or indian shop near you.

 OPSKRIFT for 2 personer ca / RECIPE for 2 persons

250 gr channa daal / 250 gr channa daal
½ tsk revet ingefær / 1 tsp freshly grated ginger
½ tsk frisk presset hvidløg / ½ tsp fresh sqeezed garlic
1 tsk rød chili pulver / 1 tsp rec chili powder
1 tsk salt / 1 tsp salt
½ tsk gurkemeje / ½ tsp turmeric
½ tsk spidskommenpulver / ½ tsp cumin powder
3-4 friske grøn chili / 3-4 fresh green chili

TARKA/ TARKA
½ tsk spidskommen / ½ tsp cumin seeds
½ mellemstor løg, skåret i tynde strimler / ½ medium onion, sliced thin
hvidløg skåret i tynde skiver / 2 cloves garlic thin sliced
3 spsk olie / 3 tbsp oil

PYNT/ GARNISH
friske koriander blade / fresh coriander leafs
lidt tyndt skåret ingefær / thinnly sliced ginger


1.Rens linserne i vand og læg linserne i blød natten over eller minimum 1 time.
1. Rinse the daal in water. Soak it overnight or least one hour.

2. Kog daal i en gryde sammen med 800 ml vand til . Der vil danne skum på overfalden, fjern skummet.

2. Put the daal in a pot with 800 ml water and put it to boil. Foam wil appear on the surface of the.. Remove all of it.

3. Når al skummet er fjernet, tilsæt chili pulver, salt, spidskommen pulver, gurkemeje, frisk revet ingefær og frisk presset hvidløg. Lad daalen simrer over mellem svag varme. Rør engang imellem.      

4. Efter 30 minutter tilsæt den friske chilli. Jeg tilsætter hele chilier i, som jeg har flækkede i midten med en kniv.

5. Lad daalen simrer i alt 45 minutter - til 1 time, i alt efter hvilken konsistens man vil have daalen skal have. Mere vand kan også tilsættes her alt efter hvor tykt eller tyndt man vil have daalen skal være. Hvis man gerne have lidt mast linser kan man mase dem lidt med grydeske. 

6. Skrue helt ned for varemen, mens vi laver tarka

3. When all the foam has been removed. Add chili powder, salt, cumin powder, turmeric powder, fresh grated ginger and fresh pressed garlic. Now cool cook the daal slowly over medium low heat. stir occaisianally.
4. After 30 minuts add the fresh chilli. I add them whole but with a split made in middle with a knife.
5. Let the daal simmer 45 minuts to an hour, depanding on how you  want the daal to be..
You can also add more water depanding on how thick or thin you want it. Mash the daal lightly with a spatula if you want the daal to be a bit mashed.
6. Lower the heat totally for the daal, while we make tarka.

7. For tarka: varm olie i en pande. Kom løg i og nogle få minutter efter tilsæt tyndt skåret hvidløg skiver. Steg til de er gylden brune. Sluk for varmen og tilsæt spidskommen frø. 

7. For the tarka: heat the oil in a little pan. Add the onion and some few minuts after add the thinnly sliced garlic. suate them til they are golden brown. Turn the heat off and add cumin seeds.

8. Kom daalen i serverings skålen og hæld den varme oile over daalen. :) Nyd duften.
9. Drys Garam masala over og pynt med de friske koriander blade og ingefær.

8. Put the daal in a serving bowl and pour the sizzling hot oil with everyting over it. Enjoy the lovly fragrance.
9.Sprinkle with Garam masala and garnish with fresh coriander leafs and fresh ginger.

Det bedste er jo at spise Tarka daal med kogte ris, men daal er også så godt med fluffly og sprøde pratha. Opskrift snart på vej.  Eller prøv med naan :http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/05/dhaniyah-naan.html  Have en god weekend.

Tarka daal is best with boiled rice, but also so good with fluffly and flacky prathas. Recipe for these flacky pratha soon. Or try with naan : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/05/dhaniyah-naan.html. Have wonderful weekend.