Halwa Puri Channe

scroll down for english translation in black colour text

Så nærmer Eid ul Adha, stor Eid sig. 
I vores familie betyder det bland andet at det er tid til den traditionelle familie Eid brunch med Halwa Puri Channe. 

English
Eid ul Adha, big Eid is getting close and in our family that means time for the traditional family Eid brunch with Halwa, Puri, Channe. 

Halwa Puri Channe er en lækker morgenmad, en luksus måltid som laves til festlige lejligheder og som også kan serveres til f.eks Eid eller bryllupper. 
Puri er friture stegt tyndt lækker flad brød som spises med halwa og kikærte curry, channe og evt en kartoffel curry. Mange har efterspurgt puri opskrift så jeg har samlet lidt forskelligt til jer her Halwa Puri, channe og andet lækker tilbehør.

Halwa Puri Channe is a traditional festative breakfast, can also be served in evening
specially for weddings. A lush spread.
Puri is this crisp soft and flacky deep fried thin flat bread wich in Pakistani kitchen is eaten with halwa and a chickepea curry, channe and sometimes a potato curry. 
By demand here is my puri recipe with halwa, channe and other scrumptious delights to go with the puris.

Zaffrani Suji Halwa 

Denne gang har jeg valgt den traditionelle halwa, dvs jeg har brugt semolina (suji) til at lave halwa og har tilsat safran for at give det et smukt festligt gyldent farve.
Halwa kan laves på forhånd f.eks aftenen før og opbevares i køleskabet. 

English
This time I made the traditional halwa, meaning I used samolina (suji) and added saffron to give it a beautiful festive golden colour.
Halwa can be made ahead, like an evening before and kept in the fridge.


100 gr  findelt semolina (suji) / 100 gr  fine semolina
85 gr sukker /85 gr suger
85 gr smør / 85 gr butter
½ tsk knuste safran tråde / ½ tsp crushed saffron treads 
hakket mandler /chopped almonds
hakket pistacie / chopped pitacio

400 ml vand / 400 ml water

- Sukker og vand varmes op i en lille gryde. Tilsæt safran. Der skal ikke være en tyk sirup, lad det stå på lav varme og simrer indtil sukker er opløst.
- Smelt smør i en dyb pande eller wok på lav varme og rist semolina i smørret på panden under omrøring.
- Når semolina har fået en gylden farve, tilsættes forsigtig sirup i. Halwa koges til under omrøring, Stadie på lav varme. Tag halwa af varmen når den er tyknet og har fået en tyk grødet konsistense. 
- Drys hakket pistacie og hakket mandler på halwa. 
- Man kan også se her trin for trin hvordan man laver halwa her :  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2015/11/halwa.html

ENGLISH
- On low heat, heat up the suger and water in a little pot. Add saffron to the water and let the suger and water smmer over low heat until the suger is dissolved. 
-  Also on low heat melt the butter in a wok or deep pan and cook the  semolina in it while stirring. 
- When the semolina begins to turn golden in colour, carefully add the sirup and keep striing until the halwa thickens, still on low heat. Remove the halwa from heat. 
- Sprinkle with chopped almonds and pistacio. 
- You can also see here step by step how to make halwa :  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2015/11/halwa.html 

Channe 

For kikærte curry har jeg brugt fremgangs metoden på linket forneden, men med disse ændringer:
Jeg har brugt 2 dåser kogte kikærter ( ca under 500 gr ) 2 løg, og en mellem stor tomat. I stedet for krydderierne har jeg brugt 3 spsk af en channa masala krydderi blanding som fåes i de fleste pakistanske grønthandler, jeg har brugt Laziza Channa masala.
Jeg har brugt samme mængde vand, bragt det op til kog og skruet ned for varmen og ladet det stå og simrer 45 minutter ca. mens jeg rørte af til med en gryde ske. Til sidst har jeg drysset lidt garam masala og frisk hakket koriander blade oven på.  
Se fremgangs metoden her : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/09/quick-chicker-choley-hurtig-kikrte-ret.html

For chickpea curry I have used the method shown on the link, but with these changes : I have used 2 cans og boiled chickepeas (a bit less then 500 gr ) 2 onions and a large onion. Instead of the spices written in the recipe I have used 3 tbsp of channa masala spice blend. You can buy diffrent blends from pakistani groccery stores, mine favorite is from Laziza. 
I have used almost the same amount of water, but after giving it a boil I decreaed the heat and left it for simmer under lid for 45 minuts. Stirred some times. At last sprinkle some garam masala and fresh chopped coriander leafs.

See how to here : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/09/quick-chicker-choley-hurtig-kikrte-ret.html

Dehi aloo 

For min kartoffel yoghurt ret har jeg brugt denne opskrift. Jeg har bare skåret kartofflerne i tynde skiver, så de bliver lidt maste. Husk også at halvere yoghurt mængden til 100 ml. 

English
For my potato yogurt curry dish, I have used this recipe. Just cut the potatoes in thin slices
so the potatoes get a bit mashed. Also use only 100 ml yogurt instead of 200 ml.

Coconut Chili Chutney

200 ml yoghurt / 200 ml yoghurt
3 spsk fint kokosmel / 3 tbsp fine blend coconut flour
4 frisk chili fint blendede / 4 fresh green chili, finnely blended
salt efter smag / salt to taste

Bland alle ingredienser godt sammen .

Mix all ingredients well together.

Puri

Der er mange variationer af puri opskrift og fremgangs måder. Nogle bruger atta og nogle bruger mel. Jeg har 3 forskellige variationer og idag får I den nemmeste opskrift. 

There are many puri recipe variations, some use all purpose flour (meda/ white flour) and some uses atta. I have about 3 recipes for puris, I am givning you the easiest one today.

12 puri / for 12 puri
4 personer ca / for 4 persons

250 gr hvedemel / 250 gr all purpose flour
lille knips salt/ pinch of salt
120 ml- 150 ml vand / 120 ml- 150 water

olie til friture stegning/ oil for deep frying

. Tilsæt salt til melet, tilsæt lidt vand ad gangen og ælt til en fast dej. Dejen må ikke være for blød.  Lad dejen hvile 15 minutter. 
. Del dejen i 12 dele og rul til 12 boller, dæk dem med viskestykke.

- Mix flour and salt, add little water at a time to knead a firm dough. Let the dough rest 15 minuts. 
- Devide the dough into 12 and roll into 12 buns, cover them with a kitchen towel.

Man kan enten rulle en puri ad gangen og fritue stege den eller nogle stykker ad gangen. Nogle gange ruller jeg flere ad gangen og friture steger et hold, før jeg ruller flere ud.  Husk man skal friture stege en puri ad gangen og olien skal holdes varmt. 
- Rul ud med rulle pind til en tynd flad pandekage. Hvis I ruller flere ud, placer dem på bage papir.

You can either roll one puri out and fry it, make another and fry it  or you can roll out more and fry them. You will be frying one puri at a time and the oile should be kept hot at all time
- Roll out one bun at a time to a thin disc. Keep the rolled out puri on baking paper while to roll out the others. 

- Varm olie i en dyb gryde eller karai, der skal være nok olie i til at puri kan dybes. Check om olien er varm nok, ved at komme list dej i olien. Hvis dejen kommer op, så er olien varm nok. 
- Kom puri i olien og tryk den forsigtig ned i olien med .Vend en gang. Tryk  puri let ned igen. Det går hurtig med friture stege puriérne. Tag den ud ag olien og læg på køkken papir for at dræne for olien.  At friture stege puri tager knap 2 minut, man arbejder hurtigt. 

- Heat oil in a deep pan, there should be enough oil to deep fry the puris. Check the heat of the oil by frying a little piece of dough. If the oil is hot enough the dough will rise up to the surface quick. 
- Slide one puri in the hot oil and lightly press the puri down in the oil with a laddle. This will make the puri puffy. Turn side of the puri and fry the other side and take the puri out of the oil and place it on kitchen papper towel to drain the oil. 
- The deep frying of puri only takes a few minuts, not even 2 minuts,  so you wil be working very quick.  

Friture resten på samme måde. Puri skal være let sprød, men eftergivligt.
Serveres varmt.  

Fry the rest of the puri the same way. The Puri should be crisp on the out side, flacky and soft for the inside. 
Enjoy hot. 

Tag lidt af hvert på jeres tallerken og gå i gang.

Take a little of everything on your plates and dig in. 

Eid Mubarik.

Halwa

Scroll down for english translation (black colour text)

Jeg har før fortalt jer om halwa, jeg har også fortalt jer om min mors halwa. Min ami ji laver den traditionelle halwa med semolina (sooji), men de sidst par år er hun begyndt at bruge rasp nogle gange, hun synes at det giver lidt mere smag og en smuk farve.. For jer som ikke kender halwa, nydes den her form for halwa varmt. Halwa serves b.la til festlige højtider men passer også godt til efterår og vinter sæson.

I have told you about halwa, I have also told you about my mothers halwa. There are man kionds og halwa, my ami ji makes the traditonal one with semolina (sooji), but for some few years she has been useing panko what we know as rasp here in Denmark.  She feels that she get a bit more taste and a beautiful dark colour.

Her får I opskriften inspireret af min mors opskrift. Lav den nu i weekenden og nyd med en kop te eller kaffe, så dejligt og varmende som at få en lækker blød tæppe over en. 

Here I am useing a recipe inpired by my ami ji´s recipe.  Do make it this weekend and enjoy it with a nice cup of tea or coffe. it wil be soo good, comforting and warming like getting a thick soft blanket over your body. 

100 gr  findelt rasp / 100 gr panko or very fine breadcrumbs
85 gr sukker /84 gr suger
85 gr smør / 85 gr butter
8 kardemomme/ 8 cardemommes
400 ml vand / 400 ml water

hakkede mandler og pistacie / chopped almonds and pistacios

Sukker og vand varmes op i en lille gryde. Knus kardemomme kapslerne og kom dem i. Der skal ikke være en tyk sirup, lad det stå på lav varme og simrer indtil sukker er opløst.
Tip:  kardemomme kapslerne kan fjernes med en ske inden man skal bruge den, forsigtig siruppen er meget varm. Alternativt kan kardemomme pulver også bruges. 

On low heat, heat up the suger and water in a little pot. Crush the cardemomme pods and add them to the water.  We dont want a thick sirup,  just let the suger and water simmer over low heat until the suger is dissolved. 
Tip : you can remove the cardemomme pods with a spoon before us, carefully, the sirup is very hot. You can also use cardemomme powder instead.

På lav varme smelt smør i en dyb pande eller wok og rist raspen på panden-

On low heat melt the butter in a wok and pan and cook the panko. 

Når raspen har fået en gylden farve, tilsættes forsigtig sirup i.  Halwa koges til under omrøring, Stadie på lav varme.  Tag halwa af varmen.

When the panko begins to turn golden in colour add carefully the sirup, and keep striing until the halwa thickens, still on low heat. remove the halwa from heat.

Nydes varm toppet med mandler og pistacier.  Have forsat en god weekend.

Enjoy the halwa warm garnished with almonds and pistacios.  Have a beautiful weekend.

Badaam Halwa / Mandel Halwa / Almond Halwa

Mandel Halwa Roser / Almond Halwa Roses

ENGLISH TRANSLATION IN YELLOW COLOUR TEXT :)

Er de ikke smukke mine Mandel Halwa roser ? De er ikke kunne smukke de smager også lækker.  Hvis I ikke ved hvad halwa er så læs her:  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/11/brd-halwa-bread-halwa.html.  

Hvert Eid prøver jeg at lave en ny dessert/ ret foruden de traditionelle retter som familien laver. I år overvejer at jeg tilføje en ny halwa. Hvis min familie læser det her, rolig der vil også være mors (min mor) traditionelle halwa.  :)  Ingen Eid uden Ami ji´s halwa. 

Jeg ville gerne lave en meget fast halwa, så jeg kunne lave forskellige figur. Jeg har længe vlile prøve at lave en mandel halwa med intense mandel smag, jeg har prøve kørt den her ny opskrift. Opskriften og noget af metoden er min mors, så ny er den helt ikke. Semolina er erstattet af mandel mel. Man kan købe mandel mel, jeg køber min hos Mughal Foodstore på Vesterbro. Der er meget mere for pengene der. Eller man kan selv male mandlerne. Min prøve Badaam Halwa blev rigtig god, synes jeg selv. Den havde den intense mandel smag og den holdt formen. Opskriften følger neden under.

English :

Dont you think that my Almond Halwa roses gorgeous ? They are not only gorgeous but also so tasty. If you dont know what halwa is, read here : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/11/brd-halwa-bread-halwa.html

Every year for Eid, I try to make a new dessert/ dish besides the traditionals ones we make. This year I am thinking of adding a new halwa. For my family reading this, fear, there not thre wil also be moms halwa ( my mom). No Eid without Ami ji´s halwa.  
  

I have been test driving a new halwa recipe with almonds. I have been wanting to make a intense almond flavour halwa for long. And I also wanted it to be very firm so I could mould it in to any shape. Well the recipe is not all new, it is my mothers recipe and some of the method is hers. I am useing almond miel  (almond grinded ), instead of  semolina. You can buy almond flour or you can make it your self. My testing was suberb, if I have to say it my self. I god the very intense flavour as iIwanted and the halwa kept its shape efter taking out of the moulds. Recipes fallows.......

Ingredienser/ Ingredients 
250 gr mandel mel, siet / 250 gr almond miel, sifted
100 gr smør / 100 gr butter
200 gr sukker / 200 gr sugar
100 ml usødet kondenseret mælk/ unsweetend condencsed milk
150 ml sødmælk / 150 ml whole milk
10 kardemomme / 10 green cardemommes,
evt ½ tsk mandel essens / ½ tsp almond extract, optional. 

tips : man kan erstatte den kondenseret mælk med almindelig mælk. man skal være opmærksom på at bruge lidt mere tid på at gøre halwa´en fast. 
Hvis man vil gerne vil have lidt mindre mandel smag, anbefales at erstatte noget af mandel mel med fin semolina.

tips : you can use all whole milk instead of condensed milk. It will take a bit longer to get the halwa firm.
If you want a less intense almond taste you can replace some of the almond miel with fine semolina. 

Smelt smør på en pande, tilsæt mandel mel og steg til det begynder og dufte og får lidt farve. Tilsæt så sukkeret og forsæt med at rør rundt til sukker er smeltet.

Melt butter on a pan, add almond miel og cook undtil it get a bit colour and gets fragrant. Add sugar and keep stirring until sugar melts.

Tilsæt begge typer mælk og stødt kardemomme under omrøring. Tilsæt også mandel essense hvis det bruges. 

Add both type og milk and grinded cardemommes while you stirr, also add almond extract if useing so.

Forsæt med at rør rundt indtil halwa´en begynder at tyknes. Det tog ialt ca 12 minutter på min komfur.

Keep stirring until the halwa thickens. it tool something like 12 minuts on my stowe.

Mens halwa´en stædigvæk er varm kommes, den i den ønskede form.  Her i en firkantet form belagt med bagepapir.  Når den afkøles skær den i firkanter. Jeg brugte mini rose form til at lave min roser. Fik desværre ikke taget billedet  af det. 

While the halwa stil is hot , put i the desired mould. if you like here in a squre mould, lined with baking paper. Cut in to squre pieces , when is cooled and firm. 
I used rose moulds to make mine roses, but i forgot nto take a picture of that. 

Badaam Halwa. Eid Mubarik. Alle mine muslim læser og venner ønskes en velsignet og glædelig  Eid. Til resten af mine læser og venner også ønsker om en smuk dag.  Husk mig i jeres bønner........

Enjoy Badaam Halwa. To all my muslim readers and friends. Eid Mubarik, I wish you a very blessed and joyful eid with your loved ones. To rest of you my friends and readers also wishes for a very beautiful day. Remember me in your prayers.............

Brød Halwa/ Bread Halwa

Jeg har før fortalt jer om halwa eller halva oftest en semolina baseret dessert. I Pakistan og Indien kan halwa være både en konfekt (lidt fast) men også en grød ligende dessert. Der er mange forskellige typer af halwa i Pakistan, æble, gullerødder enda linse halwa. Den traditionelle og typiske er semolina halwa: sooji ka halwa kendt som bare halwa. Semolina halwa er som sagt dessert, men også kendt some tilbehør i en  specialitet Halwa, Puri, Channe. Halwa severes med kikærte curry og friture stegt meget tynde flad brød. Jeg tror jeg før har fortalt at i vores famile er min mor halwa eksperten og kendti vores omkreds for at lave den bedste halwa. Hendes sooji ka halwa ( semolina ) er den faste dessert indslag/ morgenmads tilbehør til Eid. Men idag skal vi tale brød halwa. Opskrift følger nedeunder. 

ENGLISH: 
I have told you about halwa or halva before, a semolina dessert.  In Pakistan and India halwa can be a firm confectionary or a soft dessert like porridge. There are so many varity og halwa in Pakistan. Apple, carrots and even lentil halwa. But the most common and traditional is semolina: sooji ka halwa, known as just halwa. Halwa is dessert but also a side dish in a specialty : Halwa, Puri, Channe. the halwa is served with a chickepea curry and deepfried very very thin flat bread. So tasty. I have also told before that in our family my mother is the halwa expert and known for the best halwa. But today we are going to talk about bread halwa.  Scroll down for recipe . 

Halwa Puri Channe

Ingredienser / Ingredients

300 gr brød ( 1 dags gammel) / 300 gr bread ( one day old)

60 gr smør/ 60 gr butter

3 spsk sukker / 3 tbs sugar

3-4 knuste kardemommer / 3-4 crushed caremommes ( ilachi)

1 spk tørrede spiselig rosen blade / 1 tbl dried edible rose petals

150 ml vand / 150 ml water

1. Hak brødet til meget fint krummer med en knive eller put det i food processoren. Jeg brugte også brød kanterne.

2. Varm en pande, rist brød krummerne lidt 2 minutter og tilsæt sukker og de knuste kardemommer. Rør rundt mens sukker karmelisere.

1. Chop the bread very finnely almost in tom fine crumbs with a knife or put it in a food processor. I also used the bread crust.

2. Heat an pan and rost the brad crumbs 2 minuts before adding the sugar and cardemommes. Stir while the sugar carmelizes.

3. Tilsæt smørret og brun brød krummerne lidt.

3. Add the butter and and give the brad crumbs brownish colour.

4. Tilsæt vand og skru ned for varmen. Rør rund mens halwa for tykkes. 

4. Add water and decrease the heat. Stir while the halwa thickens.

5. Undskyld billede kvaliteten. Det hele rystede :) Det er sådan den tykklese halwa skal have. Lidt bød og grød agtig. Sluk for varmen og bland de tørrede rosenblade i. Man kan også bruge mandler eller rosiner istedet for rosen blade. 

5. Sorry for the shaken picture , A lot going on there :). This is just to show how thick the halwa should be. Soft and porridge like.

 Værsågod !!  Nydes varmt

Enjoy!! Serve hot.