kale channe chaat, chaat med sorte kikærter/ Black chickpea chaat

scroll down for english translation

Kale channe chaat med/uden golgappey

Ramadan Mubarik. Jeg håber det bliver en særdeles velsignet ramadan for alle.

Chaat med sorte kikærter er en anden lækker variation af den almindelig chaat med de gule kikærter. Spis den alene som en sund snack eller fyld golgappey med den.  Golgappey en pakistansk street food. Det var det en vores 3 favorite street food når vi besøgte Pakistan. 
For dem der ikke ved, hvad er golgappa er, så er det en crispy hul skal som fyldes op med katta pani oversat syrlig vand eller fyldes op forskellige chaat og tamarind chutney. Det spises i et bid, så alle smagene popper i munden i den samme bid. 
I min barndom var golgappa kun solgt med denne iskolde syrligt vand som kunne indholde få kikærter. Det er først i de sener år at det er blevet mere almindeligt at golgappey kan fyldes op med andet forskellige fyld. Nogle steder kaldes golgappa også for pani puri. For mig vil de altid hedde golgappey

Man kan købe golgappey i de pakistanske mad forretninger her i København. Der er forskellige pakker, nogle kommer med tilbehør f.eks mix til den syrlig vand. 

TIP:
Kala namak oversat betyder sort salt, salten er en anelse syrligt end den almindelig salt. Kala namak er ikke sort farvet men lidt lyserøde farve og i det pakistanske køkken bruges det bl.a i chaat, chutney og chaat masala. Herhjemme kan det købes i pakistanske forretninger men sælges også i helse forretning under navnet Black Salt. 

Katta pani, som skrevet tidligere, kommer nogle af pakkerne med en mix til denne syrligt vand. Det er ikke svært at lave derhjemme hvis man har ingredienserne. Jeg kommer tamarind i, når jeg selv skal lave katta pani. På billderne har jeg lavet fra den mix der findes i pakkerne.
Min opskrift er forneden.

Bundi kan undlades. Man købe det færdiglavet. Normal bløder man det op i vand, men jeg ville gerne have lidt knas i Chaaten.

Chaat masala
check her https://cupcakeluvs.blogspot.com/2013/10/fruit-chaat.html

Tamarind chutney/sauce, kan også købes færdig lavet ellers er opskrift her http://cupcakeluvs.blogspot.com/2013/07/ramadan-platter-samosa-chaat.html

Kale chaane chaat

240 gr kogte økologiske kikærter
5 -6 kartofler, skæres i små tern eller skiver
2 stor rødløg, fin hakket
2 stor tomater, skåret i små tern eller små skiver.
3 grønne chili, hakket ( kan undlades)
2 spsk bundi, (kan købes i forretninger) se tip
3 spsk hakket mynte
1 tsk salt
3 tsk chaat masala, se tip
1 tsk spidskommen frø
2 spsk granatæblekerner

Bland alting til kale channe chaat i en skål, lad det stå ca 

15 minutter.

Katta pani
Kogt 250 ml vand blandes op med 2 spsk tamarind pasta og 1½ tsk kala namak. Afkøles i køleskabet, iskoldt smager bedst. 

Tilbehør 
Færdig lavet golgappey 
Iskoldt katta pani 
lidt natural yoghurt
Tamarind chutney/sauce

evt frisk hakket koriander og mynte

Med Golgappey: Tryk forsigtig en hul med tommelfingeren i golgappey og fyld dem op med kale chaane chaat, top med lidt yoghurt og tamarind chutney og friske urter. Spises straks for at golgappey skal ikke skal blive blød. Servere katta pani ved siden. Prøve også golgappey kun med katta pani. Her serveres golgappey i dyb potions skåle med katta pani vedsiden, tryk hul med tommelefingeren og fyld op med katta pani, spises strak i et bid.

Kale channe chaat uden golgappey: chaaten fordeles i portions skåle/glas krukker, top med lidt yoghurt, lidt tamarind chutney, friske urter og drys lidt chaat masala på.

Prøv også cone chaat 

eller chaat bites
English

Ramadan Mubarik. I hope it will be a very blessed Ramadan for all.
Chaat made with black chickpeas is another delectable version of the aloo channe chaat. Enjoy it alone with topping as a healthy sanck, as a salad or use it as stuffing for golgappey. Golgappey is a pakistani street food or snack, wisiting Pakistan i our childhood this was one of our 3 favorite streets food.
For those who dont know, golgappa is a crispy hallow sphere wich is filled with katta pani (tangy spiced water) or stuffed with different kind of chaats. You eat it one bite, so all the tastes pops in the mouth in one bite. Some call them pani puri, for me they wil always be golgappey :)

Here in Copenhagen you can buy golgappey in the pakistani grocery stores. Some packages contain different condements like mixture for katta pani.

Here are few tips about the condiments used.

Katta pani is this tangy icecold water made with kala namak. This time I have made it with the mixture from the golgappey package, but it is easly made at home too if you have all the indgredients. My recipe is below.

Kala namak translated means black salt, it is not black but more of pinkish colour, it orgins from Himalay and has a more tangy taste, some say it tastes like eggs. In pakistani cuisine kala namak is used for chaats and chutneys. Here in Copenhagen you can not only buy it the pakistani shops but also in health shops. 

Boondi can aslo be bought, before using it is soaked in water. But I have used it for as crunch in my chaat, so I have not softened it this time. Boondi is optional. 

Chaat masala check here https://cupcakeluvs.blogspot.com/2013/10/fruit-chaat.html

Tamarind chutney can also be baought or made, check recipe here http://cupcakeluvs.blogspot.com/2013/07/ramadan-platter-samosa-chaat.html

Kale channe chaat 

240 gr boiled organic balck chickpeas
5 - 6 boiled medium sized potatoes , cut in small pieces
2 medium sized red onions, chopped finely
2 large tomatoes, chopped
2 tbs bundi, optional see tip
3 green chili, fien chopped, optional
3 tbs fresh chopped mint leafs
1 tsp salt
3 tsp chaat masala, see tip
1 tsp cumin seeds
2 tbs pommegranate seed

Mix everything in a bowl and leave it for 15 minuts. 

Kaata pani
Mix 250 ml water with 2 tbs tamarind paste and 1½ tsp kala namak. Cool and refrigerate. Ice cool taste best. 

Condiments
Golgappey
Ice cool Katta pani
plain yogurt
tamarind chutney
little fresh mint or coriander

With Golgappey: with you thumb lightly press a hole in the golgappa and fill in kale channe chaat. Top with little yogurt, tamarind sauce and fresh herbs. Enjoy them in one bite. Serve the katta panni beside. Do try golgappey with katta pani only also, after pressing a hole in the golgappa fill it with katti pani and enjoy in one bite.

Kale channe chaat with out golgappey. Distribute kale channe chaat in portion bowl or jars, top with yogurt, tamarind sauce, fresh herbs and sprinkle with chaat masala

Also try cone chaat

or Chaat bites

Kale Channe Masala, Sorte kikærter curry / black chickpea curry

Scroll down for english translation

Sorte kikærter er ligeså velsmagende som almindelig kendte kikærter, de har lidt mere nøddeagtig smag og indeholder mere jern og fiber end de andre. I opskriften idag har jeg brugt forkogte økologisk sorte kikærter. Ellers kan man koge selv ved at skylle dem og læg dem i blød natten over. 

I min familie elsker vi kale channe masala som curry ret til kogt ris eller til roti.  Min mor laver kale channe shorba (suppe) som lindrende og varmende lækker suppe de kolde dage eller feks når man er forkølelses eller influenza ramt. Vi river roti over i små stykker, kommer dem ned i en skål, hælder kale channe shorba over og spiser det varmt. Shorba laves ved at bruge mere væske, men samme ingredienser og metode.

Min opskrift er selvfølgelig inspireret fra min mors opskrift,  jeg laver den hurtig version, hendes metode er at koge kikærterne selv og "slowcook". At tilføje lidt knust tørrede bukkehorn til retten er hendes tip til at give den mere zaiqa (smag) og dybde. 


Ingredigenser
til ca. 4-5 personer

440 gr kogte økologiske sorte kikærter
2 mellem store løg, fint hakket
200 ml flåde tomater
80 ml + 50 ml olie
½ tsk hvidløg puré
1 tsk frisk revet ingefær
1 tsk chili pulver
1 tsk salt eller efter smag
½ tsk gurkemeje ( pulver)
1 tsk koriander frø pulver
1 tsk spidskommen pulver
1 tsk garam masala
1/4 tsk stødt sort peber
1 tsk kasuri methi ( tørrede bukkehorns blade ) 

Tilbehør 
kogt ris / roti (chapati)
achaar (pickles) / chutney
salat

English

Black chickpeas are just as flavoursome as the other well known beige chickepeas. They do contiane more iron, fiber and have a nuttier taste. For the recipe today I have used preboild organic black chickpeas.  

My family love kale channe masala with boiled rice. My mother also make this kale channe masala as shorba (soup) for the cold days or when somebody is down with the flue. We soak small pieces of roti in a big bowl of the kale channe shorba and enjoy it hot. It is such a soothing, comforting and warming meal.

Even though my way of making kale channe masala is a bit different from my mothers,  my recipe is inspired by hers. I make the quick version, she boils her chickepeas and "slowcooks"  Adding kasuri methi  ( dried fenugreek leafs) to the masala is her tip to give the dish more depth and zaiqa ( flavour ) 

Ingredients

4 -5 portions

440 gr boil organic black chickpeas

2 medium sized onion, chopped finnely

200 ml canned  chopped tomatoes

80 ml + 50 ml cooking oil

½ tsp garlic paste

1 tsp fresh grated ginger

1 tsp red chli powder

1 tsp salt or to taste

½ tsp turmeric powder

1 tsp coriander seed powder

1 tsp cumin powder'

1 tsp garam masala powder

1/4 tsp grinded black pepper

1 tsp dried fenugreek leafs

To serve with

Boiled rice /roti ( chapati)

achaar (pickles)

salad 

 1.  Steg de hakkede løg i 80 ml olie på mellem varme indtil de er bløde og gennemsigtige

1.  Cook the chopped onions in 80 ml oil on medium heat until they are soft and transparent.

2.  Tag løgene ud og blend dem fint til  fin puré med håndblender, kom purén tilbage i gryden.  Tilsæt resterende 50 ml olie, frisk revet ingefær og hvidløgs puré. Steg 2 minutter.

2.  Take the onion out from the oil and grind them to a fine paste.  Pour the paste back in the pot. Add the rest of oil, fresh grated ginger and the garlic paste. Stir fry for 2 minuts.

3. Tilsæt flåde  hakkede tomater og steg dem på høj varme under omrøring. Mas på tomaterne med gryde skeen medens også.

3. Add the skinned chopped tomatoes af cook them on high heat while stirring.   Also press or beat the tomato with your stiring spoon while stiring, this helps breaking them.

4.  Når olien begynder at skille ud og tomaterne er et masse med løgene tilsæt de resterende krydderier undtagen garammasala og bukkehorns bladene og steg vidrer 3 minutter. 

4.  As soon as the oil begins to and the tomatoes are one with the onion paste, add all the spises except garammasala and the fenugreek leafs. Stir fry for 3 minuts.  

5.  Tilsæt de kogte kikærter og steg dem ca 6-8 minutter. Kog ca 800 ml vand i en kedel mens kikærterne steges. Tilsæt det kogende vand til kikærterne og lad det kog op nogle få minutter. Herefter skrue ned for varmen. Tilsæt ½ tsk garam masala og ½ tsk tørrede bukkehorns blade ( knuses let i håndfladerne). Læg låg på gryden og lad det simrer ca 12-15 minutter på lav varme. 

Tip : hvis man vil have en shorba/suppe så tilsætes mere vand end de 800 ml. 

5. Add the boiled chickepeas and cook them for 6-8 minuts. Boil 800 ml water in a kettle while cooking the chickepeas. Add the boiling water to the chickepeas and boil them for some minuts, then decrease the heat. Add ½ tsp garam masala and ½ tsp crushed dried fenugreek leafs ( crush them with your palms ). Let the kale channe masala simmer under lid for 12- 15 minuts on low heat.

TIP: if you want a shorba/ soup add more water instead of 800 ml.

6. Gryden kan tages af når saucen har fået den ønskede konsistens, Drys med resterende knuste bukkehorns balde og det resterende garam masala. Jeg kan lide en tyk sauce til de kogte ris. 

6.  The kale channe masala can be taken of the heat when the sauce has the required consistency. Sprinkle with the rest of the garam masala and fenugreek leafs. For the rice I like a thick sauce.

Enjoy og meld gerne tilbage, hvis I prøver opskriften. I er også velkomne til at send mig et billedet på FB på Cupcakeluvs food and cake. Glæder mig til at høre fra jer.

Enjoy dear foodies. I would love to hear from you if you try this recipe. You can also send me a pic through FB on Cupcakeluvs food and cake. Looking forward to hearing from you.

Pakora Karri / Pakora Kadhi

SCROLL DOWN FOR ENGLISH TRANSLATION.

Pakora Karri eller kadhi er en "gryde ret" med pakora  i tyk sauce baseret på kikærtemel,  (besan) og syrnet yoghurt. Igen en ret der kan laves på mange forskellige måder i de forskellige landsdel af Pakistan og Indien.  Hjemme hos os laver vi den punjabi, min egen lille touch er at jeg temperer den 2 gange og istedet for yoghurt bruger jeg kærnemælk. 

Jeg elsker den gyldne farve af den rige let syrligt sovs. Vi spiser den til kogt ris.  Lad være med at blive forskrækket over den lange liste af ingredienser, brug de krydderier I  kan få fat i . Det er sådan en nem ret at lave. 

Der er 3 trin i denne her ret : lave pakora , lave saucen,  tilsætte pakora i saucen .  Man kan bruge alle salgs pakora, jeg bruger løg og kartoffel pakora , opskrift her :  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/06/pakora.html 

Tilsæt 1/4 tsk bagpulver til pakora dejen, det vil gøre pakora lidt bløde. Vi vil gerne have  bløde pakora til kadhi.


ENGLISH: 
 Pakora karri or Kadhi is a dish with pakora in a thick sauce made of  chickpeaflour (gramflour, besan) and sour yoghurt. Once again a dish made in many differens ways in the diffrent regions of Pakistan and india.  I make the punjabi version of it and my own little touch is that I temper it twice and instead of yoghurt I use buttermilk. 

I love this golden colour and the rich creamy tang sauce with pakoras. We eat it with boiled rice. Dont get intimdated by the long list of ingredients, use the spices you can get. This is an easy dish to make useing buttermilk.

There are 3 main steps  in this dish : making pakora, making sauce and adding the pakora to the suace. You can use all kind of pakora. I use potato and onion pakora, recipe here :  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/06/pakora.html

Add 1/4 tsp baking powder to the batter, this wil make the pakora soft and we want soft pakora for the kadhi. 


Ingredienser/ Ingredients

Ca 15 stk pakora / about 15 pakora

120 gr kikærtemel / 120 gr chickpea flour ( besan)
1,5 l kærnemælk  / 1,5 l buttermilk
150 ml vand / 150 ml water
1 tsk gurkemeje / 1 tsp turmeric, haldi
1 tsk  rød chili pulver / 1 tsp red chili powder
1 tsk korianderfrø pulver  / 1 tsp coriander seed powder, dhaniya powder 
1 tsk spidskommen pulver / 1 tsp cumin powder / zeera powder
1 tsk garam masala / 1 tsp garam masala
salt efter smag / salt to taste

1/4 tsk bukkehornsfrø/ 1/4 tsp fenugreek seeds, methi danna
½ tsk senneps frø/ ½ tsp brown mustard seeds, rai
1 tsk hel spidskommen / 1 tsp whole cumin seeds
2 tørrede chili / 2 dried red chili
1 stor løg,  tynde strimler/ 1 large onion thin sliced
½ tsk hvidløg pure/ ½ tsp garlic puree
1 tsk frisk fint revet ingefær/ 1 tsp fresh finnelly grated ginger or ginger puree
6-8 karry blade (kadhi patta) / 6 - 8 curry leafs, kadhi patta
4 spsk  madlavnings olie/ 4 tbs of cooking oil

til tarka 2 (temperering) kan undlades / for the 2. tarka ( tempering) , this is optional. 

 1/4 tsk sennepsfør / 1/4 tsp brown mustard seeds
½ tsk spidskommen frø /  ½ tsp cumin seeds
2 tørrede chili/ 2 dried chili
2 spsk madlavnings olie/ 2 tbs cooking oil

Saucen: - sigt kikærtemel, så undgår man klumper. - bland vand og kikærtemel sammen i en skål. - tilsæt salt, chili pulver, korianderfrø pulver, spidskommen pulver, gurke meje og garam masala. - Pisk let. 

For the sauce: - sift the chickpea flour.  -  mix water and the flour together i a bowl. - add salt, chili powder, coriander seed powder, turmeric, and garam masala. - Beat the mixture to mix in the spices.

- bland kærne mælk i. - piskes let så alting er godt blandet. Der må ikke være klumper.

- add the buttermilk.  - beat the mixture , so everything is well mixed.  Make sure there are no lumps.  

- varm olie i en gryde. - tilsæt bukkehornsfrø, - tilsæt sennepsfør efter ½ minut. - tilsæt spidskommen og de tørrede chili.  Jeg knækkede mine chili i 2 . 

- heat oil in a pot. - add fenugreek seeds,  -  add mustardseed after ½ minut. - then add cumin and the dried chili.

- tilsæt løg og steg dem lidt til de er bløde og gennemsigtig. 

-  add the onion and cook them until they soft and transparent.

-  skrue ned for varmen og tilsæt kærnemælks blandingen. - fra nu af skal skal der røres rundt i gryden næsten hele tiden. - når blandingen er opvarmet, skrue op for varmen og giv saucen en opkog, stædigvæk mens der røres rundt. - når saucen begyndet at koge, skrue ned for varmen, saucen vil begynde at tyknes.  - forsæt med omrøring. - tilsæt pakora og karry blad, skrue helt ned for varmen.  

- decreas the heat and add the buttermilk mixture. - from now on you have to keep stirring.  - when the mixture is heated , turn op the heat agian and give the sauce a boil, while still stirring.  - when the sauce boils, decrease the heat.  -  the sauce will begin thickning.  - keep on stirring . when the sauce is thick enough add the pakora nd curry leafs. Decrase the heat to very low. 

- sluk for varmen når pakora er blevet bløde.  - så skal vi give den tarka nr. 2 , hvis man har lyst.  - varm olien i en lillepande tilsæt krydderierne , de tørrede chili og karry blad. - steg 1 minut og hæld denne tarka over den færdig pakora kadhi.  Drys med koriander blade. 

- turn the heat of when the pakora are soft. - now we are going to give the the kadhi its second tarka,  this is optional. - heat the oil in small pan add the spices, dried chili and the curry leafs.  - fry for a minut and pour this sizzling tarka over the finished pakora kadhi. 

spis pakora kadhi med kogte ris .

enjoy pakora kadhi with boiled rice. 

Barcelona Pita Bar

 (ENGLISH TEXT IN BLACK COLOUR)

En af vores favorit rejse mad oplevelser bland mange er fra Barcelona. På La Rambla i nærheden af La Boqueria ligger der en lille bitte falafel sted. Maoz hedder den vist og der er altid overfyldt og trængt. Men alt fra deres pita brød, falafel til deres udvalg af salater og tilbehør er så godt og al trængsel værd. Noget af det jeg bedst kan huske er deres sprød steget blomkål skiver, kikærter og en lækker chili dressing. Konceptet er lidt anderledes end det man er vant til, man får et stk stor pita brød med lækker varme falafeler i, så fylder man selv op med salt og lækker grønsager fra salat baren og man må komme igen og fylde sit pita brød op. 
Vi prøver ofte at genskabe stemning her hjemme og kalder det Barcelona mad. Vi laver forskellige fyld hver gang, men der altid kikærter og falafel. 


One of our favorite vacation food moment among many is from Barcelona. On La Rambla near La Boqueria is a little falafel place, Maoz . it is a small place and always full and crowdy. Everything from thiere pita bread, falafel to thiere  salad and sides is so delicious and all the crowdiness worth.
What i remeber best is thiere crisp fried culiflower pieces, chickpeas and a delish chili dressing. The concept is also different, you get a large pita bread with falafels in it and then you stuff/fill the pita bread wiht all you like from the salad bar. The pita is refill, so you can gp up and fill it again with all kind of salds.
We love this concept anf often creat this atmosphere at home.  We alwasy make different filling but always there is falafel and chickpeas. 

Denne her gang lavede jeg : stegt fiske stykker, simpel oliven, rødløg og agurk salat,  babaganouch, garam masala kikærter, stegt blomme tomater, hjemlavet falafel, sprøde blomkål stykker, ærter, yoghurt mynte chutney, chili koriander chutney. Opskrifter følger nedenunder på nogle af lækkerirene,  opskrifter på de forskellige slags fyld er min egne. 

 Der er mad nok til 4 personer.

Desværre fik jeg  ikke bagt pita brød selv, men købte en  pakke med stor størrelse pita brød.  

This time I made : fried fish uselly it is allvegetarian, simple oilive, redonion cucmber salad, babaganouch, garam masala chickpeas, crispy fried cauliflowers, fried pulm tomatoes, yoghurt mint chutney chili coriander chutney. Scroll down for recipes, the methods and recipes for the different fillings are my own. For chickpeas I used my quick version of garam masala chickpea chaat . 

The recipes are for 4 person.  

Unfortunelly I did´nt have the time to bake pita breds, but I bought a packett with large size pita breads.

Falafel laves af kikærter der har ligget udblødt natten over, jeghar snydt lidt og brugt kogte kikærter. Og så har jeg også tilsat kikærte mel i (besan) for at gør dejen lidt mere fast. 

Falafel is useally made by overnight soaked chcikpeas, I have cheated and used boiled ones, also I added chickpea flour to make the batter a bit firm,

Falafel / Falafel

450 gr kogtekikærter/ 450 gr boiled chickpeas

1 lille æg/ 1 small egg

1 lille rødløg, hakket / 1 small red onion chopped

1 tsk corinader frø pulver / 1 tsp coriander

1 tsk spidskommen frø pulver / 1 tsp cumin powder

1 tsk chili pulver/ 1 tsp chili powder

½ tsk gurkemeje / 1 tsp tumeric
½ tsk  revet hvidøg / ½ tsp  grated garlic
1 stor bundt bredbladet persille, hakket/ 1 large bunch parsley,chopped
4 spsk kikærte mel ( besan) / 4 tbsp chickpea flour ( beasn)

olie til stegning / oil for frying

- Blend løg, krydderierne, hvidløg, persille  2 minutter i en blender. - Tilsæt kikærter og æg,  blend til en nærmest en puré. - Varm oile i en gryde. - Bland kikærte mel i dejen. - Jeg formede ca 10 kugler med hænderne, man kan også bruge spiseske. Steg dem til er gyldne.

- Blend onion, allthe spices, garlic, parsley 2 minuts in a blender.  - Add the chicpeas and the egg, blend until a smooth puree. - Heat oil in a deep pot. - Mix in the chcikpea flour to the batter. - I shaped almost 0 phere with my hans, you can also use a spoon.  - fry them until golden.





Sprøde stegte blomkål  / Crisp fried cauliflower 

250 gr blomkål, skåret i små mundbidder/ 250 gr cauliflower, cut in small bite size
lidt salt/ little salt
½ tsk knust koriander frø/ ½ tsp crushed coriander seeds
2 spsk kikærte mel / 2 tbs chickpea flour

olie til friture / oil for frying 

Bland krydderierne med  kikærtemel, vend blomkål skiverne i mel. Det nemmeste er at komme blomkål skiverne i en skål og tilsæt melet, bland godt.  
Friture steg dem i olie til de gyldne og sprøde, afdryp på køkkenpapir .

Mix the spices with chickpea , mix the cauliflower pieces with flour.
Deep fry them in batches until they are golden and crisp.  Place on kithcen paper to drain for oil.  



Stegte Blomme tomater / Fried Pulm tomatoes

6 -8 faste Blomme eller andre tomater / 6- 8 firm Pulm or any other tomatoes.
½ tsk knuste koriander frø / ½ tsp crushed coriander seeds (peese dhaniya)
½ tsk tørrede chili flager / ½ tsp dried chili flakes
½ tsk gurkemeje ( haldi) / turmeric ( haldi) 
1 spsk oliven oile / 1 tbs olive oil
salt / salt

Vask og tør tomaterne.  Halvere dem på langs. Varm olie på en pande. Læg de halvered tomater på panden og drys med krydderiene.  Tomaterne steges max 3 minutter på mellem varme. Læg til afkøling i en skål.

Wash and dry the tomatoes then cut them in half. heat the oil on a pan. place the tomatoes on the pan and sprinkle with spices. The tomatoes should be fried maximum 3 minuts on medium heat. Take of heat and palce in a bowl to cool.

Kikærter/ Chickpeas

240 gr.  kogte kikærter / 240 gr boiled chickpeas
1½ spsk.. garam masala / 1½ tbs garam masala
salt efter smag/ salt pr choise
1 spsk. plante oile/  1 tbs plant oil

Varm olie på panden, tilsæt kikærterne , garam masala og salt på høj varme steges kikærterne 5 minutter, mens der røres rundt. Hæld over i en skål til afkøling.

Heat oil on a pan, add chickpeas, gram masala and salt. Fry the chickpeas on high heat 5 minuts. Pour in a serving bowl to cool.



Chili Koriander Chutney/ Chili Coriander Chutney

8 stærke ( eller flere) grønne chili / 8 ( or more) hot green chili
2 dl frisk koriander blade / 2 dl fresh coriander
salt efter smag/ salt pr choise
1 spsk citron saft/ 1 tbs lemon juice.

Bland alle ingredienserne sammen og blend fint i en blender. 

Mix everything and blend very fine in a blender. 


Salat  / Salad

Lav en lækker salat med f.eks hjertesalat, rød oliven, rød løg og agurk. 

Make a delicious salad with lettuce leafs, red olives, red onion and cucumber.

Varm pita brødene. Lav en pita bar med alting i hver deres skål. Fyld jeres pita efter smag og behag. Velbekom

Heat the pita breads. Make pita bar with everything in thiere invidual . Fill bowl.  Fill your pita as you like and enjoy.