Chaat Masala

Scroll down for english translation

Ramadan Mubarik, må det blevet en velsignet måned også til alle ikke muslimer. Særlige tanker og bønner går til befolkningen i Gaza, må deres lidelser snart ende og Palæstina blive frit.  Tanker og bønner til alle undertrykte og lidende i hele verden. 

Hvad er Chaat Masala?

Chaat Masala er en  en sur, sød, aromatisk og til tider også lidt spicy krydderi blanding.   Den bruges til overvejende i forskellige chaats eller dehi barey. Se længere ned for forskellige chaat.

 Følgende er mine opskrifter på forskellige Chaat Masala opskrifter, mængden på de forskellige ingredienser kan variere fra gang til gang eller efter smag. Jeg tilsætter salt først til retten.

 Det er ikke absolut nødvendig at riste pulver/stødte krydderier, men jeg synes at det giver en mere smag

Den nemme (1 portion)

2 tsk tørrede mango pulver

1 tsk  groft stødt spidskommen

1 tsk rød chili pulver

1 tsk garam masala

salt efter smag

½ tsk sort peber

Alt blandes sammen.

Semi -Hjemmelavet chaat masala/Dehi Barey Masala

Den her er min favorit og den jeg har lavet og brugt gennem mange år, 

Man kan hos grønthandlerne købe forskellige chaat masala blandinger, jeg  pepper dem op med  mine egen krydderier. Den  her er særdeles velegnet til Dehi Barey

- 1 pose købt chaat masala 100 gr (jeg bruger Laziza chaat Masala)
- 3 -4 spsk chili flakes
- 2 spsk rød chili pulver
- 50 gr ristet spidskommen frø , groft knust ( frøene ristet på mellemvarm på en pande nogle 2-3 minuter )
- 1 spsk garam masala

- chili flakes, chili pulver, garam masala, ristet på mellem varme på en pande. Alt blandes sammen og afkøles, puttes i en tæt beholder.

Hjemmelavet Chaat masala 

Chaat masala indeholder mange ingredienser, feks sonth som er tørrede ingefær, det har jeg aldrig brugt. Min forslag til helt hjemmelavet chaat masala er følgende :

- 3-4 spsk chili flakes
-  1-2 spsk rød chili pulver
- 50 gr ristet spidskommen frø , groft knust ( frøene ristet på mellemvarm på en pande nogle 2-3 minuter (til fruit chaat kan man komme mindre spids kommen i )
- 1 spsk garam masala

- 1 tsk sort peber stødt fint

- ½ tsk pink salt , kala namak

- 1 spsk amchoor

-½ tsk stødt ajwain

- chili flakes, chili pulver, garam masala, sort peber ristet på mellem varme på en pande. Alt blandes sammen og afkøles, puttes i en tæt beholder.

Den eksperimentelle Fruit Chaat Masala

Så har jeg eksperimenteret med en særskilt Chaat masala til frugt chaats, jeg tilsatte lidt sukker inspireret af en kære veninde og prøvede lidt flere aromatisk krydderier og tænker at jeg ender med følgende:

- 1 pose købt chaat masala 100 gr (jeg bruger Laziza chaat Masala)
- 2 spsk rød chili pulver
- 50 gr ristet spidskommen frø , groft knust ( frøene ristet på mellemvarm på en pande nogle 2-3 minuter (til fruit chaat kan man komme mindre spids kommen i )
- 1 spsk garam masala

- 1 spsk sukker

- 1 -1 ½ tsk stødt fennikel frø
- chili flakes, chili pulver, garam masala, fennikelfrø og sukker ristet på mellem varme på en pande. Alt blandes sammen og afkøles, puttes i en tæt beholder.

Scrolle ned ad for se inspiration/opskrifter til de forskellige chaat i min samling

 

Dehi Barey/ Dehi Balley 

Garam masala Channa Chaat 

Anar Chaat 

Aloo Tikki Chaat

Gol Gappa Tapas

Ramadan Mubarik, may it be a blessed month also for all non-Muslims. Special thoughts and prayers go out to the people of Gaza, may their suffering soon end and Palestine be free. Thoughts and prayers to all oppressed and suffering throughout the world.

What is Chaat Masala?

 Chaat Masala is a sour, sweet, aromatic and sometimes also slightly spicy spice blend. It is predominantly used in various chaats or dehi barey. See further down for different type of chaat. 

The following are my recipes for different Chaat Masala recipes, the amount of the different ingredients may vary from time to time or according to taste. I add salt to the dish first.

The easy one (1 portion) 

1 tsp dried mango powder 

1 tsp coarsely ground cumin 1

 1 tsp red chili powder

 1 tsp garam masala 

salt to taste 

½ tsp black pepper 

Everything is mixed together. 

Semi -Homemade  Chaat Masala /Dehi BareyMasala

This one is my favorite blend and the one I have made and used for many years. You can buy different chaat masala mixes at the greengrocers, I spice them up with my own spices. This one is very suitable for Dehi Barey

 

- 1 store bought chaat masala 100 gr (I use Laziza chaat masala) 

- 3-4 t bl spoons chili flakes 

- 2 tablespoons red chili powder 

- 50 g roasted cumin seeds, coarsely crushed (the seeds are roasted on medium heat in a pan for 2-3 minutes 

- 1 tablespoon garam masala 

- chili flakes, chili powder, garam masala, roasted on medium heat in a pan. Mix everything together and cool, put in a airtight container.

Homemade Chaat masala

 Chaat masala contains many ingredients, like sonth which is dried ginger and astofida, I have never used that.  My suggestion homemade chaat masala is the following: 

-  3-4 tbs chili flakes 

-  1-2 tablespoons red chili powder 

- 50 g roasted cumin seeds, coarsely crushed  

- 1 tablespoon garam masala 

- 1 teaspoon finely ground black pepper 

- ½ teaspoon pink salt, kala namak 

- 1 tbsp amchoor 

-½ tsp ground ajwain 

 - chili flakes, chili powder, garam masala, black pepper roasted on medium heat in a pan. Mix everything together and cool, put in a tight container.  

The experimental Fruit Chaat Masala 

I experimented with a separate Chaat masala for fruit chaats, I added a little sugar inspired by a dear friend and tried a little more aromatic spices and think I will end up with the following: '

- 1 bag bought chaat masala 100 gr (I use Laziza chaat masala) 

- 2 tablespoons red chili powder 

- 50 g roasted cumin seeds, coarsely crushed 

- 1 tablespoon garam masala 

- 1 tablespoon of sugar 

- 1 -1 ½ teaspoons ground fennel seeds 

- chilli flakes, chilli powder, garam masala, fennel seeds and sugar roasted on medium heat in a pan. Mix everything together and cool, put in a tight container.

 Scroll down to see inspiration/recipes for the various chaat in my collection

Dehi Barey 2

Mango Fruit Chaat

Chaat Bites

Samosa Chaat 

Papari Cone Chaat