Diamond & Gold Dust Cupcakes

Are´nt these beautiful my Diamond & Gold Dust Cupcakes? Orange Flavor cupcakes , with orange flavor frosting, decorated with edible orangeflower diamonds and edible gold dust.  Glamorous and ful of taste. 

Scroll down for english translation.

Er de ikke smukke, mine Diamond & Gold Dust Cupcakes ? Appelsin smag cupcake, med appelsin frosting, pyntet med spiseligt appelsinblomst diamanter og spiseligt guld glimmer.  Glamarøst og fuld af smag.

Diamond & Gold Dust.

Opskrift længere nede.

Jeg ville gerne give cupcakene mere smag af appelsin uden at bruge skal af 3 eller mere appelsiner og saft af lige så mange appelsiner. Jeg prøver hele tiden at finde metoder på at maksimer forskellige smag i mine cupcake. Tit finder jeg ud af at den dybe tallerken allerede er opfundet, men så har jeg da lært lidt tænker jeg.  Heldigvis  havde jeg inspiration i baghånden denne gang. 

Jeg lavede den her kage for et stykke tid siden, hvor jeg brugte appelsin pure og det havde givet meget mere smag end at bruge skal og saft.  http://cupcakeluvs.blogspot.com/2011/11/chokolade-appelsin-mandel-kagechocolate.html. Så hvorfor ikke bruge denne methode? Til cupcakene brugte jeg min Mango Indulgence Cupcake opskrift.

Appelsin pure:
2 store økologisk appelsiner.
Kom appelsinerne i gryde, kom vand i gryden så appelsiner er dækket og kog dem på lav varme ca 1 time,  til de næsten falder fra hinanden.  Dræn vandet og lav en fin puree af appelsinerene i en blender. Det hele skal bruges skallen, frugtkødet alt.  Stil pureen til køl.

Appelsinblomst Diamanter:
250 ml vand
½ tsk appelsinblomst vand
1 spsk honning
1½ tsk agar agar pulver, vegetabilsk gelatine

Kom vand i en gryde , tilsæt honningen og appelsinblomst vand og lun vandet over mellem varme . Tilsæt agar agar pulver, mens der røres rund. Giv vandet et opkog . Husk at rør rundt hele tiden for at undgå at der dannes klumper.  Sluk for komfuret og kom blandnigen i en lille firkantet fad og lad blandingen stivne i køle skabet.  Når gelen er fast, tages den ud af formen og skæres i små firekanter. 

Cupcake 12 stk

170 gr mel
2 tsk bagepulver
120 gr sukker
120 gr smør
2 æg, let pisket
3 ½ spsk appelsin pure
110 ml mælk

Forvarm oven 180 grader, beklæd muffin form med cupcake papir. 
Sigt mel og bagepulver sammen og stil tilside.
Pisk sukker og smør sammen til det er lyst og luftigt.  Tilsæt æg lidt ad gangen og pisk til det er blandet godt sammen. Vend skiftevis mel og mælk i,  og vend tilsidst appelsin pure i. Bland alting forsigtig og let sammen. Fyld cupcake formene og bag i 15- 18 minuter eller til kagerne er gyldne og færdig bagte. Lav tandstik prøven.
 Afkøl dem inden der kommes frosting på.

Appelsin frosting:
350 gr flormelis, sigtet
80 gr  smør, blød
1 spsk appelsin pure
1 spsk flødeost
½ tsk revet skal af en økologisk citron.
 orange/ gul mad farve
spiseligt guld glimmer.

Pisk smør let , tilsæt den sigtet flormelis og pisk med mellemhøj hastighed til alt er godt blandet. Tilsæt appelsin pure og fløde ost, citron skal og lille dråbe farve og pisk til alt er godt blandet. Øge hastigheden på el piskeren og pisk til frosting er let og luftigt. 
Jeg lavede frosting i to nuancer. 

Kom frosting på cupcakene, drys med spiselig guldglimmer og appelsinblomst daimanter. Lige så mange som du har lyst. En pige kan aldrig have for mange diamanter.

Diamond & Golddust.

I always try to find new ways to maximize flavors in my cupcakes. Often I find out that the method has been invented already, but then I think well, I  learnt something. I wanted to give the cupcakes more flavor of oranges then you can get from just useing zest and juice. This time I had inspiration in my back hand, some time ago I had made a cake with orange puree  http://cupcakeluvs.blogspot.com/2011/11/chokolade-appelsin-mandel-kagechocolate.html. Why not orange puree. For the cake I used my Mongo Indulgense recipe.  

Orange puree

2 big organic oranges

Put the oranges in a pot, cover with water and boil on medium heat for one hour or untill the oranges almost fells apart. Drain the water and make a very fine puree of the whole oranges in a blender. Refridgerate.  Can be made ahead. 

Orangeflower diamonds

250 ml water

1 tbsp honney

½ tsp orangeflower water

1½ tsp agar agar powder.

Heat the water in a pot over low heat, add honey and orangeflower water.  While stirring add agar agar powder. Giv the whole thing a boil for to minuts , still stirring to avoid lumps.  Pour the whole thing in a small squair dish and let the jelly set in the fridge.  When the jelly is firm, cut it with knife in small cubes on a cutting board. The diamonds can also be made ahead some days.

Orange Cupcake 12 

170 gr flour

2 tsp baking powder

120 gr sugar

120 butter, soften

2 eggs, lightly whipped

3½ tbsp orange puree

120 ml milk

Preheat the oven at 180 Celcius. Prepare a muffin tin with cupcake cases.

Sift the flour and baking powder together and put aside. Beat sugar and butter until creamy add a little egg at a time and beat until every thing is well mixed.  Mix in flour , milk and orange puree with a big spoon  Lightly mix everything together and pour in the prepared muffin tin. Bake for 15-18 minuts or til they are golden and baked.  Do the toothpick test. Cool them on a rack before frosting. 

Orange frosting

350 gr confectioners sugar, sifted

80 gr butter, softened

1 tbsp orange puree

1 tbsp creme cheese

a drop of food colour , orange/ yellow

½ tsp zest of a organic lemon.

edible golden lustre dust

Beat the butter lightly, add the sugar and beat on medium speed with your electric beater until the sugar and butter is well mixed. Add orange puree, creme cheese, food colour and lemon zest , mix everything well and beat on high speed until the creme is light and fluffy. 

Frost the cooled cupcakes, sprinkle with gold dust and Orangeflower diamonds over the top. As many as you like.  A girl can never have to many diamonds. 

Her Higness Yuminess/Hendes Højhed Lækkerbid

Jordbær-Mandel-Choko Cupcake/ Strawberry-Almond-Choco Cupcake

For english text scroll down.

Jeg fandt nogle danske jordbær i supermarked, det må være de sidst. De havde ikke så meget smag, men blev rigitg gode i disse cupcakes  Jeg har en god opskrift på ananas cupcakes, som jeg har lavet lidt om på og det blev til disse lækker luftig cupcakes. Jeg har her valgt at komme frosting på men man kan også server dem med cremefraich.mums.


Indgredienser:
cupcake 12 stk.
120 gr siet mel
40 gr mandelmel
1½ tsk bagepulver
160 gr blødt smør
160 gr sukker
2. store æg, let pisket sammen.
2 stor spsk mælk.
100 gr friske/frosne jordbær, skåret tern
50 gr mørk chokolade, hakkede
evt, få dråber mandel essense

ekstra chokolade og  ekstra jordbær til pynt.

1. Forvarm ovn 180 grader. Gør en muffin form klar. Jeg bruger en metal muffin form
2. Bland mel, bagemel og mandel mel sammen.
3.  I en anden stor skål.pisk smør og sukker sammen til det er godt blandet, luftig og let.. Tilsæt æggene lidt ad gangen under piskningen og pisk med mellem hastighed til blandingen er cremet.
4. Vend forsigtig skiftevis mel blandingen og mælk+ mandel essense i æggeblandingen.
5.  Vend først hakkede chokolade i og bland, dernæst vend meget forsigtig halvdelen af de skåret jordbær i.
7. Kom dejen i muffin formen og fordel den anden halvdel af de skåret jordbær i muffin formene og skub dem forsigtig i dejen.
8. Bag 12 minutter eller til cupcakene er gyldne og færdig. Prik med en tandstik for at se om de er færdig.
9. Køl dem før der kommes frosting på

Cremecheese frosting.
50 gr.smør blødt.
280 gr flormelis, siet
120 gr. koldt flødeost.

1. Pisk med lav hastighed smørret, tilsæt flormelis i og bland godt med lav hastighed.
2. Tilsæt flødeosten i og pisk med lav hastighed til det er blandet og så skrue op for hastigheden og pisk til cremen er let og luftig.

Pynt cupcakene med frosting, top med jordbær og chokolade.
TIP: man kan lave mandelmel selv ved at riste mandlerne og male dem i kaffe blender.
 evt. tilsæt appelsin skal istedet for chokolade for en lidt mere syrligt smag.

Forsat god søndag og nyd solen :)

I found fresh danish strawberries in the supermarket:probly the last ones ? Tthey didnt have so much taste, but were delicious in these cupcakes. I changed one fovorit pineapple cupcake reecepie and godt these delish soft cupcakec. Ihave used cremecheese frosting but you can also serve them with sour creme.  

Ingredients:
Cupcakes, makes 12
120 gr.al purpose flour, sifted
40 almond flour
1½ tsp baking powder.
160 gr soft butter
160 gr sugar
2 tbs milk
2 big egg, whipped lightly
100 gr strawberries fresh/ frozen, diced
50 gr dark chocolate, chopped.
few drops of almond essence, optional

ekstra chocolate and strawberries for topping.

1. Preheat the oven 180 degree C. Prepare a muffin pan with muffin cases. 
2. Mix flour, almond flour and baking powder in a bowl.
3. In another big bowl beat butter and sugar until the sugar is dissolved and fluffy. Add eggs little at a time, while beating until the mixture is creamy. 
4. Mix in the flour mixture alternaly with the milk+ almond essence with a big spoon.
5. Add the chopped chocolateand mix and then carefully the diced strawberriey,  I only added half of the diced strawberries at this stage.
6. Pure the batter in the muffin pan, add the rest of the strawberries and push them lightly into the batter with your fingers.
7. Bake for 12 minuts or til the cupcakes are golden brown an baked through. Check with a thooth pick. 
8 Cool cupcakes before applying frosting.

Cremecheese frosting
50 gr butter, soft
280 gr iceing sugar, sifted
120 creme cheese, cold

1. Beat the butter on low speed, iceing sugar and keep beating til its well mixed.
2.Add cremecheese  and stil on low speed, beat til the cheese is mixed with the rest.Turn the speed  to high and beet til frosting turns light and fluffy. 

Apply cupcake with frosting and topped with chocolate and strawberries.
TIP: You can make almond flour by belnding toasted almonds in a coffe blender.
Omit chocolate with orange zest,if you want a tangy taste.

Have a happy Sunday and great week :)
.

Date Cupcake/ dadel cupcakes

English translation in red colour :)

Simple dadel cupcakes med super nem appelsin-cream cheese frosting.

Simple date cupcakes with easy peasy orange-cream cheese frosting.

I anledningen af Ramadanen, har jeg arbejdet lidt på en opskrift med dadel cupcakes. Det blev til de her lækker svampet dadel cupcake med appelsin frosting. Oprindelig opskrift er fra her. Tak til Maryam for at dele opskriften.

Ingredienser til 10-12 cupcakes

150 gr mel

kvart tsk salt

1 tsk bagepulver

½ tsk natron

75 gr usaltet smør, blødt

1 æg, let pisket

75 gr muscovadosukker

120 ml mælk.

1 tsk revet appelsin skal.

½ tsk stødt kardemomme

160 gr  ustenede dadler, groft hakket. 

1. Forvarm ovn til 180gr C. Gør muffin form klar. Jeg bruger metal muffin bakke, beklædt med papir muffin forme.

2. Opblød de grofthakkede dadler i ca 120 ml kogt vand og blend demtil en fin pure. Sæt til side.

3. Pisk smør og musvacado sukker til det er blødt og creamet. (Husk at slå alle sukker klumperne i stykker)

4. Tilsæt ægget lidt ad gangen og pisk igen til det hele er godt blandet.

5. Si mel, salt, bagepulver, natron og  sammen.

6. Bland dadel pure og mælk sammen.

7. Skiftevis vend mel og mælke-dadel mixtur i ægge blandingen med en stor ske. Tilsæt kardemomme pulver.

8. Kom dejen i muffin forme. Bag på miderste række i ca 20 minutter eller til de er færdig bagte. Lav en prikke test med en tandstik for at se om de er færdig. 

9. Køl før opsmøring med frosting.

 Super nem appelsin cream cheese frosting.

80 gr blødt usaltet smør

280 gr siet flormelis.

1 spsk revet appelsin skal

2 spsk flødeost.

1. Pisk med el. pisker flormelis, appelsinskal og smør sammen på lav hastighed til alt er godt blandet. 

2. Tilsæt flødeosten og igen pisk med mellem hastighed til alt er godt blandet. Skrue op for hastigheden og pisk til det bliver fluffy.

3. Kom frosting på cupcakene. Pga. af flødeosten skal cupcakene opbevares i køleskab.

Var det ikke en super nem frosting ? Jeg manglede bare lidt pynt, jeg  tror næst vil genbruge min egen ide fra sidste år. I kan se lidt længere nede, hvad jeg mener.

In the occasion of the month of Ramadan, I have been working on a date cupcake recepie. So here is what I came up with. The origanlly recepie is adapted from cheesecakeforall. Thanks to Maryam for shareing the recepie.

Ingredients for 10-12 cupcakes

150 gr al purpose flour.

quater tsp of salt

1 tsp baking powder

½ tsp baking soda

½ tsp powdered cardemomme

75 gr unsalted butter soften

1 egg, beaten

75 gr muscovadosugar

120 ml milk

1 tsp orange zest

160 gr dates without pits, chopped

1. Preheat the oven 180 degree C. Prepare the muffin tin or muffin paper cases. I use muffin tin lined with paper cases.

2. Soften the chopped dates in 120 ml boiled water. Blend them in foodprocessor to make a puree. Set aside.

3. Wisk the sugar a butter together with a electeric beater tillis all mixed well and creamy.

4. Add the egg a little at a time while wisking. 

5. Stift the flour, salt, baking soda, baking powder in a bowl.

6. Mix the date puree with milk.

7. Alternating add the flour and date miture to the egg mixture,by carefully mixing it in. Add the cardmomme powder.

8. Fill the muffin tin /cases and bake on middle rack for 20 minuts or til they are baked finished. Poke them in the middle with a toothpick or so to see if they are done. 

9. Cool them before covering them with frosting.

 Easy peasy Orange cream cheese frosting.

80 gr og unsalted butter, soften

280 gr icing sugar, sifted

1 tbs orange zest

2 tbl cream cheese.

1. Wisk icingsugar, butter,orange zest with a beater on mediuum speed till its all mixed well.

2. Add cream cheese, continue wisking on medium speed till all is mixed, then turn the speed to high and wisk til its all fluffy.

3. Decorate the cupcakes with the frosting as you like and keep them in the fridge.

So was that not a super easy frosting? All i needed was a bit more decoration. Next time I´ll use my ide from last year. 

Min moonlight cupcake fra sidste år. Hvad synes I?

I mean the moon and star from my moonlight cupcakes from last year. What do you think?

Men for nu må vi nøjes med disse her. Cupcakesluvsss til jer alle

But for now we have to settle with this. Cupcakeluvsss to you all.

Shimmery Butterflies

 Rose pistacio Cupcakes
English translation in red colour script

Igår havde vi gæster til middag, istedet for en is-frugt dessert fik jeg lyst til bage cupcakes og prøve lustre dust stensling igen. Sidst var mine lustre dust stenslede cupcake blevet så flotte. Den her gang drillede både frostingen og lustre dusten pga varmen, ikke så samarbjeds villige. Min køkken var som sauna, gad vide om man kan få ejendommen til at sætte airkondition op i ens køkken. Mine gæster var dog meget glad for deres dessert og den smagte også super lækkert. Cupcakene er rose pistacie cupcake, smurt op med rose frosting og overtrukket med fondant. Jeg havde lovet rose pistacie opskriften da jeg første gang lavede dem her: http://cupcakeluvs.blogspot.com/2011/04/rose-pistacie-cupcake.html. TROMME SLAG......Jeg har nu fundet en balance mellem rose duften/smagen og pistacie smagen. Tadda!! Så opskriften kommer her....altså lidt længer ned. Cupcakene er inspireret af marokkanske mandel kager.
Yesterday we had guests for dinner and instead of making a fruit -ice creme dessert I got a urge to make cupcakes and try stensling again with lustre dust. Because of the weather my kitchen was like almost a sauna. The forsitng and the lustre dust had theire own way, not so cooperative. Last time I did lustre dust stenciled cupcakes I didnt have these problems at all. How ever my guests enjoyed theire dessert. The cupcakes were rose pistacio cupcakes, so delicious, iced with rose frositng and covered with fondant. I have promised you a recepie http://cupcakeluvs.blogspot.com/2011/04/rose-pistacie-cupcake.html. DRUM ROLLS........ I think I have succeded in finding a blance between the rose fragnace/taste the pistacio taste. Taddah!! So here comes a super delicsh recepie.................. scroll down please. The cupcake are inspired from moroccean almond cakes.

Rose Pistacie Cupcakes/ Rose Pistacio Cupcakes
12 stk/ makes 12
65 gr pistacie nødder uden skal/ 65gr pistacio nuts without shells
100gr mel/ 100 gr all purpose flour
1tsk bagepulver/ 1 tsp baking powder
120gr smør, blødt (stue temperatur)/ 120gr butter, soft (room tp)
120gr sukker/ 120gr sugar
2 æg/ 2 eggs
30ml mælk/ 30ml milk
1½ tsk rosen vand/ 1½ tsp rose water


1- forvarm ovn 180 gr. Gør muffin formen klar.
1- preheat oven 180 degree C. Prepare the muffin pan.

2- mal pistaice nødderne i en kaffe blender til fin mel.
2- grind pistacio nuts in a coffe grinder, very finnely.


3- pisk smør og sukker sammen med en elpisker, til det er cremet og næsten hvidt.
4- tilsæt en æg ad gangen og pisk med mellem hastighed til æggene er godt blandet i.
5- si mel og vend forsigtig melet i ægge-smør blandingen med en stor ske. Mælk, rosen vand og pistaice mel vendes også forsigtig i.
3- whip butter and suger with el beater until creamy and fluffy, almost til it turn white.
4- add one egg at a time and whip with medium speed till eggs are well mixed in.
5-stift the flour and carefully  mix with a large spoon. Add milk, rose water and the grinded pistacios and carefully mix.

6- fyld muffin formene op til 1cm af kanten. Bag i Ca 15-18 minutter. Mærk med en træpind om de er færdig. Hvis der sidder noget på pinden, så er cupcakene ikke færdig.

6- fill in the prepared muffin pan. I have filled up to 1cm of the edge of the paper cases. Bake them in the preheated oven 15-18 minutes or til they are done. I prick with a wooden gril stick to check them. The wooden stick should come out clean, then they are done.

Sådan så de ud. Køl dem på en rist.

This how they looked like. Cool them on a rack.

Rose Frosting/ Rose frosting:

250gr flormelis,siet / 250 iceing sugar , sifted

80gr blødt smør/ 80gr soft butter

2 spsk mælk/ 2tbs milk

½ tsk lemon saft/ ½ tsp lime juice

½ tsk rosen vand/ ½ tsk rosen vand.

Sådan gør du: pisk smør med el pisker, kom den siet flor melis i og pisk til det er godt blandet. Kom mælk, lemon saft og rosenvand i lidt ad gangen og pisk til alt er godt blandet. Skrue op for hastigheden og pisk til cremen er luftig og let.  

To make the rose frosting: beat the butter with your el beater, add the sifted iceing sugar and whip til every thing i well mixed. Add milk, lime juice and rose water and whip again on medium speed until every agian is mixed well. Then whip with high speed until the frosting is light and fluffy.

Smør cupcakene med frostingen, jeg prøvede at lav en lille kuppel med bagsiden af en ske.

Frost the cupcakes with frosting, I triede to make a little dome on them with the back side of a spoon .

Jeg farvede min fondant pistacie farve med sugarflair Mint farve (spiseligt), og stencilede med sommerfulge mønster. I kan se her, hvordan man gør http://cupcakeluvs.blogspot.com/2011/05/stenciling-lustre-dust.html

I coloured my fondant pistacio colour with Sugarfalirs Mint colour (edible), and stenciled with butterfly patteren. You can see here how thats done http://cupcakeluvs.blogspot.com/2011/05/stenciling-lustre-dust.html.

Nyd vejret, livet og resten af Søndagen..........Misbah

Enjoy the weather, the life and rest of the week.......Misbah

SherZade`s Emeralds and Rubies/ 1001 Smaragder og Rubiner

SherZade`s Emerald Cupcakes 

For english look beneath each text.

Før min datter blev 9-10 år gik vi ikke så meget op i mors dag. Jeg elsker skam min mor og jeg værdsætter hende. Jeg vil ikke have været nået der hvor jeg er idag uden hende. Hun har været der hele mit liv til at bistå mig i mine glade tider og min svære tider. Jeg var ikke kommet igennem en svær uddannelse, praktik, skiftende arbejds tider som alene mor uden min familie, især min mor. Jeg har været meget priviligeret og takker gud for ikke kun min mor, men hele min familie. Men vi plejede ikke gør så meget ud af mors dag, måske også fordi hendes fødselsdag er lig op til mors dag. Men en aften sagde min datter "mor du må ikke stå op før mig imorgen". Det glemte jeg desværre alt om og endte med en meget fornærmet lille pige. Årene efter fik hun lov til at lave morgenmad til mig, hjemlavet kort og andre søde hjemlavet gaver. Hun købte små gaver ikke kun til  mig, men også min svigerinde, og sin mormor.Vi andre begyndte også at bide mærke i dagen.

De sidste par år skiftes en kære veninde og jeg til inviter hinanden og hinandens mødre, søstre og døttre til brunch. I år fik vi det  ikke arrangeret, så i stedet tog vi over til mine forældre og spiste en hyggeligt frokost lavet af min søster mens jeg stod for desserten.

I love my mother and appreciate her. She has always been there for me in my happy times, in my toff times. I am very grateful to God for not only my parents but whole my family. Before my daughter became 9-10 we didnt celebrate mothers day. Also maybe because my mother brithday is in May. But one evening my daughter told me to not wake up before her the next morning, unfortunally i forgot and stod up and made breakfast and ended up with a very upset little girl. From the year after on mothers day, she has made me breakfast, home made cards and gifts not only for me, also for her grandmother and my sil. So we also began to take notice to this day. The last few years a dear friend and I take turn to invite each other and each others mothers, sisters, daughters for only women brunch/ lunch. This year we didnt get to arrange this, but yesterday my sis invited us for lunch at my parents. So I made a few things for the  Arabian Night dessert table.

Guld macaroons, der skulle hele 3 forsøg til før de noglelunde lykkedes. Mega besværligt.

Golden macaroons. I had made them 3 times, first batch craked. Second time the turned brown very quickly. Third time they didnt spread but levened too much.  

Så var der de her: SherZade´s smaragder. Mine rose-pistacie cupcake med pistacie frosting, pyntet med lidt grønt glimmer og spisligt guld "blade". Mine swirling evner skal vi vist ikke tale om, det er helheden der taler folks.

I made also these: Sherzades Emeralds. My rose- pistacio cupcakes with pistacio frosting, decorated with green lustre dust and edible golden leafs. My few swirl abilities went M.I.A on me, but I didnt care as in whole they look beutiful.

Jeg lavede cupcake wrappers ud af håndlavet Mulberry papir.

I also made cupcake wrappers from handmade Mulberry paper.

Ser lækker ud ik? mums.

Looking delicious,doesnt it?

Så var der de her guld inbefattet rubin cakepops. Lavet af resterne fra granatæble cupcake fra forleden. Jeg har pippet henna mønster med RI. Min første forsøg med frihånds piping.

At last but not least there were also these babies: Gold implatted  ruby cakepops. Made from pommegrant cupcake left overs from the other day. I pipped hennah design with RI. My first trial with free hand piping. 

Værdsæt jers mødrer, fædrer, familie hver dag. God uge ønskes til jer, jeres mødre, fædrer og resten af familien.

Do appriate you mothers, fathers, family every day. Wishing you, your mothers, fathers and rest of the family a happy week.

Pommegrant cupcake /Granatæble cupcake

Pomegranate cupcakes /Granatæble cupcake.

For english look under each text.

Jeg tænkte om granatæble cupcakes vil passe i min samling af eksotiske cupcakes. Lads os se..... Jeg havde et billedet i mit hovedet af en rubin rød saftig cupcake med lidt guld dust.  

ENGLISH: I was wondering if pomegranate cupcakes would fit into my collection of exotic cupcakes. Well, lets find out......... In my mind I had a picture of a moist ruby red cupcake, dusted with gold lustre. 

Hvordan ser disse ud? Den rubin røde farve var svært at ramme. Men de blev lækker saftige. Så næsten 2 ud af 3 (brugte en rosa farvet lustre dust istedet for guld) er vel ok? Jeg har brugt en amerikansk jordbær kage opskrift, hvor der bruges jello. Jeg tror at det er jelloen der gør denne kage lækker saftig. Jeg har brugt citron Jelly i min opskrift. Opskriften findes længere nede.

ENGLISH: How are these? It was little difficult nailing the ruby red colour, but the cupcakes turned out very moist and tasty. So almost two out of three (used rose colour lustre dust instead of gold) is allright, dont you think? I have used an american strawberry cake recepie with jello. I think jello makes these cupcakes deliciousely moist. I have used Jelly ( fruit jelly crystals). The recepie fallowes

12-13 cupcakes.

Du skal bruge/ you will need:

166 gr mel / 166 g of all purpose flour.

1 tsk+1/4 tsk bagepulver/ 1tsp+1/4 tsp of baking powder.

200 gr sukker / 200 g sugar.

115 gr blødt smør / 115 g soft butter.

2 æg / 2 eggs.

40 gr citron jelly (frugt gele krystaller) / 40 g citrus jello

140 ml mælk / 140 milk 

100 ml granatæble syrup / 100 ml pomegranate molasses.

Sådan gør du/

1. Beklæd muffin form med papir. Forvarm ovn 180 grader.

2. Sigt mel og bagepulver.

3. I en anden skål pisk smør, sukker og jelly til det er let og luftigt. Tilsæt en æg ad gangen og pisk til alt er godt blandet og creamet.

4. Fra her bruger jeg hånd kraft. Rør skiftevis mælk og mel i smør blandingen med en ske. Tilsæt granatæble syrup og rør stille roligt til alt er godt blandet.

5. Fordel dejen i muffin formen og bag ca. 20-25 minutter eller til de er færdig. Prik dem med en træ grillpind/gaffel for se om de er færdige. Køl dem på en rist. Jeg har pyntet med fondant og stencilede med lustre dust. Under fondanten er der garanatæble frosting. Jeg lægger en lille How to om stenciling med lustre dust under How toés, hvis man har lyst til at prøve det.

This is how you make them:

1. Prepare a muffin pan with paper cases, preheat the oven  to 170 degree C.

2. Sift baking powder and flour.

3. In an another bowl combine butter, jello, suger and whisk until its light and fluffy. Add one egg at a time, whisk after each egg. Cream well

4. Add the dry ingredients and milk alternately into the butter mixture. Mix with a spoon until smooth. Mix in the pomegrant molasses. 

5. Pour the batter into the prepared muffin pan and bake the cupcakes 20-25 minutes or til they are done, test them with a skewer. It should come out clean.

Cool them before decorating with frosting. I have covered my cupcakes with fondant, stenciled the fondant with lustre dust. Under the fondant there is pomegranate frosting. I will add a little How to about stenciling with lustre dust under How to´es.

Frosting:

80 gr blødt usaltet smør/ 80 g soft unsalted butter.

250 gr sigtet flormelis/ 250 g icing sugar sifted.

1 spsk. mælk/ 1 tbs milk.

1 spsk granatæble sirup / 1 tbs pomegranate molasses.

Sådan gør du:

I en skål, pisk med el pisker på lav hastighed, smør flormelis og sirupen til der er godt blandet. Kom mælken og bland det godt, skrue op for hastigheden og pisk til det hele er fluffy og let. Pynt cupcakene med denne frosting.

Frosting how to:

In a bowl combine butter, icing sugar and pomegranate molasses and whisp on low speed until every thing is well combined. Add milk and mix well. Whisp on a high speed until every thing is light and fluffy. Decorate the cupcakes with this frosting.

Så hvad synes I? De blev gode ikke? Hyg jer.

So what do you think? They turned out well, did´nt they? Enjoy.

Mango Dreams ( opskrift)

Jeg vil gerne dele en mango citrus cupcake opskrift med jer. Måske varmer det på sådan en grå og trist dag som idag. For jeg forbinder sol, varme og sommer med mangoen.

 Mango er blevet dyrket i tusind år i det indiske subkontinent (Indien,Pakistan og Bangladesh) inden dyrkning bredte sig til øst Asien og øst Afrika og sener til Brasilien og Mexico.

Da vi var børn, var mangoen ikke så tilgængeligt i Danmark som den er nu. Det var en "must" at have en kasse mango med tilbage fra ens ferie i Pakistan. Nu om sommeren kan man heldigvis  hos pakistanske handler få nogle af de mest velsmagende mangoer. I er næsten nødt  til at prøve det før i forstår, hvad jeg taler om.

Mango Dreams cupcake
Den her opskrift fandt jeg på nettet engang. Jeg har prøvet at lave tre forskellige variationer af denne opskrift og følgende sammensætning af mango pure og citrus indhold gør at det ene ikke overdøver den anden. De her cupcakene er lækker og let svampet. 


Giver 12-15 stk.
Du skal bruge:
180 gr. mel
2 tsk. bagepulver
120 gr. smør
120 gr. sukker
1 spsk. revet økologisk lime skal
60 ml. lime saft
120 ml. mælk.
2 æg
120 ml. mango pure (mango på dåse kan købes i pakistanske madvarer butikker) pureres i blender.


Du gør sådan:
Forvarm oven 180 grader. Beklæd en muffin form med papir forme
Smør og sukker piskes til det er lyst og luftigt. Æggene kommes i en ad gangen, bland godt.
I en anden skål blandes mælk, mango pure og lime saft.
Mel med bagepulver og mælke-mango blandingen blandes skiftevis i ægge blandingen. Rør lime skal i.

Dejen kommes i muffin form. Fyld ikke helt op til toppen.
Bages 20- 25 min, eller til de er gyldne og faste. Afkøl dem og pynt dem med Mango frosting.


Mango creme cheese frosting:
50 gr.blødt smør
150 gr. koldt flødeost
1 spsk. mango pure
1tsk. revet økologisk skal
300 gr. siet flormelis


Sådan gør du: 

Smør piskes til det er luftigt, flødeosten blandes i og piskes let. Lime skal og flormelis kommes i. Bland godt og pisk let. Man skal ikke piske for meget efter flødeosten er kommet i, den kan blive for blødt. Hvis den er blevet det alligevel så kom frostingen i køleskabet inden den kommes på cupcakene. Cupcake med frosting skal opbevares i køleskabet.

Det her billed er fra tidligere. Man kan erstatte lime med andet citrus:  appelsin/citron/grapefrugt. Jeg synes at lime og grapefrugt passer rigtig godt til mango

God weekend.