CHOKOLADE-APPELSIN-MANDEL KAGE/CHOCOLATE-ORANGE-ALMOND CAKE

Sidste gang lovede jeg opskrift på en chokolade-appelsin-mandel kage. Det er en meget lækker dekandent kage, super svampet og fuld af smag. Den laves uden mel og bagepulver. Så den er gluten fri også. Planen var at bage en mandel-appelsin sirup kage, men kagen skulle overtrækkes med fondant valgte jeg derfor at bage denne kage istedet. Opskriften har jeg fundet på nettet http://www.taste.com.au.  Kagen er meget lækker i sig selv og kan serveres med creme fraich og frisk frugt, mums. 

Jeg har givet min kage en lille opsmørring med chokolade-appelsin ganache og tilsidst overtrukket med chokolade fondant. 

Last time I promised a recepie of  chocolate-orange-almond cake. This is such a delicous decandent cake, full of taste and super moist. Its made without flour and baking powder. So it is gluten free also. I wanted to bake a almond orange sirup cake, but since I was going to cover the cake with fondant, I chose to make this cake instead. The recepie I have  found here http://www.taste.com.au. The cake is delicious on its own and can be served with fresh creme and fresh fruit. 

I have iced with chocolate-orange ganche before covering with chocolate fondant.

Indgredienser/ Ingredients

2 økologiske appelsiner/ 2 organic oranges

300 gr mandel mel / 300 gr almond flour

300 gr sukker/ 300 gr sugar

8 æg / 8 eggs

100 gr smør/ 100 gr butter

200 gr mørkt chokolade, hakkede / 200 gr dark chocolate chopped

Man kan selv lave mandel mel ved at blancher mandlerne. Efter de er smuttede, ristes de let på svag varme og afkøles. Herefter males de til fint pulver i evt en kaffe maler.

You  can make your own almond flour by blanching the almond. Then remove the skin and roast them lightly on a pan, cool them and grind them to very finelly powder in a coffe grinder.

Scroll down for see rest in english.

Sådan gør man:

 1. I den oprindelig opskrift skal appelsinerne koges hel med skal. Jeg har revet appelsin skallen af disse to appelsinerne, lagt den revet appelsin skal til side. Jeg har så rensede disse to appelsiner og kogt dem til de er helt gennemkogt og bløde. Til sidst har jeg pureret dem i food processoren til en lind masse.

2. Forvarm ovn 180 grader. Belæg en 22 cm eller 24 cm rund form med bage papir.

3. Smelt chokolade og smør over vandbad eller i mikroovn. Rør i den smeltet chokolade, så den er glat og så lad det køle af. 

4.  Pisk æggene og sukker sammen med el.pisker til det er godt blandet. 

5.  Fold mandel melet i ægge blandingen, tilsæt chokoladeblandingen og den revet appelsin skal.

6.  Hæld blandingen i bage formen og bag i ca 1 time og 2o minutter dækket af sølv papir. Jeg prikkede min kage efter en time med en tandstik for at se om den var færdig og gave den ca 20 minutter mere. Bagetiden er afhængige af ovnen og bageform størrelsen. 

The methode:

1. In the origanelly recepie the oranges are boiled whole with peel. I have grated the peel and put the zest aside to later use. Then I have cleaned the oranges for pitt and piping and boiled them until they turned very very soft. At last I purede them in a blender til  smooth paste.

2. Preheat the oven 180 degree Celcious. Line a 22 cm or 24 cm baking pan with baking paper.

3. Melt the chocolate with the butter over dobble broiler or if you like microwave. Stir with a spoon to make sure that its smooth. Let it cool

4. Whip the eggs and sugar with el mixer til they are well mixed.

5. Fold in the almond flour and the chocolate mixture in the sugar egg mixture. Add the orange paste and orange zest.

6. Pour the whole mixture in the baking pan and bake for 1 hour and 20 minuts, covered with foil. After one hour I inserted a tooth pick to check my cake and gave it 20 minuts more. The exact baking time depands on your oven and the pan size.

Nyd kagen med creme fraich eller is og frisk frugt. Glædelig bagening og have en god Søndag.

Enjoy your cake with fresh creme or ice creme and fresh fruit.

Happy baking and have a great Sunday.

Min Malai kabab/ My Malai kebab

For nogle dage siden lovede jeg jer en opskrift. Så må jeg have lov til at præsenter Hr og Fru Malai Kebab. De mest lækker cremede kylling kabab, nogensinde. Ideen har jeg fundet fra Malai boti, kylling stykker marineret i fløde og krydderier og stegt på spyd, nogle steder også kaldet Malai kabab. Min twist er at jeg har hakkede kylling kødet og blandet marinaden i og pensle dem igen med fløde. 

Some day ago I promised you a recepie, so may I interduce Mr and Mrs. Malai kabab.  These are the most smoth and cremy kababs ever. These kabab have theire roots from malai boti or malai kebab. Pieces of boneless chicken marinated in spices and cream, grilled on skrewers. My twist is that I have minced the chicken meat and mixed the marination with the meat.and then brushed them with thick creme.

Indgredienser/Ingredients

ca 15 stk/ gives 15 kababs

1 kg kylling fillet/ 1 kg boneless chicken breast or inner filet.

1 mellem stor øg, groft hakkede/ 1 medium size onion, chopped

1 tsk ingefær paste eller meget fint pureret/ 1 tsp ginger paste

1 tsk hvidløg paste/ eller meget fint pureret/ 1 tsp garlic paste

120 gr mild chedder ost, revet/  120  gr chedder cheeese, grated

1 æg/ 1 egg

4-6 friske grøn chili, hakkede/  4-6 green chili, chopped

1 tsk chili pulver/ 1 tsp chili powder

½ tsk stødt spidskommen/ ½ tsp grind cumin powder.

salt efters smag/ salt to taste.

1 spsk cashew nødder, malede meget fint./ 1 tsp grinded cashewnuts, finelly grinded.

1 spsk fløde/ 1 tbs creme.

Hvis man synes kabab blandingen er for klisteret, kan man bruge 1-2 spsk rasp. Jeg har klaret mig uden. En lighter version af kabab´ne kan laves ved at erstatte al fløden mælk og bruge en fedtfattig ost. 

The kabab mixture is a bit sticky, if you like you can add 1-2 tbs breadcrumbs. I have made them with out the breadcrumbs. A lighter version of the kababs can be made by omitting all the creme with milk and useing a low fat cheese.

til pensling og garnering/for coating and garnishing

100-120ml fløde/100-120ml creme

2 spsk frisk koriander, hakket/ 2 tbl fresh coriander, chopped

3 grøn chili fint hakket / 3 green chili finelly chopped.

Sådan gør du/how to make the kababs.

1. Alle indgredienserne undtagen osten og de malede nødder blendes i en food processor til det er godt blandet og kylling kødet er fint "hakket". Så tilsættes den revet ost og de malede nødder og blendes igen til alt er en homogent masse.

1. Chop all ingredienst except the grated cheese and grinded nuts in a chopper or food processor and blend til everything is well mixed and the chicken meat is finelly "minced". Then add the grated cheese and the grinded nuts and blend again few minuts until you get homogeneous mass.

2. Det er sådan her, kabab blandingen kommer til at se ud. Lad den hvile i køleskabet ca 1 time tildækket. Blødgør bambus grill pinde, hvis du vil bruge grill pinde. Kabab´ne kan sagtens laves uden grill pindende, da vi laver dem i ovn denne gang.

2. This is how the kabab mixture wil look like. Cover up and refrigirate for one hour. Soak your bamboo skrewer if useing so. The kababs kan easly be made without skrewers, since we are making them in the oven this time.

3. Forvarm 220 gr.  

3. Preheat the oven 220 degree celcius.

4. Tag lidt olie på hænderne og lav 15 "aflange" kugler. Form en ad gangen ved at komme dem på grill pind og forsigtig trykke til  pølse formet kabab. Ca. 10-12 cm lang. Ellers form dem til aflange kabab også pølseformet og læg dem på et bageplade belagt med bagepapir.

4. Oil your hands. Make15 oblonged balls. Make kabab by inserting a bamboo skrewer in the kabab ball and carefully pressing it into a long kabab , sausage shaped. Almost 10-15 cm long. If not useing bamboo skrewer  make sausage shaped kababs and place them on a baking sheet lined with baking paper.

5.  De skal have ca halv time til 40 minutter i ovnen og vendes under vejes. Når kabab har været i ovnen 20 minutter, skal de pensles med fløde og drysses med koriander og chili. 

5. They will need 30-40 minuts before they are done. Turn them in between. When the kababs have been in the oven 20 minuts brush them with creme and sprinkel them with chili and corainder. 

Nyd dem varm med en yoghurt chutney og  naan. Jeg har serveret dem til bagt kartoffel og en rødløg salat.

Enjoy them hot with a yoghurt chutney and naan. I have servered them with baked potato and a red onion salad. 

Have forsat en super god Søndag.

Have a Super great Sunday.

EID Cupcake

 I Søndags fejrede vi muslimer Eid-ul-Adha, en af de to store muslimsk helligdage. Eid-ul-Adha ære profeten Ibrahim og markere desuden afslutning på pilgrims- rejsen Hajj til Mekkah. Dagen starter med en særlig bøn i Moske´en og morgen mad/brunch  hos min forældre bageefter for hele familien. Det har været en fast tradition i min familie til begge Eid. I Søndags blev vi lidt forsinket pga af min kager, så vi tyv startet med lidt morgenmad inden vi tog over til min forældre. (Flere billeder af cupcakene, scroll nedad)

Sunday we muslim celebrated Eid-ul-Adha, one of the two big muslim religious holidays also known as festivel of sacrifice. Eid-ul-Adha is celbrated to honour profet Abraham and it marks the end of pilgrimage Hajj to Mecca. The day starts with a special prayer at the mosque and afterwards breakfast/brunch at my parents. This has been our family tradition for many years for both Eids. This day we got late beacause of my cakes, so we started with breaksfast before going over to my parents. (more picture of the cupcakes, scroll down)

Vores morgenmad inden vi tog over til min forældre. Appelsin pandekager med friske jordbær of hvid chokolade sauce og Malai kebab, de mest lækker cremede kylling kebab. (http://cupcakeluvs.blogspot.com/search/label/kabab ) Kebabene var kun "prøvesmagning" og var en del af min bidrag til fælles middag hos mine forældre senere. Vores brunch hos mine forældre bestod af den dels lidt af den traditionelle Eid menu og min mors lækker sprøde allo paratha,  fyldte pandebagte fladbrød. Aftensmaden meget senere var lidt en sammenskud middag.

Our breakfast before going over to my parents. Orange pancake with fresh strawberries and white chocolate sauce and Malai kebab, the most yummy creamy chicken kebab ever (http://cupcakeluvs.blogspot.com/search/label/kabab ). The kebabs were just for tasting my recepie. I had prepared the kebab mixture early to take it with to my parents house for potlock dinner later. For brunch we had our traditoional Eid menue and my mother delicious crispy aloo parathas, filled panbaked flat bread.

Min bidrag til "dessert bordet"  bestod af en lækker chokolade- mandel kage og af disse jordbær-hvid chokolade cupcakes. Opskriften kan du finde her. Jeg har erstattede 50gr mørk chokolade med 100gr hvid chokolade. Mandelmel er erstattet med almindelig mel. Cupcakene er lidt Lindy Smith inspireret og lidt inspireret af "dugen" som ses under dem.

My contribution to the "dessert table"  was a delicious chocolate- almond cake an these strawberry - white chocolate cupcakes. You can find the recepie here. I have omitted 50 gr dark chocolate with 100gr of white chocolate. The almond flour is omittede with flour. The cupcake are inspired from Lindy Smith and from the "table cloth" you can se under them.

 Teknikken jeg har brugt til at dekorer mine cupcake hedder brush embroidery. Man tegner et mønster med glasur og "trækker" i glasuret med en børste for at give den broderet effekt. Bagefter har jeg dustet med guld farve på bladene.

The teknic I have used to decorate my cupcakes is called bruch embroidery.You draw a patteren on your cake/cupcake with an icing and then pul a painting brush through to give the embroidery effect. I love this tecnic. At last I have dusted the leaf with gold lustre dust.

Håber i har nydt Eid cupcakene, have det godt til vi ses igen, hilsner Misbah

Did you enjoy my Eid cupcakes?  See you later have a great day, Misbah 

cupcakes og kager/ cakes and cupcakes

Jeg tænkte jeg ville dele nogle af min tidligere kager og cupcake med jer idag.

Today I just wanted to share some of my cupcakes and Cupcakes.

Gul Rose cupcakes fra sidste år. Annanas-Citron cupcake

       Yellow Rose cupcakes from last year. Pineapple-Lime Cupcake.

Vinter og snemand cupcake fra nytår 2010.

Winter and snowman cupcake from newyear 2010

Ninja Turtle Pizza kage til min nevø´s fødselsdag. Inspireret af en kage jeg jeg på et tidspunkt havde set på nettet. Jeg er ikke så god til modelerer og det tog lang tid, men jeg nået det lig i sidste øjeblik.

Ninja Turtle Pizza cake I made last year for my nephews birthday. I was inspired by a cake I had seen on the internet a while ago. I am nort so good at modeling so it some time for me to make the turtle. But I finished  just in time.

Min første forsøg med Topsy Turvy kage. Den blev ikke helt så skæv som jeg vill have, men min datter blev meget tilfreds med den.

My first trial with Topsy Turvy cake. It did´nt turn out so "turved" as I wanted it to be, but my daughter was very happy with it.

Håber  I har nydt mine kager. :) Vi ses

I hope you have enjoyed my cakes.  See you later :)