fredag den 23. november 2018

Hokkaido, Feta & Valnød Pizza / Hokkaido, Feta & Walnut Pizza

https://cupcakeluvs.blogspot.com/2018/11/hokkaido-feta-valnd-pizza-hokkaido-feta.html


Scroll down for english text

Kære følgerer, det er længe siden sidst.  Desværre har det knebet meget med tiden til at blogge.  Der er ellers så meget jeg ville dele med jer. Hvis I følger med på min Insta/Facebook så har I  bl.a set nogle af mine oplevelser i Marrakesh og nye afternoon tea oplevelser i London. Men disse rejse oplevelserne må vente med at blive skrevet om til en anden god gang.  Nu da jeg har lidt tid så jeg vil heller dele en opskrift på en af de mest velsmagende vegetar pizza. Man behøver ikke at være vegetar for at nyde denne pizza, ellers tilføj lidt kød efter jeres smag, 
  
Hokkaido, feta og valnød pizza 
Hokkaido græskar, feta ost og valnødder, alle smage der komplimentere hinanden og passer til efterår eller vinter.
I kan variere krydderi mængden efter smag og behag.

6 portions pizza:

Favorit pizza dej, jeg har brugt naan opskrift. Ellers er der link til pizza dej her: http://cupcakeluvs.blogspot.com/2015/07/punjabi-pizza.html

Pizza sauce:
1½ spsk tomat pure
1 spsk olivenolie
1 spsk kogt vand
1 tsk spidskommenpulver
½ tsk garam masala
1 tsk rød chili pulver
1 tsk salt.

Alt blandes i en lille skål og stilles til side.

Fyld:
200 gr hokkaido græskar ( skrællet og skåret i tynde skiver)
150 gr feta ost,  skåret i små
1- 1½ tsk tørrede chili flager
½ tsk garam masala
groft hakket valnødder ca  1 lille håndfuld

Topping:
håndfuld frisk basilikum

Forvarm ovnen til 220 grader, dæk 2 bageplade med bagepapir. Rul dejen ud enten til 6 portions pizza eller til 2 store mellem, alt efter hvor meget dej nu har lavet. Fordel pizza saucen over, anret feta ost og hokkaido skiver oven på. Drys med chili flager og garam masala. Bag 1 plade ad gangen. Når pizzaerne har bagt ca 6 -7 minutter, drys valnødderne på. Pizzaerne skal i alt bages ca 10- 12 minutter. 

Tag pizzaerne ud og drys med frisk hakket basilikum. Nyd jeres smukke og velsmagende pizza varm.  Jeg kom også lidt extra frisk feta ost på bage efter.



https://cupcakeluvs.blogspot.com/2018/11/hokkaido-feta-valnd-pizza-hokkaido-feta.html


,
English

Dear foodies, long time no see, I have been lacking time for blogging. If you follow me on Insta or Facebook you know that we have been in Marrakech and UK. Beside recipes there is so much I wanted to share or blog about. Now I finally have some time but Marrakech and afternoon tea experiences must wait to be share another time. First of all I want to share one of the most scrumptious vegetarian pizza. You don't have to be vegetarian to enjoy this beautiful pizza otherwize just add a little meat. 

Hokkaido, Feta & Walnut Pizza

Hokkaido, feta and walnuts, all flavours that compliment each other and are so fitting for this time of the year.  You can adjust the spice amount according to your taste.

6 portion pizza:
Your favorite pizza dough. I used naan dough, otherwise you can find pizza dough recipes here:  http://cupcakeluvs.blogspot.com/2015/07/punjabi-pizza.html 

Pizza sauce:
1½ tbsp tomato paste
1 tbs olive oil
1 tbs boiled water
1 tsp red chili powder
1 tsp cumin powder
½ tsp garam masala
1 tsk salt

Mix everything in little bowl and set aside.

Filling:
200 gr hokkaido ( peeled and cut in thin slices)
150 gr feta, teared in small pieces
1 - 1½ tsp dried chili flakes
½ tsp garam masala
handful of walnuts, coarsely chopped

Garnish:
fresh basil


Preheat the oven 22o degree Celcius, line 2 baking sheet with baking paper. Divide and roll out the pizza dough according to how much dough you have made. Smear the pizza sauce on the rolled out dough. Add the feta cheese and spread the hokkaido slices. Sprinkel chili flakes and garam masala on the top. Bake one sheet at a time 10- 12 minutes. When the pizzas has baked for  5-6 minuts, sprinkle with the chopped walnuts. 


Take the pizzas out. Sprinkle with fresh chopped basil.  Crumble a little more feta over the top if you like. enjoy your beautiful and flavorful pizzas hot.



https://cupcakeluvs.blogspot.com/2018/11/hokkaido-feta-valnd-pizza-hokkaido-feta.html





søndag den 26. august 2018

Pista Falooda

Pistacie Falooda / Pistacio Falooda




http://cupcakeluvs.blogspot.com/2018/08/pista-falooda.html





Scroll down for english translation.


En forsinket Eid Mubarik til alle jer der fejrer Eid, håber at det har været en glædelig Eid med masser af lækker mad og familie tid. Vores Eid familie - samling var en eftermiddags arrangement da ikke alle havde fri denne dag, til de af os  der var hjemme fik fornøjelse af mors lækker fyldte  moli pratha og halwa til morgenmad. Middagen var som vanligt teamwork, min mor, søster og jeg har stået i mors køkken og kreeret lækkerier på skift,  bl.a lamb bhuna, chicken biryani, kebab og kofte spinat.  

Dessert bordet sener på aften bestod af sawaiyaan ( pakistansk dessert), Pista falooda og de unges medbragte kager.

Der var ikke meningen at jeg ville poste opskrift på denne Pista falooda, da jeg ikke har lavet den helt fra bunden. Men da mange har spurgte efter opskriften efter jeg postede billedet af desserten skriver jeg fremgang metoden her.


A belated Eid Mubarik to all you celebrating Eid, may it have been a most joyous one with your loved ones and lots of scrumptious food.  Our Eid- Ul - Adha family gathering happened in the afternoon, as not all of us had the day off from work. For those of us who did, were pampered with delicious steamy hot moli pratha and halwa made my mother,mashallah, lucky us. For Eid dinner the food was team work mashallah as useall. The table was beautiful sat with chicken biryani, lamb bhuna, roast, kebabs, hot chapati and kofte spinach. Family time and delicious food Alhamdulilla. 

For dessert we had sawaiyaan (pakistani dessert) made my mother, Pista falooda and cakes brought by the youngsters.

I was not going to post the recipe for this pista falooda as It is not all from scratch, but there have been many request for the recipe so I  am posting the method here, enjoy.




Rose Falooda lavet fra bunden, opskrift kan findes på linket forneden. 
Rose Falooda made from scratch, recipe here:  http://cupcakeluvs.blogspot.com/2018/04/rose-falooda.html









Ingredienser / Ingredients
 ca 6-8 portioner, store portioner / 6-8 portions, large portions

Jeg har brugt Laziza Pista falooda mix, burg den I kan få fat I. Kulfi, falooda mix, tukhmalanga frø kan købes i de pakistanske madvare butikker. Falooda mix indeholder både tukhmalanga frø og lidt spagetti, det er ikke nok synes jeg, jeg har tilsat ekstra dels pga af mængden og dels fordi jeg vil have hvide nudler i min falooda.

I have used Laziza Pista falooda mix, use any you like or can find. Kulfi, falooda mix and tukhmalanga seeds can be purchased in pakistani grocery stores.  The falooda mix containes  little amount of noodles and tukhmaria, I have added more beacause partly i want the withe noodles in my falooda and I want more.


1 pakke pistacie falooda mix / 1 packet pistachio falooda mix
1½ liter + 400 ml ekstra  sød mælk / 1½ liter + 400 whole milk
1 spsk sukker / 1 tbs suger
1 spsk tukhmalanga (tukhmaria ) frø / 1 tbs tukhmalanga ( tukhmaria ) seeds
100 gr (eller efter behov ris nudler /  100 gr ( OR TO YOUR TASTE)  rice noodles 
evt knust is / crushed ice, optional
Pistacie kulfi eller is / Pistachio kulfi or ice creme

hakkede pistacie topping / Chopped pistachio nuts for topping.



Fremgangs måde
Skyl Tukhmaria frøene i en si under rindende vand. Fyld en stor skål med vand og læg frøene i blød. 
Kog 1½ mælk i en stor gryde, tilsæt pista falooda mix når mælken koger.Jeg gav mælken en opkog og lod den små koge ca ½ time for at tykne falooda. Husk at rør rundt ofte. falooda skal have en lidt tyk cremet konsistent.Tag gryden af komfuret, afkøl og stil i køleskabet. 
Det andet mælk henkoges sammen med sukker i en andet gryde og stilles på køl i køleskabet, begge mælk skal være is kolde ved servering. jeg anbefaler at gøre begge mælkene klar aften før.

Bræk nudlerne i mindre stykker og kog dem efter pakkens anvisning, de skal være helt bløde og ikke ala dente. Stil dem i en skål med vand i køleskabet. Alt skal være is koldt.

Ved servering brug glas. Si væsken fra de kolde nudler og fordel dem forsigtig i glassene.  fordel pista falooda i glassene, hæld det andet mælk forsigtig ovenover.Tilsæt lidt knust is ( jeg har ikke brugt knust is). Med en spiseske hæld de blødgjort tukhmaria frø ovenover, være rundhåndet.Top med en stor kugle is og pynt med hakket pistacienødder. Enjoy. 

How to do : 
Wash the Tukhmaria seed in a sieve under cold water. Pour lot of water in bowl and soak the seed in the water. Boil 1½ liter milk in a big pot, add the falooda mix packet, cook the milk until it gets thicker and creamier on low heat for almost ½ hour. Remember to stir often.  Cool and store in fridge.  Boil the other 400 milk with suger and let it also thicken. Also cool and store this milk in the fridge. we want every thing to be ice cold. you can get these both these milk ready evening before.

Break the noodles in smaller size and boil them in water according to packet instructions, remember they should be soft and not ala dente. After boiling cool them and store them in the fridge to in water.

For serving use glasses. Strain the cooled noodles and remove the water, carefully lay them in the glasses.Then divide and pour the pista falooda mix over and carefully pour  other cooled milk over. Add the soaked Tukhmaria with a spoon, now you can add crushed ice cubes if you like.Top with a scoop or two of pistachio kulfi or ice creme and sprinkle with chopped pistachio nuts, enjoy.