tirsdag den 31. juli 2018

Aloo Chaat : Kartoffel salat med kikærter / Aloo Chaat : potato salad with chickpeas








English translation in black colour script :)

Jeg bruger ofte chaat også som tilbehør f.eks til kødretter. Chaat er også velegnet som tilbehør til grill. 
Jeg har i tidligere post talt om chaat, men her kommer en lille historie om chaat igen. Chaat er en street food og eller snack.  Der findes mange forskellige slags af chaat og alle chaat kommer i forskellige variationer, f.eks ar der fruit chaat med eller uden kikærter og kartofler, der er samosa chaat som laves på utallige måder, der er papri chaat osv.  Den mest almindelige er  kartoffel, kikærte og løg chaat med eller uden yoghurt. Alle har sin opskrift af denne chaat, feks min mors er med lidt agurk og tomater. 

TIP:  Man bruger forskellige  krydderurter, krydderier eller en krydderi blanding der hedder Chaat masala til at krydre chaat. Nogle gange bruger jeg min egen blanding og andre gange en købt blanding.  Styrke af krydderierne er afhængige af hvad salgs chaat jeg laver og er det som snack, forret eller som tilbehør.  Jeg har brugt mild styrke i denne opskrift,  men varierer jeres krydderier og styrke efter smag og behag. 

ENGLISH: 
I use often chaat as a side dish to meat dishes and this chaat  is also perfect as salad when barbecuing. As I have written in posts earlier  chaat is a street food or snack and comes in many variations, for instant you have fruit chaat with or without chickpeas, there is samosa chaat in different variations, there is papri chaat and I could go on and on. The regular one is with potatoes, chickpeas and onoins with or with out yoghurt.  Everybody have there own  recipe or method of making this chaat, like my mother add tomatoes and little cucumber.  

TIP:  fresh herbs, different spices or different spice mixes, known as Chaat masala are used to spice chaat.  I sometime use my own mixture and other times I used bought Chaat Masala. The amount and strengt depends on what kind of chaat I am making and what it is for, as a starter, snack or side dish.  In the recipe I am using mild strengt of spices, but you can spice up or spice down according to your taste.




Ingredienser / Ingredients
 6 personer /  6 persons

1 kg kogt kartoffler / 1 kg boiled potatoes
500 gr kogt kikærter / 500 gr boiled chickpeas
3 mellem stor  rødløg / 3 medium size red onion
1,2 liter  tyrkisk yoghurt / 1, 2 liter turkish yogurt
ca 200 gr boondi ( se billedet, kan undlades) /  200 gr boondi ( se photo) optional
1½ tsk salt , eller efter smag/ 1½ tsp salt or according to your taste
1 tsk chili pulver / 1 tsp chili powder
1 tsk amchoor ( tørret mango pulver) / 1 tsp amchoor ( dried mango powder) 
1 tsk koriander frø pulver / 1 tsp coriander seed powder
1½ tsk tørrede chili flager / 1½ chili flakes
1½ tsk + lidt ekstra til pynt  hel spidskommen /  1½ tsp  whole cumin + extra for garnish
en bundt frisk koriander  / 1 bundle of fresh coriander
1 spsk frisk hakket mynte blade + ekstra til pynt / 1 tbs fresh chopped mint leafs + extra for garnish.







Boondi er små  stegte perler/kugler lavet af kikærtemel, kan købes hos pakistanske grønthandler. Man kan evt opbløde dem i lidt vand og tilsætte dem til sidst i chaat eller bruge som de er.  

Boondi is small fried pearls mad og chickpea flour, can be bought at pakistani grocery stores. You can soak them water few minutes to soften them and add them to the chaat in the end or use them as they are, crispy. 





1.  Skyl og rens den friske koriander og mynte. Læg til tørring på et viskestykke efter dræning. .  Skræl og skær de kogt afkølet kartofler i små tern, mund bide størrelse evt.  Der er bedst hvis kartoflerne er helt kolde. Skræl og skær hak løgene meget fint. 
2. Pisk yoghurten og bland alle krydderier i undtagen chilli flager , tilsæt kikærter og løg. 
3. Koriander bladene og mynte bladene hakkes fint. Jeg bruger kun koriander blade og pleje at gemme koriander grene til chutney. tilsæt de finthakket koriander blade og mynte til yoghurten. 
4. Til sidst vendes kartoflerne, boondi og chili flagerne forsigtig i. Drys hakket mynte,  hel spidskommen og  evt chili flager på toppen. 

1. Wash and clean the fresh coriander and mint. after drainage, let both dry on a kitchen towel while you are getting the other stuff ready. Cut the peeled and cooled potatoes in small bite size pieces. It is preferable if the potatoes are very cold. Peel and cut the onions very fine.
2. Whip the yogurt, add al the spices except the chili flakes, add chickpea and onion and mix well.
3. Chop the coriander and mint leafs very fine. I only use the coriander leafs  and keep the rest for chutney. Add the chopped mint and coriander to the yogurt .
4. carefully mix in the potatoes, boondi and chili flakes, garnish with chopped mint, whole cumin and chili flakes.





 Vi fik vores aloo chaat med lamme kebab og  chili majs. Jeg hoppede over hvor gærdet var lavest og købte færdiglavet kebab.  Her er link til forskellige kebab,opskrifter hvis man har lyst til at prøve selv 

https://cupcakeluvs.blogspot.com/2016/05/kylling-kebab-2-chicken-kebab-2.html

https://cupcakeluvs.blogspot.com/2017/08/kebab-med-oliven-og-feta-kebab-with.html 

We had our aloo chaat with lamb kebabs and chili corn cobbler. I cheated and bought kebabs from the grocery store. Link above will get you to different kebab recipes if you want to to make kebabs your selves.




mandag den 23. juli 2018

Blåbær - Citron- Hvid chokolade Cupcakes / Blueberry - Lemon- white Chocolate Cupcakes









For english scroll down to red colour text.

Vi har haft og har en dejlig varm sommer i Danmark i år,  og det er ikke rigtig bagevejr i mine øjne :) Idag er der lidt gråt og lidt trist ihvertfald i københavn, så man kan kan stå i køkken og bage.  Jeg har ikke bagt idag, men lavede disse lækker cupcakes for noget tid siden. 
Blåbær og citron er egnet til alt slags vejr heldigvis.


I dont know about where you are, but here in Denmark we are having a wonderful hot summer. That is not baking mood weather for me though. Today it is a bit dull and gray in Copenhagen so one can spend some time in the kitchen baking. However I did not bake these yummy cupcakes today, they are from some weeks ago.
Blueberries and lemon are suitable for all kind of weather.



http://cupcakeluvs.blogspot.com/2018/07/hvidchokolade-blabr-citron-cupcakes.html




INDGREDIENSER/ INGREDIENTS

12- 13 stk ( standard størrelse ) / 12-13 cupcakes (standard size)

225 gr mel / 225 gr flour

170 gr sukker / 170 gr sugar
1½ tsk bagepulver / 1½ tsp baking powder
170 gr smør, smeltet og afkølet let / 170 gr butter melted and cooled
3 æg / 3 eggs
100 gr natural yoghurt / 100 gr yogurt
 frisk revet  skal af 3 store økologiske citroner /  fresh zest of 3 large organic lemons
2 spsk citron saft / 2 tbsp lemon juice
100 gr blåbær / 100 blueberries
50 gr hakket hvid chokolade /  50 gr chopped white chocolate



Frosting + pynt/ Frosting + decoration

80 gr blødt  smør / 80 gr soft butter
350 gr siet flormelis / 350 gr sifted confectioners sugar
1 spsk flødeost / 1 tbsp creme cheese
2- 3 spsk fint blended blåbær marmalade / 2-3 tbsp fine bluberry jam puree

evt lidt lilla mad farve / little lilac food colour 

spiselig guld flager, fondant blomster eller friske blåbær / edible gold glitter, fondant flowers or fresh bluberries

TIP: hvis man gerne vil have høj swirl på sin Cupcake, så skal man lave dobbelt portion af ovenstående  frosting. 
Vi har brugt blåbær coulis til frosting , men frosting blev for blødt godt blåbær marmalade vil også give mere smag, husk at blende den fininden den tilsættes.

 TIP: if you want high swirl on your cupcakes, do make double portion of the frosting above. We made blueberry coulis for the frosting. that made the frosting very soft.  The blueberjam will give more taste to the frosting. Just be sure to make a very fine puree. 

Sådan bager vi :


- Forvarm ovn til 180 grader C. 
- Gør en muffin form klar med  cupcake wrappers.
- Bland mel, sukker, bagepulver og citron skal sammen i en stor skål. 
- Rør æggene sammen med yoghurt i en anden skål.
- Tilsæt ægge blandingen,  det smeltet smør, citron saft skiftevis  sammen med de tørre ingredienser. Bland godt til der ikke er klumper mere.
- Tilsæt hakket chokolade o og vend forsigtig blåbærrne i dejblandningen. Jeg plejer lige at vende bærrene i lidt tørre mel, så falder de ikke allesammentil bunden i cupcakene. 
- Fyld muffin formene og bag i ca 20- 25  minutter.  Check med en tandstik for se om de er færdig.

Frosting :  
- Pisk smør luftig, tilsæt flormelis og pisk til alt er godt blandet og luftig   
-Tilsæt flødeosten og igen pisk med mellem hastighed til alt er godt blandet. Tilsæt båbær marmalade puré  ( start med 2 spsk , mere kan tilsættes hvis frosting føles for tør)og få dråber mad farve. Skrue op for hastigheden og pisk til det bliver fluffy. 

- Kom frosting på de afkølede cupcakene og pynt med jeres ønskede pynt. 



How to bake: 


- Preheat the oven to 180 degree C .
-  Line the muffin baking tin/mould with cupcakes cases. 
- Mix flour, sugar, baking powder and lemon zest in a big bowl. 
- Beat the eggs with the yoghurt.
- Mix the egg mixture with the dry ingredients, lemon juice and the melted butter. Mix well but dont over beat.
- Add the chopped chocolate and carefully mix in the blueberries. Before mixing in the blueberries you can roll them in little dried flour to avoid that they drop to the bottom of the cupcakes while baking.
- Fill the muffin cases and bake for 20 - 25 minuts. Poke with a tooth pick to see if they are baked.


Frosting :
- Beat butter, until light add confectioners sugar and beat again until light and fluffy.
-  Add cream cheese and continue wisking on medium speed till all is mixed. Add blueberry jam puree ( start with 2 tbl spoon) then turn the speed to high and wisk til its all fluffy. If  the frosting is a bit dry add one more tbs og the jam puree.
-  Decorate the cooled cupcakes with the frosting and the choice of your decoration as you like