torsdag den 22. juni 2017

Fyldt Jalapeno Pakora / Stuffed Jalapeno Pakora



For english translation see text in black colour

Jeg lavede disse spicy fyldte chili pakora for iftar til weekenden. Det var ikke meningen at de skulle have været så spicy, jeg kom desværre til at købe Jalapeno chili istedet for Padron, så det brændte lidt på tungen. Man kan med fordel bruge en mildere chili til at lave disse fyldte chili pakora, for det vil også fremhæve smagen fra fyldet. Lav disse med Jalapeno hvis I er til det meget stærke, jeg synes det smagte godt efterhånden munden vænnede sig til smagen. 

I made these spicy stuffed chili pakora for iftar last weekend, they were not sposed to be that spicy, but I had bought Jalapeno chili instead of Pedron, so our tungs burned a bit. You can with advantage make these stuffed chili pakora,  he stuffing wil have much flavour. I have made these earlier with Pedron peppers stuffed with cheese. Make these stuffed chili pakora with Jalapeno if you like very spicy. They were tasty after the mouth had gotten used to the sharpness of the Jalapenos








Scroll down for english translation.

Indgredienser 

 15 stks jalapeno eller andet chili

Dej til overtræk:
Besan 200 gr ( kikærtemel) til overtrækning
 1 spsk Mexicansk grill krydderi ( ellers brug 1 tsk chili pulver, 1 tsk spidskommen pulver, 1 tsk koriander frø pulver, ½ tsk hvidløgspulver)
 1 tsk salt

olie til friturestegning
skåret lime + få frisk korinander blade til pynt

Fyld: 
1 spsk vegetabilsk olie
125 gr  okse hakketkød
ca 15 - 20 gr blå skimmelost
1 tsk tomat puré
1 spsk  Mexicansk grill kryddier ( kan erstates, se tidligere notater)


- Vask og rens jalapeno chili. Skær et snit på langs å dem alle og fjern alle frøene med en lille ske.  Still til side.
- Brun hakke kød sammen med krydderier i olien på en pande. Tag hakedkødet af varmen og bland  tomat puré i. Lad hakkekødet afkøle helt, inden smuldre blå skimmel ost blandes i. 
- Kom fyldet i chili´erne. 
-  Lave en let tyk dej af besan og 220 ml vand. Tilsæt mere vand hvis der er behov. Dejen skal være ligesom pandekage dej. Tilsæt alle krydderierne og bland godt.
- Varm olien i en dyb gryde. Dyb de fyldte chili´er enten en af gangen eller allesammen i dejen og friture steg dem i olie til de er gylden brune.
- Garnere med skåret lime og frisk hakket koriander blade.
- Nydes med yoghurt  chutney.

English: 

Ingredients
15  Jalapeno or other chili

Batter
200 gr besan ( chickepea flour)
1 tbs Mexican grill spice Mix ( or use, 1 tsp chili powder, 1 tsp cumin powder, 1tsp  coriander powder, ½ tsp garlic powder)
1 tsp salt

oil for frying

lime and fresh coriander leafs for  garnish
 any yummy yoghurt chutney

Filling:
125 gr minced meat
1 tbs vegatable oil
15-20 gr bluecheese, crumbled
1 tbs Mexican grill spice mixture ( see note above in batter section)
1 tsp tomato paste.

- Wash and clean the chili. Make a spilt with knife lenghtwise and scoop out the s chili seeds with a spoon. Place aside.
- Brown the minced meat in oil with spices in a deep pan. When the meat is cooked, take the pan of the heat and mix in the tomatopaste. Let the mixture cool entirely before you mix in the blue cheese.
- Stuff  all the chili with the filling.
Mix besan with 220 ml water , mix in the spices and mix well. It shoud be a thick batter  
-Heat the oli in a deep gridle,  dip the chili in the thick batter one by one or all at once, fry them in batches until golden brown.
- Garnish with lime and fresh chopped coriander leafs and enjoy with chutney.

onsdag den 14. juni 2017

Laks & Spinat Pasta Bag/ Salmon & Spinach Bake




ENGLISH translation in black colour :) 


LAKS & SPINAT PASTA OVN RET / SALMON &  SPINACH PASTA OVEN BAKE

 6-7 portioner/ for 6-7 persons

500 gr baby spinat blade/ 500 gr  baby spinach leafs
500 gr frisk lakse filleter / 500 gr  salmon fillets
2 dåser  flåde tomater /  canned tomatoes (2 cans)
80 ml  vegetabilsk olie / 80 ml vegetable oil
½ tsk hvidløg paste / ½ tsp garlic paste
½ tsk ingefær paste / ½ tsp ginger paste
1 spsk tomat puré / 1 tbsp tomato paste
1 tsk salt / 1 tsp salt
1 tsk rød chili pulver / 1 tsp red chili powder
½ tsk sorte sennep frø / ½ tsp brown mustard seeds 
1 tsk spidskommen pulver / 1 tsp cumin powder
500 gr pasta / 500 gr pasta 
350 gr revet mozarella / 350 grated mozarella 
 evt 2 rød frisk chili, skåret / 2 fresh red chili chopped, optional
 saft af 1 lime / juice from 1 lime
 8 - 10 cherry tomater / 8-10 cherry tomatoes 

evt frisk mynte til drys / few fresh mint leafs for garnish




Blend de hakkede flåede tomater + saft i en food processor til meget fint "sovs" og læg til side. Skær lakse fileterne i mundbide tern og læg til side,
Skyl og rens spinat bladene. Jeg har brugt dem hele bladet, man kan hakke dem groft hvis man har lyst. Varm olie en i gryde på mellem varme og steg senneps frø ca 1 minut, tilsæt spinat bladene. 

Blend the canned tomtoes and juice in a blender to a very smooth "sauce" and put aside. Cut the salmon in chunky bite size dices or pieces and also put aside.
Wash and clean the spinach leafs. I used whole leafs but you can chop them if you like. Heat the oil in large pot over medium heat and fry the mustard seeds for 1 minut, then add  the spinach in a pot over medium heat. 



Spinat bladende vil falde sammen og afgive væske, skrue lidt op for varmen mens der røres rundt i gryden. Når væsken begynder at fordampe tilsæt krydderierne og steg nogle minutter. Tilsæt frisk chili og steg lidt mere.

The spinach leafs will fal together, increase the heat while stirring so the water from the spinach can eveporate. Add the spices and cook for 1 minut.  And then add the fresh chili and cook for one more minut. 


Tilsæt de blended tomater og tomat puré. Kog saucen nogle få minutter.

Add the blended tomato and tomato paste. Cook for some few minut.



Skrue ned for varmen og tilsæt laks. Rør forsigtig i gryden.

Decrease the heat and add the salmon. Stirr carefully. 





Laksen skal ikke have så meget tid for ellers bliver den tør i ovn. Sluk gryden efter 5 minutter og læg låg på. Laksen vil koge vidrer i saucen.
Kog pasta á la dente efter anvisningen på pakken.  Skær cherry tomater i halve Forvarm ovn til 220 grader.
Bland forsigtig laks og spinat saucen sammen med pasta, cherry tomater og 200 gr ost, hæld det hele over i i ovn fast fad. Kom lime saft over. Top med resten af osten og drys med risk hakket mynte. Kom fadet i ovn, steges i ovn ca 10 - 12 minutter indtil osten er smeltet og lidt gyldent.  

Cook only the salmon for only 5 minut. Shut the heat off and put a lid on the pot. The salmon will be cooked in the heated sauce.  Boil the past á la dente and drain for water. Cut the cherry tomatoes in halfes. Preheat the oven 220 degree Celcius.

 Mix carfully the salmon and spinach sauce with pasta, 200 gr cheese and the cherry tomatoes. Pout the whole thing in a oven prooffed dish and sprinkle with lime juice. Top with rest of the cheese and fresh chopped mint leafs.  Bake the Salmon & spinach pasta in the oven 10 minuts.