søndag den 26. august 2018

Pista Falooda

Pistacie Falooda / Pistacio Falooda




http://cupcakeluvs.blogspot.com/2018/08/pista-falooda.html





Scroll down for english translation.


En forsinket Eid Mubarik til alle jer der fejrer Eid, håber at det har været en glædelig Eid med masser af lækker mad og familie tid. Vores Eid familie - samling var en eftermiddags arrangement da ikke alle havde fri denne dag, til de af os  der var hjemme fik fornøjelse af mors lækker fyldte  moli pratha og halwa til morgenmad. Middagen var som vanligt teamwork, min mor, søster og jeg har stået i mors køkken og kreeret lækkerier på skift,  bl.a lamb bhuna, chicken biryani, kebab og kofte spinat.  

Dessert bordet sener på aften bestod af sawaiyaan ( pakistansk dessert), Pista falooda og de unges medbragte kager.

Der var ikke meningen at jeg ville poste opskrift på denne Pista falooda, da jeg ikke har lavet den helt fra bunden. Men da mange har spurgte efter opskriften efter jeg postede billedet af desserten skriver jeg fremgang metoden her.


A belated Eid Mubarik to all you celebrating Eid, may it have been a most joyous one with your loved ones and lots of scrumptious food.  Our Eid- Ul - Adha family gathering happened in the afternoon, as not all of us had the day off from work. For those of us who did, were pampered with delicious steamy hot moli pratha and halwa made my mother,mashallah, lucky us. For Eid dinner the food was team work mashallah as useall. The table was beautiful sat with chicken biryani, lamb bhuna, roast, kebabs, hot chapati and kofte spinach. Family time and delicious food Alhamdulilla. 

For dessert we had sawaiyaan (pakistani dessert) made my mother, Pista falooda and cakes brought by the youngsters.

I was not going to post the recipe for this pista falooda as It is not all from scratch, but there have been many request for the recipe so I  am posting the method here, enjoy.




Rose Falooda lavet fra bunden, opskrift kan findes på linket forneden. 
Rose Falooda made from scratch, recipe here:  http://cupcakeluvs.blogspot.com/2018/04/rose-falooda.html









Ingredienser / Ingredients
 ca 6-8 portioner, store portioner / 6-8 portions, large portions

Jeg har brugt Laziza Pista falooda mix, burg den I kan få fat I. Kulfi, falooda mix, tukhmalanga frø kan købes i de pakistanske madvare butikker. Falooda mix indeholder både tukhmalanga frø og lidt spagetti, det er ikke nok synes jeg, jeg har tilsat ekstra dels pga af mængden og dels fordi jeg vil have hvide nudler i min falooda.

I have used Laziza Pista falooda mix, use any you like or can find. Kulfi, falooda mix and tukhmalanga seeds can be purchased in pakistani grocery stores.  The falooda mix containes  little amount of noodles and tukhmaria, I have added more beacause partly i want the withe noodles in my falooda and I want more.


1 pakke pistacie falooda mix / 1 packet pistachio falooda mix
1½ liter + 400 ml ekstra  sød mælk / 1½ liter + 400 whole milk
1 spsk sukker / 1 tbs suger
1 spsk tukhmalanga (tukhmaria ) frø / 1 tbs tukhmalanga ( tukhmaria ) seeds
100 gr (eller efter behov ris nudler /  100 gr ( OR TO YOUR TASTE)  rice noodles 
evt knust is / crushed ice, optional
Pistacie kulfi eller is / Pistachio kulfi or ice creme

hakkede pistacie topping / Chopped pistachio nuts for topping.



Fremgangs måde
Skyl Tukhmaria frøene i en si under rindende vand. Fyld en stor skål med vand og læg frøene i blød. 
Kog 1½ mælk i en stor gryde, tilsæt pista falooda mix når mælken koger.Jeg gav mælken en opkog og lod den små koge ca ½ time for at tykne falooda. Husk at rør rundt ofte. falooda skal have en lidt tyk cremet konsistent.Tag gryden af komfuret, afkøl og stil i køleskabet. 
Det andet mælk henkoges sammen med sukker i en andet gryde og stilles på køl i køleskabet, begge mælk skal være is kolde ved servering. jeg anbefaler at gøre begge mælkene klar aften før.

Bræk nudlerne i mindre stykker og kog dem efter pakkens anvisning, de skal være helt bløde og ikke ala dente. Stil dem i en skål med vand i køleskabet. Alt skal være is koldt.

Ved servering brug glas. Si væsken fra de kolde nudler og fordel dem forsigtig i glassene.  fordel pista falooda i glassene, hæld det andet mælk forsigtig ovenover.Tilsæt lidt knust is ( jeg har ikke brugt knust is). Med en spiseske hæld de blødgjort tukhmaria frø ovenover, være rundhåndet.Top med en stor kugle is og pynt med hakket pistacienødder. Enjoy. 

How to do : 
Wash the Tukhmaria seed in a sieve under cold water. Pour lot of water in bowl and soak the seed in the water. Boil 1½ liter milk in a big pot, add the falooda mix packet, cook the milk until it gets thicker and creamier on low heat for almost ½ hour. Remember to stir often.  Cool and store in fridge.  Boil the other 400 milk with suger and let it also thicken. Also cool and store this milk in the fridge. we want every thing to be ice cold. you can get these both these milk ready evening before.

Break the noodles in smaller size and boil them in water according to packet instructions, remember they should be soft and not ala dente. After boiling cool them and store them in the fridge to in water.

For serving use glasses. Strain the cooled noodles and remove the water, carefully lay them in the glasses.Then divide and pour the pista falooda mix over and carefully pour  other cooled milk over. Add the soaked Tukhmaria with a spoon, now you can add crushed ice cubes if you like.Top with a scoop or two of pistachio kulfi or ice creme and sprinkle with chopped pistachio nuts, enjoy. 



tirsdag den 31. juli 2018

Aloo Chaat : Kartoffel salat med kikærter / Aloo Chaat : potato salad with chickpeas








English translation in black colour script :)

Jeg bruger ofte chaat også som tilbehør f.eks til kødretter. Chaat er også velegnet som tilbehør til grill. 
Jeg har i tidligere post talt om chaat, men her kommer en lille historie om chaat igen. Chaat er en street food og eller snack.  Der findes mange forskellige slags af chaat og alle chaat kommer i forskellige variationer, f.eks ar der fruit chaat med eller uden kikærter og kartofler, der er samosa chaat som laves på utallige måder, der er papri chaat osv.  Den mest almindelige er  kartoffel, kikærte og løg chaat med eller uden yoghurt. Alle har sin opskrift af denne chaat, feks min mors er med lidt agurk og tomater. 

TIP:  Man bruger forskellige  krydderurter, krydderier eller en krydderi blanding der hedder Chaat masala til at krydre chaat. Nogle gange bruger jeg min egen blanding og andre gange en købt blanding.  Styrke af krydderierne er afhængige af hvad salgs chaat jeg laver og er det som snack, forret eller som tilbehør.  Jeg har brugt mild styrke i denne opskrift,  men varierer jeres krydderier og styrke efter smag og behag. 

ENGLISH: 
I use often chaat as a side dish to meat dishes and this chaat  is also perfect as salad when barbecuing. As I have written in posts earlier  chaat is a street food or snack and comes in many variations, for instant you have fruit chaat with or without chickpeas, there is samosa chaat in different variations, there is papri chaat and I could go on and on. The regular one is with potatoes, chickpeas and onoins with or with out yoghurt.  Everybody have there own  recipe or method of making this chaat, like my mother add tomatoes and little cucumber.  

TIP:  fresh herbs, different spices or different spice mixes, known as Chaat masala are used to spice chaat.  I sometime use my own mixture and other times I used bought Chaat Masala. The amount and strengt depends on what kind of chaat I am making and what it is for, as a starter, snack or side dish.  In the recipe I am using mild strengt of spices, but you can spice up or spice down according to your taste.




Ingredienser / Ingredients
 6 personer /  6 persons

1 kg kogt kartoffler / 1 kg boiled potatoes
500 gr kogt kikærter / 500 gr boiled chickpeas
3 mellem stor  rødløg / 3 medium size red onion
1,2 liter  tyrkisk yoghurt / 1, 2 liter turkish yogurt
ca 200 gr boondi ( se billedet, kan undlades) /  200 gr boondi ( se photo) optional
1½ tsk salt , eller efter smag/ 1½ tsp salt or according to your taste
1 tsk chili pulver / 1 tsp chili powder
1 tsk amchoor ( tørret mango pulver) / 1 tsp amchoor ( dried mango powder) 
1 tsk koriander frø pulver / 1 tsp coriander seed powder
1½ tsk tørrede chili flager / 1½ chili flakes
1½ tsk + lidt ekstra til pynt  hel spidskommen /  1½ tsp  whole cumin + extra for garnish
en bundt frisk koriander  / 1 bundle of fresh coriander
1 spsk frisk hakket mynte blade + ekstra til pynt / 1 tbs fresh chopped mint leafs + extra for garnish.







Boondi er små  stegte perler/kugler lavet af kikærtemel, kan købes hos pakistanske grønthandler. Man kan evt opbløde dem i lidt vand og tilsætte dem til sidst i chaat eller bruge som de er.  

Boondi is small fried pearls mad og chickpea flour, can be bought at pakistani grocery stores. You can soak them water few minutes to soften them and add them to the chaat in the end or use them as they are, crispy. 





1.  Skyl og rens den friske koriander og mynte. Læg til tørring på et viskestykke efter dræning. .  Skræl og skær de kogt afkølet kartofler i små tern, mund bide størrelse evt.  Der er bedst hvis kartoflerne er helt kolde. Skræl og skær hak løgene meget fint. 
2. Pisk yoghurten og bland alle krydderier i undtagen chilli flager , tilsæt kikærter og løg. 
3. Koriander bladene og mynte bladene hakkes fint. Jeg bruger kun koriander blade og pleje at gemme koriander grene til chutney. tilsæt de finthakket koriander blade og mynte til yoghurten. 
4. Til sidst vendes kartoflerne, boondi og chili flagerne forsigtig i. Drys hakket mynte,  hel spidskommen og  evt chili flager på toppen. 

1. Wash and clean the fresh coriander and mint. after drainage, let both dry on a kitchen towel while you are getting the other stuff ready. Cut the peeled and cooled potatoes in small bite size pieces. It is preferable if the potatoes are very cold. Peel and cut the onions very fine.
2. Whip the yogurt, add al the spices except the chili flakes, add chickpea and onion and mix well.
3. Chop the coriander and mint leafs very fine. I only use the coriander leafs  and keep the rest for chutney. Add the chopped mint and coriander to the yogurt .
4. carefully mix in the potatoes, boondi and chili flakes, garnish with chopped mint, whole cumin and chili flakes.





 Vi fik vores aloo chaat med lamme kebab og  chili majs. Jeg hoppede over hvor gærdet var lavest og købte færdiglavet kebab.  Her er link til forskellige kebab,opskrifter hvis man har lyst til at prøve selv 

https://cupcakeluvs.blogspot.com/2016/05/kylling-kebab-2-chicken-kebab-2.html

https://cupcakeluvs.blogspot.com/2017/08/kebab-med-oliven-og-feta-kebab-with.html 

We had our aloo chaat with lamb kebabs and chili corn cobbler. I cheated and bought kebabs from the grocery store. Link above will get you to different kebab recipes if you want to to make kebabs your selves.