lørdag den 30. juli 2016

Bread Pizza Cups





Scroll down for english translation.

Når det regner, især når det øs regner er det tid til hygge mad... noget lækkert og nemt, sprødt.... måske noget friture stegt. Favoritten er pakore det er en kultural ting hos os desi. Der også plads til andre lækkerier på min liste med regnvejrs hygge mad f.eks disse Bread Pizza Cups. Her kommer min version af Bread Pizza cups.


There is something about rainy weather that brings out cravings for comfort food, something delicious and easy.... something crisp... maybe fried.  Our favorit rain comfort food is pakore, this is a cultur desi thing. There is room for yummy comfort food on my rainy weather comfort food, some thing like these Bread Pizza Cups. Here is my version of Bread Pizza Cups.



indgredienser/ indgredients
7-6 toast brød skiver / 7-6 toast bread slices
pizza sauce / pizza sauce
3 spsk revet ost / 3 tbsp grated cheese
3 forårsløg, fint skåret / 3 springonion , chopped
120 gr kogt eller stegt kylling kød, i strimler / 120 gr cooked chicken meat, shredded
ca 60 gr let stegt champion, hakket  / 60 gr lightly fried mushroom chopped
salt og krydderier efer smag / salt and spices to your taste
lidt oliven olie / little olive oil
evt tørrede basilikum / dried basil, optional




Brug en rullepind til at rulle brød skiverne lidt tyndere. Rul på begge siderne.

Use a rolling pin to make the bread slicer a bit thiner,  roll on both size.




Skære kanterne af sådan at brød skiverne får en rund form. 

Remove the edges.



Forvarm ovn 180 grader. Jeg har brugt faste cupcake wrappers, der ikke behøver komme i en cupcake bage form. Hvis I bruger almindelig cucpakes papirforme så kom dem i muffing bageform. Læg forsigtig en brødskive i hver,  børst lidt med oliven olie og bag dem i ovnen få minutter til de bliver let sprøde.

Preheat the oven 180 degree Celcius. I have used firm cupcake cups, if you are using the regular cupcakes wrapers, you have to place them in a muffin baking tray. Place one bread slice in each wrapper, carefully. Brush with olive oil and bake them in the oven for few minuts until light crisp.



Beklager den rystede billedet. Tag brød cups ud af oven. Nu kan de fyldes. Bland jeres favorit krydderier med pizza saucen. Pensel tomat sauce i bunden og siderne. Jeg vil ikke have så meget pizza sauce i bunden for at undgå at bunden bliver for vådt. Kom lidt ost i bunden, lidt kylling og lidt hakket championg . Her kan man dryse med lidt mere kryddier, hvis man vil. Top med lidt ost igen. Fordel resten af pizza saucen ovenpå, drys med de snittede forårsløg og kom mere ost på, evt drys med list basilikum.
Bages i 180 gr forvarmet ovn til osten er smeltet.

Sorry for the shaken picture. Take the cups out of the oven.  Now it is filling time. Mix your favorite spices and salt with the pizza sauce. Brush the whole inside with pizza sauce. I dont want so much pizza suace in the bottom to avoid soggy pizza cups. Place some cheese in the bottom, add some chicken and chopped mushrooms. Here you can sprinkle with  more spices Top again with som cheese, now pour pizza sauce over the cheese and drizzle with spring onions and then again top with more cheese. Sprinkle with little dried basil. Bake in a preaheated oven 180 degree Celcious until the cheese has melted. 



Bread Pizza Cups, en lille regn vejrs snack eller en en lille snack til te.

Bread Pizza Cups done!!  A nice little rainy weather snack or tea time savory snack.




Golgappay er en anden regnvejrs favorit. De her hule Golgappay er købt fra den pakistanske grønthandler. Vi har fyldt dem med chaat og toppet med forskellige chutney.  Forslag til chaat :  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/09/papari-cone-chaat-cone-pappadum-snack.html

Eller :  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/11/granatble-chaat-anar-chaat-pommegrante.html


Golgappay are also on our rainy weather comfort food. These Golgappays are bought from the pakistani grocery store and we have filled them with chaat and topped with different chutneys.
Filling options : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/09/papari-cone-chaat-cone-pappadum-snack.html

Or : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/11/granatble-chaat-anar-chaat-pommegrante.html





Pakore



onsdag den 27. juli 2016

Aloo & Chicken Tikki




Scroll down for see recipe in english

Hej foodies, så er jeg tilbage fra en fantastisk ferie i Spanien. Jeg vil fortælle om vores ferie og maden en anden gang. Hverdagen er startet, men jeg har ikke været så meget i køkkenet endnu. Held i uheld, jeg havde ikke nået at poste denne opskrift i Ramadanen, så I får den nu.  Aloo & Chicken Tikki eller kartoffel & kylling deller. 


Hello foodies, I am back from a lovly vacation and I will tell you about our vacation in Spain and about the food maybe next time. Everyday has started but I have not been in the kitchen so much yet. Luckly I have this recipe from Ramadan Aloo & chicken Tikki or potato and chicken patties.

 8-9 stk / 8 -9 pieces

650 gr kogt kartoffler / 650 gr boiled potatoes
250 gr kogt ( eller stegt) kylling kød / 250 gr cooked (boiled) chicken meat
2 rød chili, hakket / 2 red chili, chopped 
2 spsk hakket purløg / 2 tbsp chopped chives
1 spsk frisk hakket koriander / 1 tbsp fresh chopped coriander
1 tsk salt / 1 tsp salt
1 tsk rød chili pulver / 1 tsp red chili powder
½ -1 tsk spids kommen pulver / ½ - 1 tsp cumin powder
½- 1 tsk koriander frø pulver / ½ -1 tsp coriander seed powder

dej til dyppelse /  for coating
80 gr kikærte mel (besan) / 80 gr chickpea (grams flour, besan)
lidt vand  / little water

olie til stegning / oil for frying





Mos kartofflerne, jeg kan godt lide at kartofflerne er lidt groft moset så man får små stykker at kartoffler i dellerne. Kylling kød strimles fint. Bland det kylling kød, mosede kartoffler, kyrdderierne, purløg og koriander sammen.

Mash the potatoes, I like to mash them a bit rough, so there are tiny bites og potato in the patties. Shred the chicken meat. Mix chicken meat, mashed potaotes, spices and herbs together.





Lav 8 - 9 runde deller, alt efter hvor stor I vil have dem.

Make  8- 9 chunkey patties.


Bland kikærte mel med lidt vand ad gang,  så det bliver lidt tyk pandekage dej agtig. Varm olien i en dyp pande. Dyp en tikki i kikærte dej ad gangen. Steg nogle få tikki ad gangen indtil de er gyldne på begge sider.
Tip: man kan også dyppe de Aloo & Chicken Tikki i rasp, se her:  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/04/aloo-tikki-fredags-snack.html 

Mix chickpea flour with a little water at a time, the batter should be like a pancake batter. Heat the oil in a deep pan. Dip the patties in the batter and fry until golden in few batches-
Tip: you can also dip the these Aloo & chicken Tikki in panko , see here : 
http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/04/aloo-tikki-fredags-snack.html





Nyd jeres tikki med en lækker chutney og salat.

Enjoy your chutney with a delicious chutney and salad.