Cheese Kofta pasta / Oste Kofte Pasta

Scroll down for english text 

Jeg lavede denne nemme og lækker kofta ( kødboller ) & pasta ret  1 januar.  Jeg tænkte det var på tid at dele den med jer.  Man kan lave den på to måder med eller uden en oste sauce. Det er en meget nem og simpel oste sauce jeg laver . 

I made this easy and deilcious Kofta ( meat balls ) & pasta dish 1st january. It was about time to share it with you. You can make it in 2 differents way with or with out the cheese sauce. But it is a very simpel cheese sauce I make so that should´nt be a problem.  Scroll down for the recipe and see for your self :)

Kofte opskrift / Kofta recpie
 700 gr fint hakketkød, blanding af lamme og kalve kød/ 700 gr mix of lamb and veal  finelly minced meat
1 mellem løg , pureret / 1 medium onion, grinded into paste
½ tsk ingefær puré /  ½ tsp ginger puree
½ tsk hvidløg puré /  ½ tsp garlic puree
3/4 tsk spidskommen pulver / 3/4 tsp cumin powder
3/4 tsk coriander frø pulver / 3/4 tsp coriander seed powder
1 tsk rød chili pulver / 1 tsp red chili powder
1 tsk salt / 1 tsp salt
80 revet ost (chedder/mozarella) / 80 gr grated cheese, mozarella or chedder
1 spsk mandelmel / 1 tbs almond miel, almond grindede into powder
1 æg, let pisket / 1 egg, lightly whipped. 

 

- Bland alting sammen.  Jeg puttede alle kofta ingredienserne i en food processor og blended det en enkelt gang. Det er ikke nødvendig, hvis hakkekødet er fint hakket. Trill til ca 22- 25 kugler. Læg til side i køleskabet.

- Mix everything together. After mixing I proccesed the whole mixture once in the food processor, but thats not necessary  if the minced meat in very finelly chopped. Make  22- 25 meat balls and store in fridge while making the tomato sauce

Tomat sauce / Tomato suace
1½ dåse hakket flået tomater / 600 gr canned tomatoes, chopped with juice
½ tsk ingefær puré /  ½ tsp ginger puree
½ tsk hvidløg puré /  ½ tsp garlic puree
1 tsk rød chili pulver / 1 tsp red chili powder
1 tsk salt / 1 tsp salt
3 hel grønne chilli /  3 whole green chili
5 spsk oliven olie /  5 tbs olive oil

- Med kniven lav små hakker i chiliérne. Kom dem i en gryde sammen sammen med de hakkede flåede tomater og kog.  Når væsken begynder at fordampe , kom olie og alle krydderierne i. Steg det på mellem varme i ca 8- 10 minutter. 

- With a knife make small spilts in the chilis. Put them in a big pot with the tomatoes and cook. When the iqiud begins to eveoporate add the oil and all the spices.  Cook and stir on medium heat for 8- 10 minuts.

- Nu kommer det aller sværeste del. Læg kofte i gryden, ned i saucen. Der må ikke røres rundt i gryden med en grydeske eller andet, men tag fat i selve gryden og bevæg den sådan at kofte ruller rundt (stille og roligt). Når de har fået farve på alle sider, tilsæt 150 ml vand. Npr vandet er varm, skrue ned for varmen, læg låg på gryden og lad det simrer. 8-10 miutter. 

Now comes the tricky part. Add the koftas to the tomato sauce in the pot. Dont stir the koftas will break. Move the pot time to time from side to side to "roll around" the koftas and to cook them on all sides. When the koftas begins to achive some colour on thiere all sides, add 150 ml water. When the water is heated, turn down the heat. put a lid on the pot and let everything simmer 8- 10 minuts.


Pasta / Pasta
350. - 400 gr pasta / 350 gr - 400 gr pasta
lidt frisk revet muskat / litlle freshly grated nutmeg

- kog pasta, dræn for vand. Bland pasta sammen med kofta saucen, tilsæt revet muskat nød. Kom det i en dyb fad. Hvis man vil spise det uden oste sauce , så er det nu :) Kom lidt friske kydderurter på og nyd. 

. boil the pasta, drain for water. Mix the pasta with the kofta sauce, add the grated nutmeg. Pour the Kofte past into a deep dish. If you are having the Kofte pasta with out the cheese sauce then sprinkle some fresh herb and enjoy.



Oste sauce/ Cheese sauce
170 ml sødmælk / 170 ml wholemilk
100 gr revet chedder ost / 100 gr  cheese
lidt revet muskat nød / grated nutmeg

- I en gryde varm mælken. Tilsæt osten og lidt frisk revet muskat nød. Når osten er smeltet sluk for varmen. Så oste saucen klar, hvor nem var det ? Hæld oste saucen over kofte pasta. Læg fadet i  250 grader forvarm ovn. Tag retten ud når den har fået en gyldent farve.  Nyd :) jeg håber i synes at det var en nem og lækker ret. God weekend. 

-Heat the milk in a pot, add the cheese and grated nut meg and when the cheese is melted, turn of the heat. Now the cheese suace is ready ! How simpel was that? Pour the cheese sauce over the Kofta Pasta, put the dish in a 250 degree C. oven. the dish is ready when it has a golden crust.  Enjoy. I hope you find this yummy dish just as much easy to make and delicious as I.  Have a wonderful weekend.

Pasta with Bel Pepper Sauce &Salmon / Pasta i Peberfrugt Sauce & Laks

ENGLISH TEXT IN BLACK COLOUR :) 

Godmiddag alle sammen. Har I planlagt aftensmad ? Jeg har en lækker pasta ret i en lækker og anderledes sauce til jer med masser af lækker grønsager og lækker saftig laks. 

ENGLISH
Hello everybody. How are you? Need dinner ideas for Saturday supper ? I have a delicious pasta dish in a different kind of sauce for you, with lots of delicious vegetables and juicy yummy salmon. 

Ingredienser/ Ingredients

250 gr penne pasta / 250 gr penne pasta
4 store peberfrugter, ca 400 gr / 4 big belle peppers, almost 400 gr.
400 gr blandede svampe, renset og skråret / 400 gr mix mushrooms, cleaned and cutted.
½ tsk frisk revet ingerfær / ½ tsp freshly grated ginger
400 gr  frisk laks, skåret i mund bidder /  400 gr salmon, cutted into bitesizes.
½ tsk hvidløg puré / ½ tsp garlic
3 grønne chili, hakket / 3 fresh green chili chopped
1 tsk rød chili pulver / 1 tsp red chili powder
1 tsk salt / 1 tsp salt
1 tsk stødt korianderfrø / 1 tsp grinded coriander seeds
2 spsk oliven olie / 2 tbsp oilve oil
saft fra ½ citron / juice from ½ lemon
revet muskat nød / nutmeg
2 forårsløg/ spring onion

Saucen.
- Vask og rens peberfrugtene. Lave en fin puré af dem i en blender. Mens man purere vil peberfrugterne afgive masser af væske, det skal også bruges i saucen. 
- Kom peberfrugt puréen med væsken i en gryden. Tilsæt hvidløgs puré og frisk revet ingefær. Over høj varme reducerer væsken, tilsæt de renset og skåret svampe.
- Når alt væsken fra grønsager er næsten væk, tilsættes olivenolie  salt. rød chilipulver, frisk chili og stødt koriander frø. Steg yderligere 3 minutter før laksen tilsættes, skrue ned til mellem varme og steg laksen i saucen, Rør forsigtig rundt. 
- Kog pastaen efter pakkens anvisninger .
-Når laksen er gennemstegt, tages gryden ag varmen og pastaen vendes forsigtig i . Riv lidt muskat nød over og kom citron saft. drys fint skrået forårsløg. Lad hele retten hvile 3-5 minutter med låg på, før det serveres.

Sauce 
- wash and clean the bell peppers. Blend them in a blender. When your are blending them, there wil be a lot of juice from the peppers. We are going to use the liquid to in the sauce.
-  Pour the whole bell pepper puree with the juice in a pot, add ginger and garlic. Over hight heat while stirring reduce the liqiud. Also add the mushrooms.
- When all the juice har been reduced, add olive oil, salt chili powder, fresh chili and grinded coriander. Cook for 3 minuts before adding the salmon. Decrease the heat to medium and cook the salmon. Carefully stirr not to break the salmon.
- Boil the pasta as you like and drain for all water.
-When the salmon is done, take the pot og the heat. Carefully mix in the pasta, sprinkle with little freshly greated nut meg, spring onions and add lemon juice. Let the paste dish rest 3 - 5 minut with the lid on before serving. 

forsat god weekend  :)

Happy weekend to you all :) 

Aloo Keema Matar Pasta

Hvad med en stor tallerken Aloo keema Matar pasta? Aloo betyder kartofler, keema betyder hakkekød og matar er ærter. Lidt efterårs mad med varme krydderier. Jeg bruger ofte de samme krydderier i min madlavning med små forskelle. Det er disse små forskelle og hvornår/ hvordan man tilsætter krydderierne der gør at retterne smager anderledes og har forskellige aromaer. I denne pasta ret har jeg brugt gurkemeje som vi bruger typisk i gryderetter/carry retter i den pakistanske madlavning. Sammen med de andre krydderier giver det sauces farve og en helt special  nødde agtig aroma. 

English: 
How about a big plate of Aloo? aloo means potato, keema means minced meat and matar are peas. Some nice fall food with heating spices. I often use the same spice in my cooking with small differencess. It is these small diffrences and when/how I add the spice that gives the different taste and aroma to the dishes. In this dish I have used turmeric powder wich is very common in pakistani curries. Together with the other spices it gives the dish colour and a special nutty aroma.


Ca til 3- personer /  for 3-4 persons

Aloo keema Matar sauce/ Aloo keema Matar sauce

350 gr kalve hakke kød / 350 gr minced beef
1 mellemstore løg, meget fint hakket / 1 medium sized onion, very finelly chopped
1 tsk frisk revet hvidløg / 1 tsp freshly grated garlic
1 tsk frisk revet ingefær / 1 tsp freshly grated ginger
½ tsk stødt spidskommen / ½ tsp cumin powder
½ tsk gurkemeje/ ½ tsp turmeric powder
1 tsk chilipulver/ 1 tsp chilipowder
1 tsk salt / 1 tsp salt
100 gr tomat , groft hakket / 100 gr tomato, chopped
1 spsk tomat pure / 1 tbsp tomato paste
2,5 spsk oliven olie / 2,5 tbsp olive oil
300 gr halv kogte kartofler, skrået i mundstykkerr / 300 gr  potatoes "half boiled, cut in bite size
200 gr ærter / 200 gr green peas
revet muskat nød.

Pasta skruer eller penne/ penne pasta or  any other of your choise
ca 350 gr / 350 gr

Scroll down for english text.

I en gryde steg løgene i olien til de er gennemsigtig og bløde. Tilsæt revet hvidløg og revet ingefær. Steg det to minutter, herefter tilsæt hakkekøddet og frisk tomat. Steg kødet over mellem varme til det er brunet. Tilsæt alle krydderierne undtagen muskat nød og steg yderliger 2 -3 minutter. Tilsæt tomat pureen og rør rundt.Tilsæt de halv kogte kartofler. Steg kartoffleren og hakkekøde under omrøring  5-8 minutter. Tilsæt ærter og ca 100 ml vand, skrue helt ned for varmen efter 2 minutter læg låg på, og lad det simrer 5-8 minutter. Drys lille knips revet muskat nød på og sluk for varmen.

Kog pasta. Bland Aloo Keema matar saucen med den kogte pasta og lad den stå 5 minutter tildækket inden den serveres. Velbekom :)

English:
in a pot fry onions in oil until de er transparent and soft. Add grated garlic and grated ginger, fry more for 2 minuts before adding the minced meat. Wtih the minced meat also add the chopped tomato. Cook the minced meat until browned add all the spices except the numeg and fry for mor 2 minuts . Add the half cooked potaoes asnd cook for 5- 8 minutts while stirring.  Add the peas and 100 ml water. Decrease the heat , put a lid on and let it simmer for 5-8 minuts. Sprinkle with freshly grated nutmeg and turn the heat off. 

Boil the pasta and drain for water. Mix in the sauce and cover for few minuts before serving.   
Enjoy :)