Pakistansk Crispy Hot wings /Pakistani Crispy Hot wings

For english translation, scroll down the page 

Pakistansk Crispy Hot Wings

Min desi eller pakistanske crispy hot wings er inspireret af koreansk fried chicken og pakistansk kylling lår pakora. Det pakistanske i opskriften er også at jeg har marianeret kylling vingerne i yoghurt marinaden, med godt resultat fordi det gjorde forskel på smagen. Kylling vingeren fik meget mere smag ved denne metode. Man kan også bruge samme metode til kylling lår.

Efter friture stegning vendte jeg nogle af vingeren i  sød - stræk mango chutney og resten blev serveret med en radise kachumber  ( relish ). Det gave en ekstra pift, kylling vingeren blev endnu mere lækker smækker.  Se under tilbehør og topping. 

Man kan også bare nyde min pakistanske crispy wings med en anden chutney eller ketchup. 

Marinade
1 kg kylling vinger skåret
6 spsk yoghurt
1 tsk ingefær puré
1 tsk hvidløg puré
1 tsk salt /eller efter smag
1 tsk rød chili pulver
½ tsk gurkemeje
1 tsk garam masala


Coating
3 spsk besan (kikærtemel )
3 spsk majs mel
1 æg
lidt vand

+ ekstra majs mel
olie til friture stegning

1. Bland yoghurt sammen med krydderierne, kom  kylling vingerne i marinaden og masser dem godt. Lad kylling vingeren stå i marinaden natten over i køleskabet eller mindst 2-3 timer.

2. Pisk ægget godt og bland det til en let tynd dej med kikærtemel, majsmel og 1 spsk vand. Hæld det over kylling vingerne og bland det godt, kylling vingerne skal have en tynd lag af denne blandingen

3.  I en dyb tallerken kom majs mel, vend kylling vingeren en ad gangen id majs mel, de skal være godt dækket.

Varm olien i en dyb gryde og friture steg kylling vingerne  5-6 ad gangen indtil gyldne og sprøde. Læg dem på afdrypning på køkken serviet.

Topping og tilbehør
1.Mango chutney (kan købes hos grønthandler) eller en anden chutney til at vende kylling vingerne i

2. Radise Kachumber
ca 2 bundt radiser
saft af en stor lime
2 spsk mynte
salt efter smag
2 friske chili (kan undlades)
alt blendes groft i en blender.

Nyd de Pakistanske Crispy Hot Wings, varmt med de ovenstående toppings. 

English

Pakistani Crispy Hot Wings 

My desi or Pakistani crispy hot wings are inspired by Korean fried chicken and Pakistani chicken thigh pakora. The Pakistani touch in the recipe is that I marinated the chicken wings in yogurt marinade, with good results, it made a such a difference in the taste. The chicken wings got a lot more flavor  You can also use the same method for chicken thighs. 

After deep frying, I added one more dimension to the tastes. I turned some of the wings in sweet - tangy mango chutney and the rest was served with a radish kachumber ( relish ). It gave an extra zing, the chicken wings became even more delicious. See under condiments and toppings. You can also just enjoy my Pakistani Crispy Hot Wings with any chutney or ketchup you like. 

Marinade 

1 kg chicken wings 

6 tbsp yogurt 

1 tsp ginger puree 

1 tsp garlic puree 

1 tsp salt /or to taste 

1 tsp red chili powder 

½ tsp turmeric 

1 tsp garam masala 

Coating 

3 tbsp besan (chickpea flour) 

3 tbsp corn flour

1 egg 

a little water 

Extra corn flour 

oil for deep frying

1. Mix the yogurt with the spices, add the chicken wings to the marinade and massage them well. Leave the chicken wings in the marinade overnight in the refrigerator or at least 2-3 hours. 

 2. Beat the egg well and mix it into a light thin batter with chickpea flour, corn flour and 1 tablespoon water. Pour it over the chicken wings and mix it well, the chicken wings should have a thin layer of this mixture. Check the pictire above in the danish section

3. In a deep plate, add corn flour, turn the chicken wings one at a time in the corn flour, they should be well coated. Check the pic in the danish section.

Heat the oil in a deep pan and deep fry the chicken wings 5-6 at a time until golden and crispy. Place them on a kitchen towel to drain the oil off.

Toppings and condiments 

1. Mango chutney (available from greengrocers) or another chutney to dip the chicken wings in 

2. Radish Kachumber 

about 2 bunches of radishes 

juice of a large lime 

2 tablespoons mint 

salt to taste 

2 fresh chilies (optional) 

blend everything roughly in a blender.

Enjoy the Pakistani Crispy Hot Wings, hot with the above toppings.