Zafrani Mango Milkshake

Scroll down for english transaltion


Asalamaleikum, hello og hej mine kære foodies. 
Jeg er selv erklæret stor mango fan men har aldrig blogget om mango milkshake, på trods af at mango milkshake er noget vi laver flere gange i løbet af sommeren, især i Ramadan måned til Iftar (faste brydnings måltidet). Bedre sent end aldrig.

Den bedste mango milkshake fås  i Raja Bazar, Rawalpindi i Pakistan. Nu er det længe siden jeg har besøgt Pakistan så jeg ved ikke om den butik findes mere.  Men de lavede den lækkerste frisk cremet mango milkshake på ren frisk mango og mælk, ikke noget is.  Under  vores besøge i Pakistan har vi  altid været meget påpassligt med at spise ude men der er/var 4 ting vi ville ikke undvære fra bazaren for noget i verden : samosa med en special kikærte sauce, falooda fra Bazar i Gujrat,  dehiballe  og denne milkshake. Der er noget specialt ved at drikke en stor glas iskoldt frisk Mango milkshake i en lille halvt åben butik efter en shopping turen i bazaren.

Jeg har i mange år forsøgt at gør kunsten efter, men det er ikke lykkedes mig 100 %. Måske fordi man ikke kan få den kvalitet mango her. Men jeg synes jeg kommer rimelig tæt på ved at bruge masser af mango mængde. 

Min favorit mango milkshake er jo den med ren mango, men jeg kan også lide at tilføje lidt andet smag til, nogen gang lidt kardemomme,  mandler, andet frugt eller safran.  Safran overdøver ikke mango smagen men ligger lidt i baggrunden og giver mango mere smag synes jeg. 

Jeg har brugt friske mango, som jeg har købt fra min pakistanske grønthandler.  De samme mango jeg brugte til at lave Mango Lassi http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2015/06/mango-lassi.html.  


english : 
Asalamaleikum, hello and hi my dear foodies.
I am a self pronounced big mango fan but I have never blogged about mango milkshake even though we make mango shake often in the summer , specially in Ramadan month for Iftar (the fast breaking meal) Well better late den never.

The best mango milkshake ever, you will find in a small shop in Raja Bazar, Rawalpindi in Pakistan. It has been long time since I wisited Pakistan so I dont know if this little mango milks shake shop still excists. But they made fresh, the most scrumptious creamy mango milkshake with only mango and milk, no ice cream. We were always carefull eating out but there were 4 things from the bazar we would´nt be without wisiting Pakistan : samosa with a special chickpea sauce, falooda from the bazar in Gujrat, dehi balleh and then mango milshake. There is something special about having a big ice cold fresh mango milkshake in a little shop after hours of shopping in Raja Bazar.

I have for many years tried to copy the art of making this superb mango milkshake, I have´nt succeeded 100 %, maybe becauce you cant find those qualty mango here. But I think I have achived almost the same taste by useing lots of mango amount.

My favorit mango milkshake is the one with only pure mango, but I also sometimes like to add little of other taste to the mango shake, like cardemomme, almonds other fruit or saffron. I find the saffron those not overwhelm the mango taste but stays in the background and gives the mango taste a more depth.

I have used fresh mango, bought from the pakistani grocery store. The same kind of mango I used for Mango Lassi http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2015/06/mango-lassi.html. 

Kongen af frugt / The King of Fruits.

Safran Mango Milshake/ Saffron Mango Milkshake
4 glas / 4 glass

½ tsk safran / ½ tsp saffron
500 gr afkølet mango kød/ 500 gr  cold mango flesh
500 ml is koldt mælk/  500 ml ice cold milk. 

Knus let safran trådene og lad nogle være hel, og opblød safranet i lidt af mælken ca 15 minutter. 
Blend safran mælken, det andet mælk og mango kødet i en milkshaker til en fint cremet mango milkshake. Server straks. Jeg har ikke kommet ekstra sukker i, hvis man vil gerne have den lidt mere sød, kan man tilsætte sukker eller lidt honning

Crush some of the saffron lightly and let some be whole. Soak all of it in a little amount of the milk of 15 minuts. 
Blend saffron milk, and the other milk and mango in a milkshaker to a smooth creamy milkshake . Pour in  glasses and enjoy immidiatly. I havnet added extra suger but if you like you can add suger og little honey.

For mere mango opskrift scroll ned ad. God weekend. 

For more mango recipes scroll down.  Happy weekend to you all.

Mango- Blueberry - Banan Smoothie/ Mango - Blueberry - Bannana Smoothie
http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/05/mango-blabr-banan-smoohtie-mango.html

Mango - Malai Shirkand, Mango creme / Mango - Malai Shirkand, Mango creme
http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/06/mango-creamemango-shirkand-mango-malai.html

Mango Delight Cakepops / Mango Delight Cakepops
http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/06/mango-delight-cake-pops.html

Mango Cheesecake
http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/03/mango-cheese-cake.html

Saag paneer pakoreh /spinat & paneer pakoreh + feta ost og spinat pakoreh/ spinach & paneer pakoreh + feta cheese andspinach pakoreh ( ramadan recipe)

For english text, scroll down

Ramadan Mubarik kære foodies!!!

Som hos mange af pakistansk afstamning er pakoreh (fleretal) en must på iftar bordet. De bliver lavet ofte gennem hele  Ramadan måned hos os. Jeg har aldrig brugt paneer eller nogen anden form for ost, så nu skulle det være, hvor jeg har fundet en forretning der sælger paneer. Til dem som ikke ved hvad paneer er, se her:

http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2015/05/aloo-mattar-paneer.html 

Inden I spørger hvad kan man erstatte paneer med, så jeg også lavet nogen med feat osta, brugte fuldstændigt den samme opskrift, estattede paneer med feta ost. Voila en vellykket eksperiment. Begge slags smagte super lækkert.  Hvis I bruger feta ost, være opmærksom på saltet, feat ost er lidt mere saltet. 

Her der lidt om pakora : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/06/pakora.html . 

Ramadan Mubarik dear foodies !!

Pakoreh are a must in our home at our iftar  table ( fast breaking meal). They are made not every day but very frequently through out the whole blessed month. I have never made pakoreh with paneer or any other kind of cheese. Now that I have found a shop that sells paneer, I had to try making pakora with paneer. 

If you dont know what paneer is look here : 

http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2015/05/aloo-mattar-paneer.html 

And before you ask me what you can use instead of paneer, I experimented with feta cheese,  I used the same recipe and feta instead of paneer and the pakoreh were equaly  scrumptious. If you are making the Feta cheese pakoreh, be careful with the salt as Feta is mr salty then paneer.

And here is little about pakora : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/06/pakora.html

  PANEER PAKORA

200 gr paneer eller 200 gr feta ost i tern / 200 gr paneer or 200 gr feta cheese incubes
250 gr besan (kikærtemel) / 250 gr besan ( chickpea flour/ gramsflour)
120 frisk spinat blade / 120 gr fresh spicha leafs
3 mellem store rød løg / 3 medium size red onions
3- 4 grønne chili / 3-4 green chili
salt efter smag / salt to taste
1½ tsk chili pulver / 1½ tsp chili powder
1 tsk coriander frø pulver / 1 tsp coriander seed powder, dhaniya powder
1 tsk spidskommen pulver /  1 tsp cumin powder, zeera powder
1 tsk kasoori methi (tørrede bukkehorns blade) / 1 tsp  kasoori methi, dried fenugreek leafs
1 tsk let knuste coriander frø / 1 tsp lightly crushed coriander seeds. 
ca 200 ml vand / 200 ml water. 

olie til friturestegning / oil for frying 

FETA PAKORA 

Vask og tør spinat bladende.
Wash and dry the fresh spinach leafs.

Skær paneer /feta i tern og løgene i tynde stimler eller tynde ringe 
Cut the paneer/feta in small cubes and the onions thin rings. 

Si besan og bland alle krydderier i.
Sift the besan and mix with all the spices.

Tilsæt lidt vand ad gangen, start med 150 ml. "Dejen" skal være ligesom en tyk tyk pandekage dej. 
Add a little water at a time, start with 150 ml. The batter should be like a very thick pancake batter.

Tilsæt grønsagerne og ost til dejen. Hvis dejen er meget tør gør det ikke noget, grønsagerne vil afgive lidt væske også  når dejen stilles til hvile. Lad dejen stilles til hvile 5-7 minutter. Hvis dejen forsat er for tør, kom lidt væske i nu. 


Add the vegetables and the cheese to the batter. If the batter is a bit dry, no worries the vegetables will give som water. Let the battter rest for 5- 7 minuts.  At this point if the batter is to dry add a little water.  But mind the batter should not be too thin, just "gluey" enough to keep all the ingrediens together. 

Varm olien til friturestegning. Med en spiseske tag lidt dej op og kom det i olien.  Lav fire - fem ad gangen, steg til de er gylden brune.  Lad dem dryppe af på køkkenserviet. Skær i en for at se om de er gennem stegte.  De skal være sprøde uden på, gennemstegt og bløde inden i.  


Heat the oil for deep frying With a tablespoon take little batter at a time and put it in the heated oil.  make 4- 5 at a time. Fry till they are golden brown. Let them drip the excess oil on a kitchen paper. They have to be crispy on the out side, soft and cooked throug on the inside. Cut one to check. 

Feta 0st, spinat og rødløg / Feta cheese, spinach and red onion

Paneer, spinat og rødløg / Paneer, spinach and red onion

Nyd med en lækker mynte chili chutney, scroll ned for at se flere  pakora opskrifter. I ønskes en særdeles velsignet Ramadan og god sommer :)

Enjoy with a delicious mint chili chutney, scroll down  to see more pakora recipes.  Wishing you all a very blessed Ramadan and a happy summer.

http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/06/pakora.html

http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2015/03/aubergine-fritter-aubergine-pakoreh.html 

http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/08/kyllinglar-pakoreh-chicken-leg-pieces.html

Mango Lassi

scroll down for english text

En af mine favorit lassi er mango lassi. For dem som ikke ved er lassi en syrligt yoghurt basseret afkølende drik, som nydes til måltid i de varme måneder i Pakistan og Indien, Den traditionelle punjabi lassi er den saltede, yoghurt piskede med vand og tilsat salt. Den anden version som jeg kan lide er den der er tilsat både lidt salt og lidt sukker.  Min favorit Mango lassi er nok en restaurant opfindelse.

De første mango fra Pakistan er i butikkerne nu.  De er ikke helt modne , men de er stædigvæk gode og kan bruges til at lave milkshake og lassi. Man kan også bruge mango puré på dåse. Jeg brugte 2 friske mellem store mango, det gav ca 250 gr mango "kød"


english

One of my favorit lassi is mango lassi. For those who dont know is lassi a tangy yoghurt based refreshment enjoyed with meal in the hot months in Pakistan and  India. The traditional punjabi lassi is the savory one, yoghurt whipped with water and added some salt. The other version which I like is with both suger and salt.  I think my favorite Mango lassi is a restaurant invention.

Here in Copenhagen the first mangoes from Pakistan has arrived in the pakistani grocery stores, they ar not all mature yet but still good and can be used to make milkshake and lassi. If you want more taste you can use store bought mango pulp og mango puree. I used 2 medium size fresh mango, that gav almost 250 mango pulp.





Ingredienser/ Ingredients 

300 ml koldt yogurt / 300 very cold
150 ml  is koldt vand / 150 ml is cold water
1 spsk sukker / 1 tbs suger
250 gr mango "kød" / 250 gr mango pulp



1.  mos/blend mango kød til fin puré
2.  en en skål bland yoghurt, mango puré og sukker godt.
3. tilsæt vand og pisk nogle minutter til alt er godt blandet og cremet. Alternativt kan alt blendes sammen i en blender.
4.  hæld op i glas og server straks.

tip: hvis man kan vil have en "tynder" lassi kan man komme lidt mere vand i. 


english: 

1. blend the mango pulp to make a very fine puree
2. in a bowl mix yoghurt, mango puree and suger very well.
3. add water and whip some minut intil every thing is well mixed and creamy. Alternative you can blend every thing in a blender.
4. pour in glasses and enjoy immidiatly. 

tip: if you want a thinner lassi, add a more water. 

Æg & Kylling Stegte Ris / Egg & Chicken Fried Rice

Scrol down for english text

Idag her jeg min version af  æg og kylling stegte ris til jer,  en nem og lækker alt i et måltid.

Fore you today I have brought my version of egg and chicken fried rice, an easy and all in one meal. 

for ca 5-6 personer/ for 5-6 persons

450 gr basmati ris /  450 gr basmati rice
300-400 gr kogt kylling , uden ben / 300 -400 gr boiled chicken, with out bones
4 forårs løg / 4 spring onions
4 chili peber / 4 chili peppers
1-2   mild chili / 1-2 mild chili
 salt efter smag / salt to taste
5 æg / 5 eggs
1 spsk Sriracha chili sauce + 1 spsk ektra / 1 tbsp Sriracha chili sauce + 1 extra tbsp
6 spsk vegetabilsk olie / 6 tbsp vegetable oil

1.  Kog og afkøl risene.  2.  Hak chili , chili peber og forårsløg skæres i ringe. Husk vi skal også bruge den hvide del af forårs løgene.  3. Skære den kogte kylling i strimle.


1. Boil the rice and cool them. 2. Chop the chili , cut the chili peppers and spring onions in rings.  We are also useing the white part of the spring onions. 3. Cut the boiled chicken in stripes.

4.  Pisk let æggene sammen med 1 spsk Sriracha chili sauce i en skål. 5.Varm to spsk olie på en pande, kom den hakkede chili i, tilsæt skåret forårs løg ( den hvide del og lidt af den grønne)  gem resten. Tilsæt de piskede æg og salt,  lave en blød rør æg. Still til side.  6. Varm resten af olien i en stor gryde, kom ris, de skåret chili peber og kylling i, steg på høj varm under omrøring nogle minutter. 

4. Beat the eggs with one tbsp Sriracha chili sauce in a bowl. 5. Heat 2 tbsp oil in a pan, add the chopped chili and some of the cutted spring onions ( white part ) . Add the beaten eggs and  salt, make a very soft scramble.  6.  Heat rest of the oil in a big pot, add the boiled rice, chicken and the cuttede spring onions , fry on high heat for some minuts, while stirring.

7. Tilsæt salt,  1 spsk Sriracha chili sauce, resten af forårs løgene og røræggene, steg igen nogle minutter. 

7. To the rice add salt, 1 tbsp Sriracha chili sauce, rest of the spring onions and the scrambled eggs. Fry for some minuts more.

Server varmt med evt mere Sriracha chili sauce og sur - sød sauce ved siden af.  Værsågo!!

Serve hot with more Sriracha chili sauce and sweet - saur sauce on the side. Enjoy!!