Kebab Pizza

Hvad med et styk kebab pizza? Jeg laver denne pizza, når jeg har kebab til overs. Jeg kalder den også Østen Møder Vesten Pizza.
How about a slice of kebab pizza? I make this pizza when I have kebab left overs. I some time call it East Meet West Pizza.

Eller en farve rig pizza ? Gyldne cherry tomater, rød løg i skiver, smagfuldt kabab i skiver og frisk grøn koriander på en ekstra tyk bund og en meget nem tomat sauce.
Or a colour ful pizza? Golden cherry tomato, sliced red onions, ful of taste sliced keabas and fresh coriander on a exstra thick pizza crust with a very easy tomato sauce.


Dejen: Opskriften er til en tyk og luftig bund. Brug mindre gær, hvis tynd bund ønskes.
500 gr. mel
½ tsk salt
1 spsk olie
2½-3 dl vand
25 gr gær.

Opløs gær i lunken vand. Tilsæt mel,olie og salt og ælt til en blød dej.
Hæves en time eller til dobbelt størrelse.

Nem Tomat sauce
en dåse flåede tomater, blendes groft med saft og det hele.
3-4 frisk grønne chili, fint hakket. Kan undlades
½ tsk rød chili pulver. Kan undlades
salt efter smag
½ tsk hvidløg pure eller revet hvidløg
 put alt i en gryde og give det en opkog over mellem varme.

Fyld
5-8 kebab, skåret i skriver , der er en opskrift på Kebab her http://cupcakeluvs.blogspot.com/2011/06/integreret-kabab-kabab-danish-way.html
ca. 10 cherry tomatoer
2 mellem store rød løg , skåret i skiver
frisk korainder blade ( efter smag )
200 gr revet ost

Forvarm ovn 250 grader. Læg bage papir på ovenpladerne. Del dejen i 3 dele og rul ud til 3 pizza´er. Ca spise tallerken størrelse. Spred ca 3 spsk tomat ( mindre eller mere efter smag) sauce på og kom fyld. Drys hakket koriander blade og revet ost og bag den midt i ovnen til den er gylden ca. 12 -15.

Hjemme hos os kan vi godt lide ekstra stærk chili sauce til vores kebab pizza. Server kebab pizza med en sprød salat eller spis den som den er. Velbekom

Dough : this a recepie for a thick and fluffy crust. if you want a thinner crust use less yeast.
500 gr flour
½ tsp salt
2½- 3 dl water
25 gr yeast.
1 tbs oil
Dissolve the yeast in luke warm water, ad the rest. Make a light dough.. Knead and leave it to rest 1 hour or til it has leavened to dobble size.


Easy peasy Tomato Sauce:
Canned tomatoes 400 gr,  blend in a food processor plum and the tomato juice coarsly.
3-4 fresh chili chopped, optional
½ tsp red chili powder, optional
½ tsp garlic paste
salt after taste
Put everthing in a pot a give it a boil over medium heat.


Filling:
5 -8 kebabs sliced.  There is a recepie to kebab here http://cupcakeluvs.blogspot.com/2011/06/integreret-kabab-kabab-danish-way.html
10 cherry tomatoes, also sliced
2 medium size red onion, sliced
fresh coriander leafs / dhaniya/ cilantro 
200 gr shredded cheese of choise.


Preheat the oven 250 degree celcius. Line baking sheet with baking papper. 
devide the dough into3 parts and roll out to 3 pizza´s . Dinner plate size. Apply 3 tbs of tomato sauce, (or more or less if you like) Cover with onion, tomatoes, and kebabs. Sprinkle with chopped corainder and shredded cheese. Bake for 12- 15 minuts or until the crust is baked and golden.


At our place we like our  kebab pizza with extra hot chili sauce. Enjoy the kebab pizza with a crisp salad or enjoy as is it

Pink Ruby

Alkoholsfri drink  / Non alkohol beverage

Jeg elsker guava juice, både smagen og den flotte farve. Den kalder på at blive til en smuk tøset drink.
I love guava juice, both the taste and colour. It is so suitable for a pretty girly drink. 


Rubin is terninger
Man skal bruge kerner fra ca en halv lille granatæble til is terningerne. Læg granatæble kernerne i en isterning bakke. Jeg brugte en hjerteformet. Hæld vand på og frys natten over.

2 glas
240 ml danskvand m brus
160 ml guava juice
½ tsk rosenvand
Bland det sammen og stil på køl

til glas kanterne
lidt rosen vand
sukker
kom rosen vand på gas kanten hele vejen rundt og dyb dem i sukker. Lad dem stå og tør lidt, så sukker kanten bliver lidt fast. Rød farvet sukker vil også være rigitig flot til glas kanten

Pink Ruby
Kom isterninger i glassene, hæld juicen i og nyd.

Ruby ice cubes
Take the seeds out from a half smal size pommegranate and put them in the ice cube tray,  fill in with water and freeze overnight. 


2 glasses
240 ml sparkling water
160 ml guava juice
½ tsp rose water
Mix and refrigerate.


For the edges
rose water
sugar
apply little rose water on  the glas edges and dip in sugar. Let the glasses dry. If you have red colour sanded sugar, you can use that for the edges. 


Pink Ruby.
Drop some ice cubes in the glasses, fil in with juice and enjoy.

Lam Tandoori / Lamb Tandoori

Lam Tandoori med krydreret kartoffeler og koriander-cashewnød chutney
Lamb Tandoori, roasted potatoes with whole spices, coriander- cashew nut chutney. 

Tandoori kommer fra ordet tandoor som er en ler ovn. Når man ikke har en ler oven lliggende laves tandoori i en almindeligt ovn. Kødet marineres i  Tandoori masalah , en krydderi blandingen oftest natten over og steges i ovnen eller grilles. Man kan få mange forskellig slags færdig lavet tandoori masalah,  men jeg fortrækker at lave min egen tandoori masalah helt fra bunden. 

The word tandoori comes from tandoor wich means clay oven. as we dont have clay ovens available the tandoori is made in a regular oven.  The chicken or meat is marinated in Tandoori masalah, a spice mixture often overnight and roasted or grilled. There are lots of differents kind of tandoori masalah mixture available in the market, but i perfare to make my own from scratch.   

Lam Tandoori/ Lamb Tandoori

1 kg lammekoteletter/ 1 kg lamb chops

Tandoori masalah/

1 tsk ingefær pure/ 1 tsp ginger pure

1 tsk hvidløg pure/ 1 tsp garlic pure 

1 tsk chilli pulver/ 1 tsp chili powder

½ tsk koriander pulver/ ½ tsp coriander powder

½ tsk kommen/ ½ tsp cumin powder

1½ spsk tomat pure/ 1½ tbs tomato paste

2 dl natural yoghurt/ 2 dl yoghurt

evt 3-4 grøn chilli fint hakket/ 3-4 green chilli finelly chopped, optional

1 tsk salt/ 1 tsp salt

evt 1 spsk tørrede granatæblekerner/ 1 tbs dried pommegranatseeds, optional.

1 tsk olie/ 1 tsp oil

1. Bland alt indgredienser til tandoori masalah sammen i en skål.

1.  Mix all the ingredients for tandoori masalah together in a bowl.

2. Mariner lamme koteletterne i tandoori blandingen minimum 1 time. Hvis det er muligt marinere kødet natten over i køleskabet tildækket med film. Det vil give kødet meget smag og hjælper til at mørne det. 

2. Marinate the lamb chops in the tandoori mixture minimum 1 hour. If you can,do marinate the chop overnight in the refrigerator, coverd. Thismed wil give so much taste to the meat and help it tenderise.

3. Forvarm ovnen 250 grader C. Kom kødet med al tandoori blandingen i en ildfast fad, dæk med folie. Steg i ovnen ca 45-50 minutter eller til det er mø. Vend undervejs og husk fjeren folie de sidste 10minutter ofr give kødet farve.

3. Preheat the oven 250 degree C. Put the meat in an oven proof dish , cover with silver foil. Roast the meat almost 45-50 minuts or til its tender. Turn sides inbetween and remember to remove the silver foil the last 10 minuts to give the meat a nice colour.

Jeg serverede min Lam Tandoori med krydret kartoffler , koriander-cashew nød chutney og en lækker granatæble kerne og rødløg salat. Opskrift på koriander-cashew nød chutney: http://cupcakeluvs.blogspot.com/2012/01/koriander-cashewnd-chutney-corainder.html

I served my lamb tandoori with whole spice roasted potatoes. ( scroll down for recepie ) , coriander-cashewnut chutney and a deliciouss pommegranate and red onion salad.  Recepie for coriander- cashewnut here: http://cupcakeluvs.blogspot.com/2012/01/koriander-cashewnd-chutney-corainder.html

Stegte kartoffler med hele krydderier/ Whole spice roasted potatoes.

8 store kartoffler, skåret i både/ 8 large potatoes , cut in to wedges

1. spsk olie/  1 tbs oil

1 spsk kommen frø/ 1 tbs commen seeds

1 spsk let knuste koriander frø/ 1 tbs lightly crushed corainder seeds

1 tsk tørrede chilli flager/ 1 tsp dried chili flakes

1 tsk salt/ 1 tsp salt. 

Forvarm ovn 220 grader C. Pensle kartoffle bådene med olie, drys  krydderierne på og balnd godt. Steg i ovn ca 30-40 minutter til de er gyldne.

Preheat the oven 220 degree C. Brush the potatoes with oli, sprinkle with all spices and roast them in the oven 30-40 minuts or til they are golden.

Velbekommen og pas godt på jer selv.  

Bon appetit and take care. 

Koriander-cashewnød chutney/ corainder-cashew nut chutney

En lækkert cremede yoghurt chutney.

A very delicious creamy yoghurt chutney.

Ingredienser:

3 dl eller en stor bundt frisk koriander,

1 dl frisk mynte blade

1 stor spsk cashew nødder.

1 tsk salt

1 tsk rød chilli pulver

evt 1-2  grøn chili

1 dl natural yoghurt.

De friske krydderurter, salt, nødderne, chili pulver od de friske chili blendes sammen til en fint puré. Purén blandes i yoghurt og piskes let med en ske og den er klar til at blive nydt sammen, med kød, snack eller andet godt 

Ingredients:

3 dl or  big bunch of corainder,

1 dl mint leafs

1 big tbs cashewnuts

1 tsp salt

1 tsp red chili powder.

1-2 fresh green chilli.

1 dl plain yoghurt.

 Blennd the fresh herbs , nuts, chili powder, salt and fresh chili yo a fine paste.  Mix the paste in the yoghurt and whip lightly with a spoon and its ready to be enjoyed with meat, snack or other goods.

VALENTINE 1: Red Velvet Scones

Idag vil jeg tilbyde jer Red Velvet scones. En rigtig god ide til Valetins Dags morgenmad, te party eller til andre hyggelig stunder. Jeg lavede lidt om kærnemælks scones opskriften, http://cupcakeluvs.blogspot.com/2011/05/butter-milk-scones.html , og synes selv at de smagte af Red Velvet og havde en flot tekstur invendig
Today I am offering you Red Velvet scones, great for Valentine´s Day breakfast, tea party or just for fun. I made some changes on the buttermilk scone recepie http://cupcakeluvs.blogspot.com/2011/05/butter-milk-scones.html. I think achived making scones with red velvet taste and a beautiful velvety texture inside.


Indgredienser/ Ingredients
9 scones / 9 scones
255 gr mel/ 255 gr flour
1 spsk kakao pulver/ 1 tbs coco powder
knisp salt/ pinch of salt
50 gr sukker/ 50 gr sukker
1½ tsk bage pulver/ 1½ tsp baking powder
85 gr koldt smør/ 85 gr cold butter
120 ml kærnemælk/ 120 ml buttermilk
1 spsk rød mad farve, væske / 1 tbs  liquid red food colour
1 æg, let pisket/ 1 egg,lightly whipped
½ tsk natron/  ½ tsp baking soda

½ tsk eddike/ ½ tsp ditilled white vinegar.

1. Forvarm ovn til  190 grader C. Gør en bage plade klar med bagepapir. 2. Sigt mel, kakao pulver, sukker, bagemel og salt sammen. 3. Hak det iskolde smør i små stykker. 4. Gnid smørret ind i mel blanding med fingerene  ELLER kom mel blandingen og smørret i en food processor og pulser til melet får en sandet konstinens.
1. Preheat the oven to 190 degree celcius. Line a baking sheet with baking papper. 2. Sift together, flour, coco powder, sugar, salt and baking powder. 3. Chop the ice cold butter in to small pieces. 4. Rub the butter in the flour mixture with your fingers OR use a foodprocessor to pulse the butter and the flour mixture into a sand like texture.

5. Bland kærnemælk sammen med den rødfarve og den pisket æg. Kom det i mel- smør blandingen. 6. Bland natron sammen med eddiken  ( jeg gelmte eddiken ) og tilsæt det også i med det andet. 7. Saml dejen let hurtig og ælt den let på en melede overflade. Dejen er lidt klisteret, ind imellem brugte jeg handsker.
5. Mix together buttermilk and the food colour with the wipped egg , add this mixture to the flour-butter mixture. 6. Add baking soda to the vinegar and add this to the res. ( I forgot the vinegar ) 7.Qucikly make the dough, knead it very lightly on a flored surface. It is a bit sticky dough, so I used gloves. 

8. Brug to styks bage papir til at rulle dejen ud imellem. Jeg rullede dejen ud til 2 cm tykkelse.

8. I used to pieces of  bakingpaper to roll the dough out in between.  I rolled it out about 2 cm thick.

9. Jeg brugte en hjerteformede cookie cutter til at skærer hjerte scones ud . 10. Bag dem ca 15 minutter i ovnen.

9. I used a  heart shaped cookie cutter to cut out my heart scones. 10. Bake them 15 minuts in the oven.

 Nyd dem varm sammen med clotted creme .

Enjoy them hot with clotted creme.

Have en rigtig god uge allesammen.

Everbody have a great week.