Teen Rang Tikka

 

scroll down for english translation

Teen Rang Tikka
Er I vilde med chicken tikka? Så er I landet det helt rigtige sted. Det er nemlig tid til at løfte jeres chicken tikka til nye højder!

De her saftige tikka er ikke bare sprængfyldte med ren smag, de er også et festfyrværkeri for øjnene. På urdu betyder Teen Rang "tre farver", og det betyder tre helt unikke smags oplevelser! Tre dybe, komplekse og vidt forskellige smagsnuancer.
Jeg har samlet mine tre ultimative chicken tikka opskrifter fra tidligere og skruet helt op for krydderurter og de krydderier der navngiver de 3 tikke typer. Gør jer klar til at imponere med denne trio. 

• Zafrani Tikka, gylden og royalt
•  Chat Pata Masala Tikka, rød, krydret og med masser af kant
•  Harra Masala Chicken Tikka, grøn og frisk

I behøver heldigvis ikke nøjes med kylling! Selvom det giver et sindssygt æstetisk look på tallerkenen. I kan sagtens køre stilen helt ud og lave et ægte farverigt fad ved at bruge andre råvarer end kylling. Prøv f.eks. at lave en af farverne med lækker fisk, saftigt lam eller kalv. Det ser fantastisk ud, og der er noget for enhver smag!

Jeg har lavet dem i ovnen, men de er også særdeles egnet til jeres grill menu. Denne opskrift (bogstaveligt talt) det bedste, der kan ske for jeres grill-sæson i år! 

Forslag til tilbehør:  scroll ned ad siden efter den engelske oversættelse.

Opskriften på Teen Rang Tikka

Tip:  Lav alle 3 marinader på engang, det er mere tidsparende. Alle kylling tikka skal samme marinade tid, enten natten over eller minimum 2 timer.

Jeg har købt kylling brystfillet fra slagteren og de var filtreret på tværs. I kan skære dem på tværs, så de bliver tynder i og så skære dem i mundbid størrelse tern.

Kylling tikka marineres  i hver deres marinade natten over eller mindst 2 timer. 

Læg bambusspydende i blød.

Samlet giver kylling mængden ca 18 -21 spyd.

Her jeg har jeg giver max tryk på koriander for at få den flotte grønne farve frem. 

Harra Masala Chicken Tikka

700 gr kylling brystfillet 
1,5 dl tyrkisk yoghurt,
En til 1½ stor bundt frisk koriander 
½ bundt mynte blade
3-5 grøn chilli 
½ tsk kværnet sort peber 
½ tsk rød chili pulver 
1 tsk salt 

1 tsk ingefær puré

1 tsk hvidløgs puré
1 tsk planteolie, raps eller oliven olie

Bambus grill spyd

- Vask krydder urterne og tør dem. Kom alle de friske kydderurter og de grønne chili sammen med en spsk yoghurt i en blender og blend til en meget fint pasta. 

- Bland krydder urte blandingen sammen med de andre krydderier i en skål tilsæt yoghurten og 1 tsk olie. Bland godt.

- Masserer kylling stykkerne godt med Harra Masala marinaden i en skål. Skålen tildækket og lægges i køleskabet natten over eller minimum  2 timer. 

Zafrani Chicken Tikka 

700 gr kylling bryst fillet

1 ½ dl tyrkisk yoghurt 
1½ spsk ras el hanout (marrokansk krydderi blanding) 
1 spsk tørrede rød chili flager + ekstra til drys

1 tsk hvidløgs puŕe

1 tsk ingefær puré
1 tsk salt
1 tsk safran + ekstra til drys

1 spsk olie

- Gør kyllingfillet klar på samme måde sammen som før

- Bland alle krydderierne (undtagen safran og chili kernerne) sammen med yoghurten og olie, pisk yoghurten med en gaffel.

- Vend i chili kernerne i forsigtig

- Knus safran og vend det også i yoghurten.

- Vend kylling stykkerne i, marineres minimum 2 timer i tildækket skål sammen med marinaden i køleskabet. 

Chat Patta Masala Tikka 

Chat Patta Masala er tandoori masala bustet op med ekstra syrligt krydderi blandingen. Denne gang har jeg brugt en færdiglavet tandoori masala blandingen som jeg har spicet op med min hjemmelavet chaat masala denne gang.
Forskellige chaat masala blandinger kan også købes hos grønthandler.

Være opmærksom på at nogle af de pakistanske tandoori masala blandinger kan være stærke. Brug ikke mere end 1 spsk eller enda mindre. Ellers er det her min opskrift på Tandoori masala til tikka.

700 kylling brystfillet

1½ dl tyrkisk yoghurt 
½ tsk hvidløgs pasta 
1 tsk ingefær pasta
1 spsk chilli pulver
1 tsk gurkemeje pulver
1 spsk koriander pulver
1  spsk spids kommen pulver
1 tsk garam masala
1 spsk tomat pure 

1 tsk salt
1 spsk olie
1½ tsk chaat masala + ekstra til drys

- gør kylling fillet klar på samme måde.

- bland alle krydderierne, tomat puré, olie sammen med yoghurten. Tilsæt chat masala. 

- masser marinaden godt i kylling stykkerne.

- marineres på sammen som andre to typer tikka.

klargøring af spyd og stegning i ovn:
- Træk kylling stykkerne på de blødgjorte spydpinde. Hvis der er marinade tilovers, gem resten af marinaderne i hver deres skål.

- Læg spydpinde på tværs på kanterne af en fad. Forvarm ovn 225 grader. 

- Kylling tikkaerne skal have ca 25 - 30 minutter I ovn. Vend dem indimellem så alle sider få jævnt varme og læg resten af  marinaden på med ske så alle sider få en tyk lag  af hver deres masala. 

- Jeg drys lidt ekstra chili kerner og let knuste saffran tråde på Zafrani Tikka efter jeg kom den resterende marinade på. 

- Chat Patta Tikkaerne de fik ekstra drys af chat masala efter de var færdigt. 

Lav lækker salat, naan eller andet tilbehør til. Scroll efter den engelske  oversættelse  for at se forslag. 

Teen Rang Tikka 

Do you love chicken tikka? Then you’ve come to the right place. It’s time to take your chicken tikka to new heights! 

These succulent tikkas aren't just bursting with pure flavor; they’re a feast for the eyes, too. In Urdu, *Teen Rang* means three colors, signifying three truly unique flavor experiences! Three deep, complex, and distinct flavor profiles. I’ve gathered my three recipes for my all-time favorite chicken tikka and really dialed up the herbs and the specific spices that give each of the three varieties its name. 

Get ready to impress with this trio. 

• Zafrani Tikka,  golden and regal
•  Chat Pata Masala Tikka,  red, spicy and tangy
•  Harra Masala Chicken Tikka,  green and fresh

Fortunately, you don’t have to limit yourselves to chicken even though it looks incredibly striking on the plate. You can easily go all out and create a truly colorful platter by using ingredients other than chicken. Try preparing one of the versions with delicious fish, succulent lamb, or veal, for example. It looks fantastic, and there’s something for everyone! 

I prepared these in the oven, but they are also perfect for your barbecue menu. This recipe is quite literally the best thing that could happen to your barbecue season this year!

 

How to prepare these delicious tikka and what you need to make Teen Rang Tikka. 

Tip: Prepare all three marinades at once to save time.All the chicken tikka needs the same marinating time: either overnight or for a minimum of 2 hours. 

I bought chicken breast fillets from the butcher that were already sliced ​​horizontally. You can slice them horizontally to make them thinner, then cut them into bite-sized cubes.

Marinate the chicken tikka in their respective marinades overnight or for at least 2 hours. 

Soak the bamboo skewers. The total amount of chicken yields approximately 18–21 skewers. 

Harra Masala Chicken Tikka 

700 g chicken breast fillets

 1.5 dl Turkish yogurt 

1 to 1½ large bunches of fresh cilantro (coriander) 

½ bunch of mint leaves 

3–5 green chilies 

½ tsp ground black pepper 

½ tsp red chili powder 

1 tsp salt 1 tsp ginger purée 

1 tsp garlic purée 

1 tsp vegetable oil (rapeseed or olive oil)

 Bamboo skewers 

- Wash and dry the herbs. Place all the fresh herbs and green chilies in a blender along with one tablespoon of yogurt and blend into a very fine paste.

 - Combine the herb mixture with the other spices in a bowl; add the yogurt and the teaspoon of oil. Mix well. 

- Thoroughly massage the chicken pieces with the Harra Masala marinade in a bowl. Cover the bowl and refrigerate overnight or for a minimum of 2 hours. 

Zafrani Chicken Tikka

700 g chicken breast fillets 

1½ dl turkish yogurt 

1½ tbsp Ras el Hanout (Moroccan spice blend) 

1 tbsp dried red chili flakes + extra for sprinkling 

1 tsp garlic purée 

1 tsp ginger purée 

1 tsp salt 

1 tsp saffron + extra for sprinkling 

1 tbsp oil 

 - Prepare the chicken fillets as before. 

- Mix all the spices (except the saffron and chili flakes) with the yogurt and oil; whisk the yogurt with a fork. 

- Gently fold in the chili flakes. 

- Crush the saffron and fold it into the yogurt as well. 

- Coat the chicken pieces in the mixture and marinate in the refrigerator for at least 2 hours in a covered bowl. 

Chat Patta Masala Tikka

 "Chat Patta Masala" is essentially tandoori masala enhanced with an extra tangy spice blend. For this version, I used a ready made tandoori masala mix and spiced it up with my homemade chaat masala. Various chaat masala blends can also be purchased at greengrocers. 

 Be aware that some Pakistani tandoori masala blends can be quite hot. Do not use more than 1 tablespoon or even less. Otherwise, this is my recipe for tandoori masala for tikka.

700 g chicken breast fillets 

1½ dl turkish yogurt 

½ tsp garlic paste 

1 tsp ginger paste 

1 tbsp chili powder 

1 tsp turmeric powder 1

 tbsp coriander powder 

1 tbsp cumin powder 

1 tsp garam masala 

1 tbsp tomato paste 1

 tsp salt 

1 tbsp oil 

1½ tsp chaat masala + extra for sprinkling 

- Prepare the chicken fillets in the same way as earlier.

 

- Mix all the spices, tomato paste, and oil with the yogurt. Add the chaat masala. 

- Massage the marinade thoroughly into the chicken pieces. 

- Marinate in the same way as the other two types of tikka.

Preparing the skewers and the roasting: 

- Thread the chicken pieces onto the soaked skewers. If there is any marinade left over, reserve the remaining marinade in separate bowls.

- Preheat the oven to 225°C.  Lay skewers across the edges of a baking dish as shown in pic.

- The chicken tikkas need to cook in the oven for about 25–30 minutes. Turn them occasionally so they heat evenly, and spoon on the remaining marinade so every side gets a thick coating of the respective masala. 

 - I sprinkled atheextra chili flakes and lightly crushed saffron threads over the Zafrani Tikka after adding the remaining marinade. 

 - The Chat Patta Tikkas got an extra sprinkling of chaat masala after they were finished cooking. 

If you are grilling , you can easly add on the extra marination with a brush.

 

- Prepare a delicious salad, naan, or other side dishes to go with them. Scroll down to the to see suggestions.



Tilbehør /Condements

Garammasala Channa Chaat

Mango & Mozarella  

Spicy pearl couscous

Pratha

Bread sticks

 Naans

Aloo Mattar Paneer

 



 Scroll down for english text 


Jeg havde nærmest glemt aloo mattar paneer, indtil jeg fik øje på færdig lavet paneer hos den pakistanske krydderi og grønthandler. Det er ihvertfald mange år siden jeg fik aloo mattar paneer. Paneer er en slags fast hytte ost, mere fast end mozarella og lidt bløder end feta, smager godt i karry retter og bruges ofte i vegetar retter lige som denne aloo mattar paneer  ( kartoffel og grønne ærter ret).  Vi spiste aloo mattat panner med roti/chapati, men den er også rigitg godt til kogte ris.   Scroll ned ad for at se opskrift.

I had almost forgotten aloo mattar paneer, untill I saw paneer in the pakistani grocery and spice shop. Paneer is kind of firm curd or cottage cheese, firmer then mozarella  and a bit softer then feta. It is very good in curry dishes, specially vegetarien dishes like this aloo mattar paneer ( potato, green peas curry dish). With our aloo mattar paneer we had roti/chappati but  aloo mattar is qualy good with boilled rice too, scroll down to recipe....

Jeg har lavede paneer 1 par gange hjemme, hvor jeg syrende mælk med citron saft . men jeg er glad for at grønthandler har det. 

I have earlier made paneer at home once or twice, but I glad to find out the I can but it in the grocery shop now. 



Ingredienser/ Ingredients

 6 portioner / for 6 persons

2 stor løg / 2 large onions
½ tsk hvid løg puré / ½ tsp garlic puree
1 tsk ingefær puré / 1 tsp ginger puree
1½ tsk chili pulver / 1½ tsp chili powder
salt efter smag / salt to taste
½ tsk gurkemeje / ½ tsp turmeric
1 tsk korinader frø pulver / 1 tsp coriander powder
1 tsk spidskommen pulver / 1 tsp cumin powder
400 gr flådetomater / 400 gr tomato plum
300 ml vand / 300 ml water
400 gr kartofler / 400 gr potaotes
300 gr grønne ærter / 300 gr green peas
300 gr paneer / 300 gr paneer
4 stærke chili / 4 hot chili, I used bullet chili
½ tsk garam masala / ½ tsp garam masala
6 spk olie /  6 tbs oil

1. Skræl og fin hal løgene i en blender, næsten til det er en puré.
2. Kartoflerne skrælles og skæres i tynde små skiver. 
3. Blend de flåede tomater i blender, meget fint, stilles til side. 
4. Varm olie i en dyb gryde, tilsæt løg puré, ingefær puré, hvidløg puré, salt, chili pulver , koriander frø pulver, spidskommen pulver og gurkemeje, steg indtil løgene er mør og har fået en farve.

1. Peel the onuons and chop them very fine in a blender almost to a puree.
2. Also  peel the pottoes and cut them into small thin slices.
3. Blend tomato pulp very fine in a blender and put aside.
4. Heat the oil in a deep pot, add the onion puree, ginger puree, garlic puree, salt, chili powder, cumin powder, coriander seed powder and turmeric powder, cook until the onion puree is soft and gets a little colour.

5. Tilsæt kartoflerne og steg dem dem  4-5 minutter under omrøring.
6. Tilsæt 300 ml vand og de blendede flåede tomater, lad det koge lidt til kartoflerne er mør.
7. Tilsæt ærterne og skrue ned for varmen.

5. Add the potatoes and cook them 4-5 minuts while stirring. 
6. Add 300 ml water and the blended tomatoe, let it boil a little so the potatoes get cooked. 
7. Now add the green peas and decrease the heat.

8. Skær paneer i små terninger, kom dem ned til alt det andet. 
9. Tilsæt de friske chili og læg  låg på gryden og lad det simre til saucen tyknes.
10. Inden gryden tages af, drys med garam masala.

8. Cut the paneer in small dices and add them in the  pot.
9. Add the fresh chili, I added them whole. Put a lid on the pot  and let the whole thing simmer for 5-8 minuts or untill the gravy get the desired thickness.
10. Before taking the pot off the heat,  drizzle with garam masala. 

Værsågo så er der mad, spis med brød, roti eller ris, velbekom! 

The dish is ready,   serve with bread, roti or rice, enjoy !