Chicken & Channa Pulao

Scroll down for english translation

Her får I opskrift på en lækker aromatisk ris ret med kylling og kikærter. Pulao  er som tidligere fortalt en aromatisk ris ret kogt på en kød fond eller yakhni som vi kalder det.. Aromaen og smagen kommer fra de hele krydderier. Jeg tilsætter både lidt til fonden og til risene.  Opskriften er inspireret af min mors opskrift. Værsågod og nyd mine kære foodies. 

I have made a delicious aromatic chicken and chickpeas pulao for you. Pulao as I have written in earlier post is a aromatic and flavour pakced rice dish cooked on meat stock. ot yakhni as we calll it. The aroma and flaovour comes from the wholes spices and the stock. some are added to the stock and some are added later.  this recieps in inspired from my mothers recipe. Enjoy my dear foodies

Ingredienser / Ingredients 


Kylling fond / Chicken stock
1200 ml vand / 12oo ml water
500 gr kylling med ben og skind / 500 gr chicken with bones and skin. 
lidt salt , ½ tsk hel sort peber, ½ kanel stang, / little salt, ½ tsp black pepper, ½ cinnamon stick


800 ml kylling fond / 800 ml chicken stock (YAKHNI)
kylling fra fonden / chicken from
400 gr basmati ris /  400 gr basmati rice
250 gr kogte kikærter / 250 gr boiled chickepeas
60 ml vegetabilsk olie  + ekstra til stege løg/ 60 ml vegetable oil + extra forfrying onions
1  mellem størrelse løg skåret i skiver / 1  medium sized onion sliced
1 tsk salt/ 1 tsp salt
1 tsk chili pulver / 1 tsp red chili powder
1½ tsk garam masala / 1½ tsp garam masala
evt frisk chili  skåret / fresh chili, sliced, optional


hele krydderier / whole spices
2 sorte kardemomme /  2 black cardemommes
 8 nelliker / 8 cloves
1 tsk kommen frø / 1 tsp cumin seeds
lille kanel stang / a little cinnamon stick
1 tsk sort peber ( hel eller frisk groft kværnet) /  1 tsp black pepper ( whole or freshly grinded) 
1 anis blomst / 1 anis flower
2 laurbær blade / 2 

muskat nød / nutmeg (jaiffel)

Fond
Jeg har brugt kylling lår med skind til at koge fond på. Kog kylling med ca 1,2 l vand og  lidt salt sort peber, kanel stang. Når det har kogt nogle minutter,skrue ned for varmen og lad det små koge til kylling er mør og væsken er reduceret til ca 800 ml. Fjern de hele krydderier, de smides ud. Kylling tages også , læg fond til side. Ben og skind fjernes fra kylling lårene. Kødet skæres i passende små stykker og lægges til side.

Chicken stock 
For chicken stock or yakhni as we call it I have used whole chicken legs with bones and skin. Boil the chicken pieces with 1,2 l water, salt, black pepper and cinnamon stick. After boiling  few minuts decrease the heat to low and now slow cook the chicken until tender and the fluid has reduces to little over 800 ml . discard the whole spices. Remove the chicken legs and keep the fond aside. Remove the skin or fat and bones from the chicken legs. Cut the chicken meat in small pieces and set aside.


1.  Skyl risene i kold vand og sæt dem i blød i en skål med vand 20 minutter

1.  Wash the rice in cold water soak them in a bowl with water for 20 minuts.

2. Varm olie i en gryde og stege løgene til de er gyldene. Tag løgene ug og læg dem til side på køkken rulle papir. Når de er tør, knuses de i en blender med 2 tsk vand. 

2.  Heat oil in a deep pot and fry  the onion until they are golden brown,  take the onion out and drain them on a paper towel. when they are dried , crush them in a blender with 2 tsp water

3. Varm 60 ml oile en dyb gryde, steg de hele krydderier ca 1 minut, 

3.Heat 60 ml oil in a deep pot, fry the whole spices for 1 minut

4.Tilsæt kylling, kikærter,  begge slags chili, salt, og steg  3 -4 minutter.

4.Add the chicken pieces, chickpeas,salt and  both kinds og chili and fry for 3-4 minuts

5. Tilsæt  de 8 dl fond og bring det i kog. De stegte løg og det frisk kværnet sort peber tilsættes vandet.

5. Add the 8oo ml stock and bring to boil. Add the fried onions and the crushed black pepper to the broth. 

6.Når vandet koger, dræn risene og tilsæt dem til den kogende vand. Drys garam masala og med lidt frisk revet muskat nød

6. When the stock is boiling, drain the rice and add it to the boiling stock.. Add garam masala and  little fresh grated nutmeg. 

7.  Når væsken er næsten helt fordampet, skrue lidt ned for varmen. Prøv at undgå at rør i risene for meget, men hold øje med dem.  Lad dem simre til væsken er helt væk. 
Prøv forsigtig at skubbe risene lidt væk fra kanten, hvis der stædigvæk væske skal de forsat simre.

7, When the liquid evaporates, decrease the heat. Avoid stirring in the rice,to much but keep a close eye on them. Let them simmer to all the liquid has evaporated.

 Try carefully to push the rice away from the edge,  if there still is liquid keep them simmering. 

Nu er det tid til at dampe risene. 8. Når alt væske er fordampet, skrue helt ned for varmen.  Hvis du har en stor pande hvor gryden kan være i, så læg gryden i panden på komfuret.  Ellers bare forsæt  uden panden. 9.  Pak låget tæt ind i en viskestykke, det hjælper på dampning processen. 
Now it is time to steam the rice. 8. When al the liquid has evaporated decrease the heat to the minimum heat. If you have a pan big enough to behold the pot,  then place the pot in the pan on the stow. If not , continue without this step. 9.Tuck the lid tightly in a kitchen towel, this helps the steming process.

Sådan her. Alle enderne er tæt pakket ovenpå, så der ikke går ild i hviskestykke ved fejl, man kan også bruge sølvpapir. 10. Jeg damper min ris  8-12 minutter alt efter hvor mør de er før dampning. 11.  Sluk for varmen og fjern låget, pas på dampen. Rør forsigtig i risene. Man kan fjerne de stor hel krydderier, men jeg lad dem være, fordi det pynter.

Like this. All ends are thigtly packed away on the lid, so they dont catch fire.. You can also use foil instead of the towel. 10.  I steam my rice for 8-12 minuts, depending on how soft they are before steaming.. 11. Turn the heat of. Remove the lid, carefully mix the rice. You can remove the big whole spices, I let them stay in the rice.

.

Nyd risene sammen med en kølig raita eller en curry.

Enjoy the rice with acooling raita or a curry.

.

Sabzi Biryani, Grønsags Biryani / Vegetable Biryani

Denne lækker grønsags biryani kan laves med mange slags grønsager efter smag.  

This delicious vegetable biryani can be made with all kinds of vegetable, all to your taste. 

Opskriften  til 4-5 personer.  Den er et måltid i sig selv sammen med raita,  men kan serveres med andre ting, feks kebab. 
Biryani laves i 3 trin, som jeg har fortalt jer før http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/09/chicken-biryani.html . 
-  at lave masala/ saucen
-  koge ris
- læg biryani sammen til dam (damp). 


This recipe is for at leat 4 persons.  It is a meal in it self accompanied by raita, but you can also make side dish like kebab with it.
As I have told you before Biryani is made in 3 steps.
- making the masala/ sauce
- boiling  the rice
- layering  the biryani for dam (steam cooking). 

Indgredienser / Ingredients

350 gr aubergine / 350 gr aubergine
350 gr squash / 350 gr squash
½ tsk spidskommen pulver / ½ tsp cumin powder


1 peber frugt, skåret i tern /  1 bell pepper, diced
4 spsk vegetabilsk oile + ekstra til stegning / 4 tbsp oil + little extra for frying
250 gr hakket flåede tomater /  250 gr chopped tomato plum
1 mellem stor løg, meget fint hakket /  1 medium size,  very finelly chopped
½ tsk fint revet / ingefær ½ tsp grated ginger
½ tsk hvidløg puré / ½ tsp garlic puree
1 tsk rød chili pulver / 1 tsp red chili powder
1 tsk salt eller efter smag / 1 tsp salt or too taste
1 tsk spidskommen pulver / 1 tsp cumin powder
1 tsk koriander frø pulver / 1 tsp coriander seed powder
 4 grøn kardemomme / 4 green cardamoms
lidt kanel stang / little cinnamon stick
 2 sort kardemomme / 2 black cardamom
4  frisk chili / 4  fresh chili 
lidt  frisk revet muskat nød / little fresh grated nutmeg
½ tsk garam masala / ½ tsp garam masala

1 tsk tamarind pure,  se tip / 1 tsp tamarind puree 
4 spsk natural yoghurt / 4 tbsp plain yoghurt

450 gr basmati ris / 450 gr basmati rice
lidt salt / little salt
2 grønne kardemomme / 2 green cardamoms
1 sort kardemomme / 1 balck cardamom
lidt kanel stang / little piece of cinnamon 


4 hård kogte æg / 4 hard boiled eggs


Tip:  denne gang  istedet for tørrede blommer har jeg tilsat tamarind puré for at få en ren syrligt smag. Man kan købe tamarind koncentrat hos de pakistanske grønthandler. Tamarinden kan godt springes over man kan komme lidt citron saft istedet. 

Tip: this time instead of dried plum I have used tamarind paste to get a more tangy taste. If you want you can leave it out and add fresh lemon juice instead. 

Skær aubergine og squash i ens størrelse skiver, drys spidskommen pulver på dem og steg dem i olie. Dræn grønsagerne for olien og læg dem til side. Gem olien.

Cut the auberigne and squash i slices equal size, sprinkle with cumin powder and fry them in little oil. afterward, drain them on a pepper towel and keep them aside. Also save the oil if there is oil left.

'

Vask risene og læg dem i blød i en skål. De skal være tildækket af vand. Nu skal vi lave masala til biryani.  Løgene skal være meget fint hakket.  Kom 4 spsk olie i en gryde ( jeg brugt olien fra de stegt grønsager og tilsætte lidt mere olie) . Steg løgene indtil den er gennemstegte og transparente. Kom de hakkede flåde tomater, ingefær, hvidløg puré, salt chili pulver og steg under omrøring indtil tomaterne og løgene er et masse og olien begynder skille ud.  Tilsæt sort kardemomme, grøn kardemomme, kanel stang, spidskommen pulver, koriander frø pulver og steg 3 minutter.

Wash the rice and soak them in water in a bowl. Now we wil make masala for the biryani. The onions should be very fine chopped.  In big pot cook the onion in 4 tbsp oil ( you can use the oil from the fried vegetable, if there is left some). Cook the onion soft and transparent. Add the  plumed tomatoes, ginger, garlic, chili powder, salt and cook until the onion and tomatoes are one and the oil begins to show.  Now add the black cardamoms, green cardamoms, cinnamon stick, cumin powder anf coriander seed powder and fry for 3 minuts. 

Tilsæt peberfrugt og steg indtil peberfrugten er mør. Kom hakkede chili i og steg 2 minutter. Skrue ned for varmen. 

Add the bell pepper and cook the bell pepper until the bell pepper is tender. Add the chopped fresh chili and fry for 2 minuts. Decrease the heat. 

Pisk yoghurt op med 100 ml vand og tamarind pasta. Tilsæt det til gryden, og bring det langsomt op til kog, mens der røres i det. Herefter læg låg på gryden og lad det simrer.

Whip yoghurt with 100 ml water and the tamarind paste.  Add it to the pot and slowly bring it boil while during. Place a lid on the pot and it simmer.

Mens biryani masala simrer, gør risene klar.  Kom rigelig vand i en stor gryde, tilsæt de grønne kardemomme, sort kardemomme, kanel og salt. Når vandet kog kom ris i og kog få minutter. Risene skal ikke være færdig kogt, men a la dente. Dræn risene for vandet i en si. 

While the biryani masala is simring, get the rise ready. Bring lot of water in a big pot, add the cardamoms, cinnamon and salt. When the water boils add the rice and boil for very few minuts. The rice should be a la dente. Drain the rice.

Biryani masala skal "simre" ned til en tyk sauce.  Tilsæt garam masala og lidt frisk revet muskat nød. 

The Biryani masala should "simmer" until you achieve a very thick sauce/gravy. 

Nu skal Biryani lægges sammen. Jeg brugt en høj gryde med lille diameter, på den måde kunne jeg få flere lag.  Spred ca halv delen af risene  i bunden,  kom biryani masala oven på.

Now we are going to layes the biryani. I used a high pot little in diameter . Spread half the rice in the bottom add some of the birayni masala over the rice.

Kom halvdelen af de stegt grønsager oven på og de friske krydder urter. Start forfra med en nyt lag ris og gentag processen.  

Spread half of the fried vegetables and the fresh herbs. Then again spread a new layer of rice and repeat the whole process. 

Nu skal vi give biryani "dam" dvs den dampes, så smagene blandes og risene bliver "kogt"færdig.  Stil komfuret på svag varme. Læg en ren viskestykke over gryden og så læg låg på og pak viske stykke omkring låget.  Efter ca 6-7 minutter fjern gryden fra varmen. Fjern låget og forsigtig bland biryani lagene let.

Now the biryani is ready to put on dam, meaning it is to be cook in steam. Pack the lid in a kitchen towel, and place the lid on the pot. Cook the rice on low heat for 6-7 minuts. Turn of the heat but and remove the pot. Remove the lid and carefully mix the biryani layers a bit.

Skær de hårdkogte æg i halve læg dem oven på biryani.  Jeg  lavede almindelig yoghurt raita til Sabzi biryani.  Bland lidt yoghurt med spidskommen frø. Ved siden fik vi chapli kebab og  mynte yoghurt mynte chutney.  Se opskrift her :  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/04/chicken-kebab.html.   Scroll ned ad for at se flere Biryani opskrifter og tip. God fornøjelse.

Cut the hard boiled eggs in half and palce them on rice when serving. I made a plain yoghurt raita. Mix some yoghurt with cumin seeds.  As side dish vi had chapli kebab and a hot yoghurt mint chutney. See recipe here : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/04/chicken-kebab.html.  Scroll down for more Biryani recipes and tips.  Happy cooking. 

Kofte Biryani, se opskrift her :  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2015/07/kofte-biryani.html

Kofte Biryani, see recipe on the link above. 

Kylling Biryani, se opskrift her : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/09/chicken-biryani.html

Chicken Biryani, see recipe on  the link above.

Æg & Kylling Stegte Ris / Egg & Chicken Fried Rice

Scrol down for english text

Idag her jeg min version af  æg og kylling stegte ris til jer,  en nem og lækker alt i et måltid.

Fore you today I have brought my version of egg and chicken fried rice, an easy and all in one meal. 

for ca 5-6 personer/ for 5-6 persons

450 gr basmati ris /  450 gr basmati rice
300-400 gr kogt kylling , uden ben / 300 -400 gr boiled chicken, with out bones
4 forårs løg / 4 spring onions
4 chili peber / 4 chili peppers
1-2   mild chili / 1-2 mild chili
 salt efter smag / salt to taste
5 æg / 5 eggs
1 spsk Sriracha chili sauce + 1 spsk ektra / 1 tbsp Sriracha chili sauce + 1 extra tbsp
6 spsk vegetabilsk olie / 6 tbsp vegetable oil

1.  Kog og afkøl risene.  2.  Hak chili , chili peber og forårsløg skæres i ringe. Husk vi skal også bruge den hvide del af forårs løgene.  3. Skære den kogte kylling i strimle.


1. Boil the rice and cool them. 2. Chop the chili , cut the chili peppers and spring onions in rings.  We are also useing the white part of the spring onions. 3. Cut the boiled chicken in stripes.

4.  Pisk let æggene sammen med 1 spsk Sriracha chili sauce i en skål. 5.Varm to spsk olie på en pande, kom den hakkede chili i, tilsæt skåret forårs løg ( den hvide del og lidt af den grønne)  gem resten. Tilsæt de piskede æg og salt,  lave en blød rør æg. Still til side.  6. Varm resten af olien i en stor gryde, kom ris, de skåret chili peber og kylling i, steg på høj varm under omrøring nogle minutter. 

4. Beat the eggs with one tbsp Sriracha chili sauce in a bowl. 5. Heat 2 tbsp oil in a pan, add the chopped chili and some of the cutted spring onions ( white part ) . Add the beaten eggs and  salt, make a very soft scramble.  6.  Heat rest of the oil in a big pot, add the boiled rice, chicken and the cuttede spring onions , fry on high heat for some minuts, while stirring.

7. Tilsæt salt,  1 spsk Sriracha chili sauce, resten af forårs løgene og røræggene, steg igen nogle minutter. 

7. To the rice add salt, 1 tbsp Sriracha chili sauce, rest of the spring onions and the scrambled eggs. Fry for some minuts more.

Server varmt med evt mere Sriracha chili sauce og sur - sød sauce ved siden af.  Værsågo!!

Serve hot with more Sriracha chili sauce and sweet - saur sauce on the side. Enjoy!!

Risengrød & Ris a la mande

Alle nationaliteter har en eller anden form for ris pudding.  F.eks i den pakistanske og indiske køkken er der kheer. Jeg læste et sted at ris desserter er opstået i  Persien. Ja, jeg slog risengrød op og fandt nogle sjove facts.

Jeg vidste godt at risengrød med kanel sukker og smør er en nordisk jule tradition, men jeg var ikke klar over at ris á la mande var en dansk opfindelse. Omkring 1800 tallet, pga af de importerede ris og kanel var det en statussymbol at servere risengrød for sine gæster til jule middag. Da risengrød blev almindelig og "hvermand eje"  udviklede man (en dansk kok) den til Ris ala mande ved at tilsætte fløde, vanille mandler i. Til og med fik den fancy fransk navn også.

Mandel gave tradition menes at stamme fra en fransk skik med at putte en bønne i en kage/brød. Den der fik bønne blev konge for en dag. 

ENGLISH:
I think every culture or country have a rice pudding of some kind. In the pakistani and indian kitchen we have kheer. I read once that rice puddings come from Persia.
Here in Denmark we have "risengrød" and ris a la mande. The traditional nordic Christmas dessert risengrød, a rice pudding, is served hot topped with cinnamon sugar and cold butter. Around 1800 it was a stutus symbol to serve risengrød for your guest because of the expensive and imported rice and cinnamon. Later when risengrød became commen, it was developed to higher level by adding cream, almonds and vanilla.  It was also give a french name, ris á la mande. The rice pudding is cooled overnight and mixed with whipped cream, vanila pods and chopped almond. One almond is kept whole and hidden in the ris á la mande. The one who gets the almond receive a "mandel gave" the almond gift.    the "mandel gave" can be al kinds of thing chocolate or candy. This tradition is from a french tradition of baking a bean in a bread/ cake.  If you found the bean in your piece of brad/cake, you became king for a day.

Risengrød /  Rice pudding 

160 gr grød ris / 160 gr pudding rice

1liter + 250 ml  mælk / 1 liter + 250 ml milk

 ½ tsk salt / ½ tsp salt

Topping/ Topping

smør/ butter

kanel sukker  (bland sukker og stødt kanel sammen) / cinnamon sugar ( mix caster sugar and grinded cinnamon together)

Kog mælken i en stor gryde. Tilsæt ris. Kog risene i mælk over meget svag varme ca 45- 60 minutter, med låg på gryden. Husk at rør i grøden jævnligt. Tag gryden af varme. Smag til med salt og server med en smør klat og kanel.

Boil the milk in a big pot, add the rice. Boil the rice in the milk on very low heat for 45-60 minuts with a lid on the pot. Remember to stir often. Take the pudding of the heat and serve it hot. Sprinkle with cinnamon sugar and top with a tsp cold butter. 

Ris á la mande / Ris á la mande
afkølede risengrød/ cooled rice pudding

100 gr hakkede mandler/ 100 gr chopped almonds

250 ml  piske fløde / 250 ml whipping cream
1 vanilje stang / 1 vanila pod
2 spsk sukker / 2 tbs sugar

Kirsebær sauce/ Cherry sauce

Tilsæt vanilie korne, de hakkede mandler og sukker i den helt kolde risengrød. Eventuelt kølet i køleskab over natten. Pisk piskefløden og vend den forsigtig i grøden. Server med varm kirsebærsauce. Jeg kan godt lide min ris á la mande med kold kirsebærsauce.

Cool the rice pudding  (without the cinnamon sugar and butter) overnight in fridge. Before serving add the vanila beans, sugar and the chopped almonds. Beat the whipping cream to soft peaks and carefully mix in the cooled rice pudding. Top with hot cherry sauce. I like mine with cold cherry sauce.

 God jul til alle jer, der holder jul.

 Merry Christmas to you all celebrating Christmas. 

Grønsags Pulau/ Veggi Pulau

Pakistan pulau er en ris ret, hvor risene er kogt i en krydert fond eller bullion. Der er mange variationer, smag og metoder på at lave pilau.  Den typiske pialu har en brun farve fra stegte løg. En anden ting der også kendetegner pakistanske/ indiske ris retter er at ris grynene er adskilte og ikke klisteret til hinanden. Det kommer af man bruger Basmati, en lang kornede ris gryn sort dyrket i Pakistan og Indien. Når risene koges forbliver de tynde og luftige. Basmati ris har en special og stærk aroma ifht andre ris gryn.  Basmati betyder "den aromatiske", aromaen skyldes den måde ris grynene er fremstillet på. Jeg elsker denne  lidt nød, lidt træ aroma når risene koges. Her i Danmark kan man få forskellige Basmati sorter og mærker i de pakistanske madvarer forretninger.  
Jeg laver ris på sammen måde som min mor, koger dem først og bageefter damper den også en typisk teknik til at lave ris  i pakistansk madlavning. 

Pakistani pulau is a rice dish,  where the rice are cooked in a spicy broth or fond. There are lot of varities, tastes and different methodes of how to make pulau. The typical pulau has a brownish colour from fried onions. One of the other things thats is the essence of pakistani rice dishes is that the rice grians are not sticky, because the use of Basmati.  Basmati is a long grain rice sort grown in Pakistan and India. Basmati rice  cooked stayes thin and flufly. The name Basmati means "the fragrant one". The fragance is special and strong compare to other rice sorts. The grains has this special aroma due to how they are proccesed.  I love this nutty and woody aroma when cooking rice.  Here in Denmark you can buy different sorts and lables in the pakistani food shops. 
The way I cook rice is the same way as my mother does, boil them first and steam them afterwards,  a typical technique of making rice in pakistani cooking.

Ingredienser / Ingredients 
250 gr basmati ris / 250 gr basmati rice
4 dl vand eller grønsags fond / 4 dl water eller vegetable broth
200 gr grønsager, efter smag og behag skåret i mundbide stykker eller terninger
200 gr sliced or diced vegetable of your choise ( carrots , pepperbell, cut in bite size or diced)
2 spsk olie / 2 tbs oil
1 lille løg skåret i skiver / 1 small onion sliced
1 tsk salt/ 1 tsp salt
½ -1 tsk chili pulver / ½ -1 tsp red chili powder

hele krydderier / whole spices
2 sorte kardemomme /  2 black cardemommes
3-4 nelliker / 3- 4 cloves
1 tsk kommen frø / 1 tsp cumin seeds
lille kanel stang / a little cinnamon stick
½ tsk sort peber ( hel eller frisk groft kværnet) /  ½ tsp black pepper ( whole or freshly grinded) 



1.  Skyl risene 2-3 gange og sæt dem i blød i en skål med vand ½ time.

1.  Wash the rice 2- 3 times and soak them in a bowl with water for ½ hour.

2. Varm olie i en gryde og stege løgene til de er gyldent brune, mine blev en anelse for mørk. Tag løgene ug og læg dem til side på køkken rulle papir.  3.  I den samme olie stege de hele krydderier 2 minutter. 
2.  Heat oil in a deep pot and fry  the onion until they are golden brown,  take the onion out and drain them on a paper towel. 3.  In the same oil fry the whole spices 2 minuts.

4. Tilsæt grønsager, salt og chili pulver og steg 2 minutter. Tilsæt  de 4 dl vand og kog vandet. 5. Knus de stegt løg og tilsæt dem og det frisk kværnet sort peber til vandet. 6. Når vandet koger , dræn risene og tilsæt dem til den kogende vand. 

4. Add the veggies, salt and chili powder and fry for two minuts.  Add the 4 dl increse the heat and boil the broth. 5. Crush the fried onions and add them and the crushed black pepper to the broth. 6. When the broth is boiling, drain the rice and add it to the boiling broth.. 

7.  Når væsken er næsten helt fordampet, skrue lidt ned for varmen. Prøv at undgå at rør i risene, men hold øje med dem.  Lad dem simre til væsken er helt væk. 
7, When the liquid evaporates, decrease the heat. Avoid stirring in the rice, but keep a close eye on them. Let them simmer to all the liquid has evaporated.

8. Prøv forsigtig at skubbe risene lidt væk fra kanten, hvis der stædigvæk væske ( ligesom på billedet) skal de forsat simre. 
8. Try carefully to push the rice away from the edge,  if there still is liquid ( like in the picture) keep them simmering. 

Nu er det tid til at dampe risene. 9. Når alt væske er fordampet, skrue helt ned for varmen.  Hvis du har en stor pande hvor gryden kan være i, så læg gryden i panden på komfuret.  Ellers bare forsæt  uden panden. 10.  Pak låget tæt ind i en viskestykke, det hjælper på dampning processen. 
Now it is time to steam the rice. 9. When al the liquid has evaporated decrease the heat to the minimum heat. If you have a pan big enough to behold the pot,  then place the pot in the pan on the stow. If not , continue without this step. 10.  Tuck the lid tightly in a kitchen towel, this helps the steming process.

Sådan her. Alle enderne er tæt pakket ovenpå, så der ikke går ild i hviskestykke ved fejl, man kan også bruge sølvpapir. 11. Jeg damper min ris  8-12 minutter ca. 12.  Sluk for varmen og fjern låget, pas på dampen. Rør forsigtig i risene. Man kan fjerne de stor hel krydderier, men jeg lad dem være , fordi det pynter.

Like this. All ends are thigtly packed away on the lid,  no catching fire here. You can also use foil instead of the towel. 11.  I steam my rice for 8-12 minuts. 12. Turn the heat of. Remove the lid, carefully mix the rice. You can remove the big whole spices, I let them stay in the rice.

.
Nyd risene sammen med en kølig raita eller en curry.
Enjoy the rice with acooling raita or a curry.