Mandel & Dadel Milkshake / Almond & Date Milkshake

Eid Mubarik.  Jeg er igang med at sige på gensyn til den velsignet måned og ved at forbrede Eid brunch til imorgen, men jeg ville lige komme forbi med en lille Eid gave og ønske jer en glædelig Eid. Jeg har lavet en lækker cremet milkshake til jer med mandler og dadler. Den tager lidt længere tid at lave end almindelig milkshake men smager simpelhent så godt-

English:
Eid Mubarik. I am saying see you soo, inshallah to this blessed month Ramadan and also preparing Eid brunch, I just wanted to come by with a little Eid gift and wish you all a happy and blessed Eid.  My litte Eid gift is this very rich and creamy Almond & Date milkshake. This milkshake does take a bit longer to make as you have to boil the almond milk, but it tastes so good.

Trin 1: / Step 1
Mandelmælk / Almondmilk
450 ml sødmælk / 400 ml wholemilk
75 gr spiseske mandel mel / 75 tbs almond flour or grinded almonds

Kog mælken og tilsæt mandel mel,  hefter skrue ned for varmen og lad mandelmælk simmer 8-10 minutter. Husk at røre i mælken ofte. Stil mælken til afkøling i kølskabet, skal være iskold inden brug. Jeg lavede mandel mælken aften i forvejen. Mandelmælken vil blive lidt tyk en smule under afkøling. 

Boil the milk and add  almond flour, then turn down the heat and let the almond milk simmer some 8-610minuts . Remember to stir often. Place the almond milk in fridge to cool. Make sure it is ice cold before useing it for milkshake. I made almond milk evening before. The almond milk with thicken a bit while cooling.

Trin 2/ Step 2
120 gr  bløde dadler , hakket ( vægten er uden sten) / 120 gr soft dates, chopped ( the wait is with out pits)

Blend de hakket dadler samme med mandel mælken i en milkshaker . Server straks iskoldt, top med lidt fint hakket mandler.

Blend the chopped dates and almond milk in a milkshaker until smooth and well mixed. enjoy icecold topped with some chopped almond.

I ønskes alle en velsignet og glædelig Eid og alle jer min ikke muslimske foodies I ønskes i velsignet weekend.

I wish you all a blessed and happy Eid and all you my none muslim foodies I wish youa wonderful weekend.

Gæsteblogge og Vandmelon - Jordbær og Rooh-afza smoohtie/ Guestblogging &Watermelon - Strawberry & Rooh-afza Smoothie

Scroll down for english text :

Posten idag er lidt special, idag gæste blogger jeg over hos Lubna fra Yummy Food.  Og så er jeg også  glad for have "mødt" Lubna Karim.  Lubna beskriver hendes blog som en refleksion af hende, hun er passioneret kok, forfatter og mad fotograf. Ligesom mig er hendes hobby at læse og ligesom mig elsker hun at læse kogebøger. I vil finde  en flot blog med lækker opskrifter og smukke billeder 

Så Lubna inviterede my til at gæsteblogge og være med i hendes speciale Ramadan event  "Joy From Fasting To Feasting" en event hvor hun invitere 30 forskellige blogger til at dele deres Ramadan opskrifter og mad traditioner. Jeg er meget taknemmelig og glad for være at en del af denne velsmagende global Iftar bord. Som jeg fortalte Lubna og hendes læsere at der er noget særligt i at dele ens mad med andre og special i velsignet Ramadan måned.

Jeg lavede en lækkert forfriskende Vandmelon- Jordbær og Rooh- afza smoothie,  opskriften på Lubnas blog er på engelsk så I får den lig her på dansk : 

750 gr iskoldt kernefri vandmelon ( vægt uden skal)

100 ml jordbær yoghurt

7 friske jordbær

2 spsk Rooh - Afza ( frugt sirup fås hos de pakistanske grønthandler) 

Blend alting sammen i blender til fint, og server straks. 

Link til min gæste post og Lubnas blog er forneden i den engelske oversættelse.

ENGLISH :

Today post is a special post, I am guest blogging over at Lubna from Yummy Food. And I am also happy that I "met" Lubna Karim. Lubna describes her blog as her reflection. She is a passionate cook, writer and passionate about food shooting and like me she is crazy about reading and ..like me even loves reading cook books. You wil find delicious recipes and beautiful clicks over at her blog.

So Lubna invited me join her special Ramadan event  " Joy From Fasting To Feasting"  a event where she invites 30 different  bloggers to share theire Ramadan recipes and food traditions. I am very greatfull and happy to be a part of this beautiful global Iftar table, as I told Luban and her readers there is something special about sharing your food with others specially in the blessed month of Ramadan.  

 I shared a cooling and refreshing drink, watermelon - strawberry and Rooh-afza smoothie.  Check out my guest post and Lubnas blogg here : 
http://www.kitchenflavours.net/2015/07/ramadan-special-western-lassi-by-misba_11.html

Zafrani Mango Milkshake

Scroll down for english transaltion


Asalamaleikum, hello og hej mine kære foodies. 
Jeg er selv erklæret stor mango fan men har aldrig blogget om mango milkshake, på trods af at mango milkshake er noget vi laver flere gange i løbet af sommeren, især i Ramadan måned til Iftar (faste brydnings måltidet). Bedre sent end aldrig.

Den bedste mango milkshake fås  i Raja Bazar, Rawalpindi i Pakistan. Nu er det længe siden jeg har besøgt Pakistan så jeg ved ikke om den butik findes mere.  Men de lavede den lækkerste frisk cremet mango milkshake på ren frisk mango og mælk, ikke noget is.  Under  vores besøge i Pakistan har vi  altid været meget påpassligt med at spise ude men der er/var 4 ting vi ville ikke undvære fra bazaren for noget i verden : samosa med en special kikærte sauce, falooda fra Bazar i Gujrat,  dehiballe  og denne milkshake. Der er noget specialt ved at drikke en stor glas iskoldt frisk Mango milkshake i en lille halvt åben butik efter en shopping turen i bazaren.

Jeg har i mange år forsøgt at gør kunsten efter, men det er ikke lykkedes mig 100 %. Måske fordi man ikke kan få den kvalitet mango her. Men jeg synes jeg kommer rimelig tæt på ved at bruge masser af mango mængde. 

Min favorit mango milkshake er jo den med ren mango, men jeg kan også lide at tilføje lidt andet smag til, nogen gang lidt kardemomme,  mandler, andet frugt eller safran.  Safran overdøver ikke mango smagen men ligger lidt i baggrunden og giver mango mere smag synes jeg. 

Jeg har brugt friske mango, som jeg har købt fra min pakistanske grønthandler.  De samme mango jeg brugte til at lave Mango Lassi http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2015/06/mango-lassi.html.  


english : 
Asalamaleikum, hello and hi my dear foodies.
I am a self pronounced big mango fan but I have never blogged about mango milkshake even though we make mango shake often in the summer , specially in Ramadan month for Iftar (the fast breaking meal) Well better late den never.

The best mango milkshake ever, you will find in a small shop in Raja Bazar, Rawalpindi in Pakistan. It has been long time since I wisited Pakistan so I dont know if this little mango milks shake shop still excists. But they made fresh, the most scrumptious creamy mango milkshake with only mango and milk, no ice cream. We were always carefull eating out but there were 4 things from the bazar we would´nt be without wisiting Pakistan : samosa with a special chickpea sauce, falooda from the bazar in Gujrat, dehi balleh and then mango milshake. There is something special about having a big ice cold fresh mango milkshake in a little shop after hours of shopping in Raja Bazar.

I have for many years tried to copy the art of making this superb mango milkshake, I have´nt succeeded 100 %, maybe becauce you cant find those qualty mango here. But I think I have achived almost the same taste by useing lots of mango amount.

My favorit mango milkshake is the one with only pure mango, but I also sometimes like to add little of other taste to the mango shake, like cardemomme, almonds other fruit or saffron. I find the saffron those not overwhelm the mango taste but stays in the background and gives the mango taste a more depth.

I have used fresh mango, bought from the pakistani grocery store. The same kind of mango I used for Mango Lassi http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2015/06/mango-lassi.html. 

Kongen af frugt / The King of Fruits.

Safran Mango Milshake/ Saffron Mango Milkshake
4 glas / 4 glass

½ tsk safran / ½ tsp saffron
500 gr afkølet mango kød/ 500 gr  cold mango flesh
500 ml is koldt mælk/  500 ml ice cold milk. 

Knus let safran trådene og lad nogle være hel, og opblød safranet i lidt af mælken ca 15 minutter. 
Blend safran mælken, det andet mælk og mango kødet i en milkshaker til en fint cremet mango milkshake. Server straks. Jeg har ikke kommet ekstra sukker i, hvis man vil gerne have den lidt mere sød, kan man tilsætte sukker eller lidt honning

Crush some of the saffron lightly and let some be whole. Soak all of it in a little amount of the milk of 15 minuts. 
Blend saffron milk, and the other milk and mango in a milkshaker to a smooth creamy milkshake . Pour in  glasses and enjoy immidiatly. I havnet added extra suger but if you like you can add suger og little honey.

For mere mango opskrift scroll ned ad. God weekend. 

For more mango recipes scroll down.  Happy weekend to you all.

Mango- Blueberry - Banan Smoothie/ Mango - Blueberry - Bannana Smoothie
http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/05/mango-blabr-banan-smoohtie-mango.html

Mango - Malai Shirkand, Mango creme / Mango - Malai Shirkand, Mango creme
http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/06/mango-creamemango-shirkand-mango-malai.html

Mango Delight Cakepops / Mango Delight Cakepops
http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/06/mango-delight-cake-pops.html

Mango Cheesecake
http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/03/mango-cheese-cake.html

Mango Lassi

scroll down for english text

En af mine favorit lassi er mango lassi. For dem som ikke ved er lassi en syrligt yoghurt basseret afkølende drik, som nydes til måltid i de varme måneder i Pakistan og Indien, Den traditionelle punjabi lassi er den saltede, yoghurt piskede med vand og tilsat salt. Den anden version som jeg kan lide er den der er tilsat både lidt salt og lidt sukker.  Min favorit Mango lassi er nok en restaurant opfindelse.

De første mango fra Pakistan er i butikkerne nu.  De er ikke helt modne , men de er stædigvæk gode og kan bruges til at lave milkshake og lassi. Man kan også bruge mango puré på dåse. Jeg brugte 2 friske mellem store mango, det gav ca 250 gr mango "kød"


english

One of my favorit lassi is mango lassi. For those who dont know is lassi a tangy yoghurt based refreshment enjoyed with meal in the hot months in Pakistan and  India. The traditional punjabi lassi is the savory one, yoghurt whipped with water and added some salt. The other version which I like is with both suger and salt.  I think my favorite Mango lassi is a restaurant invention.

Here in Copenhagen the first mangoes from Pakistan has arrived in the pakistani grocery stores, they ar not all mature yet but still good and can be used to make milkshake and lassi. If you want more taste you can use store bought mango pulp og mango puree. I used 2 medium size fresh mango, that gav almost 250 mango pulp.





Ingredienser/ Ingredients 

300 ml koldt yogurt / 300 very cold
150 ml  is koldt vand / 150 ml is cold water
1 spsk sukker / 1 tbs suger
250 gr mango "kød" / 250 gr mango pulp



1.  mos/blend mango kød til fin puré
2.  en en skål bland yoghurt, mango puré og sukker godt.
3. tilsæt vand og pisk nogle minutter til alt er godt blandet og cremet. Alternativt kan alt blendes sammen i en blender.
4.  hæld op i glas og server straks.

tip: hvis man kan vil have en "tynder" lassi kan man komme lidt mere vand i. 


english: 

1. blend the mango pulp to make a very fine puree
2. in a bowl mix yoghurt, mango puree and suger very well.
3. add water and whip some minut intil every thing is well mixed and creamy. Alternative you can blend every thing in a blender.
4. pour in glasses and enjoy immidiatly. 

tip: if you want a thinner lassi, add a more water. 

Spring & Summer Soon drink

Fordi solen strålede så skønt igår , fordi der er Marts imorgen,  og fordi jeg så disse søde glas krukker fik jeg lyst til at lave en det er snart  forår og sommer drik.  

English
Because the sun has been shinning brilliantly, beacuase it is March tomorrow and because I saw these cute jars in a shop, I felt like making a it is soon  spring & summer drink. 

500 ml æble juice / 500 ml apple juice
400 ml faxe kondi / 400 ml  faxe kondi ( sprite or seven up ) 
8-12 jordbær (faste)  / 8 - 12 strawberries (firm)
1 - 2 økologisk appelsin / 1 - 2 organic oranges
1- 2 økologisk lime / 1- 2 organic lime
masser af frisk mynte / lots of fresh mint 
 evt 1 tsk honning /  1 tsp honey, optional



Hvis man har god tid kan man skære appelsiner i enten tynde skiver eller både og fryse dem ned, så kan man bruge dem som is terninger. 

Bland æble juice og honning i en kande. Skære jordbærrene i kvarte og kom dem i kanden også.  Stil kanden i køleskabet 1-2 timer. Det giver juicen lidt smag af jordbær 

 Når kanden tages ud efter 1 -2 timer tilsættes alt det andet, faxe kondi, mynte blade  og citrus frugterne. Skær lime og appelsiner i både eller tynde skiver. 



English
If you have time enough, you can cut the oranges either in quarters or thinn round slices and freeze them, these will work as "ice cubes"

Mix the apple juice with honey in  a jug. Cut the strawberries in quarters and add them to the apple jucie. Now place the jug in the fridge for 1-2 hours, this wil make the juice taste more of strawberries.

After 1- 2 hours add in the rest, the sprite/ seven up,  the oranges, lime and mint. Cut the oranges and lime either in quaters, wedges or thin slices. 

Værsågod, nyd mine kære foodies, og have en god fredag.

Enjoy my dear foodies and have a wonderful Friday.

Mango - Abrikos smoothie / Mango -Apricot smoothie

Jeg er igang med at prøve nye smage i smoothies sammen med mango. Hvad siger I til abrikos sammen med mango? 

I am trying new tastes with mango in smoothie. How abour mango with apricot?

Indgredienser/ Ingredients.

100 gr natural yoghurt / 100 gr plain yoghurt

150 gr frosen abrikos, skåret tynde skriver / 150 gr frozen apricot sclices

300 gr mango , skåret i tern / 300 gr mang0, diced

1 tsk honning / 1 tsp honey

150 ml mango juice/ 150 mango juice,

Blend alting i en blender til det er glat og fint blendet. Hæld det over i høje glas og pynt med en tynd abrikos skive.

Blend everthing smooth in a blender. Pour into galsses and  top with athin apricot slice. Enjoy

Mango- Blåbær - Banan Smoohtie / Mango - Blueberry - Banana Smoohtie

scroll down for english text

Juma mubarik og Glædelig Fredag. Jeg fejrer min lang weekend med en smoothie. Jeg har lige  lavede denne lækker  mango & blåbær smoothie  til morgenmad til os herhjemme. Jeg skyndte mig at tage en billede til jer, for den smager så godt. Opskrift følger neden under.  Mango, banan, blåbær, krydret med lidt kardemomme og lidt honning. Det var ikke mening at  tilsætte en banan, men den lå der på mikroovn og så meget ensomt ud. Ind kom den også til de andre herligheder.

Juma Mubarik , happy Friday.  I am celebrating my long weekend with a yummy smoothie for us.  I just made this very delicious and nutricious mango & bluberry smootie for breakfast. I hurried and shot a photo for you, because this smoothie tastes so good. Mango, banana, blurberries, spiced with little cardemomme and honey. The banana was added because it jusy layed there very lonly on my micro, I had not plan to add one, but in it went too.


2 portioner / makes to portions

50 gr natural yoghurt / 50 gr plain yoghurt
1 tsk honning / 1 tsp honey
½ tsk kardemomme pulver/ ½ tsp cardemomme powder (grinded finelly)
250 ml mango juice / 250 ml mango juice
200 gr mango / 200 gr mango
1 banan  / 1 banana
100 gr frosne blåbær/ 100 frozen bluberries
ekstra blåbær til pynt / extra blueberries for topping.


Blend yoghurt, mango juice, honning og kardemomme til det er godt blandet. Tilsæt skåret mango og banan i og blend igen. Tilsidst tilsættes de frosne blå bær i og blend til alt er godt blendet og blandet.

Start with blending yoghurt, mango juice, honey and cardemomme in a blender until everything i s well, add  sliced banana and mango and blend again. Finelly add the frozen blueberries and blend until smooth. 

Hæld smoothie over i to glas , pynt med de ekstra bær og nyd ......

Pour the smoothie into 2 glasses, decorate with blueberries and enjoy....

Mango Lime Minty

Scroll down for english translation

Sidste uge holdt jeg en lille " Alice i Eventyrland Tea Party"  for familien.. Udover masser af te selvfølgelig, havde eg også lavet en lille frisk læskende drink: Mango Lime Minty 

Last week for my "Alice in Wonderland Tea Party" besides making  lots of tea I also made this refreshing ( non alcoholic) drink.  I choose to call it : Mango Lime Minty 



Ingredienser/Ingredienser

1400 liter mango juice/ 1400 ml
300 ml hyldeblomst saft/300 elderflower juice
300 ml dansk vand/ 300 ml soda water/ sparkling water
4 økologisk lime/ 4 organic lime
saft af en lime/ juice of one lime
lille bundt små mynte blade/ little bunch fresh small mint leafs

8 flasker med propper, ca 250 ml
8 bottles , almost 250 ml

- bland al væske og lime saften  sammen i en kande.
- skær de fire lime i tynde både, fordel dem i de 8 flasker.
- hæld den blandede saft op i de 8 flasker.
- læg dem til køl.
- ca 15 minutter før servering, put nogle små lime blade 2-3 stk i hver flaske. Man skal ikke komme mynte i for tidligt. Mynten kan blive bitter.  Stil flaskerne  på køl igen.
- denne drink kan også laves uden hyldeblomst saft, bare tilsæt lidt mere mango juice.

- mix the lime juice and all the rest of the liquids together in a big jug.
- cut the 4 lime in thin wedges, devide the wedges in the bottles.
- pour the mix juice in the bottles.
- refridgerate them.
- 15 minuts before serving add 2- 3 mint  leafs in bottle. Avoid adding the mint to early. The mint gets bitter.  Refrigerate them again.
- this drink can be made with out the eidelflower juice too, just add more mango juice. 

mandel mælk/ almond milk/ badaam dhood

Badaam Dhood

SCROLL DOWN FOR ENGLISH TEXT

Hej har i det godt?  Jeg er på besøg hos min forældre og fik lyst til at forkæle dem med en Ramadan familie delikatesse:  Badaam Dhood, mandel mælk. Jeg havde glemt alt om mandel mælk indtil sidste år. Min forældre plejede at lave mandel mælk da vi var børn/ teenager  i Ramadan måned, de holdt efterhånden op da det var kun dem der drak mælken. Vi børn kunne ikke lide den tyk cremet mælk med mandel smag, dengang. Min mor lagde mandler i blød, fjernede skindet , pureret mandler til en fin pasta og til sidst kogte hun dem sammen med mælken. Jeg har brugt mandel mel, men hvis man ikke kan få fat på mandel mel kan man som min mor læg mandlerne i blød , fjern skallen og fin  purer dem i en blender sammen med lidt af mælken.  Hvis i kan lide mandler og drink med lidt tyk cremet smag vil I elske den her drink.


How are you? I am wisiting my parents and treated them with a  Ramadan family delicacy: Badaam Dhood, almond milk.  I had forgotten all about this milk until last year. My parents used to make this milk when we were children/teenager in the blessed month of Ramadan. They were the only ones to drink it as we children did´nt like the thick cremy milk with almond taste then. My mother used to soak the almon overnight, remove the skin and grind the almond and then boil the grinded almond with milk. I have used almond miel, but you can alternative like my mother soak the almonds, remove the skin and make a very fine paste with little og the milk in a grinder and then finelly boil the paste withthe rest of the milk. If you like almond and love cremy drinks, you are going to love this drink.



150 gr mandel mel / 150 gr almond miel
750 ml mælk/ 750 ml milk
2 spsk sukker/ 2 tbsp sugar
1 tsk honning/ 1 tsp honey
 frø fra 3 kardemomme, let knuste/  seeds from 3 cardemomme, lightly crushed
lidt safran tråde/ few saffron threads

mandel mel / almond miel.

Tilsæt sukker, mandel mel, kardemomme frø til mælken. Kog mælken under omrøring. Her efter skrues lidt ned for varmen. Tilsæt honning og let knuste safran tråde. Lad det hele simre ca 5- 7 minutter. Mælken skal have det samme konsistens som lidt tyndt milkshake. Mandlerne gør at mælken tyknes. Være opmærksom at mælken vil tyknes endnu mere efter det kølnes.  

Add sugar, almond miel, cardemoome seeds to the milk. Boil the milk while stirring. Turn the heat to medium low .  minutAdd honey and the crushed saffron threads. let everything simmer 5-7 minuts. the Milk should have then same thickness as a thin milkshake. The almond will make the milk thicken and it will also thicken more after cooling. 

Nydes varmt i vinteren og rigtig koldt om sommeren. 

Enjoy it very cooled here in sommer and as a hot drink in the winter.

Pink Ruby

Alkoholsfri drink  / Non alkohol beverage

Jeg elsker guava juice, både smagen og den flotte farve. Den kalder på at blive til en smuk tøset drink.
I love guava juice, both the taste and colour. It is so suitable for a pretty girly drink. 


Rubin is terninger
Man skal bruge kerner fra ca en halv lille granatæble til is terningerne. Læg granatæble kernerne i en isterning bakke. Jeg brugte en hjerteformet. Hæld vand på og frys natten over.

2 glas
240 ml danskvand m brus
160 ml guava juice
½ tsk rosenvand
Bland det sammen og stil på køl

til glas kanterne
lidt rosen vand
sukker
kom rosen vand på gas kanten hele vejen rundt og dyb dem i sukker. Lad dem stå og tør lidt, så sukker kanten bliver lidt fast. Rød farvet sukker vil også være rigitig flot til glas kanten

Pink Ruby
Kom isterninger i glassene, hæld juicen i og nyd.

Ruby ice cubes
Take the seeds out from a half smal size pommegranate and put them in the ice cube tray,  fill in with water and freeze overnight. 


2 glasses
240 ml sparkling water
160 ml guava juice
½ tsp rose water
Mix and refrigerate.


For the edges
rose water
sugar
apply little rose water on  the glas edges and dip in sugar. Let the glasses dry. If you have red colour sanded sugar, you can use that for the edges. 


Pink Ruby.
Drop some ice cubes in the glasses, fil in with juice and enjoy.