Samosa Chaat 2

Scroll down for english text (black colour text)

Min favorit måde at spise samosa på bortset fra ny stegt med chutney er som "samosa chaat". Vi laver den i mange variationer og jeg har før delt samosa chaat opskrift, men den er her en smule anderledes. Hvis I ikke ved det, er samosa chaat sprød ny stegt samosa toppet med en chaat og forskellige chutney.

Samosa Chaat & Mango Lime Minty
Mango lime Minty : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/03/mango-lime-minty.html


for 4 personer :
4 samosa ( vent med at friture stege dem til I har de forskellige tilbehør klar )
Her er der opskrift på samosa : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/08/smagsfulde-samosa-tasty-samosa.html
Opskriften er på små samosa, i stedet for 12 vil jeg lave ca 8-10 store samosa.

 Chaat Channa Masala (kikærte sauce) :
360 gr kogte kikærter
½ fint hakket løg
1 tsk rød chili pulver
1 tsk salt ( eller efter smag)
2 tsk chaat masala ( købes hos grønthandler ) eller se her for en nem opskrift http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2013/10/fruit-chaat.html
½ tsk spidskommenpulver
½ tsk koriander frø pulver
½ tsk garam masala
½ tsk fint revet ingefær
1 spsk besan (kikærtemel) eller majs jævning
1 tsk tamrind paste konsentrat ( kan købes hos de pakistanske grønthandler )
1 spsk olie

topping :
2 mellem store fint skåret rød løg
2  mellem store tomater, skåret i tynde skiver
frisk hakket koriander og mynte blade
4 spsk naturel yoghurt
grøn chili sauce /eller en chili koriander chutney se opskrift her: http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/06/barcelona-pita-bar.html


I en gryde steg den fint hakket løg og fint revet ingefær 1 minut, tilsæt kikærterne alle krydderierne undtagen chaat masala. Steg 2 minutter. Bland 2 dl vand, tamarind pasta og kikærte mel. Tilsæt det til gryden sammen med chaat masala og bring det i kog og bageefter skrue ned for varmen og lad det små kog ca ½ time, til saucen er blevet tyk. Husk at rør engang imellem. 
Man kan komme fint hakket frisk chili i hvis man gerne vil have saucen mere hot. 

Friture steg samosa indtil gyldne.

Med en ske lav en fordybning i midten af de færdig stegte samosa, fordel kikærte chaat på, top med tomater og rød løg, en spsk yoghurt, chili sauce og frisk hakket koriander blade. Man kan spise Samosa Chaat på to måder: rygende varm samosa med varm kikærte sauce ovenpå og så topping på eller rygende varm samosa med afkølet kikærte sauce og topping på.

English 

My favorite way of consuming samosa beside enoying smoking hot samosa with scrumtious chutney is in Samosa Chaat. If you dont samosa chaat, Samosa Chaat is a popular street food. A crisp fresh fried samosa topped with chickpea chaat and different toppings. I have different variations of samosa chaat and I have shared a recipe for samosa chaat earlier, this one is a bit different. So enjoy and do give me a feed back.

For 4 person:

4 large size samosa, dont fry them until the other stuff is ready.
Here is recipe for samosa http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/08/smagsfulde-samosa-tasty-samosa.html.  Make 8-10 instead of 12.

Chaat Channa Masala ( chickpeas sauce) :
360 gr boiled chickepeas
½ onion chopped finnely
½ tsp ginger paste or fine shredded ginger
1 tsp red chili powder
1 tsp salt or to taste
½ tsp cumin powder
½ tsp coriander seed powder
½ tsp garam masala
2 tsp chaat masala ( can be bougth at pakistani grocery stores) or here is an easy one http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2013/10/fruit-chaat.html
1 tbs besan, sifted ( gramsflour ) or cornflour
1 tsp tamarind concentrate paste
1 tbs oil

Topping :
2 medium red onion, thin sliced
2 tomatoes, chopped
fresh chopped mint and coriander leafs 
4 tbs plain yogurt
green chili sauce or for a green chili corinader chutney see here : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/06/barcelona-pita-bar.html
some more chaat masala

In a deep pot cook the chopped onion, ginger for one minuts add chickepeas and all the spices except chaat masala and cook the chickpeas 2 minuts or so. Mix 2oo ml water with the tamarind and besan and mix well and add it to the pot, add chaat masala too. Bring it to boil while stirring and decrease the heat to low and let the whole thing simmer ½  hour under lid until the sauce has thickned.
If you want the sauce more hot, you can add fresh chopped chili. You will be topping with green chili sauce too. 

Fry the samosa until golden and crisp. 

Now build up the samosa chaat. With a spoon make a "indent" in the middle of the samosas, pour chickepea sauce in the "hole" and over the samosa, top with tomatoes, onions, yoghurt, green chli sauce or chutney, sprinkle with chopped mint and corinader leaf and chaat masala.
There are 2 ways you can enjoy Samosa Chaat: smoking hot samosa topped with hot chickpea sauce ant toppings or smoking hot samosa topped with cooled  chickpea sauce and rest of toppings. 

Samosa Chaat  & Mango Lime Minty 
Mango Lime Minty : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/03/mango-lime-minty.html

Ramadan Platter & Samosa Chaat

scroll down for english text :)

Første gang i år i Ramadan havde vi gæster til Iftar ( faste brydning)  det tidspunkt, hvor vi muslimer bryder fasten om aften. Gæster betyder i ligesom i alle andre anledninger at man gør lidt mere ud af maden end vanlig.  Til forretten, foruden dadler valgte vi at lave en lille ramadan platter bestående af 3 ting : min grøn masala kylling tikka, grønsags pakoreh og samosa chaat. Samosa Chaat er en populær street food og består af en sprød varm samosa, toppet med varm let syrligt kikærte "sauce" og andre lækkerier. Opskrift og links følger.  Til hovedret fik vi Biryani ( ris ret ) og falooda ( is + nudler dessert ) til dessert.  

Link til grøn masala kylling tikka : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/06/green-chicken-malai-tikka.html 
Link til pakoreh : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/06/pakora.html
Opskrift til samosa chaat følger nedenunder.

English: 
For the first time in Ramadan we had guests for Iftar, the time where we muslim break our fast in the evening.  Like other occasions you do a bit more of the food then.  For starters beside dates we made a little ramdan platter with 3 items : my green masla chicken tikka, pakoreh and samosa chaat. Samosa chaat is a popular street food that contains a crispy samosa topped with hot and tangy  "chickpea sauce"  and other yummy stuffs . Links and recipe fallows. For main course I made mutton biryani and for dessert my sweet daughter made falooda ( ice + noodle dessert)

Link to green masala chicken tikka : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/06/green-chicken-malai-tikka.html 
Link to pakoreh : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/06/pakora.html
Recipe for samosa chaat fallows



Samosa Chaat / Samosa Chaat

6 stk samosa ( til 6 personer) / 6  samosa (serve 6)
link til opskrift til samosa / link for samosa   http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/08/smagsfulde-samosa-tasty-samosa.html.

Kikærte chaat / chikpea chaat

 700 gr Kogte kikærter / 700 boiled chickepeas

1 spsk besan eller majsmel/  1 tbs besan or corn flour

1 tsk rød chilli pulver/ 1 tsp red chilli powder

1 tsk salt/ 1 tsp salt

½ tsk gurke meje/ ½ tsp turmeric

½ tsk stødt spidskommen/ ½ tsp cumin powder

3 grønne chilli, fint hakket/ 3 green chilli, finnely chopped

1 spsk tamarind pasta/ 1 tbs tamarind pulp

500 ml vand/ 500 ml water

evt en tsk chaat masala/ 1 tsp chaat masala , optional

1 spsk olie / 1 tbs oil

Topping/ Topping

2 rød løg i tynde strimler/ 2 red onion

6-8 spsk natural yoghurt/ 6 - 8 tbsp yoghurt

2 spsk frisk koriander, groft hakket/ 2 tbsp fresh coriander , coursly chopped

tamarind sauce , færdig købt eller se opskrift neden under/ tamarind sauce , bought or scroll down for recipe.

ekstra chaat masala / extra chaat masala

 1. Lav kikærte chaat / 1. Making the chickpea chaat

kom olie i en gryde, tilsæt besan/majsmel og alle krydderierne undtagaen den friske chilli. Steg 1 minut. Tilsæt kikærterne, steg 1 -2 minutter. Bland tamarind pasta sammen med vandet og tilsæt det i gryden. Tilsæt også den friske chili. Giv det hele en opkog og herefter skrue ned for varmen lad det simrer til det bliver en tyk sauce. Lig inden gryden tgaes tilsæt chaat masala. 

In a pot heat oil, add besan/ cornflour and all the spices, except the fresh green chili, fry for 1 minut then add the chickpeas and fry more for 1 - 2 minut. Mix water and tamarind pulp and add it to the chickpeas, also add the fresh chili. Giv it a boil and then lower the heat and let the whole thing simmer until the "gravy" thickens. Before taking the pot of the heat add chaat masala. 

2. Fritrue steg samosa / 2. Fry your samosa

3. Anret Samosa Chaat/ 3. Assemble Samosa Chaat

Kom en varm samosa på en tallerken, bryd den let med en ske. Kom 3-4 spsk eller mere af den varme kikærte chaat på. Top med en spsk yoghurt, kom rød løg og det friske koriander oven i. Hæld lidt tamarind sauce over og drys med chaat masala. Serveres varm. 

Place a hot samosa on a plate. break it sligtly with a spoon. Pour 3- 4 tbsp or more of the hot chickepea chaat over the samosa. Top with 1 tbsp yoghurt, sprinkle with the red onions and the fresh coriander. Pour little tamarind sauce over and finelly sprinkle with chaat masala. Serve hot.  

Værsågod .....

Enjoy............

Syrligt tamarind Chutney/ Tangy tamarind Chutney

(Kan købes færdig også) (can be bought ready made also)
2oo gr tamarind pulp/ 200gr tamarind pulp
1 spsk brun farrin/ alm sukker/ 1tbs brown sugar/caster sugar
1 tsk chilipulver/ 1 tsp chili powder
½ tsk stødt sort peber pulver/ ½ tsp grinded black pepper powder.


I en gryde tilsæt alt sammen med ca 200-250 ml vand. Giv nogle opkog til sukkeret er opløst. Lad det simre  på lav varme under omrøringer ca 8-10min til det forykkes lidt. Tag gryden af varmen og press blandingen gennem en si med ske. Køl "saucen". Tamarind chutney kan godt laves nogle dage før og gemmes i tæt lukkede beholder på køl.

In a griddle add everything with 200-250 ml water and boil it. On low heat let the chutney simre and thicken 8-10minuts, while stirrring. Strain the mixture and cool the "sauce". Tamarind chutney can easly be made some day ahead and kept in a airthight contianer, refrigerated.