Tilapia med appelsin, safran og chili sauce

scroll down for english translation

Denne her ret kan også laves med torsk. Fisken bliver så lækker og 
flaget, den har sødme fra appelsinerne, kick fra chili og lækker dyb smage fra safran og ghee. Jeg stegte den nogle få minutter i ovnen før jeg hældte noget af saucen over fileterne så den de sidste minutter blev dampet i disse lækker smage.

Tilbehør:

appelsin, safran chili sauce.  

stegte asparges og kartofler

eller kogte ris og salat 

Fisken:

4 stks tilapia filet eller torsk filet, ca 200 gr pr fillet

Marinade:

1 tsk ingefær puré
½ tsk hvidløgs puré

1 tsk chiliflager

1 tsk salt 

- vask og dup tør fiskefileterne, bland marinaden og kom den på fileter. Marinere fileterne ca 1 time i køleskabet.

Appelsin og safransauce: 

200 ml friskpresset appelsinsaft

200 ml vand

2 rød chili, fint skåret

1 tsk salt

saft af en lime

1 tsk maizena mel

1 spsk ghee/smør 

½ tsk knust safrantråde

- Kog vand, appelsinsaft, salt, chili, knust safrantråde 7-8 minutter i en gryde, kom ghee og kog igen 2 minutter. Læg til side.

- forvarm ovn 225 grader, læg fiskefileterne i en ovnfast fad og steg dem ca 5 minutter, hæld herefter ca 100 ml af appelsin -safran saucen over. Dæk fadet tæt med folie og giv fisken ca  5-7 minutter mere i oven.  Tiden er afhængige hvor tykke fileterne er. 

- resten af saucen varmes igen, opløs maizena mel med 1 tsk vand og tilsæt det i saucen under omrøring. Tag gryden af når saucen tyknes.

Stegte kartofler og asparges

400 gr kartofler, skåret i tynde skiver

200 gr asparges skåret i tilpas

3 spsk olie

1 tsk salt

½ tsk gurkemeje

1 tsk stødt koriander frø

I en pande steg kartoffelskiverne med krydderierne indtil de er halvfærdig, kom asparges i og steg til kartoflerne er helt mør. 

 

Nyd den lækker fisk med smagsfulde sauce og tilbehør. 

This dish can be made with cod too. The fish is so delicious, flacky and packed with flavours. It has sweetness from the oranges, kick from the chili and delicious deep flavors from the saffron and ghee. I cooked it in the oven for a few minutes before pouring some of the sauce over the fillets so that it was steamed for the last few minutes in these delicious flavors.

Condiments:
orange, saffron chili sauce

fried asparagus and potatoes 

or boiled rice and salad

The fish: 4 pcs tilapia fillet or cod fillet, about 200 gr per fillet

Marinade: 1 teaspoon ginger puree 

½ teaspoon garlic puree 

1 teaspoon chili flakes 

1 teaspoon salt

- wash and pat dry the fish fillets, mix the marinade and apply it on fillets. Marinate the fillets for about 1 hour in the refrigerator.

Orange, saffron & chili sauce: 

200 ml freshly squeezed orange juice 

200 ml of water 

2 red chillies, finely chopped 

1 teaspoon salt 

juice of a lime 

1 teaspoon cornflour 

1 tablespoon ghee / butter 

½ tsp crushed saffron threads

- Boil water, orange juice, salt, chili, crushed saffron threads 7-8 minutes in a saucepan, add ghee and cook again for 2 minutes.

- Preheat oven to 225 degrees C., place the fish fillets in an ovenproof dish and cook them for about 5 minutes, then pour about 100 ml of the orange-saffron sauce over. Cover the dish tightly with foil and give the fish about 5-7 minutes more in the oven. The time depends on how thick the fillets are. 

- Heat the rest of the sauce again, dissolve the maizena flour with 1 teaspoon of water and add it to the sauce while stirring. Remove the pan when the sauce thickens. 

 

Enjoy the fish with the sauce and the side dishes ad per taste.