Spicy kylling nudel suppe / Spicy chicken noodle soup

For english translation scroll down.

Hvorfor suppe midt i varmen? Min forældre og lille søs vendte hjem fra pilgrims rejse fra Mekka sidste uge. De var lidt hæs i halsene, så jeg lavede forskellig varianter af kylling suppe til dem. Kylling supper som både lindrede og mættede. Jeg havde egentlig ikke tænkt at poste opskriften fordi den ligner meget min andet kylling suppe opskrift, men der har forspørgelse efter jeg postet billedet. Så her kommer opskriften.

Why soup in the middle of heat? My parents and little sister returned home from the pilgrimage from Mecca last week. They were a little hoarse in the throats, so I made different varieties of chicken soups for them. Chicken soups that both soothed and saturated. I didn't really intend to post the recipe because it is very similar to my other chicken soup recipe, but there have been request for the recipe after I posted the picture. So here it comes.

Ingredienser ca til 6 portioner/ Ingredients for 6 portions
650 gr kylling med ben / 650 gr chicken with bone
2, 5 l vand / 2, 5 l water 
1- 1½ tsk frisk kværnet sort peber / 1-1½ fresh grinden black pepper
 3 cm x 3cm frisk ingefær skåret i skiver /  fresh ginger ,  3 cm by 3 cm thin slices.
salt efter smag / salt to taste
3 spsk havregryn / 3 tbs oat meal 
2 tsk chili sauce eller pasta  /  2 tsp chili paste

1½ pakke instant nudler / 1½ packet of instant noodle



topping / topping

chili i eddike / chili in vineger
hot chili sauce eller tobasco / hot chili sauce or tobasco
4 forårs løg, skåret i tynd skriver / 4 spring onions, thinly sliced
få spiseskeer baby bønnespire / few tbs  of baby bean sprouts
nogle spiseskeer ristet sesam frø / few tablespoons of roasted sesame seeds

For at lave chili i eddike.  Hak 4-5 friske grønne chili og bland det med 160 ml eddike i en skål. Lav det nogle timer før eller natten før, så eddiken får smag af chili. 

To make chili in vinegar. Chop  4-5 fresh green chili and mix them with 160 ml vingar. Make this some hours before or night before, so the vinegar get the taste from the chilies.

Sådan laves suppen;

1.  Først laves kylling bouillon. Kom kyllingen med ben og vand i en stor gryde, tilsæt salt, ingefær skiverne og peber. Når vandet koger, skrue ned til lav varme og lad kyllingen små kog i ca 45 minutter. Når kyllingen er mørt, fjernes den  og ingefær skiverne fra bouillon. Lad bouillon forsat små koge på lav varme. Fjern benene og skære kylling kødet i mund bid størrelse og læg til side. 

2. Skrue op for varmen for bouillonen og  kog det hele nogle minutter, bland havregryn.  Lad suppen kog op indtil havregryn er opløst.  Tilsæt chili sauce,  bland godt og tilsæt kylling smag til med mere salt. 

3. Bræk instant nudlerne i små stykker og tilsæt dem i den kogende suppe. Kog dem 6 minutter og tag gryden af varmen. Nyd suppen varm med  de forskellig topping på.

How to make the soup:

1.  Make chicken stock first by boiling the chicken in water in a big pot, add salt, ginger slices and pepper, boil for 45 minuts over low heat. When the chicken is tender, remove it from the stock. Remove the bones and ginger slices. Cut the chicken meat into small pieces. Keep it aside. The stock should still be simmering on low heat.

2. To the simmering stock add oatmeal. When the oatmeal is dissolved inte stock add chili sauce, add more salt if needed, mix well. Increase the heat and give the whole thing a boil while stirring. Add the shreded chicken.

3.  Break the instant noodle in small pieces and add to the boiling soup. Boil for 6 minuts and remove the pot form the heat. Enjoy the soup hot with the different toppings