Baby Cucpcakes

Velkom til verden  baby cupcakes

Welcome to the world baby cupcakes

 English text in black colour

Godmorgen,  vi har fået en ny lille menneske i vores venne- familie kreds.  Min datters veninde er blevet velsignet med en smuk pige.  Min datter bagte 24 Pink Velvet cupcakes til den glade familie og jeg havde tilbudt at lave pynten. Jeg havde forestillet mig 3- 4 bamser og nogle blomster og nogle små sut. Jeg har aldrig lavet bamser før, så jeg googlede og fandt flere gode How To´es.....på bamser og sut. 

Goodmorning, our friends - family circle has been enlarged by a new born. My daughters friend has been blessed with a beautiful baby girl. So my daughter baked 24 Pink velvet Cupcakes for the happy family and I made the decorations. In my mind I had the picture of 3 - 4 mini teddy bears , pink flowers and some mini pacifiers.  I have never made teddy bears before so I googled and found lots of excellent How To ´es on teddy bears and pacifiers.

Det blev til kun en lille bamse.  På trods af flere gode How To´es var den svær at lave. Som jeg har fortalt tidligere, jeg er ikke så god til at lave figur. Jeg synes også at proportionerne var svært.  Så den blev ikke helt sådan buttede som jeg ville have den.  Men sød er den alligevel ikke.......Med den lille skørt og sløjfe, min egen tilføjelse.

Well, I only made one teddy bear. Despite lot of excellent How T0´es, I found the litte teddy bear difficult. I have told earlier that I am not so good at making figurs. I also found that the propotions were difficult. So it did´nt come out as chubby as I wanted it to be.  But I finelly made one wich I liked and it is cute, is´nt?  With its tutu and hair bow my own addition.

lille bamse bjørn fra siden

little teddy bear from the side

lille bamse bjørn forfra

little teddy bear from front

Jeg fandt en sød lille How To på mælke flasker på Coloured Sugar som vejledning. Her er linket : http://www.colouredsugar.com/baby-shower-cupcake-toppers-milk-bottles/

I found a cute little How To on milk bottle on Coloured Sugar as guide. Here is the link : http://www.colouredsugar.com/baby-shower-cupcake-toppers-milk-bottles/

Have en smuk uge :)

Wishing you all a beautiful :)

Butternut Squash & Daal Suppe / Butternut Squash & Daal Soup

Jeg laver ikke så tit suppe og når jeg gør det er det tit den samme kinesisk kylling suppe. Den er supper lækker, har  haft lyst til at lave en suppe med daal / linser der skulle være lige så godt. Jeg blev inspireret til en efterårs suppe efter  have set Jamie Oliver lave suppe og andre retter retter med græskar på tv. 
 Jeg har aldrig smagt Butternut squash og  channa daal / gule linser  sammen, så det skulle jeg prøve. Jeg brugte en stor mængde daal og fik en lækker cremet suppe, som smagte af daal med en sød eftersmag af Butternut squashen. Jeg har mindsket daal mængden i min opskrift, for jeg tror det vil give lidt mere smag af butternut squashen. 

English : I often make the same soup again and agian.  Chinese Chicken Corn soup is delicious and still one of my favorite. I have for long wanted to make a daal / lentil soup as good as the chicken soup. I found my inspiration for a fall  soup. after have watching Jamie Oliver making soup and other dishes with pumpkins on tv this week.  
I never tried daal and butternut sqaush together, so I had try that. I used a large amount of the daal and got a very delicious, rich and creamy soup  wich  tasted of daal and had a little sweet after taste of the butternut squash. I have reduced the daal amount in the recipe, in order to make the soup taste more of the butternut squash too.

For 3-4 personer / For  3 -4 persons.
175 gr channa daal, gule linser . Blødgjort natten over. / 175 gr channa daal , yellow lentils . Soaked overnight.
500 gr butternut squash / 500 gr butternut squash
1,8 l. kylling bulion / 1800 ml chicken stock / yakni
½ tsk  gurkemeje (haldi) / ½ tsp turmeric / haldi
1 tsk rød chili pulver/ 1 tsp red chili powder
1½ tsk salt, eller efter smag / 1½ tsp salt or to taste
½ tsk ingefær puré / ½ tsp ginger puree
½ tsk sennepsfrø / ½ tsp mustardseeds
evt to friske grønne chili, groft hakket / 2 green chili, coarsly chopped (optional)
muskat nød / nutmeg
evt ½- 1 tsk rød chili flager/ optional ½ -1 tsp dried red chili flakes.
½ tsk garam masala /  ½ tsp garam masala.
1 spsk olie / 1 tbs vegetable oil

Jeg kogte de blødgjorte linser ca 15 minutter i vand. Dræn vandet fra. Vask butternut squshen grundig,i skær den i to halve, fjern frøene og skær de to hlave i mindre stykker. Læg til side. I en stor gryde steg senneps frø i oile en minut. Tilsæt ingerfær puré, rød chili pulver, salt, gurkemeje, friske grøn chili og linserne.  ca 3- 4-5 minutter på høj varme.

I boiled the overnight soaked lentils in water for 15 minuts. The drain the water. In a big pot fry the mustard seeds in oil for 1 minut. Add gineger puree, red chili powder, salt, the fresh green chili and lentils. Fry for 4-5 minuts on high heat.

Tilsæt kylling boullion og butternutsquashen. Kog på høj varme ca 5- 8 minutter, herefter skrue ned for varmen og lad den stå og små koge i ca 45 minutter under låg. Kig til den engang imellem. Både squashen og linserne skal være super mørt.Sluk for varmen. Blend med en blender til en cremet kontinens.  

Add the chicken stok and the butternut squash. Boil on high heat for 5 -8 minut and then decrease the heat an let the whole thing simmer on medium heat for 45 minuts. Check and stir time to time. Both the daal and the lentil should be very tender before taking the pot of heat. Blend the soup in a milk shaker or blender til it becomes creamy and everything dissloves.

Drys med frisk revet muskat nød, garam masala og chili flager. Server varm med noget lækker brød. Se alternative toppings nedenunder.

Sprinkle fresh grated nutmeg, garam masala and chili flakes before serving with some delicious bread. Scroll down for different topping ideas. 

 Jeg servered suppen herhjemme med forskellige toppings i små skåle ved siden af, så man selv kunne vælge. Topping 1: sprød kylling strimler.  Tag ca 200 gr kogt kylling skæres i tynde strimler, steges på en non stick pande med lidt salt til det er sprød. Topping 2: frisk revet ingefær. Topping 3: friske koriander blade.

 I served the soup with small bowl og different topping, so everyone could top with theire topping of own choise. Topping 1:  crispy chicken. Take 200 gr boiled chicken, shred with a fork to thin pieces and fry on a non-stick pan with a little salt until crispy. Topping 2: fresh grated ginger. Topping 3: fresh coriander leafs. 

Eller tag lidt af det hele :)  frisk revet ingefær,  koriander blade og sprød kylling. Nogen har enda tilsat ekstra chili sauce også.  Have en rigtig god uge. 

Or try with all the toppings : ) fresh grated ginger, fresh coriander leafs amd the crispy chicken. Somebody even added chili sauce.  Have a wonderful week. 

Spandauer

 Der er ikke noget bedre smørdej end hjemme lavet smørdej, men i tidsnøds er færdiglavet smørdej også godt. De her spandauer er en af de nemmeste og hurtigste wienerbrød slagsen jeg har lavet. En dag laver jeg den rigtig af slagsen.  Nu må jeg lige forklar mine ikke danske læser, hvad spandauer er :) opskriften findes længere nede.

English: There is no better butter puff pastry then homemade butter dough, but in time need finish made butter puff pastry dough is also good. These spandauer is one of the easiest and quick Danishes (pastry) I have made. Someday I´ll make them form Scratch, but today you will have to do with the easy type. Scroll down for the recipe.  By the way if you dont know, Spandauer is a fluffy Danish with creme, jam and or frosting, enjoyed for breakfast. 

Ingredienser / Ingredients 

3 butterdej plader (ca. 10 cm x 20 cm) / 3 butter puff pastry sheet ( almost 10 cm x 20 cm )

6 spsk færdiglavet lagkages creme /  6 tbs of custard

6 tsk jordbær marmelade/ 6 tsp strawberry jam

lidt mælk til pensling / little milk for brushing.

Forvarm ovn til 225 gr. Del butterdej pladerne i to  ( 10 cm x 10 cm)  udrul dem lidt med en kage rulle.

Læg de 6 firekanter på en bageplade med bagepapir. Kom en spiseske lagekage creme lige i midten på all 6.

Fold de fire hjørner ind over midten som vist på billedet. Tryk dem lidt ned. 

Preheat the oven 225 degree C.  Cut the  butter puff pastry sheets in to halfs ( 10 cm X 10 cm ). Lightly roll out them a bit. Place the 6 squares on a baking sheet. Place a tbsp of custrad on each. Carefully fold the the four corner over the middle as shown in the pictures. Just press them lightly down. .

Læg en tsk marmelade oven på i midten. Pensle med mælk. Bages til de er gyldne . Ca 12 minutter.

Place a tsp of the jam on the top , in the middle. Brush the pastries with milk and bake them until golden. Almost 12 minuts. 

Oh La La Pizza

Det har været en travlt uge igen, jeg har sådan glædet mig til weekenden. Det er pizza Lørdag havde jeg besluttet mig i morges  Jeg var i det dovne hjørne, jeg ville lave pizza som rakte til frokost og aftens mad. Det blev slået et stor brød op eller pizza , ha ha .. .. Jeg har pizza så det rækker til næste uge. Men I bliver sparet for at lave så meget, jeg har halveret opskriften for jer. Værsgo her nogle lækker pizza med min lækker pizza sauce. Peberfrugten i min pizza sauce giver lige den ekstra lækker prikken over i ét. 

English: 
It has been a busy week again, I have been looking forward to the weekend.  This morning I declared today to be Pizza Saturday. I was in a lazy mood, I wanted to make enough pizza so it lasted for dinner also not only lunch. I made so much and now I have enough for next week too, so much for laziness......  he he.  Here are some yummy pizzas with my yummy pizza sauce.  The bell pepper gives the extra yummy touch to my pizza sauce.

OH LA LA PIZZA SAUCE / OH LA LA PIZZA SAUCE
2oo gr flåede tomater / 2oo gr canned of tomatoes
1  peberfrugt, skåret og uden frø / 1 big bell pepper, washed and deseeded.
3 - 4 grønne chili / 3 - 4 green chili
1 tsk rød chili pulver / 1 tsp red chili powder
1 tsk salt / 1 tsp salt
1 store tomat/ 1 big tomato
½ tsk stødt spids kommen / ½ tsp grinded cumin.

Blend alting til en pasta i en blender. Sæt til side.
Put everything in a blender and make a smooth paste. Put aside.


PIZZA DEJ / PIZZA DOUGH
600 gr mel / 600 gr flour
25 gr gær / 25 gr fresh yeast
300- 400  ml lun vand  / 300- 400 ml tepid water
½ tsk salt / ½ tsp salt

Opløs gæret i det lune vand. Tilsæt det sammen med salt i melet og ælt til en blød elastisk dej. Hæv dejen tildækket ca 45 min.
Dissolve the yeast in th tepid water. Add salt and the yeast mixture to the flour and knead to a soft and elastical dough. Cover the dough and leave it to rise. Almost 45 minuts.

OH LA LA KYLLING PIZZA  / OH LA LA CHICKEN PIZZA 

150 gr kogt kylling, i stimler / 150 gr boiled chiken in bite sizes or shredded with fork.
1 stk karry pulver / 1 tsp karry powder
salt efter smag / salt to taste
2 grønne chili, fint hakket / 2 green chili, finelly chopped
100 gr frisk mozarella / 100 gr fresh mozarella
frisk basilikum/ fresh basil 

Svits kylling, karry og den friske chili på en pande 2 minutter i en tsk olie. Halvere dejen og rul ud til 4 firkanter á 14 cm x 14 cm. Jeg kan godt lide en tyk bund, men hvis man gerne vil have lidt tynder bund kan man lave firkanter lidt større. Kom Oh La La Tomat Sauce på, læg kylling strimleren oven på. Til sidst riv mozarella i store stykker og læg dem også på de ud rullede pizzaer. Bages i 225 gr forvarm oven 13- 15 minutter.  Drys friske basilikum blade oven på Oh La La Kylling Pizzaerne.

Stir fry the chicken, curry powder and the fresh chili for 2 minuts in 1 tsp oil in a heated pan. Take half of the dough and roll out 4 sqaures 14 cm x 14 cm each. I like a thick crust, but if you want a thinner crust, you just roll the pizzas thinner and a bit larger. Spred Oh La La Tomato Sauce on the pizzas , then scatter the chicken above and finnely tare the mozarella and spred it on the top. Bake for 13- 15 minuts in a 225 degree C preheated oven. Sprinkle som fresh basil leafs on the Pizzas.

  


OH LA LA KALVE KØD PIZZA / OH LA LA MINCED BEEF PIZZA

200 gr kalve hakke kød / 200 gr minced beef
1 tsk olie/ 1 tsp oil
½ tsk hvidløgs pure/ ½ tsp garlic puree
2 lille rød løg, skåret i tynde strimler / 2 little red onion, thin round cut se picture
sort oliven/ black oilves
1 tsk rød (stærk) chili pulver/ 1 tsp hot red chili powder
salt efter smag/ salt to taste
125 gr revet ost/ 125 gr shredded cheese 
½ tsk stødt spids kommen/ ½ tsp grinded cumin powder.

Steg hakkekød sammen med chili pulver, salt, hvidløg og spids kommen  ca 4 minutter på en pande med olie. Ud rul resten af dejen til en store cirkel ca 30 cm i diameter. Kom Oh La la Tomat Sauce på, spred hakkekødet på pizzaen. Top med de røde løg oliven og ost. Bages 225 grader forvarm ovn ca 13 - 15 minutter eller til gyldent og sprød. 

Heat the oil in a pan and fry the minced meat, salt, chili powder, cumin and garlic puree for 4 minuts.
Roll the rest of the dough in a big cirkle almost 30 cm in diameter.  Spred the Oh LA LA Tomato Sauce on, scatter the minced meat as you like and top with olives, red onions and cheese. Bake for 13 -15 minuts or until golden and done, in a 225 degree  C. preheated oven.  

Værsågo .....

Enjoy..........

Pæone Kage / Peone Cake

Glædelig mandag alle sammen. Idag er jeg på en kort besøg for at vise jer, hvad jeg lavede i weekenden: en pæone kage til min søster. Kagen var lavet af færdig lavet kagebunde. , fyldet var mango creme , hvid chokolade ganache og friske blåbær.  

Happy Monday you all, I am just on a short wisit . I wanted to show you the cake I made for my sister this weekend: peone cake.  I used store bought cake sheet to save time and for filling I used mango creme, white choclate ganche and fresh blueberries,

Til blomsterne og bladene brugte jeg fondant. Det er første gang jeg laver pæoner.  De blev nu meget pæne ik?

For the flowers and leafa I used fondant. tjis is my fisrt time making peones. I think they turned out very fine, dont you?

Sunday Bake day

SCROLL DOWN FOR ENGLISH TEXT

Det er Søndag igen og det betyder "Sunday Bake Day" på min FB side https://www.facebook.com/pages/cupcakesluvs-food-and-cakes/111699505579748.  Dvs at alle er velkommen til at dele deres opskifter/ billeder af deres bagte lækkerier på min FB side. Det er en ugentlig begivenhed. Kom gerne og del jeres opskrifter/billeder med link til jeres blog og del min side på jeres blog/ FB fan side. Selv om I ikke har en blog, er også I velkommen. Del jeres erfaring med bage, fortæl hvad I har bagt i ugens løb eller del billeder af det I har bagt. Inviter jeres venner også.  Lyder det ikke hyggeligt? meningen med det hele er selvfølgelig at få flere læser, men også at præsenter andre blogge. Og lære hinanden at kende blogge på kryds og tværs. 
I dagen andledning har jeg bagt grønsags muffin med lidt krydderier. Det er første gang jeg har "ikke søde muffins" og de blev ganske gode, selv om de faldt lidt sammen. Måske fordi jeg åbnede ovn døren for tidligt?  Jeg blev inspireret af en lækker opskrift i en muffin bog "Muffins , Alsidigt og populære" hvor muffin bliver skåret halvt som en bolle og fyldt med grønsags puré,  valgte at lave  lave min egen version.  Have en god Søndag og kom snart på besøg igen. 

Every Sunday I have "SUNDAY BAKE DAY"  on my FB page :  https://www.facebook.com/pages/cupcakesluvs-food-and-cakes/111699505579748.  You join by sharing your recipes of your baked treats with link to your pages/bloggs . If you are not a blogger, you are stil welcome to share your pictures of what you have baked or tell about your baking experiance.
For this occasion I baked some savory muffins. Mine first ever. I was inspired by a yummy recipe in a danish muffin book "Muffins "Muffins , Alsidigt og populære"  But I choose  to make my own version of a savory muffin.  They turned out very good, even thoug they fell together a bit maybe beacuse of  my opening the oven door too early?.
 Have a wonderful Sunday and do come by again soon . Hope to see you on Sunday Bake Day also.