Kylling Masalah/ Chicken Masalah

English translation in red colour.
Mors  Karha Masalah Kylling
Min mor laver noget af det mest fantastisk traditionalt pakistansk mad og desserter. I dag værdsatter vi ikke kun hendes traditionel mad, men vi elsker det. Eid (muslim helligdag) ville ikke være det samme uden hendes Halwa (samolina dessert). Vi elsker hendes gryderetter og alle andre specialiteter, som jeg vender tilbage til en anden gang. Som børn var vi søskende utrolig kræsne, nogen kunne ikke det lide ene og nogen kunne ikke lide det andet, men som de fleste børn elskede dog vi alle kylling. Heldigt for min forældre. Min mor lavede tit den her ovn ret til os, Karha Masalah Murghi, altså kylling med hel masalah. I denne sammnenhæng er masalahen løg og tomat blandingen. I lang tid var det også en ret jeg lavede ofte, fordi den er nem at lave og smager af rigtig meget. Jeg har lavet lidt om på min mors opskrift ved at marinere kyllingen, men man kan sagtens springe den trin over.

Mothers Karha Masalah Chicken
My mother cooks fantastic pakistani food and makes delicious traditonal pakistani desserts. Today we not only appriciate her traditional cooking but LOVE it. We cant be without her Halwa (semolina dessert) at Eid (muslim holliday). We love her "curries" and other specialities. I will tell about those another day. As children we siblings were very picky. Luckly for our parents though we all did love chicken. My mother often made this oven dish for us. Karha Masalah Murghi,  chicken with whole masalah. In this case masalah is onion and tomato mix. For long time this was also my favorit dish to make, because it easily made and have a lot of taste too. I have changed a bit on my mothers recepie by marinating the chicken, but this step can easily be left out.
Ingredeinser/Ingredients


900-1000 gr kyllinglår uden skind/ 900-1000 gr chicken drumsticks with out the fat
450 gr løg, skåret i strimler, må ikke være for tynde / 450 gr onions, sliced but not too thin.
400 gr hakked flåede tomater (dåse)/ 400 gr chopped canned tomatoes
1 spsk olie/ 1 tbs oil
½ tsk corianderfrø pulver/ ½ tsp coriander seed powder
½ tsk spidskommen pulver/ ½ tsp cumin powder
1 tsk chili pulver/ 1 tsp red chili powder
2-3 frisk grøn chili hakket/ 2-3  fresh green chili, chopped
salt, efter smag/ salt after taste
1 spsk frisk koriander blade, groft hakket/ 1 tbs fresh coriander/cilantro leafs, chopped.
½ tsk garam masalah/ ½ tsp garam masalah


Marinade/Marinade
1 spsk citron saft/ 1 tbs lemon juice
½ tsk olie/ ½ tsp oil
½ tsk pureret ingefær/ ingefær pasta/ ½ tsp ginger puree or ginger paste
½ tsk pureret hvidløg/ hvidløg pasta/ ½ tsp garlic puree or garlic paste
½ tsk chili pulver/ ½ tsp red chili powder.

Rens kyllinglårene og lav små overfladisk snit i dem. Bland alle ingredienser til marinaden sammen og gnid kyllinglårene ind i marinaden. Marinere kyllinglårne en halv time mindst. Forvarm 250 gr. Kom kylling i oven i en stor fad.
Clean the chicken and make small cuts in the chicken. Mix all the ingredients for the marinade and rub the chicken with it. Leave the chicken refigrated for least an half hour.
Preheat the oven 250 degree Celcius. Put the chicken in a big dish and put it in the oven.

I en skål bland løgene, de flåede tomater og alle krydderierene UNDTAGEN frisk koriander og garam masalah.
In a bowl mix the onions with the tomatoes and all the spices EXPECT the fresh coriander leafs and garam masalah.

Når kylling har været 15-20minutter i ovn og har fået lidt farve, tilsættes løg blandingen. Steg kylling yderligerer 40min ca. til kyllingen er mørt.
When the chicken has been 15-20 minuts in the oven and achived some colour,  you add the onion mixture to the chicken. Let the chicken cook for 40 minuts more till its tender.

Lige 5 minutter inden kylling tages ud, kom garam masalah og de hakkede koriander bladene på. Serveres varmt med naan brød (opskrift her) og yogurt raita.

Just 5 minuts before the chicken is done sprinkle with fresh coriander leafs and garam masalah. Serve hot with naan bread (recepie here)  and yoghurt raita.

Have en god uge.......................

Have a nice week.................

Her Higness Yuminess/Hendes Højhed Lækkerbid

Jordbær-Mandel-Choko Cupcake/ Strawberry-Almond-Choco Cupcake

For english text scroll down.

Jeg fandt nogle danske jordbær i supermarked, det må være de sidst. De havde ikke så meget smag, men blev rigitg gode i disse cupcakes  Jeg har en god opskrift på ananas cupcakes, som jeg har lavet lidt om på og det blev til disse lækker luftig cupcakes. Jeg har her valgt at komme frosting på men man kan også server dem med cremefraich.mums.


Indgredienser:
cupcake 12 stk.
120 gr siet mel
40 gr mandelmel
1½ tsk bagepulver
160 gr blødt smør
160 gr sukker
2. store æg, let pisket sammen.
2 stor spsk mælk.
100 gr friske/frosne jordbær, skåret tern
50 gr mørk chokolade, hakkede
evt, få dråber mandel essense

ekstra chokolade og  ekstra jordbær til pynt.

1. Forvarm ovn 180 grader. Gør en muffin form klar. Jeg bruger en metal muffin form
2. Bland mel, bagemel og mandel mel sammen.
3.  I en anden stor skål.pisk smør og sukker sammen til det er godt blandet, luftig og let.. Tilsæt æggene lidt ad gangen under piskningen og pisk med mellem hastighed til blandingen er cremet.
4. Vend forsigtig skiftevis mel blandingen og mælk+ mandel essense i æggeblandingen.
5.  Vend først hakkede chokolade i og bland, dernæst vend meget forsigtig halvdelen af de skåret jordbær i.
7. Kom dejen i muffin formen og fordel den anden halvdel af de skåret jordbær i muffin formene og skub dem forsigtig i dejen.
8. Bag 12 minutter eller til cupcakene er gyldne og færdig. Prik med en tandstik for at se om de er færdig.
9. Køl dem før der kommes frosting på

Cremecheese frosting.
50 gr.smør blødt.
280 gr flormelis, siet
120 gr. koldt flødeost.

1. Pisk med lav hastighed smørret, tilsæt flormelis i og bland godt med lav hastighed.
2. Tilsæt flødeosten i og pisk med lav hastighed til det er blandet og så skrue op for hastigheden og pisk til cremen er let og luftig.

Pynt cupcakene med frosting, top med jordbær og chokolade.
TIP: man kan lave mandelmel selv ved at riste mandlerne og male dem i kaffe blender.
 evt. tilsæt appelsin skal istedet for chokolade for en lidt mere syrligt smag.

Forsat god søndag og nyd solen :)

I found fresh danish strawberries in the supermarket:probly the last ones ? Tthey didnt have so much taste, but were delicious in these cupcakes. I changed one fovorit pineapple cupcake reecepie and godt these delish soft cupcakec. Ihave used cremecheese frosting but you can also serve them with sour creme.  

Ingredients:
Cupcakes, makes 12
120 gr.al purpose flour, sifted
40 almond flour
1½ tsp baking powder.
160 gr soft butter
160 gr sugar
2 tbs milk
2 big egg, whipped lightly
100 gr strawberries fresh/ frozen, diced
50 gr dark chocolate, chopped.
few drops of almond essence, optional

ekstra chocolate and strawberries for topping.

1. Preheat the oven 180 degree C. Prepare a muffin pan with muffin cases. 
2. Mix flour, almond flour and baking powder in a bowl.
3. In another big bowl beat butter and sugar until the sugar is dissolved and fluffy. Add eggs little at a time, while beating until the mixture is creamy. 
4. Mix in the flour mixture alternaly with the milk+ almond essence with a big spoon.
5. Add the chopped chocolateand mix and then carefully the diced strawberriey,  I only added half of the diced strawberries at this stage.
6. Pure the batter in the muffin pan, add the rest of the strawberries and push them lightly into the batter with your fingers.
7. Bake for 12 minuts or til the cupcakes are golden brown an baked through. Check with a thooth pick. 
8 Cool cupcakes before applying frosting.

Cremecheese frosting
50 gr butter, soft
280 gr iceing sugar, sifted
120 creme cheese, cold

1. Beat the butter on low speed, iceing sugar and keep beating til its well mixed.
2.Add cremecheese  and stil on low speed, beat til the cheese is mixed with the rest.Turn the speed  to high and beet til frosting turns light and fluffy. 

Apply cupcake with frosting and topped with chocolate and strawberries.
TIP: You can make almond flour by belnding toasted almonds in a coffe blender.
Omit chocolate with orange zest,if you want a tangy taste.

Have a happy Sunday and great week :)
.