Mango cream/mango shirkand/ mango malai

For english look below danish text.

Jeg havde lovet en masse mango lækkerier, så her kommer mango shirkand/sheerkand eller mango malai, kært barn har mange navne. Et er sikkert: en luftig og kølende dessert til en varm og solskin dag.

I have promised you lots of mango delights, so here comes mango shirkand/sheerkand or mango malai, many names for a light and cooling dessert for a hot and sunny day.

ingredienser til 2-3 portioner /ingredients for 2-3 portions.

150 gr. græsk yoghurt/ 150 gr greek yoghurt.

150 ml. piskefløde/150 ml whipping cream

2 store mango/ 2 large mango

1 spsk. flormelis/ 1tbs icing sugar

1 spsk citronsaft/ 1tbs lemon juice

½ tsk safran/½ tsp saffron

evt. til pynt/  for garnish, optional 

1 spsk hakkede pistacie/1 tbs chopped pistacio

1-2 skiver mango såret i små tern/ 1-2 slices of mango, cut in to small cubes.

Kom safran i græsk yoghurt, bland det lidt og læg det til side.

Combine yoghurt and saffron, mix and put aside.

Kom flormelis, citron saft og mango i en food processor og purer det fint.

Combine icing sugar, lemon juice, and mango in the food processor and make mango puree.

Pisk piskefløde stift. Pisk yoghurten let med en gaffel, der må ikke være klumper i. Vend forsigtigt flødeskumet i yoghurten til det er godt blandet.

Whip cream til it forms soft peaks. Slightly whip the yoghurt with a fork to get rid of any lumps. Fold in the whipped cream.

Vend forsigtig mango pure i yoghurt flødeskum blandingen. Jeg havde siet mango pureen, men det behøves man ikke. Kom herligheden i høje glas og stil dem til køl i køleskabet nogle timer.

Gently fold in mango puree in the yoghurt cream mixture. I sieved my mango puree, but thats not necessary. Fil serving glass with mango malai and let them cool in the fridge for some hours.

Mango malai serveres iskoldt, pyntes med mango terninger og pistacie lig før servering. 

Mango malai is servered ice cold, garnish with diced mango and pistacio just before servering.

For en light version kan man lave den kun med græsk yoghurt. Det laver jeg ofte når vi har gæster til brunch sammen med musli. Det er samme process. For at blive stift skal herligheden bare stå i køleskabet længere, helst natten over. 

For a lighter version skip the whipping cream, doubble the amount of yoghurt. I often make this version when we have guests for brunch. The method is same, except you have to let it cool overnight in the fridge so it settles.

Vi ses.....................

take care.............