Valnød boller / Walnut buns

 For english translation look for black color text .)


Jeg havde havde haft lyst til at bage valnøds brød eller boller  i nogle dage. Det var heldigt at jeg havde masser af valnødder liggende, så jeg kunne komme igang.
Til opskriften blandet jeg to af min favorit opskrifter på grønsags boller sammen, det blev faktisk nogle lækker valnøds boller. 

I had been wanted to bake walnut bread or buns for some days and fortunately i I had lots of walnuts in the kitchen
For the recipe mixed two of my favorite recipes for vegetable buns together,  they turned out actually delicious 

Ingredienser/ Ingredients

250 gr grahamsmel/ 250 gr grahamsflour
500 gr hvedemel/ 500 gr all porpose flour
½ tsk salt/ ½ tsp salt
450 ml skummetmælk/ 450 ml skimmed milk
50 gr gær/ 50 gr yeast
25 gr smør / 25 gr butter
1 spsk honning/ 1 tbs honey

150 gr valnødder/ 150 walnuts

Dejen og bagening

- skold valnødderne, kog lidt vand og hæld det over valnødderne. Lad valnødderne blive i vandet nogle minutter. Dræn dem for vandet, afkøl og hak dem groft.

- smelt smørret, læg til side. 

- lun mælken til håndvarmt. Opløs gæret en en lun mælk, bland honing i resten af mælken.

- en stor skål tilsæt resten af ingredienser, tilæt begge mælk og smeltet smør. saml til en blød dej. Dejen skal være lidt klisteret, tilsæt lidt mere mælk hvis der er behov.

- dejen tages ud på et melet bord og æltes. Kom evt. lidt mel på hænderne. Det gør det nemmere at ælte den klisteret dej. 

- smør en ren skål med lidt olie, kom dejen i og dæk med plast folie/viskestykke og lad den hæve ca 1 time. 

- tag dejen ud igen på et let melet bord. Ælt forsigtig og del dejen og form 15 boller. Jeg kom lidt olie på mine hænder.

- placer bolleren på en bagplade beklædt med bagpapir, efterhæv bollerne 20 minutter tildække. Forvarm ovnen 225 grader.

- drys lidt mel på bollerne og bag bollerne ca 20 minutter. 

The dough and the baking

- boil some water and pour it over the walnuts. Let the walnuts stay in the water for a few minutes. Drain them out of water, cool and chop them roughly. 

- melt the butter, set aside. 

- heat the milk luke warm. Dissolve the yeast in 100 ml luke warm milk, mix honey with the rest of the milk. 

-  in a large bowl add the rest of the ingredients, add both milk and melted butter. knead a soft dough. The dough should be slightly sticky, add more little more milk if needed. 

- grease a clean bowl with a little oil, put in the dough and cover with plastic wrap / towel and allow to rise for about 1 hour.

- knead the dough softly on a floured surface. Apply a little flour on the hands, it makes it easier to knead the sticky dough.

- devide the dough and shape 15 buns, place them on a baking sheet covered with bakingpaper. 

- cover the buns with a kitchen towel and let them rest 20 minuts more. 

- sprinkle them with little flour and bake them for 20 minuts.  

Citrus The boller / Citrus Tea Buns

citrus te boller / citrus tea buns

Scroll down for english translation (black colour text)

Disse the boller er så lækker, bløde og luftig the med citrus smag. Jeg har brugt Chelsea snegle opskrift ( http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/08/chelsea-buns-chelsea-snegle.html ) med nogle få ændringer, fordi det er den samme slags bolle dej og den giver lækker bløde og luftig boller. I stedet for at smage til med kardemomme har jeg  beholdt citrus og safran smagen .

Tip:  - jeg har kun brugt 1 spsk rosiner, hvis man gerne vil have list mere rosiner kan man komme endun 1 spsk rosiner i.
        - disse the boller er kun let sød, så tilsæt endnu 1 spsk sukker hvis man er til det søde.

English 
 These buns are so delicious, soft and fluffly buns with citrusy and saffran taste. In Denmark we have a bun type called the boller meaning tea buns, they are soft and fluffy and have a shiny surface, they are scented with cardemom and have a bit salty and sweet taste.  Used for breakfast, tea and also often baked for birthdays.

 Today I have used Chelsea buns recipe ( http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/08/chelsea-buns-chelsea-snegle.html ) with a few moderations for my tea buns, because it is quite simler to the dough used for tea buns and it gives very soft and light buns.  Instead of cardemoms, I have kept the citrusy and saffron taste.  

Tip: - If you want more raisins you can add one more tbs to the recipe.
         - also the buns are light sweet, if you want more sweetness add one more tbs of suger.
         

Ingredienser/ Ingredients 
 8 boller /  8 buns

250 gr mel / 250 gr flour
25 gr frisk gær / 25 gr fresh yeast
1/4  tsk salt / 1/4 tsp salt
25 gr  smør / 25 gr butter
revet skal af 1½ økologisk citron / zest of 1½ organic lemon
revet skal af 1 økologisk appelsin / zest of 1 organic orange
en lille knips safran ( kan undlades) / little saffron, optional
120  ml mælk / 120 ml milk
1 spsk citron saft / 1 tbs lemon juice
1 spsk sukker/ 1 tbs suger
1 stor æg / 1 large egg
1 spsk rosiner / 1 tbs raisins

+ 1 æg til pensling / + 1 egg for egg wash

- læg rosinerne i blød i kogt varm vand ca 15 minutter, dræn dem for vandet og læg dem til side.
-  smelt smør og afkøl.
- si mel, salt og sukker i en skål. 
- lun mælken til håndvarmt, knus safran og kom det i det lune mælk. Opløs gær i den lune mælk. Pisk ægget med en gaffel. 
-  bland mælk, æg, det smeltede smør og citron saft med melet, tilsæt også det revet citrus skal og ælt til en blød dej. Dejen skal være lidt klistret, hvis det er for meget klistret  kan lidt mere mel tilsættes, men dejen må ikke blive for tør.
- tag dejen ud på en let melet bord og ælt let. Smør en ren skål med lidt olie og kom dejen i. Stil dejen tildækket til hævning 1 time, et lunt sted.
- efter hævning, lav 8 boller. placer dem på en bageplade dækket med bagepapir. Dæk bollerne med en viskestykke og efterhæves 15 minutter.  
- forvarm ovn til 200 grader. Pensle bollerne med pisket æg.  Bages på midter rille ca 10 - 15 minutter. 

English: 
-  soak the raisins in hot boiled water for 15 minuts.  Drain them and keep them aside.
- melt the butter and keep aside to cool a bit.
- sift the flour with salt and suger in a bowl.
-  heat the milk to tepid, crush the saffron and add it to the milk. Leave it few minuts befoe dissolving the yeast in th milk. 
- mix the the yeated milk, melted butter, whipped egg with the flour. Add also all the citrus zest and lemon juice. Knead to a soft, but a bit sticky dough. If the dough is to sticky you can add a little more flour to it.  Knead the dough lightly.  
-  apply a little oil on a clean bowl, place the dough in it and cover with a kitchen towel leave it to rise for 1 hour.
- deivde and shape the dough into 8 buns, place them on a baking tray covered with baking paper.  cover the buns with a kitchen towel and let them rest and rise for 15 minuts.
Preheat the oven for 200 degree C.
-  brush the buns with whipped egg and bake them for 10-15 minuts until golden.

I skal prøve de her lækker te boller , mashallah de blev så gode, dejlig bløde og luftig, fuld af smag.

You want to try these.  Soft and fluffy, full of taste.  They were so good mashallah.

De var stædigvæk lækker dagen efter. Prøv dem også med jordbær marmelade og smør.  

They were stil delicious the day after too.  Do also enjoy them with jam and butter. 

Oliven boller, grønsagsboller 2 / Olive lunch buns, veggie buns 2

 

scroll down for english text

Grønsags boller er multi formåls boller,  spis dem til morgenmad , til frokost som sandwich boller eller til salat eller suppe. Jeg har brugt min grønsags bolle opskrift med få ændring til disse oliven boller..... de er også lækker og saftig ligesom de andre. Prøv dem denne weekend.

Veggie buns are multi purpose bread, have them for breakfast, as sandwich bread for lunch or with soup or salads. I have used my veggie bun recipe with a few changes for these olive buns... they are just as delicious as the others. Tyr them this weekend.
700 gr hvedemel / 700 gr flour, all purpose
350 gr grahamsmel / 350 gr grahamsflour
2,5 dl yoghurt / 2,5 dl yogurt
4 dl vand / 4 dl water
50 gr gær / 50 gr fresh yeast
1 tsk karry pulver / 1 tsp  curry powder
1 tsk salt / 1 tsp salt
½ tsk sukker / ½ tsp sugar
2 ½ spsk  oliven olie, eller andet vegetabilsk olie oliven olie / 2 ½ tbs olive oil or other vegetable oil
200 gr oliven uden sten / 200 gr olive ( with out pitts)
150 gr rødløg / 150 gr red onion
100 gr peberfrugt / 100 bell pepper

Grønsager hakkes fint i en blender
Opløs gær i hånd lun vand.
Bland begge mel typer med med sukker, salt og karry. Tilsæt olie,  yoghurt og gæropløsning. Ælt til blød dej. Den vil være let klistret
Stil dejen til hævning i en ren skål tildækket ca 1. time.

Chop the vegetables in a blender, very fine.
Dissolve the yeats in the tepid water.
Mix both flours with suger, salt and curry powder. Add oil, yoghurt and the yeast water and knead in to a soft dough. The dough will be a bit wet and sticky.
Put the dough in a clean bowl, cover with a kitchen towel and leave to rise for 1 hour.

Når dejen er hævet, forvarm ovn til 225 grader. Beklæd 2 bageplader med bagepapir. 

After the dough has leavened, preheat the oven 225 degree celcius. Cover 2 baking sheet with butter papper. 

Tag dejen ud på let melede overflade og ælt let. Kom lidt mel på hænderne og del dejen og form til 16 boller, fordel dem på bagepladerne. Jeg synes at de får en god størrelse både til morgen boller eller til sandwich, hvis man vil lave dem lidt mindre kan man lave 18 boller. Det er fuldstændig op til jer selv. De skal efterhæves ca 15 minutter tildækket med viske stykke.
Bages 15 -18 minutter, til de er gyldne og bagte. Bagefter afkøle dem på en rist. 

Take the dough out on a floured surface and knead lightly. If needed, flour your hans slightly and divide and shape to 16 buns. I think they achive the right size for breakfast buns and sandwich buns , if you want them a bit smaller make 18 buns. Thats up to you. Place the buns on the baking sheets and cover them with a kitchen towel, leave them to rest for 15 minuts.   Bake them for 15 -18 minuts, until golden. Afterward they need to be cooled on a rack.

De er nem at lave, rigtig lækker og fuld af smag. Som sagt prøv dem denne weekend. Forsat god weekend foodies.

They are easy to make, tastefull and scrumptious. As I said earlier try them this weekend. Happy weekend dear foodies. 

Havregryns boller / Oatmeal buns

Scroll down for english translation ( the text in black)

Jeg håber I har en god ferie og alle jer der holder jul,  en velsignet jul.  Det er uvant for mig at at have fri i jul og nytår i to år i træk. Vi holder ikke jul men jeg har hygget med venner med god mad og tv.  Så har vi bagt  bl.a disse lækker havregryns boller.

I hope you are having  great Hollidays and if you are celebrating, then a blessed Christmas. It is unuseall for me not working for the second year in row for Christmas and New year. We dont celebrate, but I am enjoying my hollidays with good food, friends and all the famile tv shows. And ofcourse then we have baked, like these delectable Oatmeal buns.

Ingredienser/ Ingredients

100 gr havregryn / 100 gr oatmeal

150 fuldkornsmel / 150 gr whole weat flour

225 gr mel /225 gr all purpose flour

30 gr gær / 30 gr fresh yeast

150 - 200 ml  håndvarm mælk / 150 - 200 ml luke warm milk

1 dl yoghurt / 1 dl yoghurt

2 spsk oile / 2 tbsp oil

½ tsk salt / ½ tsp salt

½ tsk sukker / ½ tsp sugar

lidt mælk til pensling / little milk for brushing

lidt havregryn til drys / little oatmeal for topping

Bland havregryn, begge mel, salt og sukker sammen. Smuldre gæren fint i melet, tilsæt med yoghurt og oile og lid mælk ad gangen. Æltes til en blød let klisteret dej.
Hæves tildækket en time. Beklæd bageplade med bagepapir. 
Form dejen til  10 boller og stil dem på bage plade. Efter hæves 15 minutter. Forvarm ovn 225 gr.  Bollerne pensles let med mælk og drys med havregryn.
Bages ca 15 minutter .


Mix the oatmeal, both flours, salt and sugar together. Crumbel the yeast very fine and mix with flours. Add yoghurt, oil and milk a little at a time, knead to soft dough. it will be a bit stiky.  Place in clean bowl, cover and leave it for an hour to rise. 
get a baking sheet ready with baking paper.  Knead the dough lightly and make 10 buns. Place the buns on the baking sheet cover and leave them to rise  15 minuts. 
Preheat oven 225 degree Celcius.  Brush the buns lightly with milk and scatter little oatmeal on each bun. bake for 15 minuts. 

Nydes lun , de bringer ihvertfald solen frem  disse mørke morgener.
Enjoy them warm , they will bring out the sunshine these dark morning. 

Lucia brød / Lucia bread

Det er første gang jeg bager Lucia brød eller boller eller som  lussekatter som de også hedder på svensk.  Af udseende blev de ikke som jeg ville have dem men de smagte så godt. Dejligt lækker luftig  med safran og kardemomme smag.  Opskriften er fra Arla. Jeg søgte meget på nettet og alle opskrifter  er næsten ens, jeg har bare brugt  græsk yoghurt istedet for kvark og så har jeg tilsat lidt kardemomme.


This is the first time I made Lucia bread or Luica buns. Lussekatters as they are called in sweedsih are classic sweedish saffron buns made for  celebrating Lucia Day, a celbration light. In scandianvia the Lucia day celebrate the end of dark long nights as in th 14 century 13 decmber was the shortest day of the year in the Jullian calender.  Here you can read more about  Luica day.

Even though my Lucia buns did´nt get the look I wanted , they tasted so good, fluffy with saffron and cardemome taste. The recipe I have from Arla, I googled  and all the recipe I found for Luica bread are similer. I have used thick yoghurt instead for quark and added  a bit cardemomme. 


Ingredienser / Ingredients 
15 stk    /  15 buns

1,5 dl mælk / 1,5 dl milk
1,2 dl sukker  / 1, 2 dl sugar
1 lille æg /  1 small egg
125 gr græsk yoghurt / 125 greeK yoghurt
1/4 tsk salt  / 1/4 salt
25 gr gær / 25 gr yeast
75 gr smør / 75 gr butter
530 gr mel / 530 gr flour
0,5 gr  kust safran / 0,5 gr  crushed saffron
½ tsk stødt kardemomme / ½ tsp grinded cardemomme seeds

1 æg til pensling / 1 egg for egg wash
rosiner / raisins 

1. Smelt smør i en en lille gryde, tilsæt mælk og varm mælken til håndvarm.
1.  Melt the butter in a little pot, add milk and heat until luke warm.

2.  Hæld mælke blandningen over smuldret gær i en stor skål. Rør rundt til gær er opløst.
3.  Tilsæt knust safran, kardemomme, sukker, salt , æg og yoghurt og bland godt.

2.  Pour the milk over crumbeled yeast in a big pot, Stirr until the yeast is dissolved.
3. Add crushed saffron, cardemomme, suger, salt, egg and yoghurt and mix well.

 4. Bland lidt mel ad gangen og saml dejen. Ælt dejen let indtil den er smildigt og glat.. Hvis dejen klister, tilsæt lidt mere mel.   
5. Dæk skålen med en hviske stykke og stil den til hævning ca  halv time.

4. Mix in a little flour at a time,  knead the dought until smooth. Add  more flour if needed.
5. Cover the pot with a kitchen towel and let the dough rest half hour or so until risen in doubble size.

7.  Ælt dejen på en let melet overflade, del i  dejenlige 15 dele.
7.  Knead the dough and devide in to equal 15 parts,

8. Man kan lave lucia brød som almindelig boller eller  " s" formet boller.  Rul ud til en lang tynd 
reb form.

8. You can make regular round buns or "S" shaped buns.  One at a time take a piece and roll out to a thin long sauge.

9.  Lav en "S" form.
9.  Make an "S" shape

10.  Rul enderne på "S" sammen lidt tæt som vist på billedet. Stil på bage plade på bagepapir. Press en rosin eller to i enderne.
11.  Efterhæv ca 15 minutter tildækket.  Pensles med pisket æg og bages i 225 grader forvarmet ca 6- 8 minutter, 

10. Roll the ends of "S" tight together as showen in the picture. Place the 15 Lucia breads on baking sheet. Press a raisin or two in the ends.
11.  Cover with kitchen towel and let them rest 15 minuts. Then brush them wiht whipped egg and bake for 6-8 minuts in 225  degree Celcious.

Så godt med en varm kop te, måske med lidt smør. God weekend :)

Så good with a hot cup of tea, maybe with alittle butter on the Lucia breads. Happy weekend :) 

Anne lækker hørfrø boller / Anne´s yummy flex seed buns

De er ikke kun lækker, der er også meget godt i disse boller. Jeg har opskriften fra min kollega Anne som haft disse lækker og saftige boller med til os nogle gange. Vi siger tak til Anne for dele opskriften med os. Hun bruger hørfrø, græskarkerner, solsikkekerner blandt andet. Jeg har undladt nogle af kernerne over. Da jeg bagt med kærnemælk istedet for vand, brugte jeg også mindre olie. uanset hvad, de smager bare såå godt på begge måder.  

English:

These buns are not only delicious, but also there is much good stuff  in them. I have the recipe from my colleague Anne, who have made these juicy and delicious buns for us. We say thankyou to Anne for shareing her recipe with us.  She uses flex seeds, pumpkin seeds, sunflower seeds among others. I have only used 3 kind of seeds.  As i used buttermilk instead of water, I used less oil also. Either way they taste sooo good. 

Indgredienser/ ingredients

14-16 stk   /    14-16 stk

50 gr gær / 50 gr fresh yeast

4 dl vand eller kærnemælk / 4 dl water or buttermilk

1 tsk sukker / 1 tsp sugar

2 tsk salt / 2 tsp salt

4 stk revet gulerødder / 4 shredded carrots 

1 dl græskarkerner / 1 dl pumpkin seeds

1 dl hørfrø / 1 dl flex seeds

1 dl sesam frø / 1 dl sesame seeds 

4 dl havregryn / 4 dl oatmeal

3 spsk olie ( jeg brugte kun 1 spsk ) / 3 tbsp oil

ca 350 - 400 gr mel / about 350- 400 gr flour

Dejen 

1.  Opløs gær i lunken vand eller kærnemælk

2.  Bland alt sammen og lav en blød og let klisteret dej. Hvis dejen er for våd, kom lidt mere mel i.

3.  Smør en skål med olie og kom dejen i. Hæv dejen en time, tildækket.

Dough

1.  Dissolve the yeast in luke water or buttermilk

2.  Mix everything together and make a soft and a bit sticky dough. If the dough is too wet add a bit more flour.

3. Put the dough in a oiled  bowl , cover the bowl with kitchen towel and let the dough rise 1 hour.

4. Ælt dejen let på en melede overflade. 5. Form  til 14-16 boller,  alt efter hvilken størrelse de skal være. Efterhæv dem, mens ovn forvarmes 200 grader 

4. Knead the dough lightly. 5. Make 14-16 buns depanding on the size you want them to bee. Leave them to rise more covered, while the oven is preheating. 6. Brush the buns with milk and bake them for 20 minuts.

6. Pensle med mælk og bag 20 minutter.

6. Brush the buns with milk and bake them for 20 minuts. 

Jeg lavede også nogle flade firkantet sandwich boller. Duften af frisk bagt brød er noget af det bedst der findes. Nyd den. :) og god weekend..

I also made some squire flat sandwich buns. The smell of fresh bakes bread is one of the best things, Enjoy it :) and have a great weekend

grønsagsboller/ veggie buns

Duften fra disse saftige grønsager boller flyver rundt i mit køkken stædigvæk. De er så fulde af smag og nemme at lave. Opskriften fandt jeg for nogle år tilbage på en mel pakke :) jeg har kun ændret lidt på den. Det bedste ved disse er, at man kan lave dem på to måder, langstids hævede eller almindelig hævede og man kan bruge mange slags grønsager; spinat, rødbeder, gulerrødder eller peberfrugt som jeg har brugt idag.
My kitchen is still filled with the scent of these fresh baked veggie buns. They are so ful of taste and easy to make. I found this recepie some years ago on the back side of a flour package :) and I have only made a few changes. Two of the best thing with these are, that you can make them either long time leavened or regular way and you can use any vegetable you like; spinach, beets, carrots or bell pepper as I have used today. 

Langtidshævede grønssags boller/Longtime leavened veggie buns

Ingredeienser/ Ingredients
350 gr grahamsmel/ 350 gr grahamsflour
600 gr hvedemel/ 600 gr all porpose flour
½ tsk salt/ ½ tsp salt
600 ml kærnemælk/ 600 ml buttermilk
25 gr gær/ 25 gr yeast
300 gr  meget fint hakket peberfrugt/ 300 gr very finelly chopped bell pepper.
2 spsk olie/ 2 tbs oil
1 spsk honning/ 1 tbs honey
evt ½ tsk knust spidskommen frø/ ½ tsp crushed cumin seeds, optional

Drys/ Topping
1 tsk spidskommen frø / 1 tsp cumin seeds 

Dejen.
Gær opløses i  kærnemælk ( stuetemperatur) i en stor skål. Tilsæt resten af ingredienser og saml til en blød dej. Dejen skal være lidt klisteret. Dejen tages ud på et melet bord og æltes. Kom evt. lidt mel påhænderen det gør det nemmere at ælte den klisteret dej. Smør en ren skål med lidt olie, kom dejen i og dæk med plast folie og lad den hæve natten over i køleskabet.

The dough.
In a big bowl dissolve the yeast with the buttermilk (room temperture). Add rest of the ingredients and make a soft dough. The dough should be a bit sticky. Take the dough out on a floured surface and knead. Also applying some flour on your hands will make it easy kneading the sticky dough. Place the dough in a clean oiled bowl, cover with plastic foil and keep in refrigerator overnight. 

Næste morgen, tag dejen ud igen på et let melet bord. Ælt forsigtig og del dejen i 15 morgenmads boller eller tolv sandwich boller. Jeg kom lidt olie på mine hænder.

Next morning take the dough out on a lightly floured surface and knead. Make 15 breakfast buns or 12 sandwich buns.I applied little oil on my hands to make the buns.

Forvarm ovn til 220 gr. Læg bollerne på  en bageplade med bagepapir. Dæk med hviskestykke og lad dem hvile 15-20 min. Drys med spidskommen. Jeg har ikke penslet bollerne, men hvis man har lyst kan man pensle med sammenpisket æg. Bag dem ca. 20 minutter og køl dem på et rist bagefter.

Preheat the oven to 220 degree Celcius. Place them on a baking sheet and cover op with a kitchen towel. Let them rest 15-20 minuts. I didnt brush them, but if you like you can give them a egg wash before sprinkling with cumin seeds. Bake them 20 minuts and cool them a rack afterwards.

Almindelige bagte boller/ regulary baked veggie buns

I stedet for 25 gr gær, skal der bruges 50 gr gær. Lav dejen på samme måde og lad den hæve en time. Del dejen  i 12-15 boller og lad dem efterhæve til dækket 15 minutter. Bages på samme måde.

In stead of 25 gr yeast use 50 gr yeast. Make the dough same way and let it rest an hour in order to leaven. Make the buns and also let them rest 15 minuts covered with a kitchen towel. Bake them as above.

Nyd dem som morgenmad med en lækker ost og en glas frisk juice mums! Eller som sandwich boller til forkost med en lækker fyld.
Enjoy them for breakfast with some delicious cheese and a glass of fresh made juice! Yummy! Or have them for lunch as sandwich with delicious filling of  your choise.

Glædelig bagning................. 
Have a nice baking...........

Chelsea Buns/ Chelsea Snegle

For english look for red colour text :)

Jeg bagte de her boller inden vi tog på ferie. Godt har vi nogle solskins dage og jeg er også taknemmelig, men det har til tider føltes som om monsunen var kommet til Danmark. Disse regnvejrdage har jeg haft lyst til at lave pakoreh (kommer ind på det en anden dag) til min chai eller disse boller/ snegle til min te. Det er et stykke tid siden jeg havde lavet de her Chelsea buns, fordi jeg havde mistet min favorit opskrift. Chelsea buns er britiske og siges at stamme helt tilbage fra 1700 tallet. De er lidt anderledes end kanel snegle, dejen er blødere, tilsat citron skal og de er fyldt med tørrede frugt.

 I made these buns before we went of to holliday. Here in Denmark the sommer has been very wet.. Yes, we are having some sunny and hot days now but sometimes it felt like the monsun had arrived to Denmark! Those rainy days I had a urge of making pakoreh (will tell about it a another day) to my hot cup of chai or making these buns for my tea. I haven' t made these Chelsea buns for a while, because I´ve lost my favorit recepie. Chelsea buns are British and are said to go back to the 1700. Unlike cinnamon rolls they are made with a soft dough added lemon zest and filled with dried fruit/currants  


OPSKRIFT:
Nej desværre fandt jeg ikke min favorit opskrift, men jeg fandt en på BBC Food, som jeg har lavet om på efter hukommelse og tilsat min egen twist med saffran :) Man kan glasere bollerne med honning efter de er bagt, men jeg har valgt at pensle dem med smør inden de bages.
Ingredienser:
250 gr mel
1½ tsk tør gær
½ tsk salt
20 gr usaltet smør
revet skal af 1 økologisk citron.
en lille knips saffran ( kan undlades)
100-120ml 
1 spsk sukker
1 stor æg
Fyld:
75 gr lys musvacado sukker. (Jeg havde kun mørk, denne her gang)
15 gr smeltet smør
50 gr rosiner
20 gr kandisret appelsin skal. ( kan undlades, men det så lækkert sammen med smagen af citron og saffron.
ekstra smeltet smør til pensling.


1. Brug en spsk. mælk til at udbløde saffran og sæt til side.
2. Opløs gæren i resten af det håndvarm mælk sammen med 1 spsk. sukker. 
3. Si mel og salt. 
4. Gnid smørret ind i melet med fingerne. Bland citron skal i.
5. Pisk æg let
6. Tilsæt mælk-gær blanding, saffran mælk og ægget til melet og saml dejen. Det skal være en blød, let klistret dej.
7. Hæv dejen 1 time tildækket eller til det er hævet til dobbelt størrelse.


RECEPIE:
No sorry, did´nt find my favorit recepie, but I found one recepie on BBC Food, and changed it after my memory and gav it my own twist by adding saffron :). You can glaze these buns with honey after they are done, but I have choosen to just brush them with melted butter before baking.
Ingredients:
250 gr flour
1½ tsp of dry yeast
½ tsp salt
20 gr unsalted butter
zest from 1 organic lemon
1 large egg
little nip of saffron (optional)
100-120ml luke warm milk
1 tbs caster sugar.
Filling:
75 gr light brown muscavado sugar (I had only dark brown this time)
15 gr melted butter
50 gr raisens
25 gr candid orange grind (optional, but goes well with the saffron and lemon) 
melted butter for brushing.


1. Crush the saffron and mix it with one tbs of the milk and set it aside.
2. Dissolve yeast in the rest of the luke milk with one tbs caster sugar.
3. Sift salt and flour.
4. Rub the butter in the flour with your fingers. Add lemon zest.
5. Whip lightly the egg with a fork.
6. To the flour add the milk yeast mixture, saffron milk and the egg. Make a soft and little bilt sticky dough.
7. Let the dough rest covered one hour to rise or until its doubble in size.

Forvarm ovn 190 grader. Tag dejen ud på et melet bord, ælt let. Rul ud til en aflang firkant. Smør med smeltet smør og kom muscavado sukker og fyldet på.

Preheat the oven 190 degrees C. On a floured surface knead the dough lightly and roll out a square strip as shown in the picture. Brush with the melted butter, sprinkle with muscavado sugar and the dried fruit.

Rul det forsigtig sammen ligesom en roulade. Rouladen skæres i 12  skiver. Det bliver nemmere, hvis man kommer lidt mel på kniven inden hver skæring. Allerede nu dufter der af saffran og citron. 

Roll it from one end to the other as shown in the picture. Cut the roll into 12 slices. If you flour the knife a little bit before every cut, the cutting wil become easier. Already now there will be fragance of lemon and saffron.

Vanligvis bages bollerne i klynge så de sidder fast til hinanden. Jeg ville gerne bevare den runde form, derfor lagde jeg dem med lidt større mellemrum fra hinanden. Pensle dem med den ekstra smeltet smør og bag dem i 20 - 25 min.

Useally these buns are baked in clusters, stuck to each other. But I wanted them to keep theire round form so I placed them on the baking sheet faraway from each other. Brush them with the ekstra melted butter and bake them for 20 - 25 minuts.