Mango Citron Hvid Chokolade Cheesecake / Mango Lemon White chocolate Cheesecake

Scroll down for english text

Mango Cheesecake er blevet  vores yndlings cheesecake, derfor lavede jeg også en for en lære venindes dessert bord. Jeg brugte samme opskrift som tidligere, men ha har jeg prøvet at pifte smagen op med citron og hindebær støv.  Den smagte super godt men blev ikke så syrlift som jeg ville have den til at være, så jeg anbefaler at I bruger 3 store citroner. 
En anden tip til denne opskrift bruger jeg altid mandelmel til bunden men da jeg var udgået af mandelmel brugt jeg kun kiks. 


Mango Cheesecake has becomed our favorite cheesecake, thats why I also made one for a dear friends birthday dessert table.  I used the recipe as earlier but tryed to give a tangy touch with lemon. It tasted delicious but it could have been more tangier. So I recommend to use 3 large lemons instead of 3.

Another little change to the recipe, because I was out of almond miel I used only crakers for the bottom crust.


Ingredienser/ Ingredients

300 gr kiks / 300 gr garahams crakers
80 gr smeltet smør / 80 gr melted butter
60 gr sukker  / 60 gr sugar

 350 gr hvid chokolade/ 350 gr white chocolate
 560 gr flødeost / 560 gr creme cheese
 250 gr sukker / 250 gr sugar
 7 ½  æg /  7 ½ eggs 
 370 gr mango pure / 370 gr mango puree
 frisk revet skal af 2-4 store citroner / fresh zest from 2-3 lemons.

mango gele,  jeg har købt en pulver blanding fra den pakistansk grønthandler: Laziza Mango Jelly / mango jelly, I used Laziza Mango Jelly mixture to make the jelly.

3 spsk ekstra mango puré / 3 tbsp extra mango puree
hindebær støv / rasberry dust
friske hindebær / fresh rasberries

scroll down for english text  

- Forvarm ovn 150 grader. 
- Gør  28 cm Ø bageform eller springform klar .  Smøres let med smør.  
- Cheescake anbefales at bage i vandbad, se her hvordan:  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/03/mango-cheese-cake.html

 - Groft blend kiksens med smør og sukker i en blender.
-  Press blanding ned i tærteformene

-  Forbag bunden ca 8- 10 minutter eller til bundende er gyldent. 


- Smelt choklade over vand bad.  Kom hakket chokolade i en ren og tør skål. Varm noget vand og kom det i en anden større skål.  Placer skålen med chokolade i vand skålen.  Smelt chokoladen og afkøl den let. 

- Pisk flødeost og sukker sammen til det er godt blandet og glat. 
- Bland i en æg ad gangen.

- Vend  den smeltet chokolade og mango puree i og tilsæt citron skal.

- Hæld oste massen i formen over den sprøde kikse bund.   Placer formen i en oven bakke. 
-  Placer bakken i ovnen. Hæld vand i bakken,  den skal ikke fyldes helt, kun så vandet når halvt op til formene.

- Bag cheesecakene ca 50 - 60 minutter  i 150 grader forvarmet oven. Siderne skal være faste og midten lidt blød. Jeg har tit tendense til overbage min cheesecake, måske har jeg ikke nok is i maven. 
-  Afkøl kagen natten over i kølskabet.

- Lav mango gelén efter instruktion på pakken. Hæld gelén over cheesecaken og stil den tilbage i kølskabet.

- Når I klar til at spise kagen,  pynt den op med mango puré, hindebærstøv og friske bær.

ENGLISH : 
- Preheat your oven 150 degree celcious. 
- Prepare your baking 28 cm rund baking mouldor a springform with little butter.   

- This cheesecake need to be baked over a waterbath see here how:  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/03/mango-cheese-cake.html


-  Crumb the crackeres, sugar and butter in a blender. 
-  Lightly press the mixture  in the baking pan. 

- Prebake the crust 10 minuts or until the crust is light golden. 

- Melt the chocolate over waterbath. Heat water and pour in a big bowl and place a small bowl with choclate inside the water bowl. Melt the chocolate and let it cool a bit.

- whisk creme cheese and sugar until well mixed

- Mix in one egg at a time. 

- Add the melted chocolate and mango puree, mix all well. 

- Mix in the lemon zest.

- Pour the cheese mixture in your baking pan over the almond crust. Place the pan in a big oven tray.

- Place the oven tray in the oven and pour water in the tray. You need to fil so much water that it levels to the half of your baking pans hight.

- Bake the cheese cakes/cake 50- 60 minuts in 150 degree celcious preheated oven.  The sides should be firm and the middle soft. 

- Place the cheesecake in fridge overnight.

- Next day, make the mango jelly as instructed on the jelly packet. Pour quickly the jelly over the cheesecakes.  -
- Place the cheesecake in the frigde again.

- When you are ready to enjoy your Mango Lemon White Chocolate Cheesecake, decorate it with the extra mango puree, raspberry dust and the fresh raspberry. 

Guava - Lime Cheesecake

Jeg har tit tænkt på at bruge guava i i en dessert og nogle gange legede med en ideen  om guava cupcakes.  Jeg har været lidt bange for smagen forsvandt i bageværk, og derfor ikke udført ideen. De jeg var ud og handle sidste uge i den pakistanske grønthandle fik jeg øje på frisk guava, de duftede så godt men var ikke helt modent. Da slog det mig at det var en cheesecake jeg skulle bruge dem i. Jeg har legede med denne mango cheesecake opskrift, undlod hvid chokolade, men tilsatte lime. Da de friske guava ikke var helt modent fravalgte jeg dem og brugte dåse guava, til dels også pga af den lyserøde farve.  Hvis man kan få fat på friske modent guava vil jeg helt klart anbefale at man bruger dem, de dufter godt og smager af mere.
Jeg har brugt en tin muffin form og papir cupcake form til at lave portions guava - lime cheesecake. Det blev til 11 portions cheesecakes.


English: I have often thaught about useing guava in a dessert and played with the idea of a guava cupcake. But I have uncertain about if the tast will ramain in bakery and therefor not executed my idea.  Last week shoping in the pakistani grocery shop I saw fresh gauvas, the had such a lovly fragnace and there it hit me, cheesecake is what i needed to make with guavas. I played with this mango cheesecake recipe, left out the chocolate and added lime.  As the fresh guava were still ripe and I also wanted the pink guava, I choose to use canned ones. But I highly recommend fresh ones if you can find sweet mature guavas as they have more taste and fragrance.
I used muffin tin pan to make portion sized cheesecakes,  the mixture gave 11 portions sized cheesecake.  You will also be needing muffin/cupcake paper cases. 

INGREDIENSER/ INGREDIENTS Bund/Crust
125 gr kiks /125 digestives crakers or cookies
50 gr smør /50 gr butter
1 spsk sukker /1 tbs suger
revet skal af 1 lime /zest from 1 lime

Fyld/Filling
250 gr flødeost /250 cremecheese
3 æg / 3 eggs
100 gr sukker / 100 sugar
revet skal af 1 lime /zest from 1 lime
saft af 1 lime / juice from 1 lime
1 spsk mel / 1 tbs flour
200 gr guava puré, se nedenunder / 200 gr guava puree, scroll down 

Topping/Topping
2o0 gr guava puré /  200 gr guava puree

For at lave guava puré både til fyld og topping brugte jeg 2 dåser guava.  Dræn væsken fra og fjern kernerne. 

To make the guava puree both for the filling and the topping drain the drain the liquid from the canned guavas and remove the seeds.

Blend guava frugterne til en fin puré i en blender eller food processor.

Use a blender or a food processor to make a very fine puree.

Til bunden, fint purere kiksene i blender sammen med lime skal og sukker. Smelt smør og bland det i kikse blandingen.

I used my food processor/ blender to chop the digestive very fine with the sugar and lime zest.  Melt the burrer and mix in.

Kom papirs formene i muffin tin formen.  og fordel kikse blanding i dem. Tryk med fingerne for at få en jævn bund.  Bage bundende i 5-7 minutter i 170 grader forvarmet ovn.

Fill the tin muffin pan with cupcake cases and fill each with the digestive mixture. Press with your finde to make the crust even. Bake the crust 5- 7 minuts in a 170 degree celcius preheated oven.

Til fyldet pisk flødeost, sukker, mel og æg sammen, tilsæt 200 gr guave puré, lime saft og lime skal. Bland alt godt og fylde formene, lige op ca ½ cm fra kanten. 

 For at bage i vandbad: fyld en dyb ovn bakke med varm vand ca op til midten og læg muffin tin formen i. Bag i 150 gr forvarmet ovn ca 30- 40 minutter. Cheesecakene skal være fast i kanterne og lidt blødt i midten.  Afkøl og stil i kølskabet ca 1 times tid. Cheesecakene skal forblive i muffin tin formen.

To make the filing , whip together, creamcheese, sugar, flour and eggs, add 200 gr guava puree, lime juice and lime zest. Mix well and fill the cases up to ½ cm from the edge.

To bake in waterbath: fill a deep oven dish with warm water just up to idlle, place the filled muffin tin in the oven dish and bake for almost 30-40 minuts in 150 degree celcius preheated oven. The cheesecake edges should be firm and in middle the cheesecakes should be soft. Cool and place in fridge for an hour or so. Dont remove them from the muffin pan yet.

Når cheesecakene er afkølet helt,  fordel resten af guava pureen på dem med en ske eller smør kniv, mens cheesecakene stædigvæk er i muffin tin formen. Stilles til afkøling i kølskabet natten oven eller 4 - 5 timer forsat i muffin tin formen.

When the chesecakes are all cooled, spread the rest of the guava puree on them with a spoon or buttering knife while the still are in the muffin tin pan.  Place the muffin tin form in fridge again for overnigth of last 4-5 hours.

Jeg dekorerede mine Guava - Lime Cheesecake med spiseligt sølv blade og mere lime skal. De tages forsigtig ud af muffin tin formen og cupcake papir form fjernes forsigitg inden servering. De smagte super lækkert lige del guava og lime, jeg kunne dog godt tænke mig næste gang at de smagte  lidt mere af guava end af lime så fremover vil jeg bruge måske kun saft af ½ lime og mindre skal også.  hvad synes I? Den her bliver også af en af mine favorit cheesecake kan jeg mærke  :) Godweekend min kære foodies.

I deorated mine Guava - Lime Cheesecake with edible silver leaves and more lime zest.  Remove them fro the muffin tin case and carefully also remove the paper cupcake cases before serving. They were very scrumptious and full of taste, both lime and guava could be tasted. Next time I will try making them with less lime and lime zest as i would like them to taset just a bit more of guava. So what do you think? I can feel this is also going to be one of my favorite cheesecakes :)  Happy Weekend my dear foodies. 

Double Chocolate Orange Cheesecake / Dobbelt Chokolade Appelsin Cheesecake

Dobbelt chokolade appelsin cheesecake med kakao toppe og kandiseret appelsin skiver. Opskrift følger neden under. 

Dobble chocolate orange cheesecake with cocao tops and candied orange slices. scroll down for recipe in english, black colour text.

Denne gang blev en cheesecake min bidrag til vores Eid dessert bord. Det var lidt en eksperiment , idet jeg omsatte mango cheesecake opskriften til denne chokolade lækkerbisken af en cheesecake. Det blev en superlækker fyldig kage. Næste gang vil jeg prøve at lave den med lidt mindre sukker. 


 This decadent dobble chocolate orange cheesecake was my contribution for our Eid dessert table. It was a experiment as I used mango cheesecake recipe . It became a delicious rich creamy chocolate cake, so I think my experiment was a succes, though next time I will use less sugar, I dont think the cake needs that amount of sugar beacuse of the  chocolate. 

På bordet var også min mors himmelsk Zarda,  gule søde ris.

On the dessert table thiere was also my mothers delectable Zarda, yellow sweet rice.

og delikat velsmagende halwa, også lavet af min mor. 

and  lush Halwa, also made by my mother.

lækker oreo truffels, lavet af min datter.

luscious oreo truffles, made by my lovly daughter.

Opskrift / Recipe


bund/ crust

300 gr kiks /   300 gr crackers
80 smør / 80 gr butter
30 gr sukker / 30 gr sugar

fyld / filling

280 gr appelsin chokolade / 280 gr orange chocolate
200 gr hasselnød chokolade creme / 200 gr hazzaelnut chocolate spread
500 gr flødeost / 500 gr cream cheese
6 små æg / 6 small eggs
100 gr sukker / 100 gr sugar
frisk revet skal af 2 store økologiske appelsiner / zest of 2 big organic oranges oranges
60 ml appelsin saft / 60 ml orange juice

topping/ topping

piskefløde / whipping cream
1-2 spsk kakao pulver / 1-2 coco powder
kandiseret appelsiner skiver / candied orange slices

kandiseret appelsin skiver /candies orange slices
1 økologisk appelsin/ 1 oragnic orange
2 dl vand / 2 dl water
1 dl sukker / 1 dl sugar


Skær appelsinet i tynde skiver, bring vand og sukker i kog i en lille gryde. Sukker skal være opløst. Kom applesin skiverne i , efter 2 minutter skrue ned for varmen . Småkog appelsin skiverne til sirup er tyk , husk at vende 
(ikke omrør) appelsin skiver nogle gange.
Tag appelsin skiveren ud , læg til afkøling.   Gem applesin sirup til et andet dessert.

Cut the orange into thin slices. Bring the water and sugar to a boil in small pot.  Dissolve all sugar before adding oranges. Add the orange slices and after 2 minuts  decrease the heat. Cook the oranges until the sirup gets thick. Remember to turn the orange slices  3 - 4 times. dont stirr, just turn them over. Take the orange slices out to cool, place them on baking paper. You wil have a deilcious left over sirup too wich you can keep for another dessert.




1. til bunden,  Forvarm ovn 180 grader.  Gør en 28 cm springform klar, smøres med smør.  Smelt smør. Kiksene knuses i blender sammen med sukker og det smeltet smør. Press kikse blandingen ned i spring form. Bages 10 minutter.  Efter bagning stil til afkøling.

 2. til fyldet, smelt appelsin chokolade over vand bad. Afkøl let inden brug. 

 Det andet chokolade, nødde cremen skal være blød, pisk den let for sig selv.

Pisk flødeost og sukker sammen, til det er godt blandet, tilsæt en æg ad gangen. Tilsæt appelsin saft og appelsin skal og bland med gaffel. 

Vend det smeltet chokolade i, og til sidst vend nødde cremen i. 

Kom fyldet over i springformen over den forbagte bund.  

Pak springformen i sølv papir.  Se her hvordan man bager i vandbad:  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/03/mango-cheese-cake.html

Cheesecaken bages i vand bad, 150 grader forvarmet  ovn i ca 40 minutter.  Kagen skal være fast på siderne og midten blød.  

Afkøl cheesecaken nogle timer i kølskabet, gerne natten over. 

3.  til topping, pisk piskfløde til skum, vend kakao pulver i . Top cheesecake med flødeskummet og pynt med de kandiseret appelsin skiver.

English: 

1. for the crust, preheat the oven 180 degree celcious. Prepare a baking pan  with butter. Crumb the crackers with melted butter and sugar in a blender. Press the mixture in bottom of the baking pan. Bake for 10 minuts.

2. for the filling, melt the orange chocolate over waterbath. 

The other chocolate, choclate nut spread should be soft, you can whip it a bit before using. 

Beat cremecheese and sugar, add one egg at a time a , and beat lightly until every is well incorparated. Mix in orange jucie and zest with a fork.

Mix in the melted orange chocolate and finnely mix in the nut chocolate spread.

Pour the mixture in the baking pan with crust. Wrap the baking pan in silver foil.

Bake the cheese cake in waterbath in 150 degree preheated oven for 40 minuts, or until the cake is firm on the side and the middle stil is a bit soft.
Here you can se how to bake in  waterbath :  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/03/mango-cheese-cake.html 

Cool the cake in fridge for some hours or best is overnight.

3. for the topping, whip the cream and top the cake with it.  Decorate with candied oranges.

forsat Eid mubarik,  have en vidunderlig uge

Eid Mubarik, have a wonderful week. 

Passionfrugt Cheesecake Tærte / Passsionfruit Cheesecake Tart

Det er fredag idag og jeg ser frem til weekend. En lidt travlt weekend. Der mange gøremål der skal planlægges, nåes, igennem tænkes og planlægges igen. F.eks er det en en bog reol/vitrine jeg længe har ledt efter, som der forsat skal ledes efter. Hvorfor sidder jeg så her med min bærbar på min sofa under en tæppe og skriver om kager. Fordi jeg finder ro ved at sidde her og skrive. Det er min "afslapnings tid". Dagene er korte og tiden løber meget hurtig fra en efter man er kommet hjem fra arbejdet. Jeg når ikke altid at blogge om de opskrifter jeg prøver eller om den mad jeg laver så meget som jeg gerne vil.  Så lige nu nyder jeg bare at sidde her og skrive. Desuden synes jeg også den her cheesecake er for god til ikke at dele med jer. Jeg lavede den for 2 uger siden. Det er min første forsøg med passionsfrugt cheesecake tærte. Den smagte såå godt, I kan godt glæde jer. Opskrift følger nedenunder. Den orginelle opskrift er fra Martha Stewert.

English: At last it is Friday. I am so looking forward to a long weekend. Eventhough its going to be a bit busy one. There are so many things to plan, to do, to think through and to plan again. For example the book case I have been searching for a long time, needs more searching. So why am I sitting here with my laptop on my sofa under my blankett and writing about cakes and things to do instead of doing them? Because I find peace in sitting here and writing. The days are short and the times flyes after comeing home from work. I dont get to blogg about the recipes I try or the food I make as much as I want too. So now is my relaxing time and today I am enjoying just sitting here and writing. And also because I think this cheesecake is too good not to share it with you. This is my first attempt of making passionfruit cheesecake tart. If you a cheesesckae fan you are going to love this cake. Scroll down for recipe. Recipe addapted from Martha Stewert.

Lag 1 / 1. Layer

300 gr digestive kiks /  300 gr digestives 

120 gr  smeltet smør / 120 gr butter, melted

4 spsk sukker /  4 tbs sugar

Lag 2 / 2. Layer

2 æg / 2 egg

240 gr flødeost / 240 gr creme cheese

120 gr sukker / 120 gr sugar

lille knips salt / little pinch of salt.

Lag 3 / 3. Layer

125 ml passionfrugt kød / 125 ml passionfruit pulp

4 ægge blommer / 4. egg yolks

120 ml  sødet kondenceret mælk / 120 ml condenced milk, sweetened.

Lag 1: Knus kiksene enten i en food processor eller knus dem i en frysepose og knus dem med en kagerulle. Bland det smeltet smør og sukker med de knuste kiks.

1 Layer : Crush the crakers in a food processor or by hand. Mix in the melted butter and sugar and mix well. 

                             

Smør en tærte fad 22 eller 24 cm med lidt smør. Beklæd tærte bunden og kanterne med kikse massen ved at pressen og udglatte kikse massen ned i bunden. Man kan bruge en glas til at press. Bages 12 - 15 minutter i en 175 gr. forvarmet ovn. Kikse bundes skal afkøles inden lag 2 kommes på.

Butter a 22 cm or 24 cm round baking dish. Press the craker mixture in the dish and side dish ( shown in the pic) by pressing and smoothing. You can use bottom af a glass to do so. Bake 12- 15 minuts in  175 degree Celcius preheated oven. Cool before adding the next layer.

Lag 2: pisk flødeost, sukker og salt let sammen til det er let og luftigt. Tilsæt æg og bland. Hæld det over den afkølede kikse bund. Bag 10 -15 minutter i 175 grader. Den skal kun lige være fast. Tages ud af oven og afkøles.

2. Layer: whip creme cheese, sugar and salt together, until its light and fluffy. Add the eggs and mix. Pour this creme cheese mixture over the cooled digestive layer. Bake for 10 -15 minuts in 175 degree celcious, just until it sets. Remove from oven and cool.

Lag 3: Skrue ned for ovn til 160 gr. Pisk let æggeblommerne, bland passionfrugts kødet og kondenceret mælk. Hæld bandingen over den afkølede kage. Bages 18 -25 minutter. Til den lige sætter sig. Tages ud og stilles i køleskab 2 timer eller natten over.

3. Layer : decrease the oven heat to 160 degrees. Whip lightly the egg yolks, mix in passionfruit pulp and the condensed milk. Mix well and pour the mixture over the cooled cheese tart. Bake the whole thing for 18-28 minuts, just until it set. remove and refridgerate for 2 hours or overnight.

Nyd Passionfrugt Cheesecake Tærte med flødeskum. Jeg vil gerne høre fra jer om en har favorit cheesecake? Jeg ønsker jer alle sammen en afslappet og hyggelig Weekend. 

Enjoy your Passionfruit Cheesecake Tart with whipped creme. Do tell me if you have a favorit cheesecake. Wishing you all a calm and relax Weekend.