Halwa

Scroll down for english translation (black colour text)

Jeg har før fortalt jer om halwa, jeg har også fortalt jer om min mors halwa. Min ami ji laver den traditionelle halwa med semolina (sooji), men de sidst par år er hun begyndt at bruge rasp nogle gange, hun synes at det giver lidt mere smag og en smuk farve.. For jer som ikke kender halwa, nydes den her form for halwa varmt. Halwa serves b.la til festlige højtider men passer også godt til efterår og vinter sæson.

I have told you about halwa, I have also told you about my mothers halwa. There are man kionds og halwa, my ami ji makes the traditonal one with semolina (sooji), but for some few years she has been useing panko what we know as rasp here in Denmark.  She feels that she get a bit more taste and a beautiful dark colour.

Her får I opskriften inspireret af min mors opskrift. Lav den nu i weekenden og nyd med en kop te eller kaffe, så dejligt og varmende som at få en lækker blød tæppe over en. 

Here I am useing a recipe inpired by my ami ji´s recipe.  Do make it this weekend and enjoy it with a nice cup of tea or coffe. it wil be soo good, comforting and warming like getting a thick soft blanket over your body. 

100 gr  findelt rasp / 100 gr panko or very fine breadcrumbs
85 gr sukker /84 gr suger
85 gr smør / 85 gr butter
8 kardemomme/ 8 cardemommes
400 ml vand / 400 ml water

hakkede mandler og pistacie / chopped almonds and pistacios

Sukker og vand varmes op i en lille gryde. Knus kardemomme kapslerne og kom dem i. Der skal ikke være en tyk sirup, lad det stå på lav varme og simrer indtil sukker er opløst.
Tip:  kardemomme kapslerne kan fjernes med en ske inden man skal bruge den, forsigtig siruppen er meget varm. Alternativt kan kardemomme pulver også bruges. 

On low heat, heat up the suger and water in a little pot. Crush the cardemomme pods and add them to the water.  We dont want a thick sirup,  just let the suger and water simmer over low heat until the suger is dissolved. 
Tip : you can remove the cardemomme pods with a spoon before us, carefully, the sirup is very hot. You can also use cardemomme powder instead.

På lav varme smelt smør i en dyb pande eller wok og rist raspen på panden-

On low heat melt the butter in a wok and pan and cook the panko. 

Når raspen har fået en gylden farve, tilsættes forsigtig sirup i.  Halwa koges til under omrøring, Stadie på lav varme.  Tag halwa af varmen.

When the panko begins to turn golden in colour add carefully the sirup, and keep striing until the halwa thickens, still on low heat. remove the halwa from heat.

Nydes varm toppet med mandler og pistacier.  Have forsat en god weekend.

Enjoy the halwa warm garnished with almonds and pistacios.  Have a beautiful weekend.

Kartoffel & Semidried Tomat Pratha / Potato & Semidried Tomato Pratha

Aloo & Tamatar  Pratha

for english translation see black colour text.

Smørbagte fyldte pratha er en af min yndlings desi morgenmad/brunch. Det er ikke noget vi laver ofte måske en gang om måned, til søndag brunch. Kartoffel fyld er den fortrukne, men jeg kan også godt lide at føje ny smage til. Jeg har eksperimenteret med semi dried tomater denne gang, de smagte rigtig godt sammen med kartoflerne og sammen med mynten smagte vores pratha frisk og lidt syrligt. I må prøve at lave dem selv denne weekend.

Hvis man ikke vil burge smør til at bage pratha i, kan man bruge olie. Opskriften er til 6 pratha.

english:
Butter baked stuffed pratha is one of my favorite desi breakfast / brunch. We dont make them often. Potato stuffing is the favorite but i do like addinf new taste to the potatoes. This time I have experimented with semi dried tomatoes. The outcome was very scrumptious, the mint and the semidried gave the pratha a fresh and a bit tangy taste. You have to try making them this weekend. 

If you dont want to use butter for frying your pratha, you can use oil.  The recipe make 6 pratha.

dej / dough

500 gr atta (eller 200 gr grahams mel + 300 gr hvedemel) / 500 gr atta  ( or 200 gr grahams flour + 300 gr all purpose flour )
½ tsk salt / ½ tsp salt
250- 350 ml vand  / 250 -350 ml water

smør eller olie til stegning /butter or oil for frying

-  Til dejen bland mel og salt sammen i en skål, start med at tilsætte 250 ml vand og saml dejen , kom lidt mere vand i, lidt ad gangen. Det kan være der er ikke behov for alt vand  Dejen skal være blød og elastik men ikke klisteret. 
- Når dejen er samlet, tag den ud på en fald overflade og ælt den godt og længe. Det giver en god roti og pratha.  
-  læg dejen i en ren skål, dæk og lad dejen hvile i køleskabet en halv time. Dejen kan også lave dagen før, opbevares i køleskabet.

- To make the dough mix flour and salt in a bowl, add 250 ml water and collect the dough, if needed add more water. The should be soft but not sticky.
- take the out on a flat surface and knead the dough well, the more to knead the better roti and pratha you wil make.
- place the dough in a clean bowl, cover and place in the firdge to rest for and half and hour. You can also make this dough the evening before, just keep it i n the fridge.

semidried tomatoes

fyldet/ the filling
7-8  kogte mellemstore kartofler / 7 - 8 boiled medium sized potatoes
100 semidried tomater / 100 gr semidried tomatoes
10 store mynte blade / 10 big mint leafs
1 spsk koriander blade / 1 tbsp coriander leafs
2 grønne chili, hakket / 2 green chili, chopped
1 tsk rød chili pulver/ 1 tsp red chili powder
1 tsk salt/  1 tsp salt
½ tsk spidskommen pulver / ½ tsp cumin seed powder
1½ tsk  koriander frø, groft knust / 1½ tsp coriander seed, coarsly crushed

-  skær kartoflerne i små tynde skiver. Hak semidried tomater groft. Hak også mynte bladene groft. Bland alt i en skål med krydderierne. 
 - mos fyldet let evt med gaffel, eller kartoffle moser og stil til side.

- cut the boiled potatoes in small thin pieces. Chop the semidried tomatoes and also chop the mint leafs coarsy. Mix everything well in a bowl wtih all the spices.
- mash the filling lightly with a fork or potato masher and put aside.


Sådan fyldes pratha / How to fill the pratha

- der er flere teknikker at lave fyldte pratha  på.  Til teknik 1 : del dejen i 12 dele og rul dem til boller. Dæk dem med viskestykke. Se teknik 1 her http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2013/07/corn-flour-pratha-majs-mel-pratha.html

-  there are several different method to make stiffed prathas.  For method 1 devide the dough in to 6 pieces and roll into 6 balls.  Se method 1 here : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2013/07/corn-flour-pratha-majs-mel-pratha.html

Hvis I vil bruge teknik 2, så skal dejen deles i 6 dele.  Jeg synes teknik 2 er den hurtigste.  Se teknik 2 her :  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2015/05/keema-naan-keema-naan.html 

I find method 2 a time saver. If you are useing method 2, devide the dough in 6 balls. See method 2 here : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2015/05/keema-naan-keema-naan.html

Teknik 3 hedder bael daar pratha (spiral pratha), det er den teknik jeg har brugt idag. Den giver en sprød og luftig pratha . Det er også den teknik jeg bruger når jeg laver de almindelig pratha. Den teknik kan godt drille lidt når man laver fyldte pratha, fordi dejen kan nemt går i stykker. Vær tålmodigt og rul ud forsigtig. Se teknik 3 her : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/06/stuffed-naan-fyldte-naan.html 

Method 3 is called bael daar pratha ( spiral pratha). I used this method today. Also this is the method used for making the traditionel prathas. You get a very flacky and fluffy pratha. It can be a tricky method when you are making stuffed pratha, because sometimes the dough breaks and the filling comes out. But be patient and and roll out carefully. See how to make bael daar prataha here : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/06/stuffed-naan-fyldte-naan.html

Sådan steges pratha / How to cook the pratha

- når I har fyldt bollerne til pratha,  dæk med dem viske stykke. Varm en stegepande og udrul og lav em pratha ad gangen.

- when you have stuffed the buns for the pratha, keep them covered under kitchen towel. You wil be rolling and cooking them one at a time.

- udrull en fyldt pratha bolle til en flad pandekage. Smelt lidt smør på pande og læg pratha på panden. Skal bages på mellem høj varme. Vend pratha, så begge sider blive bagt. Kom lidt smør på oversiden inden pratha vendes. Pratha er færdig når dejen på begge sider er bagt og den her gylden. Lav resten på samme måde, mens de færdig bagte holdes varm på en varm tallerken tildækket

-  roll out the stuffed pratha bun to a flat pancake. Melt little butter on the pan and place the pratha on the i´pan. You need to bake the pratha on medium high heat. Turn side so both sides of the pratha is baked. Smear a little butter on the upper side before you turn. The pratha is done when the dough is baked trough on both sides and the pratha is golden oin colour. Make the rest in the same way while you keep the finished ones covered and hot.

Vi får yoghurt eller agurke raita og rød løg salat til vores pratha. Toppen over i´et er lidt kodt smør på pratha, mums. Have en god weekend.

Enjoy your potato & semi dried tomato pratha with plain yoghurt or cucumber raita and a red onion salad.  Top with a little dalop of cold butter. Thats what we did, yum. Have a wonderfull weekend. 

Mango Citron Hvid Chokolade Cheesecake / Mango Lemon White chocolate Cheesecake

Scroll down for english text

Mango Cheesecake er blevet  vores yndlings cheesecake, derfor lavede jeg også en for en lære venindes dessert bord. Jeg brugte samme opskrift som tidligere, men ha har jeg prøvet at pifte smagen op med citron og hindebær støv.  Den smagte super godt men blev ikke så syrlift som jeg ville have den til at være, så jeg anbefaler at I bruger 3 store citroner. 
En anden tip til denne opskrift bruger jeg altid mandelmel til bunden men da jeg var udgået af mandelmel brugt jeg kun kiks. 


Mango Cheesecake has becomed our favorite cheesecake, thats why I also made one for a dear friends birthday dessert table.  I used the recipe as earlier but tryed to give a tangy touch with lemon. It tasted delicious but it could have been more tangier. So I recommend to use 3 large lemons instead of 3.

Another little change to the recipe, because I was out of almond miel I used only crakers for the bottom crust.


Ingredienser/ Ingredients

300 gr kiks / 300 gr garahams crakers
80 gr smeltet smør / 80 gr melted butter
60 gr sukker  / 60 gr sugar

 350 gr hvid chokolade/ 350 gr white chocolate
 560 gr flødeost / 560 gr creme cheese
 250 gr sukker / 250 gr sugar
 7 ½  æg /  7 ½ eggs 
 370 gr mango pure / 370 gr mango puree
 frisk revet skal af 2-4 store citroner / fresh zest from 2-3 lemons.

mango gele,  jeg har købt en pulver blanding fra den pakistansk grønthandler: Laziza Mango Jelly / mango jelly, I used Laziza Mango Jelly mixture to make the jelly.

3 spsk ekstra mango puré / 3 tbsp extra mango puree
hindebær støv / rasberry dust
friske hindebær / fresh rasberries

scroll down for english text  

- Forvarm ovn 150 grader. 
- Gør  28 cm Ø bageform eller springform klar .  Smøres let med smør.  
- Cheescake anbefales at bage i vandbad, se her hvordan:  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/03/mango-cheese-cake.html

 - Groft blend kiksens med smør og sukker i en blender.
-  Press blanding ned i tærteformene

-  Forbag bunden ca 8- 10 minutter eller til bundende er gyldent. 


- Smelt choklade over vand bad.  Kom hakket chokolade i en ren og tør skål. Varm noget vand og kom det i en anden større skål.  Placer skålen med chokolade i vand skålen.  Smelt chokoladen og afkøl den let. 

- Pisk flødeost og sukker sammen til det er godt blandet og glat. 
- Bland i en æg ad gangen.

- Vend  den smeltet chokolade og mango puree i og tilsæt citron skal.

- Hæld oste massen i formen over den sprøde kikse bund.   Placer formen i en oven bakke. 
-  Placer bakken i ovnen. Hæld vand i bakken,  den skal ikke fyldes helt, kun så vandet når halvt op til formene.

- Bag cheesecakene ca 50 - 60 minutter  i 150 grader forvarmet oven. Siderne skal være faste og midten lidt blød. Jeg har tit tendense til overbage min cheesecake, måske har jeg ikke nok is i maven. 
-  Afkøl kagen natten over i kølskabet.

- Lav mango gelén efter instruktion på pakken. Hæld gelén over cheesecaken og stil den tilbage i kølskabet.

- Når I klar til at spise kagen,  pynt den op med mango puré, hindebærstøv og friske bær.

ENGLISH : 
- Preheat your oven 150 degree celcious. 
- Prepare your baking 28 cm rund baking mouldor a springform with little butter.   

- This cheesecake need to be baked over a waterbath see here how:  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/03/mango-cheese-cake.html


-  Crumb the crackeres, sugar and butter in a blender. 
-  Lightly press the mixture  in the baking pan. 

- Prebake the crust 10 minuts or until the crust is light golden. 

- Melt the chocolate over waterbath. Heat water and pour in a big bowl and place a small bowl with choclate inside the water bowl. Melt the chocolate and let it cool a bit.

- whisk creme cheese and sugar until well mixed

- Mix in one egg at a time. 

- Add the melted chocolate and mango puree, mix all well. 

- Mix in the lemon zest.

- Pour the cheese mixture in your baking pan over the almond crust. Place the pan in a big oven tray.

- Place the oven tray in the oven and pour water in the tray. You need to fil so much water that it levels to the half of your baking pans hight.

- Bake the cheese cakes/cake 50- 60 minuts in 150 degree celcious preheated oven.  The sides should be firm and the middle soft. 

- Place the cheesecake in fridge overnight.

- Next day, make the mango jelly as instructed on the jelly packet. Pour quickly the jelly over the cheesecakes.  -
- Place the cheesecake in the frigde again.

- When you are ready to enjoy your Mango Lemon White Chocolate Cheesecake, decorate it with the extra mango puree, raspberry dust and the fresh raspberry.