Tapas a la Cucpcakeluv 1

Scroll down for english text.

Halløj mine kære foodies, I er hermed inviteret til fiesta!!  Inspireret af vores Madrid tur besluttede vi her hjemme hos os at holde en lille tapas fiesta. Nogle af tapas er inspireret af det vi fik i Madrid og noget er en blanding af pakistansk snack og andre internationale lækkerier. Både små og store lækkerier og meget underholdene at lave. Opskrifter forneden. Jeg har ikke været så nøje med portionerne, men der er mad nok til ca 4 personer.

Hello my dear foodies, today you are invited to a fiesta!! Inspired by our vacation in Madrid we decided to have a little tapas fiesta. Some of the tapas are inspired from tapas we enjoed in Madrid others are mixture for tapas and pakistani snacks. Both small and big yummy treats also very entertaining to make. Scroll down for recipes. There is enough food for 4 persons.

Squash blomster og Padron peber

Courgette blossom and Padron Peppers

1. Fyldte Squash Blomster Pakore / 1. Stuffed Courgette Blossom Pakoreh.

8 squash blomster / 8 courgette blossoms (tori ke phool)

fyldet/ the filling
150-200 gr kogt eller stegt kylling / 150 gr cooked or boiled chicken
2 spsk fløde ost /2 tbs creme cheese
salt efter smag / salt to taste
1 tsk rød chili pulver / 1 tsp red chili powder
1 spsk fint hakket soltørret tomater / 1 tbs finelley chopped sundreid tomatoes

pakora dej / pakora batter 
Ca 80 gr besan ( kikærtemel)  / 80 gr besan (grams flour)
ca 40- 50 ml vand / 40 -50 ml water
½ tsk rød chili pulver / ½ tsp red chili powder
½ tsk spidskommen pulver / ½ tsp cumin powder
½ tsk koriander frø pulver / ½ tsp  koriander frø pulver
salt efter smag / salt to taste

olie til friture stegning / oil for deep frying

Skyl squash blomsterne og tør dem med en køkken serviet. For fyldet: hak kylling kødet og soltørred tomater fint. Bland fløde ost med chili og salt, tilsæt de kylling kødet og soltørrede tomater. Fordel fyldet i blomsterne som vist på billedet. Luk blomsterne ved at forsigtig at sno toppen af blomster bladene sammen. Stil til side.

Bland dejen sammen, det skal være en tynd pandekages dej. Varm olie i en dyb pande eller gryde. Dyb de fyldte blomster i dejen og  dyb steg dem få ad gangen i olie til gyldne og sprøde. Læg dem på en køkken papir så overskyden olie fjernes. De her blomster pakoreh skal nydes varmt, så vi lavede dem til sidst.

Rinse the blossoms under cold water and pat dry with kitchen towel. For the filling:  chop the chicken meat and sun dried tomatoes finelly. Mix creme cheese with chili and salt, add the chicken and sundreid tomatoes. Devide the filling and stuff the blossoms with the filling as shown in the picture. To close the blossom, carefully pinch the top of the blossom leafs together and give them a twist. Place them on  kitchen towel papper to drain the excess oil. 

Mix the batter, it should be like a thin pancake batter. Heat the oil in a deep pan . Dip the stuffed blossoms in the batter and fry them in the heated oil, few at a time until golden and crisp. These blossom pakoreh should be enjoyed hot, so we made them at last.



2. Crunchy Kartoffel Kofte /  2. Crunchy Potato Kofte

Til de her crunchy kartoffel kugler har jeg brugt min aloo tikki opskrift bare med lidt mindre krydderier:  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/04/aloo-tikki-fredags-snack.html

For these crunchy potato koftes I used my aloo tikki recipe, but with less spices:  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/04/aloo-tikki-fredags-snack.html

Crunchy Aloo Kofte
500 gr kogte kartoffel fint / 500 gr boiled potatoes
2 forårs løg, fint hakket /  2 scalions chopped (sabz piyaz)
nogle få groft hakket mynte blade / few coarsly chopped mint leafs (podina)
1 spsk hakket koriander / 1 tbs chopped (dhaniya) 
2 fint hakket frisk chili / 2 chili chopped finelly
1 tsk rød chili pulver / 1 tsp red chili powder
salt efter smag / salt to taste
½ tsk garam masala  / ½ tsp garam masala 

1 æg, let pisket/ 1 egg beaten
ca 50 gr rasp / 50 gr  fine bread crumbs or panko 

olie til friture stegning / oil for frying.

De kogte kartofler moses groft, tilsæt krydderierne, forårs løg, krydderurterne og bland godt. Trill til 12 kugler. Dyb en kugle af gangen i det pisket æg og herefter trill den en af gangen i rasp. 
Friture steg kartoffel kugleren få ad gangen i en dyb pande/gryde, til de er gylden. 

Mash the boiled potatoes finelley, add the spices, herbs and scallion and mix well. Roll into 12 small balls/ kofte. Dip one kofta at a time in the beaten egg and then roll them one at a time in the bread crumbs.
Deep fry the kofte  few at a time in a deep pan or pot until they are golden.


3. Pimientos de Padron / 3. Pimientos de Padron

200 gr padron peber / 200 gr padrons 
4 spsk oliven eller andet mad olie /  4 tbs olive or another vegtable oil
salt flager / salt flakes

Piemientos de padron er en lækker og populær spansk tapas, hvor padron en slag chili peber steges i olie og drysses med salt flager. Jeg fandt padron peber i Irma. Vi kom hav salt på. 
Varm olien på en pande og steg de hele padron peber på  mellem høj varme nogle få minutter, mens de vendes. De skal være lidt farve uden på og være lidt rynket. Drys salt flager lige inden servering.

Piemientos de padron is a yummy and very popular spanish tapas, the padron pepper is fried in oile and sprinkled with salt flakes. We used sea salt.
Heat oil in a pan and fry the whole padrons on medium high heat few minuts. The skin of the padron should be cooked and get a bit wrinkly.  Sprinkle with salt flakes just before servering. 



4. Chili Reje Mini Toast / 4.  Chili Prawn Mini Toast

16 mini toast, jeg købte mine i Irma / 16 mini toast

Yogurt Mynte Chutney/Yoghurt Mint Chutney
2 spsk græsk yoghurt/ 2 tbs greek yoghurt
salt / salt
1 tsk mynte puré / 1 tsp mint puree

Bland alt sammen i en lille skål og stil til side. 
Mix everything togather in a little bowl and put aside.


Chili Rejer/Chili Prawns
16 forkogte kæmprejer / 16 preboiled large prawns
1 spsk vegetabilsk olie / 1 tbs vegtable oil 
3 tørret rød  hele chil ,( tørrede chili flager kan også bruges istedet ) / 3 dried whole red chili ( you can use dried chilli flakes instead )
½ tsk koriander frø pulver / ½ tsp coriander seed powder

Varm olien i en lille pande, steg de hele tørrede chili 2 minutter, kom rejerne i og steg dem lige 1 minut. Drys med koriander frø pulver og tag rejerne af varmen og stil dem til afkøling.
Fordel yoghurt chutney på alle mini toast og læg en reje på dem alle.

Heat the oil in little pan, fry the dried chili in the oil 2 minuts or so, add the prawns and heat them just 1 minut. Sprinkle with coriander seed powder. Take the prawns off the heat and cool them.
Spread some yoghurt mint chutney on the mini toasts and place one prawn on each.



5. Fyldte Oliven / 5. Stuffed Olive

12 oliven (uden sten) / 12 olives (with out pits)
6 mini mozarella / 6 mini mozarella
lidt hakkede soltørrede tomater/ few chopped sund dried tomatoes.

Man skal bruge kæmpe oliven til denne her tapas. Jeg fandt nogle store oliven, men kunne ikke fjerne stenen. Jeg brugte så almindelig størrelse sten fri oliven.  Skær mini mozarella i to. Lav en snit i olivene og kom en lille stykke mozarella i dem hver, top med sol tørrede tomater. 

I recommend that if you use large size olive, if you can find some without pits. I used normal size because it was difficult to remove pits from the large ones. Cut the mini mozarella in halves. Make a cut in the olives and put mozarella in the pocket, top with sun dried tomato.

De her lækker mini lakse tærter får I opskrift på en af de næste gange. 

The recipe for these yummy mini salmon pies wil be available in one of the next posts.

Glædelig tapas fiesta og god weekend.

Happy tapas fiesta and happy weekend.