Tapas a la Cucpcakeluv 1

Scroll down for english text.

Halløj mine kære foodies, I er hermed inviteret til fiesta!!  Inspireret af vores Madrid tur besluttede vi her hjemme hos os at holde en lille tapas fiesta. Nogle af tapas er inspireret af det vi fik i Madrid og noget er en blanding af pakistansk snack og andre internationale lækkerier. Både små og store lækkerier og meget underholdene at lave. Opskrifter forneden. Jeg har ikke været så nøje med portionerne, men der er mad nok til ca 4 personer.

Hello my dear foodies, today you are invited to a fiesta!! Inspired by our vacation in Madrid we decided to have a little tapas fiesta. Some of the tapas are inspired from tapas we enjoed in Madrid others are mixture for tapas and pakistani snacks. Both small and big yummy treats also very entertaining to make. Scroll down for recipes. There is enough food for 4 persons.

Squash blomster og Padron peber

Courgette blossom and Padron Peppers

1. Fyldte Squash Blomster Pakore / 1. Stuffed Courgette Blossom Pakoreh.

8 squash blomster / 8 courgette blossoms (tori ke phool)

fyldet/ the filling
150-200 gr kogt eller stegt kylling / 150 gr cooked or boiled chicken
2 spsk fløde ost /2 tbs creme cheese
salt efter smag / salt to taste
1 tsk rød chili pulver / 1 tsp red chili powder
1 spsk fint hakket soltørret tomater / 1 tbs finelley chopped sundreid tomatoes

pakora dej / pakora batter 
Ca 80 gr besan ( kikærtemel)  / 80 gr besan (grams flour)
ca 40- 50 ml vand / 40 -50 ml water
½ tsk rød chili pulver / ½ tsp red chili powder
½ tsk spidskommen pulver / ½ tsp cumin powder
½ tsk koriander frø pulver / ½ tsp  koriander frø pulver
salt efter smag / salt to taste

olie til friture stegning / oil for deep frying

Skyl squash blomsterne og tør dem med en køkken serviet. For fyldet: hak kylling kødet og soltørred tomater fint. Bland fløde ost med chili og salt, tilsæt de kylling kødet og soltørrede tomater. Fordel fyldet i blomsterne som vist på billedet. Luk blomsterne ved at forsigtig at sno toppen af blomster bladene sammen. Stil til side.

Bland dejen sammen, det skal være en tynd pandekages dej. Varm olie i en dyb pande eller gryde. Dyb de fyldte blomster i dejen og  dyb steg dem få ad gangen i olie til gyldne og sprøde. Læg dem på en køkken papir så overskyden olie fjernes. De her blomster pakoreh skal nydes varmt, så vi lavede dem til sidst.

Rinse the blossoms under cold water and pat dry with kitchen towel. For the filling:  chop the chicken meat and sun dried tomatoes finelly. Mix creme cheese with chili and salt, add the chicken and sundreid tomatoes. Devide the filling and stuff the blossoms with the filling as shown in the picture. To close the blossom, carefully pinch the top of the blossom leafs together and give them a twist. Place them on  kitchen towel papper to drain the excess oil. 

Mix the batter, it should be like a thin pancake batter. Heat the oil in a deep pan . Dip the stuffed blossoms in the batter and fry them in the heated oil, few at a time until golden and crisp. These blossom pakoreh should be enjoyed hot, so we made them at last.



2. Crunchy Kartoffel Kofte /  2. Crunchy Potato Kofte

Til de her crunchy kartoffel kugler har jeg brugt min aloo tikki opskrift bare med lidt mindre krydderier:  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/04/aloo-tikki-fredags-snack.html

For these crunchy potato koftes I used my aloo tikki recipe, but with less spices:  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/04/aloo-tikki-fredags-snack.html

Crunchy Aloo Kofte
500 gr kogte kartoffel fint / 500 gr boiled potatoes
2 forårs løg, fint hakket /  2 scalions chopped (sabz piyaz)
nogle få groft hakket mynte blade / few coarsly chopped mint leafs (podina)
1 spsk hakket koriander / 1 tbs chopped (dhaniya) 
2 fint hakket frisk chili / 2 chili chopped finelly
1 tsk rød chili pulver / 1 tsp red chili powder
salt efter smag / salt to taste
½ tsk garam masala  / ½ tsp garam masala 

1 æg, let pisket/ 1 egg beaten
ca 50 gr rasp / 50 gr  fine bread crumbs or panko 

olie til friture stegning / oil for frying.

De kogte kartofler moses groft, tilsæt krydderierne, forårs løg, krydderurterne og bland godt. Trill til 12 kugler. Dyb en kugle af gangen i det pisket æg og herefter trill den en af gangen i rasp. 
Friture steg kartoffel kugleren få ad gangen i en dyb pande/gryde, til de er gylden. 

Mash the boiled potatoes finelley, add the spices, herbs and scallion and mix well. Roll into 12 small balls/ kofte. Dip one kofta at a time in the beaten egg and then roll them one at a time in the bread crumbs.
Deep fry the kofte  few at a time in a deep pan or pot until they are golden.


3. Pimientos de Padron / 3. Pimientos de Padron

200 gr padron peber / 200 gr padrons 
4 spsk oliven eller andet mad olie /  4 tbs olive or another vegtable oil
salt flager / salt flakes

Piemientos de padron er en lækker og populær spansk tapas, hvor padron en slag chili peber steges i olie og drysses med salt flager. Jeg fandt padron peber i Irma. Vi kom hav salt på. 
Varm olien på en pande og steg de hele padron peber på  mellem høj varme nogle få minutter, mens de vendes. De skal være lidt farve uden på og være lidt rynket. Drys salt flager lige inden servering.

Piemientos de padron is a yummy and very popular spanish tapas, the padron pepper is fried in oile and sprinkled with salt flakes. We used sea salt.
Heat oil in a pan and fry the whole padrons on medium high heat few minuts. The skin of the padron should be cooked and get a bit wrinkly.  Sprinkle with salt flakes just before servering. 



4. Chili Reje Mini Toast / 4.  Chili Prawn Mini Toast

16 mini toast, jeg købte mine i Irma / 16 mini toast

Yogurt Mynte Chutney/Yoghurt Mint Chutney
2 spsk græsk yoghurt/ 2 tbs greek yoghurt
salt / salt
1 tsk mynte puré / 1 tsp mint puree

Bland alt sammen i en lille skål og stil til side. 
Mix everything togather in a little bowl and put aside.


Chili Rejer/Chili Prawns
16 forkogte kæmprejer / 16 preboiled large prawns
1 spsk vegetabilsk olie / 1 tbs vegtable oil 
3 tørret rød  hele chil ,( tørrede chili flager kan også bruges istedet ) / 3 dried whole red chili ( you can use dried chilli flakes instead )
½ tsk koriander frø pulver / ½ tsp coriander seed powder

Varm olien i en lille pande, steg de hele tørrede chili 2 minutter, kom rejerne i og steg dem lige 1 minut. Drys med koriander frø pulver og tag rejerne af varmen og stil dem til afkøling.
Fordel yoghurt chutney på alle mini toast og læg en reje på dem alle.

Heat the oil in little pan, fry the dried chili in the oil 2 minuts or so, add the prawns and heat them just 1 minut. Sprinkle with coriander seed powder. Take the prawns off the heat and cool them.
Spread some yoghurt mint chutney on the mini toasts and place one prawn on each.



5. Fyldte Oliven / 5. Stuffed Olive

12 oliven (uden sten) / 12 olives (with out pits)
6 mini mozarella / 6 mini mozarella
lidt hakkede soltørrede tomater/ few chopped sund dried tomatoes.

Man skal bruge kæmpe oliven til denne her tapas. Jeg fandt nogle store oliven, men kunne ikke fjerne stenen. Jeg brugte så almindelig størrelse sten fri oliven.  Skær mini mozarella i to. Lav en snit i olivene og kom en lille stykke mozarella i dem hver, top med sol tørrede tomater. 

I recommend that if you use large size olive, if you can find some without pits. I used normal size because it was difficult to remove pits from the large ones. Cut the mini mozarella in halves. Make a cut in the olives and put mozarella in the pocket, top with sun dried tomato.

De her lækker mini lakse tærter får I opskrift på en af de næste gange. 

The recipe for these yummy mini salmon pies wil be available in one of the next posts.

Glædelig tapas fiesta og god weekend.

Happy tapas fiesta and happy weekend.

Madrid Foodies

Plaza de  Cibeles, Madrid. 

Så er jeg tilbage fra  sommer ferie og næsten en lang ferie fra bloggen. Jeg fik ikke sagt god ferie til jer, håber I har haft en god ferie og hvis I ikke har haft ferie endnu så ønskes I en god ferie.

Denne gang gik turen til Madrid sammen med min datter. Madrid er en smuk by og der er så meget at se og opleve,  og noget Madrid ikke mangler, så er det spise steder. Problemet var at vælge et sted. Vi havde googlede restauranter der lavede halal mad. Vi fandt også masser af gode steder som serverede fisk, al godt fra havet og vegetar retter, når vi ikke lige kunne finde en halal restaurant i de områder vi besøgte.

English:

Hellooo friends, I am back from hollidays and a long vacation form the blog. I did´nt get to wish you a happy vacation,  I hope you have had a wonderful summer vacation like us. This summer we went for a trip to Madrid, what a beautiful city AND there is no shortage of eating places, all you have is to choose  one. We had found some halah resturants on google,  We also found many places servering seafood and veggie dishes when we were not able to find a halal place in the area we were visiting.

 

De spiser meget fisk i madrid og det er jo godt for sådan nogle fisk elsker som os. Nogle af restauranterne og tapas bar fandt vi tilfældigt mens vi gik rundt. Min oplevelse  af maden i Madrid er at man gik op i kvalitet og friske råvarer .

Tradition tro deler jeg nogle af vores bedste mad oplevelser med jer.  Jeg har delt oplægget i 2, den første handler om spise steder og anden om te, cafe og dessert steder.

 Luckly for us Madrid loves fish just as much as we do. Some of these restarant we just found when we were walking around.  My food experience from this trip is, that you could taste how importent  season fresh and good quality ingredients are for the madrilians.

As it is a traditon I will share few of  our best foodie moments. I have devided this post in to parts the first one is about food and the second one is about tea, coffe and dessert places.

Del 1 / Part 1

 Cantina Belesar, Calle de las Huertas 64

 Som vi fandt tilfældig allerede første dag, da vi gik en tur i Las Huertas. Vi startede med at gå i deres nabo afdeling, fordi der hang en menu på engelsk i vinduet, pga af siesta blev vi henvist til Beelsar som lig lå ved side af. Vi lagde hurtigt mærke til at det var den sammen menu der også hang her på engelsk. Vi blev glædelig overrasket over den sjove  og anderledes indretning, bla med disse hatte på loftet.

 Cantina Belesar, Calle de las Huertas 64

 Wich we found on our first day on  our walking trip in Las Huertas.  You can say we choose this rerstaurant because there was hanging an english menu in the window. The little restaurant we went in to first was closing, therefor we were showen to Belesar  just next door, wich also had the same menu hanging on the window. We were happily suprized by the fun and different restaurant decor, like the hats on the celing. 

Vi havde jo set på menuen at der var fisk og grønsags tapas bl a. Pimientos de pedron som vores guide bøger havde anbefalet at det skulle  man prøve når man var i Madrid. Pimientos de pedron er små chili peber som er stegt, efter stegning er drysset med salt flager. Det prøvede vi og guide bogen havde ikke løjet kan jeg bare sige :). Så var der rejer med chili og hvidløg også lækkert. Vi var også pga af misforståelse blevet bragt en hel stegt fisk i en kæmpe pande, med øjene og det hele. Den smagte også godt.

We had seen on the menu that there were seafood and veggie tapas available. We choose chili and garlic prawns and Pimientos de pedron, a veggie tapas wich our guide book recomended. Pimientos de pedron are small spanish peppers fried in oil and afterward sprinkled with salt flakes. And I can tell you the guide books did´nt lie, you have to try ths tappas if you ever wisit Madrid. Because of a misunderstsanding we were also brought a whole fried fish wich  also was very juicy and tasty.

Men det allerbedste foruden Pimientos de pedron  var en salgs musling og torsk gratin med grønsager bagt i musling skal. 

 Beside  the Pimientos de pedron, our favorite was this baked scallop and cod gratin in a shell.

 San Miguel Marked. Mercado de San Miguel,  Plaza de San Miguel.

Mercado de San Migule kommer man jo ikke uden om, når man er i Madrid. San Miguel Marked er en historisk marked og ligger i en smuk støbejern og glas bygning. 

San Miguel Market.  Mercado de San Miguel, Plaza de san Migulel.

Mercado de san Miguel can not be missed wisiting Madrid. It is a historical Market and is seated in a beautiful iron and glas building. 

Man kan kalde markedet food court. Fra de små forretninger  køber man mad eller tapas lavet af sæson  friske varer enten for at tage dem med hjem eller nyde dem på store bord placeret i midten af hallen.

You can say the market is kind of food court concept. From the small shops  you  buy food or tapas made from seasonal ingredients  either to take them home or to enjoy them on the tables placed in the center of this big hall.

Der er så meget at vælge imellem, alt godt fra havet tapas, masser af andre slags, friske juice, fyldte oliven , desserter.

There is so much to choose from,  sea food tapas and other kind, fresh juices, stuffed olives, desserts.

Forskellig slags yoghurt .

Different kinds of  yoghurt. 

Her prøvede vi 3 slags toast tapas,  en med laks og sennep, en med torsk og honning og så min favorit toast med rejer og dild sauce. 

Here at the market we tried 3 kinds of sea food tapas on toasts, one with salmon and sennep, one with cod and honny and mine favorite toast with prawns and dild sauce.

El Phencio, Calle Las Huertas 1

Udefra ligner  stedet en almindelig kebab og shawarma hus, inden for er det en lille hyggeligt restaurant som server libanesisk og marokkansk mad. Maden er ikke dyrt men fuld af smag og lækkert. 

El Phencio, Calle Las Huertas 1

From the out side the place looks like a regular kebab and schwarma house, inside is a little cosy restaurant wich serves lebanese and marrocan food. The food is not expensive yet full of flavour and delicious.

Min datter bestilte en durum schwarma og tabuleh. Dommen var: lækker tabuleh og helt klart en af de bedste durum schawarma hun har smagt.

My daughter orderd a durum schwarma (roll) and tabuleh.  Very quickly she jugded : delicious tabuleh and one of the best durum schawarma she had tasted.

Jeg bestilte vegetar sambusa ( en salgs libenenisk samosa ) til forret og en kylling maklube til hovedret. Maklube er en ris ret med kød, grønsager og evt mandler.  Sambuserne smagte godt men min maklube var super lækkert. Hvis i er i Mardid så prøv maklube herfra.

I had veggie sambusa (a kind of libanesen samosa) for starters and a chicken maklube as main dish. Maklube is a rice dish wiht meat and veggie. The sambusas were good, but the maklube was super tasty and yum. Do wisit this small place if you are in Madrid.

Vi  prøvede også masser af andre internationale spise steder så som en vegetar kinesisk restaurant.  En af de smukkeste restauranter var Al Mounia, en marokkansk restaurant. Vi elskede den marokkanske indretning af restauranter, fliser fra gulv til næste loft.

 We also tried a lot of  other international restaurants like a chinese vegetarian restaurant, japanese, indian. One of the beautiful restaurants was  Al Mounia, a marrocan restaurant. We loved the interior decoration, beautiful tiles from floor to almost top.  

Del 2 / Part 2 

 Tekoe, Calle de las Huertas 22

Nogle af de te  og kage steder vi ville besøge var lukket pga af ferie desværre som f.eks La Mallorquina
Heldigvis fandt vi andre. Denne flotte og hyggeligt te room  fandt vi også tilfældig da vi gik tur på Calle de Las Huertas.  Stor te og is te udvalg , desserter og en lille te forretning inden i. Den blev vores favorit, dels pga af den hyggeligt indretning og den meget god betjening

Tekoe, Calle de las Huertas 22

Some of the tea rooms and cakerys we had planned to wisit were unfortunely closed due to vacation like La Mallorquina.
Luckly we found others. This gorgeous tea room and tea shop we found walking around Calle de las Huertas.  Big tea and delicious Ice tea selctions, dessert and a tea shop. This tea room became our favorite also because of the interior and the very good and pleasent service.

Chocolateria San Gines,  Pasadizo San Gines 5.  

Denne berømte cafe fortalte vores guide bog om. Cafeen er fra 1894.  Deres specialitet er spanske rør som bliver serverede fuldstændig som de gjorde i 1894 med en kop smeltet chokolade til at dybe dem i.  Guide bogen lovede de bedste churros i byens så selvfølige skulle vi prøve dem og vi blev ikke skuffet.

Chocolateria San Gines,  Pasadizo San Gines 5

This famous café was mentioned in our guide book. The café dates back to 1894 and theier is churros served just like 1894 with a cup og melted hot chocolate to dip them in. The guide book promised us  the best churros in the town an need I say we were not dissapointed. 

Cafe Oriente, Plaza de Oriente

Også nævnt i vores guide bog, vi valgte den fordi der var en flot udsigt til den royale palads og den smukke Plaza de Oriente.

Cafe Oriente, Plaza de Oriente

Also mentioned in our guide book, we choose it because it had beautiful view of the royal Palace and Plaza de Oriente.. 

Det var alt for denne gang om Madrid, jeg håber I har nydt at rejse med. Jeg vender snart tilbage med nogle lækker opskrifter. IA. 

So this was some of our foodie tale from Madrid, I hope you enjoyed it. See you soon with some yummy recipes, IA