ingefær - hvidløg naan, agurke - mynte raita og andre lækkerier/ ginger- garlic naan, cumcumber - mint raita and other yummy stuff

Scroll down for english text

Det er så dejligt, når dagene bliver lange her på det tidspunkt af året. Timerne er det samme antal som før, men man føler at man har bedre tid til så mange ting. Synes I I ikke? 
Idag har jeg taget 3 ting med til jer, faktisk en ret og 2 tilbehør. Jeg lavet aloo keema ( kartofel og hakketkød curry ret), ingefær & hvidløgs naan og agurke - mynte raita. 

I love this time of the year when the days get longer. The hours are the same number as before but somehow you feel you have more time. Dont you think?
Today I brought you 3 dishes, actually 2 of them are side dishes.  Aloo keema ( potato and minced meat curry) garlic & ginger naan, cucumber- mint raita.

Ingefær - hvidløg naan/ Ginger garlic naan
8 stk / 8 piece

600 gr mel/600 gr flour
½ tsk salt/ 1 tsp salt
30 gr gær / 30 gr fresh yeast
2 dl natural yoghurt / 2 dl plain yoghurt
2 dl lunkent vand / 2 dl luke water
½- 1 tsk fint revet ingefær/ ½- 1 tsp fine grated ginger
½ tsk hvidløg puré / 1 tsp garlic puree
1 spsk vegtabilsk olie/ 1 tsp vegetable oil
1 æg, let pisket / 1 egg, whipped.
½ tsl spidskommen frø / 1 tsp cumin seeds

lidt smeltet smør til pensling/ some melted butter for brushing
frisk koriander blade, groft hakket/ coarsly chopped  fresh coriander leafs


- Opløs gær i den lune vand, bland alting sammen undtagen smør og koriander blade og ælt til en blød dej. Lad dejen stå til hævning 45 minutter tildækket.
- forvarm ovn til 250 gr, gør to bage plader klar med bagepapir. 
- ælt dejen let på en melet overflade, del til 8 stykker og rul ud til 8 cirkler ca ½ cm  tykkelse. 
- læg dem på bagepladerne og dæk med viskestykker og efterhæv 10 minutter ca. 
- bages i ovn ca 10 minutter, hold øje med dem.
- tag dem ud og hurtig pensel med smeltet smør og drys koriander blade på.

- dissolve the yeast in the luke water, mix everything together except butter and coriander. knead to a soft dough.  Put the dough in bowel and cover and leaft it to leaven for 45 minuts.
- preheat the oven 250 degree Celcious. Prepare 2 baking sheet with baking papper.
- knead  lightly the dough on a floured surface, devide the dough into 8 pieces and roll into 8 cirkles , ½ cm thick.
- place them on the baking sheets and cover them up and let them rest  for 10 minuts.
- bake them in the oven 10 minuts, keep an eye on them, may even take only 8 minuts.
- when baked , take them out and brush with melted butter and sprinkle them chopped coriander leaves.

Raita er afkølende tilbehør til det krydret mad.  Hjemme hos os laver vi det både til naan og ris retter. Yoghurt mængden kan variere efter smag og behag. 

Raita is a cooling side dish to go with spiced dishes.  In our home we like it with naan and rice dishes. The amount of yougurt can be variated according to taste. 

Agurke - Mynte  Raita/  Cucumber - Mint Raita

250 ml natural yogurt / 260 ml plain yoghurt

ca 100 gr agurk / 100 gr cucumber

1 spsk groft hakket mynte blade/  1 tbsp coarsly chopped mint leafs

salt og   kværnet sort peber efter smag / salt and  grinded black pepper according to taste

½ tsk  tør ristet spidskommen frø / ½ tsp dry roasted cumin seeds.

Pisk yoghurt med en gaffel, bland sort og peber i. Skær agurken i  4 stænger, og skær igen til tynde skiver. Vend agurk skiverne og de hakkede mynte blade i yoghurten. drys med ristet spidskommen frø. Raita obevares kold. 

Whip the yoghurt with a fork, mix in salt and black pepper. Cut the cucumber 4 pieces lenght wise and cut again in to thin slices. add the cucumber slices and chopped mint leafs to the yoghurt.  Sprinkle with dry roasted cumin seeds. 

Aloo keema / Aloo keema

Til aloo keema, har jeg tidligere skrevet 2 opskrifter man kan bruge :

  
1. Aloo keema matar,  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/09/aloo-keema-matar-pasta.html
Undlad ærterne i opskriften og drys med ½ tsk tørrede bukkehorns blade tilsidst.

2. Keema  salan : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/05/lamme-hakket-kd-curry-minced-meat-curry.html.  Kog ca 400gr kartofler og tilsæt  dem skåret efter trin 5. Følg opskriften . Istedet for korianderblade tilsæt  ½ tsk tørrede bukkehorns blade, let kvæstet med hånden.


For the aloo keema, I have written to recipes earlier you can use :
1.  Aloo keema matar, http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/09/aloo-keema-matar-pasta.html
leave out the green peas, add crushed 1 tsp dried fenugreek leafs (kasoori methi)

2. Keema salan : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/05/lamme-hakket-kd-curry-minced-meat-curry.html.
 Fallow the recipe, but boil 400 gr potatoes and them small bite sizes add them in step 5 in the recipe. Instead of coriander leafs add crushed (kasoori methi) dried fenugreek leafes ½ tsp.


God søndag :)  kh Misbah
Happy Sunday :)  take care,  Misbah

Pistacie Custard Snegle / Pistacio Custard Roll Buns

Scroll down for english text.

Jeg elsker pistacie nødder, deres smukke farve og smag.  Som barn synes jeg mindre om dem og brød mig ikke om at min mor brugt dem i desserter.  Idag er det en anden sag, jeg bruger dem i min madlavning, desserter og især i bagning.  

I love pistacio nuts, theire beautiful colour and taste. As child I liked them less and could´nt understand why my mother used them in her dessert. Today is different, I use them my self in  cooking,  salads, and specialy baking

Derfor jeg så den her (budding pulver pakke) fik jeg lyst til eksperimenter lidt. Jeg har engang før lavet kanel snegle hvor jeg til satte budding i dejen. http://www.cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/03/mango-kanelsnegle-mango-pudding.html 

Denne gang laver jeg snegle lidt anderledes ved at tilsætte, pulver og ikke den færdig budding i dejen.  Jeg var en lille smule skuffet over at budding pulver kun indholdt pistacie "smag" og ikke pistacier. Jeg tilsatte derfor malede pistacier i dejen, hvor at give en ekstra pistacie pift. De blev meget lækker og  pistacierne kom til deres ret. Opskrift følger neden under.

Therefor I wanted to experiment again with custard/pudding when I saw this packett at the pakistani custard store. I have once before made cinnamon buns where I added made pudding in the dough mixture.  

http://www.cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/03/mango-kanelsnegle-mango-pudding.html

This time I made them a bit different by adding the custard poweder and not the finished custard in the dough mixture.  Since I was a bit dissapointed that the custard powder only contained pistacio "taste" and not pistacios I added fine grinded pistacio to the dough mixture. The roll buns turned out very tasty and the pistacios came to theire right.  Scroll down for recipe.

Dej / Dough nuts

175 gr mel, sigtet / 175 gr flour
5o gr afskallede pictacie nødder / 50 gr deshelled pistacio
50 gr pistacio custard pulver / 50 gr pistacio custard powder

20 gr frisk gær/ 20 gr fresh yeast
1 spsk sukker/ 1 tbs sugar
½ tsk salt/ ½ tsp salt
1 æg, let pisket/ 1 little egg, whipped
50 gr smør, smeltet/ 50 gr butter, melted
60 ml håndvarm mælk/  60 ml lukewarm milk. 


Remonce/ Remonce

80 gr blødt smør / 80 gr soft butter

100 gr  farin / 100 gr brown sugar
50 gr fint hakket pistacie nødder / 50 gr fine chopped 
½ tsk Kardemomme pulver / ½ tsp cardemomme powder
2 tsk revet citron skal/ 2 tsp lemon zest 

 glasur/ frositing

200 gr flormelis, sigtet / 200 gr confectioners sugarnsifted

1 spsk lun mælk/  1 tbsp luke warm milk
1 tsk citron saft/ 1 tsp lemon juice
 hakkede pistacier til pynt./ chopped pistacios for garnishing.

Til Dejen
1. mal pictacie nødderne til nærmest mel i en kaffe blender, si pistacie melet. Bland alt det tørre sammen i en skål.
2. opløs gær i den lune mælk.  
3. tilsæt gær opløsning, æg og det smeltet smør til det tørre og ælt til en blød dej.

For the dough
1. grind the pistacios , almost into flour then sift it afterwards. So you only use the fine flour. Mix the pistacio flour with all the dry ingredients.
2. dissolve the yeast in th milk.
3. add the yeast mixture, egg and the melted butter to the dry ingredients and knead a soft dough.

4. dæk dejen og stil den en lunt sted til hævning ca 1 time.
4. cover the dough and leave to rise almost 1 hour.

5. forvarm ovn 180 grader, gør en bagepalde klar med bagepapir

6. til remoncen, smelt smørret og afkøl. Tilsæt farin, de hakkede pistacie og cirtron citron skal. 
7.  rul dejen ud til en ca 22 x 24 cm firkant
8. smør remoncen på, rul dejen sammen til en roulade.

5. preheat the oven to 180 degree celcius, get baking sheet ready with baking papper.
6. for the remonce, melt the butter and cool it before adding brown sugar, chopped pistacio and lemon zest.
7. roll out the dough into a rectangle 22 x 24 cm.
8. smear the remonce and roll the dough into a roulade.

9. skær rouladen ud i 8 snegle. Jeg brugte små tærteform, men man kan bage dem som man vil.
10. bages i 12- 15 minutter til de er gyldent brune.
11. til glasuren bland det hele sammen og kom  det på de bagte snegle med en ske. drys de hakkede pistacier over. 

9. cut the roulade into 8 roll buns. I used small pie pans, but you can bake them as you like.
10. bake them for 12-15 minuts until they are golden brown.
11. for the frosting min all the ingredients together well and with a spoon drizzle the frosting over the roll buns. Garnish with chopped pistacious.

Nyd dem mens de er lune med dejlig kop te. Vidst I at det er Verdens Bag Dag, idag (18/5) . Vejret her i københavn er også til bagning, så glædelig bagning.

Enjoy them while  they are warm with a nice cup of tea. Did you know it is World Baking Day today (18/5) and it is also baking weather , cerntainely here in Copenhagen. So happy baking. 

   

Mango- Blåbær - Banan Smoohtie / Mango - Blueberry - Banana Smoohtie

scroll down for english text

Juma mubarik og Glædelig Fredag. Jeg fejrer min lang weekend med en smoothie. Jeg har lige  lavede denne lækker  mango & blåbær smoothie  til morgenmad til os herhjemme. Jeg skyndte mig at tage en billede til jer, for den smager så godt. Opskrift følger neden under.  Mango, banan, blåbær, krydret med lidt kardemomme og lidt honning. Det var ikke mening at  tilsætte en banan, men den lå der på mikroovn og så meget ensomt ud. Ind kom den også til de andre herligheder.

Juma Mubarik , happy Friday.  I am celebrating my long weekend with a yummy smoothie for us.  I just made this very delicious and nutricious mango & bluberry smootie for breakfast. I hurried and shot a photo for you, because this smoothie tastes so good. Mango, banana, blurberries, spiced with little cardemomme and honey. The banana was added because it jusy layed there very lonly on my micro, I had not plan to add one, but in it went too.


2 portioner / makes to portions

50 gr natural yoghurt / 50 gr plain yoghurt
1 tsk honning / 1 tsp honey
½ tsk kardemomme pulver/ ½ tsp cardemomme powder (grinded finelly)
250 ml mango juice / 250 ml mango juice
200 gr mango / 200 gr mango
1 banan  / 1 banana
100 gr frosne blåbær/ 100 frozen bluberries
ekstra blåbær til pynt / extra blueberries for topping.


Blend yoghurt, mango juice, honning og kardemomme til det er godt blandet. Tilsæt skåret mango og banan i og blend igen. Tilsidst tilsættes de frosne blå bær i og blend til alt er godt blendet og blandet.

Start with blending yoghurt, mango juice, honey and cardemomme in a blender until everything i s well, add  sliced banana and mango and blend again. Finelly add the frozen blueberries and blend until smooth. 

Hæld smoothie over i to glas , pynt med de ekstra bær og nyd ......

Pour the smoothie into 2 glasses, decorate with blueberries and enjoy....

Cupcake med hækleirer / Crochet Cupcakes

Jeg vil lige vise jer nogle søde cupcakes jeg lavede sidste weekend med nogle af de moulds jeg fik købt til cake showet fra forrige weekend  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/05/cake-show-cake-world-nordic.html. 

Mouldene var meget nemt at bruge og resultat ser  I her på disse søde cupcakes som jeg lavede til min mor til hendes fødselsdag.  

english :
I would like to show you some gorgeous crochet cupcakes I made with one of the moulds I bought form the cake show I wisited earlier this month http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/05/cake-show-cake-world-nordic.html. 

They were very easy to use and the result you see above, some very cute cupcakes I made for my mother for her birthday. 

Jeg lavede lavede to slags cupcakes, de her blåbær & citron cupcakes som jeg pyntede med fondant.Min mor kan godt lide lidt syrlig cupcake, jeg tilsatte blåbær til min citron & birkesakes opskrift og undlod birkes. De smagte godt og var tilpas syrligt.  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2013/02/citron-birkes-cupcakes-lemon-poppy-seed.html De andre cupcakes kan i se nedenunder.

I baked to type cupcakes , these blueberry &  lemon cupcakes as my mother likes tangy cupcakes. I used my lemon and poppy seed cupcakes recipe, added blueberries and left out the poppy seeds . They turned very good and tangy as I wanted them to be.   http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2013/02/citron-birkes-cupcakes-lemon-poppy-seed.html The others you can see down under. 

http://www.cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/05/honing-mandel-rose-cupcakes-honey.html

Jeg glæder mig til at bruge mine moulds igen en anden gang allerede. Kan I have god fridag imorgen venner. 

I am allready looking forward to playing again with my moulds soon. See you soon, tace care friends,

Honing mandel rose cupcakes / Honey almond rose cupcakes.

Glædelig mors dag til alle skønne mødre, mormødre, døtre, søster, tanter og til alle jer mine skønne læser. I dagen anledning har taget de her lækker mini cupcakes med til jer.  
Jeg har brugt min appelsin og birkes cupcake opskrift, lavet lidt ændringer og fået disse mums honning mandel og rose cupcakes. 



Happy Mothers Day to all mothers, grandmothers, daughters, sisters , aunties an all you my lovly readers.  For you today I have brought these yummy cuppies . I used my orange & poppy seed cupcake recipe to make these falvour full honey, almond and rose cupcakes for you. Enjoy 



opskirft til 16 mini cupcakes/ recipe for 16 mini cupcakes
60 gr mel / 60 gr flour
50 gr mandel mel /50 gr almond flour
70 gr honing / 70 gr honey
3/4 tsk bagepulver / 3/4 tsp baking powder

85 gr smør, smeltet og let afkølet/ 85 gr butter, melted and cooled
50 gr natural youghurt / 50 gr yoghurt
1 ½ tsk tørred rosen blade/ 1½ tsp dried organic rose petals
1 tsk rosen vand /1 tsp rosewater
1½ æg / 1½ æg

Frosting/ Frosting

40 gr blødt  smør / 40 gr soft butter

175 gr siet flormelis / 175 gr sifted confectioners sugar

1 tsk  rosenvand / 1 tsp rosenvand

- forvarm ovn til 180 grader C. 

- bland mel, mandel mel  og bagepulver sammen i en stor skål.

- i en anden skål  rør æggene sammen med yoghurt og honning

- tilsæt ægge blandingen og det smeltet smør  sammen med de tørre ingredienser. bland godt til der ikke er klumper mere. Bland rosen blade i og rosen vand

-  fyld mini cupcake formene op til kanten

-bag i ca 12- 15  minutter.  Lav en  check med en tandstik for se om de er færdig. 

 FROSTING:
- Pisk smør luftig, tilsæt flormelis  og rosenvand pisk til alt er godt blandet og luftig   

- Kom frosting på de afkølede cupcakene. 

  

- TIPS:  rosen blade kan erstattes med 1 tsk hakket ristet mandler. 

Evt kom lidt flydende honning på frosting og drys med hakket mandler 

Have en smuk dag en skønne mennesker...........

ENGLISH

- Preheat the oven to 180 degree C .
- Prepare the muffin tin.
- Mix flour, almond flour and baking powder  in a big bowl. 
- In an other bowl  beat the eggs with the yoghurt and honey
 - mix the egg mixture with the dry ingredients and the melted butter. Mix well . -    - add the rose petals and the rose water.

-  fill the mini cupcake wrappers.
- bake for 12 - 15 minuts. Insert a tooth pick to see if they are baked. 

  FROSTING:

- beat butter, until light add confectioners sugar and rosewater and beat until fluffy.

-  decorate the cooled cupcakes with the frosting as you like .

- TIPS : if you dont like rose peatals in your cupcakes, you add  1 tsp chopped roasted almonds. Also try topping the cuppies with fuid honey and rosted almonds. Yum

All you wonderful peoples have a beautiful day...........

Cake show : Cake World Nordic

Scroll down for english text :)

Så var der første gang vi havde Cake show en lille af slags, Cake World Nordic her i Danmark . Det forgik over weekenden i Bella center. 

Det er første gang jeg har været til en, så jeg var meget spændt og glædede mig helt vildt. Jeg vil ikke sige at jeg er skuffet, men der er helt klart nogen ting, der kan forbedres til næste gang.  F. eks var ikke blevet annonceret at man skulle have kontanter med. Det voldt problemer for nogen, jeg havde heldigvis  kontanter og slap for at lede efter en penge automat. Work shops var blevet aflyst pga manglende tilmelding, så ærgerligt. Fandt ud af at der skulle have været en Peggy Porchen  værksted.  Jeg synes ikke at det har været nok synligt at der var workshops. 

Så manglede jeg noget at smage på. ......

Men det taget i betragtning at det var første gang her, så var det en hyggeligt  lille cake show". Søde og åben udstillerog forhandler,  flotte og smukke kager til kage konkurrencerne. jeg kom hjem med nyt legetøj og glæder mig allerede til næste gang. 

Jeg har taget nogle billeder til jer af både nogle af de  kager der var til konkurrencerne og nogle af udstiller standende.  

English :

Finelly we had our first cake show here in Denmark,  Cake World Nordic.  My first and I was so exicited. I cant say that it was a dissapointment, but there are somethings to improve for next time for the arrangers. There was  lack of information about that you only could used cash, luckly for me I had cash on me. The work shops was cancelled because of lack of sign ups. There was supposed to be a Peggy Porchen work shop.  I feel the arranger could have advertized more to inform people.

 And next time,  I hope there are lot of cakes to taste also.

BUT concidering it was the first time her in Denmark , it was a litte cozy and neat show. Kind, open and sweet exhibtors and sellers. Beautiful cakes for the compititions. I enjoyed it and came with lot of new things to play with. I am already looking forward to the next time.

I took some pictures for you , some from the cakes in the competition and some of the exhibtors and shops.

Først vil jeg introducerer jer til en sød og talentfuld dame : Ornella De Simone fra Bouquet de Sucre,  info@bouquetdesucre.com.

First  let me introduce a sweet and talented lady : Ornella de Simone from Bouquet de Sucre, info@bouquetdesucre.com.

Ornella bor i spanien, hvor hun bl.andet også hun underviser i sukker blomster. På billedet er nogle af hendes smukke blomster. Hun kommer til Danmark til august for at give kurser. Hvis man interesseret kan man kontakte hende på hendes web side. 

Ornella lives in Spain, where she among other things also teaches in sugar flower artistry.  On the picture are some of the beautiful flowers she made, She will be coming to Denmark in august to have give courses in sugar flowers. She can be connected on her web site, if you have any question. 

Tilføj billedtekst

Cookies fra konkurencen, smukke og de ser også lækker ud.

Cookies from the competitions, gorgeous and they look so yummy.

Denne smukke sukker buket fik en velfortjent sølv, er der nogen der ved hvem der har lavet den ?

Well deserved silver for this beautiful boquet.

Tilføj billedtekst

Jep kage det hele !!  en af mine favoritter som også fik velfortjent sølv. 

All cake!!  one of my favorits also a well deserved silver .

Best of show gik til denne smukke kage, tillykke til Marianne.

Best of Show price went to this beautiful cake, congratulations to Marianne.

 Sød og kreativ kage fra børen konkurrencen, vandt sølv. 

Sweet and creative cake from the childrens category.  Congratulations to the winner

Min favorit er denne kage,  vandt også sølv. Tillykke til vinderen.

Also my favorite, won silver. Congratulations to the winner.

Se de mange detaljer på denne flotte Tivoli kage. Jeg er helt vil med ballon gyngerne.  Tillykke med bronze

Look at all the details on this amazing Tivoli cake. i love teh ballon rides behind. Congratulations to the winner

Jeg blev helt forelsket i de moulds brugt til disse smukke cupcakes på en af standene men de var  stor desværre ikke til salg. Kun til gave hvis man købte flere moulds. Giv venligst mig besked hvis i ser dem nogle steder til salg.

I fel in love with the moulds used for these gorgeous cupcakes, but the were only for gift if you bought 3 or 4 moulds. So if you see them on sale some where, please do tell me.