Citron & Rose Yoghurt Scones/ Lemon & Rose yoghurt Scones.

English translation in green colour text 

Har i lyst til scones? værsågod!  Her er Citron & Rose Yoghurt Scones.  Let syrlig, velduftende og mums. 

Would you like a scone? Here enjoy! Lemon & Rose Yoghurt Scones, a bit tangy, rosy and yummy.

15 scones.

Ingredienser/Ingredients

390 gr mel/ 390 gr. all purpose flour

3 tsk. bagepulver/ 3 tsp. bakingpowder

75 gr. sukker/ 75 gr. sugar

1 stor æg/ 1 large egg

180 ml sødmælk  yoghurt / 180 ml wholemilk buttermilk.

100 gr koldt smør/ 100 gr cold butter

revet skal af 2  økologisk citroner/ zest of 2 organic lemons

knips salts/ nip of salt.

1 spsk økologisk tørrede rosen blade / 1 tbsp dried organic rose leafs

1 spsk ciron saft / 1 tbsp lemon juice

evt 1 tsk rose vand / 1 tsp rose water, optional.

l tsk mælk+ 1 tsk yoghurt til pensling/   1 tsp milk + 1 tsp yoghurt for brushing.

Forvarm ovn til 200 grader, kom bage papir på en bageplade.

Preheat the oven at 200 degrees C. Line a baking sheet with baking papper.

Si mel, sukker, salt, bagepulver sammen i en skål. Skær smør i små tern. Kom det hele  food processoren og bruge "pulse" knappen til at blande mel og smør sammen. Melet får en sandet udseende. Eller bruge fingerne til at smuldre smør og mel sammen.

Stift the flour, bakingpowder, salt, sugar together in a bowl. Cut the butter in smal pieces.

Put everything in a food processer and pulse. The texture should be like sand. Or use your finger to rub the butter into the flour .

Bland æg og yoghurt sammen med rose vand i en glas. Tilsæt ægge blandingen til melet og tilsæt også citron skal, rosen blade og citron saft. Saml dejen. Dejen skal være let klistret. 

Mix the egg and yoghurt together with the rose water in a glas. Then combine the egg mixture with the flour mixture, the lemon zest, rose petals and lemon juice to make a dough. 

Tag dejen ud på en let melet bord og rul den ud (ca.1,5 cm tykkelse). Brug en udstikker eller glas til at udstikke 15 scones ud.  Jeg brugte hjerteudstikker til nogen af scones og resten kom jeg i firkantet muffin forme. Kom lidt mel på udstikkeren,  det gør det nemt at udstikke. Pensel dem med lidt mælk- yoghurt blandingen.  Bag dem 12 -15 min. i ovn til de er gyldne. Køl dem på en rist. 

Roll out the dough on floured surface (about 1,5 cm thick).  Use a cookie cutter or a glas to cut out 15 scones. I also flour the cutter, it makes it easy to cut. I used a heart cutter to make some of the scones, for the rest I used muffin cases. 

Brush the scones with milk- yoghurt mixture and bake them in the oven for 12-15 minuts. They should have a golden colour. Cool them on rack.

Klik på linkene for flere lækker scones opskrifter .

For more delicious scone recipes , click on the links.

http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/09/rose-safran-scone-rose-saffron-scones.html

http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/05/butter-milk-scones.html

http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/01/valentine-1-red-velvet-scones.html

Mehndi Cupcakes

For english text scroll down the page :)

I husker måske at, jeg har fortalt tidligere om to af mine bedste veninders børn to forestående bryllup her til sommer. Den ene bryllup blev holdt sidst i Juni, en meget smuk og rørende fest. Den anden bryllup er her i august. Sidste weekend var der Mehndi ( før bryllups fest )  for min venindes søn. Det var en sjov, farvrig og smuk fest. Maden var lækker og underholdningen super. Min veninde, brudgommens mor havde sørget for en dessert bord med mithai ( pakistansk konfekt ) og frugt. Hun havde desuden ønsket søde sager til dessert bordet som værtinde gave, det blev til en smuk og meget international dessert bord med blandt andet : chokoladekage, baklava, halwa (fra min mor) masser mihtai, frugt buket mm.   Fra os havde hun ønsket cupcake pyntet i gule og orange farver. 
Jeg synes at det kunne være sjovt at lave små mehndi taal ( traditionelle tallerkener med henna, lys og andet pynt, bruges til henna aften)  på cupcakene.  

As you may recall, I have told you about two of my best friends children weddings this summer. One of the weddings, a very beautiful and touching wedding happend in June. The second one is now in august. Last weekend there was Mehndi ( pre wedding party/ event) in honuor of my friends son. It was such a fun, colourful and beautiful party. The food was delicious and the entertainment was superb. For dessert my friend, the bridegroom mother arranged dessert table with mithai ( pakistani confection) and fruit. She also requested for sweets/ desserts  as hostess gift for the dessert table. It was such a beautiful and a very international dessert table. Among other desserts there were : Four tired stand with mitahi, fruit boquet, chocolate cake, baklava, halwa (made by my mother) ect ect . From us my friend had wished cupcakes with yellow and orange decorations. I thaught it would be fun to make mehndi taals ( the tradional menhdi/ henna plates with candles, henna and other decorations) on the cupcakes.

Cupcakes med gul fad (gul fondant) pyntet med mørke grøn mehndi ( royal iceing), blomster og lys med flamme (fondant). Plus lidt glimmer

Cupcakes with yellow plate (yellow fondant) decorated with dark green mehndi (royal iceing), flowers and white candle with flames ( fondant). And ofcourse little edible glitter.

Jeg bagte 42 Citron & Birkes frø Cupcakes, opskrift her  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2013/02/citron-birkes-cupcakes-lemon-poppy-seed.html. Jeg tilsatte passionsfrugt aroma istedet for citronen, men jeg synes ikke helt man kunne dufte eller smage passionfrugten. Der gik også noget galt med pyntet. Selve cupcakene smagte udmærket, men pynten ( den gule tallerken) smagte af salt. Til dagens dato er det et mysteriet, hvodran pynten blev saltet,  fordi det er en fædig farvet fondant jeg havde købt. Har i oplevet det?  Desværre opdaget vi det først der, når folk havde taget. Alle var meget søde, jeg hørte ikke nogle klager, Folk spiste kagerne men ikke pynten. Heldigvis fejlede den halvdel ikke noget.

I baked 42 Lemon & Poppy seed Cupcakes, recipe here http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2013/02/citron-birkes-cupcakes-lemon-poppy-seed.html. Instead of lemon juice I added passion fruit aroma, but I could´nt taste or smell the passionfruit, maybe because of the lemon. Something also went wrong with the decorations. The cupcakes were tasty but somehow the fondant decoration became salty. I dont understand how that happend and it is stil a mystery because I used ready coloured fondant. Has that happend to you? . Unfortunelly we found that first at tea time. People were nice about it ate the cupcake underneath not the decoration. Luckly the other half were okey with no salty decorations.  

Som sagt heldigvis fejlede pynten på den anden halvdel ikke noget. Min datter stod for pynten af den anden halvdel.  Hun lavede henna mønster med royal iceing. 

Luckly there half had no salty decorations, thanks God. My daughter decorated that half with henna designs with royal iceing. 

Måske kan i løse mysteriet om de saltede dekorationer? 

Maybe you can solve the mystery with the salty decorations?

Mango Kokos Creme & Dadler med Honing & Nødder / Mango Coconut Creme & Stuffed date with cremecheese, honey & nuts.

Mango Kokos Creme eller Mango Creme Påny :) / Mango Coconut Creme or Mango Creme Revisted

opskrift på dadler følger nedenunder/  For date recipe scroll down the page.

 Mango Kokos Creme/ Mango Coconut Creme

For english text scroll down :)

Jeg er lidt vemodigt. Ramadan er ved at være nået til ende. Det har været en dejlig velsignet måned med religiøst fordybelse og samvær med familie og venner på en special måde. Jeg føler mig priviligeret over at have sådan en dejlig familie og jeg takker Gud for den. Ligeledes også mine venner. Vi havde gæster, nogle af mine veninder og deres børn til Iftari faste brydning i weekenden. Desværre nået jeg ikke tage billeder af maden, men jeg havde igen lavet Ramadan Platter bl.a med pakoreh, samaosa chaat, green malai chicken tikka. Noget ligende det her : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2013/07/ramadan-platter-samosa-chaat.html . Til dessert var der Mango Creme og æblekage (lavet af min søster)

I am a bit sad, we are saying farewell to Ramadan in very few days. It has been a very beautiful and blessed month full of religious deepness and special times with family and friends. I feel very blessed to have a wondeful family and I thank God for it. The same I also do for my friends. Vi had guest for Iftari igen this weekend MA. I dont have any photos of the food, sorry :), but we made Ramadan platter agian with diffternt items, pakoreh, samosa chaat, green chicken malai tikka. Something like this : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2013/07/ramadan-platter-samosa-chaat.html . For dessert we made Mango Creme and my sister brought her yummy applecake. 

Mango Creme ( uden safran). Se opskrift her: http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/04/mango-safran-creme-mango-saffron.html. Jeg lavede en ekstra portion til min famile med kokos, opskrift følger neden under.

Mango Creme ( with out saffron) See recipe here :  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/04/mango-safran-creme-mango-saffron.html. I made an extra portion for my family with coconut. Scroll down for the recipe. 

Første lag/ Bottom layer
1½ spsk mango pudding pulver/ 1½ tbsp mango pudding powder
125 ml mælk + 1 spsk/ 125 ml milk + 1 tbsp extra
125 ml mango pure/ 125 ml mango pulp
1 spsk sukker/ 1 tbs sugar
10 sps kokos mel / 10 tbsp coconut flour ( shreded coconut) 


1. Rør 1 spsk pudding pulver sammen med 1 spsk mælk i en stor skål
2. Kog resten af mælk og mango pureen blandingen i en gryde 
3. Hæld den kogende mælke blanding i pudding blanding, mens der røres rundt. Når cremen begynder at tykne, hæld den over i servering skålen. 
4. Når cremen har sat sig drys kokos mel over i en tyk lag.

1. Mix 1 tbs mango pudding powder with 1 tbsp milk in a big bowl. 
2. Boil rest of the milk and mango puree in a pot. 
3. Pour the boiling mango milk mixture over the mango pudding mixture , while stirring.  when the creme begins to thicken, pour it in a serveing bowl.
4. sprinkle the coconut flour in a thick layer as soon as the creme is firm.

Lag nr 2/ Second layer. 

3 spsk mango pudding pulver/ 3 tbsp mango pudding powder
300 ml mælk + 1 spsk/   300 milk + 1 tbsp extra
150 ml mango pure/ 150 ml mango pulp
1½ spsk sukker/ 1½ tbs sugar

Følg sammen instruks trin 1-3 som til den første lag. Hæld cremen over første tilbredte creme, oven på kokos laget. Stil skålen i køleskabet ca en kvarter til den øverste lag er blevet fast
Fallow step 1-3 above and pour the creme over the earlier prepared creme and coconut layer. Place the bowl in fridge for 15 minuts or until the creme becomes very firm. 

Sidste lag / Last layer

1 pakke mango gele / 1 pakket mango jelly
6-8 spsk kokos mel / 6-8 tbsp coconut flour

Lav mango gele efter instruksen på pakken, hæld den over den afkølede mango creme, drys kokos mel over så det blander sig lidt med gelen. Stil i kølskab til afkøling. 

Make mango jelly according to the packett instructuions. Pour it over the cooled and firm mango creme. Sprinkle with the coconut flour, so it mixes with the jelly.  Place the bowl in the fridge to cool. 

Serveres rigitg koldt med friske mango terninger og lidt flødeskum.
enjoy very very chilled with fresh mango and whipped creme. 

Fyldte dadler med flødeost, honning og valnødder.
Stuffed dates with cremecheese, honey and walnuts.

Denne Ramadan har vi prøvede forskellige variationer af fyldte dadler.  Her er min  bedste opskrift på fyldte dadler i år. 
This Ramadan we have tried different stuffed dates. Here is min best  recipe for stuffed dates this year. I hope you will like it.

9-12 store medjool dadler/ 9-12 big medjool dates
1 spsk flødeost/ 1 tbsp cremecheese
½ tsk honing/ ½ tsp honey
1 spsk hakket valnødder + ekstra hele valnødder til  pynt / 1 tbsp chopped walnuts + extra whole walnut. 

Fjern sten fra dadlerne ved al lave en lille snit på langs. Bland fødeost, honing, de hakkede valnødder sammen i en skål. Fyld dadlerne med denne blandning. Press dadlerne lidt sammen på siderne, så snittet lukker sig lidt. Pynt med hel valnød. Obevares i køleskabet og nydes koldt.  

Remove the pits from the dates by making a long cut in the dates. Mix cremecheese, honey, and the chopped walnuts in a little bowl. Fill the dates with this mixture and press lightly on the sides of the dates to close the cut a bit. Decorate with whole walnut. Keep in fridge . Enjoy