Date Cupcake/ dadel cupcakes

English translation in red colour :)

Simple dadel cupcakes med super nem appelsin-cream cheese frosting.

Simple date cupcakes with easy peasy orange-cream cheese frosting.

I anledningen af Ramadanen, har jeg arbejdet lidt på en opskrift med dadel cupcakes. Det blev til de her lækker svampet dadel cupcake med appelsin frosting. Oprindelig opskrift er fra her. Tak til Maryam for at dele opskriften.

Ingredienser til 10-12 cupcakes

150 gr mel

kvart tsk salt

1 tsk bagepulver

½ tsk natron

75 gr usaltet smør, blødt

1 æg, let pisket

75 gr muscovadosukker

120 ml mælk.

1 tsk revet appelsin skal.

½ tsk stødt kardemomme

160 gr  ustenede dadler, groft hakket. 

1. Forvarm ovn til 180gr C. Gør muffin form klar. Jeg bruger metal muffin bakke, beklædt med papir muffin forme.

2. Opblød de grofthakkede dadler i ca 120 ml kogt vand og blend demtil en fin pure. Sæt til side.

3. Pisk smør og musvacado sukker til det er blødt og creamet. (Husk at slå alle sukker klumperne i stykker)

4. Tilsæt ægget lidt ad gangen og pisk igen til det hele er godt blandet.

5. Si mel, salt, bagepulver, natron og  sammen.

6. Bland dadel pure og mælk sammen.

7. Skiftevis vend mel og mælke-dadel mixtur i ægge blandingen med en stor ske. Tilsæt kardemomme pulver.

8. Kom dejen i muffin forme. Bag på miderste række i ca 20 minutter eller til de er færdig bagte. Lav en prikke test med en tandstik for at se om de er færdig. 

9. Køl før opsmøring med frosting.

 Super nem appelsin cream cheese frosting.

80 gr blødt usaltet smør

280 gr siet flormelis.

1 spsk revet appelsin skal

2 spsk flødeost.

1. Pisk med el. pisker flormelis, appelsinskal og smør sammen på lav hastighed til alt er godt blandet. 

2. Tilsæt flødeosten og igen pisk med mellem hastighed til alt er godt blandet. Skrue op for hastigheden og pisk til det bliver fluffy.

3. Kom frosting på cupcakene. Pga. af flødeosten skal cupcakene opbevares i køleskab.

Var det ikke en super nem frosting ? Jeg manglede bare lidt pynt, jeg  tror næst vil genbruge min egen ide fra sidste år. I kan se lidt længere nede, hvad jeg mener.

In the occasion of the month of Ramadan, I have been working on a date cupcake recepie. So here is what I came up with. The origanlly recepie is adapted from cheesecakeforall. Thanks to Maryam for shareing the recepie.

Ingredients for 10-12 cupcakes

150 gr al purpose flour.

quater tsp of salt

1 tsp baking powder

½ tsp baking soda

½ tsp powdered cardemomme

75 gr unsalted butter soften

1 egg, beaten

75 gr muscovadosugar

120 ml milk

1 tsp orange zest

160 gr dates without pits, chopped

1. Preheat the oven 180 degree C. Prepare the muffin tin or muffin paper cases. I use muffin tin lined with paper cases.

2. Soften the chopped dates in 120 ml boiled water. Blend them in foodprocessor to make a puree. Set aside.

3. Wisk the sugar a butter together with a electeric beater tillis all mixed well and creamy.

4. Add the egg a little at a time while wisking. 

5. Stift the flour, salt, baking soda, baking powder in a bowl.

6. Mix the date puree with milk.

7. Alternating add the flour and date miture to the egg mixture,by carefully mixing it in. Add the cardmomme powder.

8. Fill the muffin tin /cases and bake on middle rack for 20 minuts or til they are baked finished. Poke them in the middle with a toothpick or so to see if they are done. 

9. Cool them before covering them with frosting.

 Easy peasy Orange cream cheese frosting.

80 gr og unsalted butter, soften

280 gr icing sugar, sifted

1 tbs orange zest

2 tbl cream cheese.

1. Wisk icingsugar, butter,orange zest with a beater on mediuum speed till its all mixed well.

2. Add cream cheese, continue wisking on medium speed till all is mixed, then turn the speed to high and wisk til its all fluffy.

3. Decorate the cupcakes with the frosting as you like and keep them in the fridge.

So was that not a super easy frosting? All i needed was a bit more decoration. Next time I´ll use my ide from last year. 

Min moonlight cupcake fra sidste år. Hvad synes I?

I mean the moon and star from my moonlight cupcakes from last year. What do you think?

Men for nu må vi nøjes med disse her. Cupcakesluvsss til jer alle

But for now we have to settle with this. Cupcakeluvsss to you all.