Mango & Rose is dessert / Mango & Rose ice cream desert

scroll down for english text

Så fik vi efterår og is er måske det sidste man har lyst til eller måske alligevel for at bringe list sol og sommer frem. 

Jeg lavede Mango & Rose Is dessert til Eid, men tiden efter Eid har været lidt travlt så opskriften kommer først nu. Jeg brugte is maskine til at lave isen og brugt opskriften på jordbær is som fulgte med is maskinen med få ændringer. Jeg bugte en rose mould bakke til at lave søde Mango & Rose Is roser i anledning af Eid.  

English:
So it is autumn and ice cream is maybe the last thing you want to be making or maybe you do because you need summer & sunshine. 

I made this ice cream  for Eid,  since it has been very busy after Eid you are getting the recipes now. I used ice cream maker to make the ice cream and used a strawberry ice cream recipe that came with the maker with a few changes.  
I wanted to play with the ice cream and there for I used rose moulds to mold the Mango & Rose Ice cream in cute rose shapes. 


Mango & Rose Is / Mango & Rose Ice cream
til 4- 5 personer / for 4-5 portions

200 ml piskefløde / 200 ml doubble cream
200 ml iskoldt mælk / 200 ml ice cold milk
70 gr melis / 70 gr melis (powderd suger)
2 æggeblommer / 2 egg yolks
300 gr mango skiver / 300 mango slices
2 tsk rose vand / 2 tsp rosewater
1 tsk tørrede spiselig rosen blade / 1 tsp dried edible rose patels

Mango Puré & Crunch/ Mango Puree & Crunch
150 gr mango skiver (dåse) / 150 gr mango slices (can)
8-10 mandel cookies / 8-10 almond cookies
2 spsk tørrede rosen blade/ 2 tbsp dried edible rose petals.


Til isen:
- blend mango skiver til puré i en blender.
- pisk æggblomme og melis sammen i en skål indtil massen er lyst, bland i mælk og rose vand.
- i en anden skål pisk piskefløde til skum, herefter bland det sammen med ægge massen og mango puree og knuste rosen blade. 
- følg anvisninger på ismakine og lav is. 
- for at lave rose formerne, tog jeg mango & rose is ud af is maskine lige isen blev fast og hældte noget af isen over i små rose forme og resten kom jeg ned i en luft tæt plastik beholder og frys begge yderligere 4 timer i køleskabet.

For Mango Puré & Crunch
-blend mango skiverne i en blender.
- knus mandel cookies med en kage rulle
- de tørrede rosen blade blendede jeg i en kaffe blender, men de kan også knuses i hånden.
- bland crunch og de knuste rosen blade  sammen.

ENGLISH:
making Mango & Rose ice cream :
- blend the mango slices in a blender to puree
- whip the egg yolks and melis until light, mix in milk and rose water.
- whip the double cream til soft peaks and mix in with the egg yolk mixture and mango puree, add the rose petal too.
- process Mango & Rose Ice cream fallowing the ice cream maker instructions.
-  for making the cute roses I poured some of the Mango & Rose Ice cream mixture, just before the ice cream was getting firm in the ice cream maker. Rest I poured in to a plastic container and placed both in the freezer for almost 4 hours. 

Mango Puree & Crunch
- blend mango slices in the blender to puree.
- crush almond cookies and mix them with crushed rose petals. 

Nyd Mango & Rose Is med crunch og mango puré.

Enjoy your Mango & Ice cream dessert with mango puree and crunch. 

Kajoor & Badami Kulfi ( dadel & mandel kulfi ) / Date & Almond Kulfi

scroll down for english translation

I anledning af Ramadan besluttede jeg at lave kulfi med mandel og dadel smag.  for dem af jer der ikke ved hvad kulfi er se her :  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/07/mango-malai-kulfi-mango-ice-cream-mango.html
Denne gang besluttede jeg at gøre det lidt nemmere ved at bruge en kulfa mix.   

English:
This time I decided tom make kulfi with almond and date taste in occassion of Ramadan.  For who of you that dont know what kulfi is, see here http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/07/mango-malai-kulfi-mango-ice-cream-mango.html
To make it easier I aslo decide to use a kulfa mix

Efter at have brugt kulfa mix, synes jeg ikke at det var nemmere end at lave helt fra bunden.
I kan bruge min mango kulfi opskrift og erstatte mango med dadler.  I dag får I opskriften med Kulfa mixet. jeg har ikke fulgt brugs anvisning helt,  f.eks har jeg erstattede mælk med kondenseret mælk. Kulfa mix fåes hos de pakistanske grønthandler.

I used this kulfa mix, but i did´nt find it easier then making from scratch. Myabe because i did´nt fallow the recipe given on the packett. Also I used evoporated milk, instead of milk.  If you want to make date kulfi from scratch, you can use my mango kulfi recipe and omitt the mango with date. How ever today I will give you the recipe  with the kulfa mix. here in denmark you can find this kulfa mix in the pakistani groccery stores.



1 pakke mandel kulfa mix / 1 packett  almond kulfa mix
700 ml usødet kondenseret mælk / 700 ml unsweetened condense milk
5 stk store dadler / 5  large dates
evt 2 skiver brød (uden kanter) / 2 slices of bresd ( with out the edges) optional

I en dyb gryde varm kondenseret mælk til kogning, under omrøring. Når mælken er ved at koge skrue ned for varmen. Nu skal den kondenseret mælk reduceres yderligere. Det skal gøres langsomt og på svag varme og helt tid under omrøring. Det vil ca tage ½ time. 
Fjern stenene fra dadlerne og hak dem fint.

In a deep pot heat the condence milk up to boiling point. Then decrese the heat. Now slowly reduce the condense milk. It should be done on low heat and while you stirr. It wil take about ½ hour.
Remove the pitts form the dates and chop the dates.

Når mælken er reduceret til  det halve ca,  bland kulfa mix og de hakkede dadler i og rør undt indtil blandingen bliver lidt tyk. 

After reducing th milk to almost half add , stirr in the kulfa mix and the chopped dates.  Keep on cooking the mixture for som minnuts mote until the mixture becomes thicker.

Hæld blandingen op i en blender. Her tilsættes brød skiverne i også. Blend til fint og stil blandingen til køl i køleskabet  minimum 2-4 timer. 


Pour the mixture into a blender. here you also will be adding the bread slices if useing so. Blend to fine and place in the fridge to cool at least 2-4 hours. 

Jeg afkølede 4 timer,  efter afkøling kom kulfi blandingen op i si forme eller en luft tæt beholder med lå og stil det til frysning 24 timer i fryseren.  Jo længere fryse tid desto bedre ellers smelter kulfi hurtigt.

I cooled for 4 hours before freezing. Pour the mixture into kulfi moulds or in a air thight container with lid and place in freezer for 24 hours.  The longer freezing time the better in my opinion.

Min kulfi smeltede lidt hurtigt, jeg tror ikke det havde fået nok frystid. Men den smagte godt og var rigtig cremet som en kulfi skal være.

My kulfi melted very quickly, I think I took it out from the freezer a bit earlier. But it it tasted so good and was just as creamy as you want kulfi to be.