Kebab

Hej kære foodies og velkommen.  Ramadanen og Eid er godt overstået og sikken en smuk sommer der er nu.  Vejret indbyder til noget lækker og let. I bloggen findes forskellige lækker kebab opskrifter, disse kebab som I får opskrift på idag, er lige så lækker men lidt anderledes. De her kebab er lidt mere bløde og lette. 

HI dear foodies and welcome.  So Ramadan and Eid has passed well by, Alhamdollilah and in Denmark we are having a beautiful summer.  The weather is calling  for easy and light cooking. There are serveral  delicious kebab recipes on the blog, the kebabs today are equally yum, but a bit different.The are more softer and a bit lighter.

ingredienser
20 stks 

600 gr lammekød og kalve hakkekød 
150 gr fint hakket løg 
300 gr kogte kartofler, 
1 æg
2 stk frisk chili, hakket 
1 tsk  rød chili pulver
1 tsk salt/ 1 tsp salt
1 tsk spidskommen pulver 
1 tsk koriander frø pulver 
1 tsk garam masala 
lidt  frisk hakket koriander
1 tsk revet ingefær
1 tsk fint hakket hvidløg 



ENGLISH ;
 600 gr minced meat lamb and beaf
150 gr finely chopped onion  
300 gr boiled potaotoes
1 egg
2 fresh chili chopped
1 tsp red chili powder
1 tsp salt
1 tsp cumin powder
1 tsp coriander seed powder
1 tsp garam masala
fresh chopped coriander leafs 
1 tsp fresh grated ginger
1 tsp fine  chopped garlic

Bland alle godt sammen ingredienser sammen og blend til en fin fars i en food processor.

Mix all the ingredients well, and blend in a foodprocessor to a fine mixture.

Forvarm ovn  225 grader,  gør en bageplade klar  med bagepapir. Form  farsen til ca 20 - 15 små aflange kebab.  Kebabenen vil krympe lidt sammen og blive lidt tykke, så lav dem ikke for tykke.

Preheat the kebabs 225 degree C. Lina a baking sheet with baking papper.  Devide and shape the mixture into 15 -20 kebabs.  Avoid making them to thick, because the will shrinck a bit and get thicker.

Steg kebab ca 15 - 20 minutter i ovn.  Vend forsigtig engang imellem. 

Cook the kebabs 15 -20 minuts in the ovn, turn side in between. 

Tilbehør forslag:  På kebab har jeg  kommet rå rød løg og chili og drysset med hakket frisk koriander.   Man kan server de kebab med en lækker feta tomat salat,  chutney og flute eller naan eller ovnstegte peber som vist her på billedet. 

 500 gr peber, skæres i halve, drysses med 1 spsk olivenolie, 1 tsk knuste karry blade,  1 karry pulver, 1 tsk garam masala.  Læg dem  i en lag i en fas eller på bagepapir på bageplade og steges i ovn ca 10- 12 minutter. 

Serve with:  I garnished the kebabs with raw red onion, chili and fresh chopped coriander. You can make a tomato salad, chutney, flute or naan to go with these kebabs or  chili peppers made in the oven.
500 gr peppers, cut in half, marinate with 1 tbs of olive oil, 1 tsp crushed curry leaf, 1 tsp curry powder, 1 tsp garam masala.   Spread the peppers in a oven proof dish or place them om a baking sheet lined with baking paper and cook them for 10. 12 minuts in the oven. Enjoy the yummy soft kebabs.

Kylling Pinjekerne Seekh Kebab / Chicken Pinenut Seekh kebab

Chicken Chilghoza Seekh Kebab 

Scroll down for english text ( black colour text)

Inspiration til dagens kebab kommer lidt fra fra Kakori kebab, en af de mest bløde Mughli kebab og lidt fra nogle pistacie kebab vi fik i Istanbul engang. Først lad mig fortælle lidt om Kakori kebab, som har mange navne feks malai kebab, reshami kebab osv. Der mange forskellige typer og indholdet varierer. Men det typiske er tilsættelse af stødte nødder feks cashew nødder og birkes som er med til at gør kebab blød og give en cremet smag. Ligesom i den her opskrift på linket :  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/11/min-malai-kabab-my-malai-kebab.html .

Inspirationen til dagens kebab kommer nok mest af at jeg sidste uge fandt jeg både lækker valnødder og en kæmpe pose lækker pakistanske pinjekerner i butikken. Jeg synes at nødder og kylling passer rigtig godt sammen. Jeg bruger pinjekerne i salater, tærter med kylling men har ikke brugt dem i kebab så ofte før. Så jeg fik lyst til at lave kylling kebab, hvori man kunne smage pinjekernerne. Derfor har jeg  tilsat groft hakket pinjekerner og ikke stødt i Chicken chilghozeh (pinje kerner) seekh kebab.

English :

Inspiration for todays Chicken Chilghozeh seekh kebabs commes  a bit from Kakori kebab and a pistacio kebab we had in Istanbul once. First let me tell you about Kakori kebab, one of ths softest mughli kebab, has many name or  "undetypes" as Reshmi Kebab or Malai Kebab. There are many kind and variations but what is common that grinded nuts and or popy seeds are mixed with the minced meat to give a soft and creamy taste. Like in this recipe :  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/11/min-malai-kabab-my-malai-kebab.html .
Inspitaion for todays kebab is proebly mostly from that I found some  deliciuos walnuts from Chile and a large bag of beautiful pinenuts from Pakistan in a shop. I love pine nuts from Pakistan. I often use pine nuts in salads, chicken pie and other meat dishes, but I have not used pine nuts in kebab before. I think nuts and chicken go so well together, so I have used chopped pine nuts I wanted that taste in the kebabs, pine nuts and chicken.

750 kylling hakkekød / 750 gr chicken minced meat

35 gr frisk brød ( 1- 2 skiver ca), / 35 gr fresh bread ( 1-2  slices )

100 gr løg, pureret eller fint revet / 100 gr  onions, finelly shredded or puree

75 gr ristet pinje kerner /  75 gr pine nuts, roasted

2 spsk hakket koriander blade / 2 tbs chopped coriander leafs

4 grønne chili fint hakket / 4  green chili, finnely chopped

1 pose seekh kebab krydderi blandning (se tip) / one  scaket of seekh kebab spice mix ( see tip )

1 spsk olie / 1 tbsp oli

tip : jeg har brugt en seekh kebab krydderi blanding som man kan købe hos de pakistanske grønthandler. Man kan krydder de her kebab i styrke efter smag og behag. Her hvad jeg bruger til kebab, når jeg ikke bruger blandinger :

1 tsk salt, 1 tsk rød chili pulver, 1 tsk spidskommen pulver, 1 tsk korinaderfrø pulver, ½ tsk garam masala,  ½ tsk frisk revet ingefær, ½ tsk frisk presset hvidløg. 

tip: I have used a seekh kebab spice mixture wich you can buy at the pakistani groccery stores. Here are the spices I use for kebabs when I dont use spice mixes:
1 tsp salt, 1 tsp red chili powder, 1 tsp cumin powder, 1 tsp coriander powder, ½ tsp garam masala, ½ tsp grated ginger, ½ tsp garlic paste.

Gør ingredienserne klar, hvis I ikke har gjort det allerede :  Rist pinje kerner let på panden på svag varme, afkøl dem og hak dem groft. Krum brødet skiver, jeg brugte en blender. Lav løg pure i en blender eller bruge en riv jern. 
Mix hakket kylling kød godt med brød krummerne i en skål, tilsæt løg og krydderier og mix godt. Herefter tilsættes resten, hakket koriander blade, hakket chili og oli.  Alt blandes godt. 

Get your ingredients ready: lightly roast the pine nuts on a pan on medium heat, cool them and chop them coarsly. Crumb the bread, I used a blender. I also used a blender to make onion puree or you can shred. 
Mix the chicken minced meat with the bread crunbs, mix well with your hands.  Add the onions and the spices, again mix well before adding the chopped chili, chopped coriander leafs and oil. 

Forvarm ovn 225 grader. Læg bagepapir på en bageplade. Kom lidt olie på hænderne og form kylling farsen til 10 -11 aflange kebab (på billedet har lavede dobbelt portion kylling fars og den lille kebab er til prøve smagning). Jeg har lavet nogle på spyd og nogle uden spyd.

Seekh kebab steges i ovnen ca 30 -40 minutter, vendes ca halv vejes. 

Preheat kebab 225 degree Celcius. Place baking paper on a baking tray. Apply little oil on your hands and shape the chicken chilghozeh kebab mixture into 10 -11 oblong shaped kebabs, I made som on sticks and some with out sticks (on the picture I have made dobble portion of kebab mixture).

Place the kebab on the baking tray. Cook the kebabs in the oven 30 - 40 minuts. Turn sides efter 10 -15 minuts.

  

Til Chicken Chilghozeh Seekh Kebab lav mynte chutney, lækker naan og en lækker æble - valnød salat ( opskrift forneden ) 

With the Chicken Chilghozeh Seekh Kebab make a mint chutney, naan and a delicious apple - walnut salad ( scroll down for recipe ) 

Æble - Valnød salat / Apple - Walnut salad

for 2 personer / for 2

Lave en salat af : / Make a salad with:

1 lille æble, skåret i skiver / 1 small apple, sliced

2 store håndfuld rucola  / 2 big handful of rocket salad

ca  6 -8 valnødder, groft hakket / 6- 8 walnuts, coarsly chopped

1 rød løg, fint skåret / 1 red onion, cut thinnly 

2 spsk granatæble kerner /  2 tbsp of pommegrante seed

1 spsk groft hakket frisk mynte / 1 tbsp coarsly chopped fresh mint leafs.

Kylling Kebab 2 / Chicken Kebab 2

Scroll down for english translation.

Kebab er en af de her ting som kan laves i mange variationer af forskellig slags kød og forskellige ingredienser. Til min gæster sidste uge, lavede jeg de her kylling chapli kebab, som er lidt anderledes end min vanlig kylling chapli kebab : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/04/chicken-kebab.html 

Chapli kebab er jo de her flade runde kebab som kan spises som de er eller eller sammen med naan.  I den her ny opskrift kan man lave dem både som kofte eller lidt tykke kebab eller aflange ligesom seekh kebab, det er op til jer.  

Indgredienser
ca 8 -9 kebabs

1 kg hakket kylling kød
5 forårsløg / 
friske grønne chilli 4 stk (eller efter smag)
30 gr frisk hakket koriander blade 
1 spsk birkes frø
1 tsk rød chili pulver
½ tsk karry pulver
½ spidskommen pulver
1 tsk salt
revet skal af 1 lemon

Tilbehør: rå marineret rødløg med lime og yoghurt mynte chutney.

Skær forårs løg, brug både den grønne og den hvide del. Blande dem sammen med hakke kødet, krydderierne, hakkede koriander, hakkede chili, birkes frø og lime skal. Bland godt og bland igen. Læg kylling farsen i kølskabet ½ time ca. Forvarm ovn 225 grader, læg bagepapir på en bage plade. Kom lidt olie på hænderen og form kylling farsen til 8-9 kødboller ( alt efter hvor stor eller tynde I vil have jeres kebab, jeg har lavet lidt store og tynde kebab, noget lignede chapli kebab). Placer kødbollen på bagepladen og press den ud til en bøf,  eller form de runde kebab med hænderne. Kebab steges i ovn 8-10 minutter alt efter hvor tykke de er. 

Alternativ kan man stege kebab  på panden i lidt olie.

Angående tilbehør:  jeg har brugt 2 rødløg som jeg har skåret meget fint og vendt dem i 1 spsk lime saft.

Chutney opskrift kan ses her:
 1. http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/04/aloo-tikki-fredags-snack.html
 2. http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/01/koriander-cashewnd-chutney-corainder.html

scroll ned ad for flere kebab opskrifter.....

English:
Kebabs are one of those thing you can make in many variations of different kinds of meat and ingredients. For my guests last weekend I made these succulent chicken chapli kebab different then my regular chicken chapli kebabs  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/04/chicken-kebab.html


Chapli kebabs are those flat and round kebab wich can be consumed as they are or with naans. My new kebab recipe can be used to make thick patties kebabs or oblong shaped seekh kebab, thats up to you. 

Ingredients

makes 8 -9 kebabs

1 kg minced chicken meat

5 green onions

 4 green chili (or to your taste)

 30 gr fresh chopped coriander leafs

1 tbs poppy seeds

1 tsp red chili powder

½ tsp curry powder

 ½ tsp cumin powder

1 tsp salt

zest from 1 lime

Condiments : raw red onions with lime and yoghurt mint chutney.

Cut the green onions, use both the green and the white part. Mix them in a big bowl with the minced chicken meat, spices, chopped koriander, chopped chili, poppy seeds and lime zest. -Mix well and mix well again. Place the chicken mixture in the fridge for half an hour or so.

Preheat the oven for 225 degree celcious. Line a baking sheet with baking papper.  Apply little oil on your hands and shape the chicken mixture to 8 or 9 meat ball and press them into round patties. Place the kebabs on the baking sheet and cook them in the oven for 8 - 10 minuts, they should be golden in colour and done. 

Alternativly you can fry the kebabs in a pan in very little oil.

When serving sprinkle with fresh chopped coriander and fresh lime juice and serve with red onions and chutney.

About the condiments: I have used to red onions . I sliced them very thin and turned them in one tbsp lime juice. 

For chutney recipe,  click links below :
1. http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/01/koriander-cashewnd-chutney-corainder.html 
2.  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/04/aloo-tikki-fredags-snack.html

For more  kebab recipe scroll down

Chicken Chapli Kebab

http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/04/chicken-kebab.html 

Masala Kebab

http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/11/masala-kebab.html 

Lakse Kebab / Salmon Kebabs

http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/03/lakse-kebab-salmon-kebab.html 

Seekh Kebab

http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/07/seekh-kebab.html  

Kebab wraps

Igår var " spring hvor gærdet er lavest" mad dag hos os. 
Jeg købte kylling kebab fra den pakistanske grønthandler og flad brød fra den arbiske grønthandler ...... trylle trylle = lækker kebab wraps og lidt aloo chaat ved siden af. De her wraps er en ting mellem rolls og panini, simple men lækker.



English:

Yesterday was "jump cut corners" food day at our place.  I bought chicken kebab from the pakistani grocery store and flat breads from the arabic grocery store ........ some kitchen magic later =  delicious kebab wraps with aloo chaat on the side. These wraps are a thing between rolls and panini, simple but delicious.  Scroll down for recipe in english ( black text)

Jeg havde købt kylling chapli kebab som jeg stegte i olie. I kan bruge alle slags falde kebab, her er en opskrift på hjemlavede saftig kylling chapli kebab,  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/04/chicken-kebab.html. 

I bought chicken chapli kebab, wich I fried in oil. You  can use all kind of flat kebabs: Here is recipe for some juicy home made chicken chapli kebabs,  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/04/chicken-kebab.html

faldbrød

flatbreads

Indgredienser til aloo chaat / Ingrediens for aloo chaat

250 yoghurt, evt tyrkisk / 250 gr thick yoghurt
240 gr kogte kikærter/ 240 boiled chickpeas
200 gr kogte kartofler, skåret i små terninger/ 200 gr boiled potaotoes, diced
2 mellem store løg, fint hakket / 2 medium sized onion , finelly chopped
2 spsk hakket frisk koriander / 2 tbs chopped fresh koriander
100 gr agurk, i terninger / 100 gr cucumber , diced
1 spsk tamarind sauce / 1 tbs tamarind sauce
grøn chilisauce , efter smag / green chili sauce , to you taste
1 tsk salt / 1 tsp salt
1 tsk rød chili pulver / 1 tsp red chili powder

evt nogle hjerte salat blade / some salad leaves

Bland yoghurten med krydderierne og begge saucen, tilsæt resten og serve det på hjertesalat blade.

Mix the yoghurt with the spices and both the sauces , then add the rest and mix well. serc aloo chaat on the salad leaves.

Indgredienser  til warps / Ingredients for wraps
2 personer,  2 wrap pr person / 2 person , 2 wraps each

4 kebab /4 kebabs
4 flad brød / 4 flat bread 
2 rød løg, skåret i tynde strimler / 2 red onions , sliced and cutted
frisk mozarella , skåret i skiver / slices of fresh mozarella
en lille bundt frisk mynte blade / a little bunch of fresh mint leaves
frisk koriander blade / fresh coriander leaves
grøn chili sauce / green chili suace

Steg kebab i lidt oile.  Smør grøn chili sauce på en flad brød,  læg en kebab på brødet og kom masser af rødløg, skiver af mozzarella, mynte og koriander blade ovenpå.  Fold brødet om fyldet.  Lav alle wraps. Varm en pande. Læg den fyldte wrap med forsiden nederst, læg noget tung (som kan tåle lidt varme) oven på. Giv ca 2 -3 minutter på begge sider.  Gentag med resten af wraps.  Kebab wraps nydes varm med den kolde lækker aloo chat ved siden af.

Fry the kebabs in a little oil. Spread green chili sauce on a flat bread, place a kebab on the bread, add lots of redonion, slices of mozarella, mint and koriander leaves.  Wrap the fla bread around the filling. Make all the wraps. Heat a pan and place the upperside of the wrap facing down. Place something (heat proofed) heavy on it. It wil be needing  2-3 minuts on both sides.  repeat with rest of the wraps. Enjoy your wraps hot with cold aloo chaat on the side. 

Masala Kebab

( scroll down for english translation in black colour )

Så er det blevet weekend,  måske står den på gæste mad eller  ekstra lækkert mad bare til jer selv. Kebab Masala kan være begge dele. Det er en ret jeg har lavet  mange år opskriften er inspireret af min mors Masaleh wale Kebab, (kebab m masala). Da vi var børn lavede hun den i oven med masser løg og flåede tomater og den smagte så godt med roti. I mange år lavede jeg den på samme måde som mor men gennem de sidste par år har retten haft behov for at udvikle sig, bare lidt. Der er lidt mindre løg og tomater i og metoden er også blevet lidt anderledes. men den smager ligeså godt og bringer nogle dejlige barndomsminder frem.


English

Finelly weekend !! Maybe you will be having guests or maybe you want to make some thing extra deliciuos for you self. Masala Kebab works both way.. This is a dish I have de many years and in many different ways. The recipe is inspired from my mothers "Masaleh wale Kebab"  ( kebab with masala). When we were child,  she used to make the dish in oven with lots of onions and tomatoes for guests and family. It tasted so good with roti. For many years I have made it he same way like my mother but the past few years I have used  less onions and tomaotes and the metod is also different, but it taste equaly delicious as the orginal recipe and brings childhood memories back. 

Indgredienser til kebab / Ingredients for the kebabs
til ca 4 personer / for 4 persons

500 gr hakket lammekød / 500 gr minced meat, lamb
60 gr havregryn / 60 gr oats
80 ml mælk / 80 ml milk
2 mellemstore løg, ekstra fint hakket / 2 medium large onion, very finelly chopped
1 tsk salt / 1 tsp salt
1 tsk rød chilli pulver / 1 tsp red chili powder
1 tsk tørrede chilli flager / 1 tsp dried chili flakes
1 tsk spidskommen pulver /  1 tsp cumin powder
½ tsk ingefær puré / ½ tsp ginger puree
½ tsk hivdløg puré / ½ tsp garlic puree
1 spsk hakket frisk korinader / 1 tbs chopped fresh coriander
1 lille æg, let pisket / 1 small egg, beaten

Indgredienser til masala / Ingredients for the masala

4 spsk vegetabilsk olie / 4 tbs vegetable oil
2 store løg , skåret i strimler / 2 large onions cut
3 peberfrugter / 3 bell pepper
3 tomater / 3 tomatoes
3 grønne chili / 3 green chili
1 tsk chili pulver/ 1 tsp chili powder
½ tsk spidskommen pulver/ ½ tsp cumin powder
1 spsk let knuste korianderfrø/ 1 tbs lightly crushed coriander seeds
salt efter smag/ salt after taste
1 spsk groft hakket frisk koriander blade/ 1 tbsp fresh corinder leafs coarsly chopped
1 citron / 1 lemon 

Til kebab: læg havregryn i blød i mælken ca 10 minutter.  Bland alle ingredienserne til kebab sammen og bland havregryn blandingen i.  Mix alting rigtig godt. Lad farsen hvile  15 minutter i køleskabet

For the kebabs: soak the oat in the milk for almost 10 minuts. Mix alt ingredients and mix in the oat mixture. Mix well and let the kebab mixture rest in the fridge for 15 minuts.

Form til 11- 12 lidt buttede aflange kebab.  (Jeg har lavet dobbelt portion her både aflange med også kødboller til ned frysning )

Shape in 11- 12 sauge type chunky  kebab. ( here I made dobble portion of kebab mixture for kebab and meat balls for freezing)

Steg kebab ca 10 - 12 minutter i  en 225 grader forvarmet ovn.  De skal stædigvæk være lidt rå inden i. 

Cook the kebabs in a 225 degree Celcius preheated oven for only 10- 12 minuts. They wil be raw inside and thats want we want for now.

For masala gør grønsagerne klar som på billedet,  skær tomaterne også i 8 både hver.'

For the masala get the vegetable ready also cut the tomatoes in 8 wedges each.

Varm olien i dyb gryde, steg de knuste koriander frø 1 minut, Tilsæt løgene, grønne chili og alle krydderierne undtagen garam masala og salt. Steg ca 2 -3 minutter på høj varm under omrøring.

Heat the oil in a deep pot, fry the crushed corinder seeds for 1 minuts. Add the onions, green chili and all the spices except salt and garam masala. Fry on high heat for 2-3 minuts on high heat while stirring.

Tilsæt salt,  peberfrugt strimler og kebabene i , steg forsat men omrør forsigtig så kebabene ikke går i stykker.  

Add the salt,  bell pepper and kebabs and cook the kebabs while stirring carefully, so the kebabs dont break.

Når kebab´ene er ved at mør, skrue ned for varmen og kom tomaterne i. Læg låg på og lad det simrer 5 minutter. Drys med hakket koriander garam masala. 

When the kebabs are done, decrease the heat and add the tomatoes. Put the lid on and let it simer for 5 minuts. Sprinkle with chopped coriander and garam masala.

Pynt citron skiver og spis med roti eller naan. God weekend alle sammen 

Garnish with lemon and enjoy with roti or naan.  Have a wonderful weekend 

Machli Kebab

Fiske kebab/ Fish kebabs

ENGLISH TEXT IN BLACK COLOUR.

God weekend venner. Sikken solen skinner, dejligt. Hvad skal i have at spise idag? Kylling? fisk? Måske skal I grille? Jeg har lyst til tandoori kylling, men på en ny måde............. det må jeg lig tænke over. Igår var vi ude og spise, det bliver til shwarma i strøget og churros som dessert.  Jeg elsker den "rigtig" slags Shawarma,  med lækker kød strimler, og ikke det der pap kød man kan få nogen steder. med msser af chilli oven på mums. I torsdag lavede jeg fiske kebab igen. Siden jeg lavede lakse kebab  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/03/lakse-kebab-salmon-kebab.html. har jeg haft lyst til at lave kebab  med en hvid fisk. For ændre på smagen udover fiske typen, har jeg lavet dem lidt anderledes, bl.a med andre krydderier. De smagte lige så godt som lakse kabab. Jeg lavede asparges, salat og chutney til. Jeg synes at det er svært at finde tilbehør der passer til fisk, men de her asparges fungerede meget fint til torske kebab


ENGLISH: 
Happy weekend friends, it is very lovly weather here. What are you cooking today? Fish? Chicken? Maybe you are grilling? I want to want make tandoori chicken but a new way........ well I have to think a bit about it. Yesterday we ate out,  shwarma in Walking Street, I love shwarma with lots of chili, yum. Churros were our dessert. The evening before I made fish kebabs again. Since I made those yummy salmon kebabs  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/03/lakse-kebab-salmon-kebab.html, I have bben wanting to make kebabs with a white fish. To change the taste, beside the fish, I made few changes in the spices. There turned out just as delicious as the salmon kebabs. I made asparagus, salad and chutney to accomamny the cod kebabs. I find it difficult to find side dishes for fish, but these aspargus worked very well and were so delicous.





Ingredienser / Ingredients

600 gr torsk eller andet hvid fisk, uden ben / 600 gr cod or any other white fish, with our fishbones.
1 tsk ingefær puré /  1 tsp ginger paste
1½ spsk Chipotle chili i adabo sauce, hakket / 1½ tbs Chipotle chili in adabo sauce, chopped
2 mellem rødløg, fint hakket  / 2 medium red onions, finelly chopped
1 tsk salt / 1 tsp salt
½ tsk spidskommen pulver / ½ tsp cumin powder
1½ spsk gramsmel / 1½ tbs gramsflour (besen) 
2 spsk hakket koriander eller persille/ 2 tbs chopped fresh coriander or parsley. 

tip: hvis man ikke kan finde chipotle chili, kan man bruge en andet røget chili . >tolsæt også så lidt tomat puré. 

tip: if you cant find Chipotle chili, use any other smoked chili, then also add a little tomato   paste.

Asparges / Asparagus
500 gr asparges / 500 asparagus
2 spsk vegtabilsk oile/ 2 tbs vegetable oil
½ tsk nigella frø / 1 tsp kalonji , nigella seeds
2 tsk tørrede chili flager / 2 tsp dried chili flakes
1 tsk spidskommen frø/ 1 tsp zeera,  cumin seeds
1 tsk coriander frø pulver/ 1 tsp grinded coriander seeds.
salt / salt

FISKE KEBAB og CHILI - SPIDSKOMMEN ASPARGES

- Groft blend fisken i en blender.  Pisk ægget med en gaffel, bland alt sammen godt.  Stil i køleskabet ½ time.

-  Forvarm ovn 220 grader. Lave 8 kebab bøffer. Placer dem på en bageplade på bagepapir. steg dem i ovn ca 12 minutter. Vend dem undervejes.


-  aspargesene gøres klar. Varm olie i en pande, steg nigella frø i olien 1 minut, tilsæt spidskommen.  Efter 1 minut tilsæt asparges og coriander frø pulver, steg på høj varme 2 minutter tilsæt chili flager og salt, steg 4- 5 minutter mere. der skal være bid i aspargesene.

FISH KEBAB and ASPARAGUS

 - Chop the fish in a blender. Whip the egg with fork.  Mix everything together, mix all well. let the mixture rest in frigde ½ hour.

- preheat the oven 220 degree celcious. Make 8 round kebabs. Place them on a baking sheet lined with baking papper. Cook them for 10 - 12 minuts or till they are cooked.

- For making the asparagus :prepare the asparagus. Heat oil in a pan, fry the nigella seed for 1 minut, add cumin seeds ,  after 1 minut add the asparagus and the coriander seed powder and fry for 2 minut on high heat. Then add the chili flakes and salt and fry more for 4 -5 minjuts.the asparagus should be crunchy.