tirsdag den 31. juli 2018

Aloo Chaat : Kartoffel salat med kikærter / Aloo Chaat : potato salad with chickpeas








English translation in black colour script :)

Jeg bruger ofte chaat også som tilbehør f.eks til kødretter. Chaat er også velegnet som tilbehør til grill. 
Jeg har i tidligere post talt om chaat, men her kommer en lille historie om chaat igen. Chaat er en street food og eller snack.  Der findes mange forskellige slags af chaat og alle chaat kommer i forskellige variationer, f.eks ar der fruit chaat med eller uden kikærter og kartofler, der er samosa chaat som laves på utallige måder, der er papri chaat osv.  Den mest almindelige er  kartoffel, kikærte og løg chaat med eller uden yoghurt. Alle har sin opskrift af denne chaat, feks min mors er med lidt agurk og tomater. 

TIP:  Man bruger forskellige  krydderurter, krydderier eller en krydderi blanding der hedder Chaat masala til at krydre chaat. Nogle gange bruger jeg min egen blanding og andre gange en købt blanding.  Styrke af krydderierne er afhængige af hvad salgs chaat jeg laver og er det som snack, forret eller som tilbehør.  Jeg har brugt mild styrke i denne opskrift,  men varierer jeres krydderier og styrke efter smag og behag. 

ENGLISH: 
I use often chaat as a side dish to meat dishes and this chaat  is also perfect as salad when barbecuing. As I have written in posts earlier  chaat is a street food or snack and comes in many variations, for instant you have fruit chaat with or without chickpeas, there is samosa chaat in different variations, there is papri chaat and I could go on and on. The regular one is with potatoes, chickpeas and onoins with or with out yoghurt.  Everybody have there own  recipe or method of making this chaat, like my mother add tomatoes and little cucumber.  

TIP:  fresh herbs, different spices or different spice mixes, known as Chaat masala are used to spice chaat.  I sometime use my own mixture and other times I used bought Chaat Masala. The amount and strengt depends on what kind of chaat I am making and what it is for, as a starter, snack or side dish.  In the recipe I am using mild strengt of spices, but you can spice up or spice down according to your taste.




Ingredienser / Ingredients
 6 personer /  6 persons

1 kg kogt kartoffler / 1 kg boiled potatoes
500 gr kogt kikærter / 500 gr boiled chickpeas
3 mellem stor  rødløg / 3 medium size red onion
1,2 liter  tyrkisk yoghurt / 1, 2 liter turkish yogurt
ca 200 gr boondi ( se billedet, kan undlades) /  200 gr boondi ( se photo) optional
1½ tsk salt , eller efter smag/ 1½ tsp salt or according to your taste
1 tsk chili pulver / 1 tsp chili powder
1 tsk amchoor ( tørret mango pulver) / 1 tsp amchoor ( dried mango powder) 
1 tsk koriander frø pulver / 1 tsp coriander seed powder
1½ tsk tørrede chili flager / 1½ chili flakes
1½ tsk + lidt ekstra til pynt  hel spidskommen /  1½ tsp  whole cumin + extra for garnish
en bundt frisk koriander  / 1 bundle of fresh coriander
1 spsk frisk hakket mynte blade + ekstra til pynt / 1 tbs fresh chopped mint leafs + extra for garnish.







Boondi er små  stegte perler/kugler lavet af kikærtemel, kan købes hos pakistanske grønthandler. Man kan evt opbløde dem i lidt vand og tilsætte dem til sidst i chaat eller bruge som de er.  

Boondi is small fried pearls mad og chickpea flour, can be bought at pakistani grocery stores. You can soak them water few minutes to soften them and add them to the chaat in the end or use them as they are, crispy. 





1.  Skyl og rens den friske koriander og mynte. Læg til tørring på et viskestykke efter dræning. .  Skræl og skær de kogt afkølet kartofler i små tern, mund bide størrelse evt.  Der er bedst hvis kartoflerne er helt kolde. Skræl og skær hak løgene meget fint. 
2. Pisk yoghurten og bland alle krydderier i undtagen chilli flager , tilsæt kikærter og løg. 
3. Koriander bladene og mynte bladene hakkes fint. Jeg bruger kun koriander blade og pleje at gemme koriander grene til chutney. tilsæt de finthakket koriander blade og mynte til yoghurten. 
4. Til sidst vendes kartoflerne, boondi og chili flagerne forsigtig i. Drys hakket mynte,  hel spidskommen og  evt chili flager på toppen. 

1. Wash and clean the fresh coriander and mint. after drainage, let both dry on a kitchen towel while you are getting the other stuff ready. Cut the peeled and cooled potatoes in small bite size pieces. It is preferable if the potatoes are very cold. Peel and cut the onions very fine.
2. Whip the yogurt, add al the spices except the chili flakes, add chickpea and onion and mix well.
3. Chop the coriander and mint leafs very fine. I only use the coriander leafs  and keep the rest for chutney. Add the chopped mint and coriander to the yogurt .
4. carefully mix in the potatoes, boondi and chili flakes, garnish with chopped mint, whole cumin and chili flakes.





 Vi fik vores aloo chaat med lamme kebab og  chili majs. Jeg hoppede over hvor gærdet var lavest og købte færdiglavet kebab.  Her er link til forskellige kebab,opskrifter hvis man har lyst til at prøve selv 

https://cupcakeluvs.blogspot.com/2016/05/kylling-kebab-2-chicken-kebab-2.html

https://cupcakeluvs.blogspot.com/2017/08/kebab-med-oliven-og-feta-kebab-with.html 

We had our aloo chaat with lamb kebabs and chili corn cobbler. I cheated and bought kebabs from the grocery store. Link above will get you to different kebab recipes if you want to to make kebabs your selves.




Ingen kommentarer:

Send en kommentar