Masala Kebab

( scroll down for english translation in black colour )

Så er det blevet weekend,  måske står den på gæste mad eller  ekstra lækkert mad bare til jer selv. Kebab Masala kan være begge dele. Det er en ret jeg har lavet  mange år opskriften er inspireret af min mors Masaleh wale Kebab, (kebab m masala). Da vi var børn lavede hun den i oven med masser løg og flåede tomater og den smagte så godt med roti. I mange år lavede jeg den på samme måde som mor men gennem de sidste par år har retten haft behov for at udvikle sig, bare lidt. Der er lidt mindre løg og tomater i og metoden er også blevet lidt anderledes. men den smager ligeså godt og bringer nogle dejlige barndomsminder frem.


English

Finelly weekend !! Maybe you will be having guests or maybe you want to make some thing extra deliciuos for you self. Masala Kebab works both way.. This is a dish I have de many years and in many different ways. The recipe is inspired from my mothers "Masaleh wale Kebab"  ( kebab with masala). When we were child,  she used to make the dish in oven with lots of onions and tomatoes for guests and family. It tasted so good with roti. For many years I have made it he same way like my mother but the past few years I have used  less onions and tomaotes and the metod is also different, but it taste equaly delicious as the orginal recipe and brings childhood memories back. 

Indgredienser til kebab / Ingredients for the kebabs
til ca 4 personer / for 4 persons

500 gr hakket lammekød / 500 gr minced meat, lamb
60 gr havregryn / 60 gr oats
80 ml mælk / 80 ml milk
2 mellemstore løg, ekstra fint hakket / 2 medium large onion, very finelly chopped
1 tsk salt / 1 tsp salt
1 tsk rød chilli pulver / 1 tsp red chili powder
1 tsk tørrede chilli flager / 1 tsp dried chili flakes
1 tsk spidskommen pulver /  1 tsp cumin powder
½ tsk ingefær puré / ½ tsp ginger puree
½ tsk hivdløg puré / ½ tsp garlic puree
1 spsk hakket frisk korinader / 1 tbs chopped fresh coriander
1 lille æg, let pisket / 1 small egg, beaten

Indgredienser til masala / Ingredients for the masala

4 spsk vegetabilsk olie / 4 tbs vegetable oil
2 store løg , skåret i strimler / 2 large onions cut
3 peberfrugter / 3 bell pepper
3 tomater / 3 tomatoes
3 grønne chili / 3 green chili
1 tsk chili pulver/ 1 tsp chili powder
½ tsk spidskommen pulver/ ½ tsp cumin powder
1 spsk let knuste korianderfrø/ 1 tbs lightly crushed coriander seeds
salt efter smag/ salt after taste
1 spsk groft hakket frisk koriander blade/ 1 tbsp fresh corinder leafs coarsly chopped
1 citron / 1 lemon 

Til kebab: læg havregryn i blød i mælken ca 10 minutter.  Bland alle ingredienserne til kebab sammen og bland havregryn blandingen i.  Mix alting rigtig godt. Lad farsen hvile  15 minutter i køleskabet

For the kebabs: soak the oat in the milk for almost 10 minuts. Mix alt ingredients and mix in the oat mixture. Mix well and let the kebab mixture rest in the fridge for 15 minuts.

Form til 11- 12 lidt buttede aflange kebab.  (Jeg har lavet dobbelt portion her både aflange med også kødboller til ned frysning )

Shape in 11- 12 sauge type chunky  kebab. ( here I made dobble portion of kebab mixture for kebab and meat balls for freezing)

Steg kebab ca 10 - 12 minutter i  en 225 grader forvarmet ovn.  De skal stædigvæk være lidt rå inden i. 

Cook the kebabs in a 225 degree Celcius preheated oven for only 10- 12 minuts. They wil be raw inside and thats want we want for now.

For masala gør grønsagerne klar som på billedet,  skær tomaterne også i 8 både hver.'

For the masala get the vegetable ready also cut the tomatoes in 8 wedges each.

Varm olien i dyb gryde, steg de knuste koriander frø 1 minut, Tilsæt løgene, grønne chili og alle krydderierne undtagen garam masala og salt. Steg ca 2 -3 minutter på høj varm under omrøring.

Heat the oil in a deep pot, fry the crushed corinder seeds for 1 minuts. Add the onions, green chili and all the spices except salt and garam masala. Fry on high heat for 2-3 minuts on high heat while stirring.

Tilsæt salt,  peberfrugt strimler og kebabene i , steg forsat men omrør forsigtig så kebabene ikke går i stykker.  

Add the salt,  bell pepper and kebabs and cook the kebabs while stirring carefully, so the kebabs dont break.

Når kebab´ene er ved at mør, skrue ned for varmen og kom tomaterne i. Læg låg på og lad det simrer 5 minutter. Drys med hakket koriander garam masala. 

When the kebabs are done, decrease the heat and add the tomatoes. Put the lid on and let it simer for 5 minuts. Sprinkle with chopped coriander and garam masala.

Pynt citron skiver og spis med roti eller naan. God weekend alle sammen 

Garnish with lemon and enjoy with roti or naan.  Have a wonderful weekend 

Fyldte klokkeblomst chili á la tempura / Stuffed Jamaican Bell chili tempura style

Fyldte og tempura stegte Jamaican Bell chili

Stuffed and tempura fried Jamican Bell peppers

Scroll down for english text

En af mine søde kolleger har tit haft  forskellige chili med til os fra hendes drivhus. Blandt dem var også disse smukke klokke formet chili, som jeg sener har fundet ud af hedder Jamaican Bell pepper eller chili. Jeg kendte dem ikke og har aldrig set dem i handlen. De har en mild chili styrke og rå synes jeg de havde lidt peberede smag. God til salater. Stegte blev de lidt skarp i smagen men lækker.
Jeg fyldte dem med en oste kartoffel blanding og friture stegte dem. De smagte SÅ godt. man kan sagten bruge andre slags peber eller chili, hvis man ikke kan få fat på disse smukke chili.

ENGLISH
One of my sweet co workers have often brought us different home grown chili.  One of these chili sorts is these beautiful Jamaican Bell peppers or chili. I have never seen them before. They have a mild chili taste and raw I find there taste a bit peppery. Good for salads. Cooked the became sharper in taste but so good. 
But look what I made, I stuffed them with a potato  cheese mixture and deep fried them. They tasted so good.  You can also use jalapeno or other kind of peppers if you cant find these beautiful chili.


Indgredienser / Ingredients

5- 6 Jamaican Bell chili /  5-6 Jamaican Bell chili

Fyld/Filling

40 gr kogte kartofler, moset / 40 gr boiled and mashed potato
lidt salt efter smag / salt efter taste
 ½ tsk  koriander frø pulver / ½ tsp coriander seed powder
40 gr fint revet mozarella, chedder eller andet ost/ 40 gr grated mozarella, cheder or any other cheese

Dej/ Batter
3 spsk mel / 3 tbs flour
½ tsk tørrede bukkehorn frø (methi) eller tørrede basilikum / ½ tsp dried fenugreek leafes (kasoori methi) or dried basil
lidt salt / little salt
1 æg /1 egg
vand / water


oile til friture stegning/ oil for frying

1.  til fyldet bland alting sammen.  2.  vask chili érne og dup tør dem.  3.  lav en snit i chili´erne på langs, fjern forsigtig frøene.  4.  kom lidt fyld i dem hver, så de stædigvæk kan lukkes sammen.
1. for the filling mix everything together.  2.  wash and pet dry the chili.  3.  make a cut lenght wise in each chil and remove the seeds carefully.  4.  stuf the chili with a filling amount so cut edges can be pushed together.

5. til dejen bland alting sammen, kom vand i så det bliver en lidt tynd pandekage dej agtig konstinese. 6.  dyb de fyldte chili en ad gangen i dejen og friture steg dem i varm oile indtil de bliver sprøde og gyldent. 

5. for the batter mix everything together, add little water at time. You want a thin pancake batter.  6. Dip one chili at a time and deep fry them in hot oil until they are crispy and golden. 

Nydes varmt med en lækker syrligt sauce eller chutney, evt tamarind chutney.

Enjoy these beauties with a tangy sauce or chutney, like tamarind chutney. 

Granatæble Chaat / Anar Chaat / Pommegrante Chaat

Scroll down for english text

Hej kære mad elsker. jeg håber I  har et godt alle sammen. Se hvad jeg har med til jer, granatæble chaat, den er nem at lave og meget velsmagende. Jeg har brugt chaat masala til at kryddert med, men man sagtens undvære chaat masala og kun nøjes med salt og rød chili pulver, tilsæt geren lidt sort peber og masser af citron saft.

English :
Hello my dear foodies, I hope you are all well, Look what I have for you here,  pommegranate chaat, easy to make and very tasty too, I have chaat masala but you  can also season it with chili powder and salt alone, Add a little black pepper too and more lemon juice.

 2 personer/ for 2 persons

Granatæble kerner 6 spsk / 6 tbsp pommegranate seed
6 mellemstørrelse kartofler kogte / 6 medium size boiled potatoes
240 gr kogte kikærter / 240 gr boiled chickpeas
1 lille rødløg / 1 small red onion
3 spsk frisk hakket mynte / 3 tbsp fresh chopped mint leafs
1 grøn chili, fint hakket / 1 green chili, chopped finelly
1 spsk citron saft / 1 tbs lemon juice
1 tsk chaat masala / 1 tsp chaat masala
1 tsk rød chili pulver /  1 tsp red chili powder
salt efter smag / salt to taste
1 tsk tamarind sauce / 1 tsp tamarind sauce, imli



Skær kartoflerne i tern eller mundbide stykker. Fint hak rødløget. Bland alting sammen, smag til med krydderierne, citron saft og tamarind sauce. 

Tamarind sauce kan købes hos de flest arabisk / pakistanske grønthandler og hvis man gerne vil lave selv,  er der opskrift på tamarind sauce her : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2013/07/ramadan-platter-samosa-chaat.html

Chaat Masala, krydderri blandningen, kan også købes færdiglavet. Der er også en opskrift her : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2013/10/fruit-chaat.html.  


English :
Cut the potatoes in bite size, finelly chop the red onion and mix everything. season woth the spices and lemon juice and tamarind sauce.

Tamarind sauce : can be bought , or you can make it your self. Here is a recipe ;  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2013/07/ramadan-platter-samosa-chaat.html

Chaat Masala,  a hot and tangt spice mix can also be bought or  make this easy one , recipe here :  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2013/10/fruit-chaat.html