Citron Oreo Cupcakes / Lemon Oreo cupcakes

Det er første gang jeg laver Oreo Cupcakes. Det der var svært synes jeg at var finde ud af hvor mange kiks cupcake éne bør indholde, så de ikke blev for søde eller tørre. Der er mange opskrifter på nettet og alle foreslår forskellige mængder. Jeg ville hverken have en alt for svampet kage eller for tør. Derfor valgte jeg at "omsætte" opskrift på  Rose - Pistacie Cupcakes til Oreo Cupcakes. Det var en eksperiment som lykkedes i første forsøg. Næstegang vil jeg prøve at øge mængden af Oreo kiksene.

ENGLISH: This is my frist time making Oreo Cupcakes. What was difficult for me to find out, was how much Oreo cookies the cupcakes should contain in order not to get too sweet or too dry. There are lots of recipes, all suggeting different amounts of Oreo cookies. I wanted my cupcakes not to be too moist or too dry. I used  Rose - Pistacie Cupcakes recipe to create Oreo Cupcakes. Because the  Rose - Pistacie Cupcake recipe gives fluffy but not to moist cupcakes.  It was an experiment which succeded in first trail. Next time though I wil try adding more Oreo´s. 



Indgredienser / Ingredients


120 gr sukker / 120 gr sugar
120 gr smør, blød / 120 gr butter, softend
2 store æg, let pisket / 2 large egg, lighly beaten
140 gr mel  / 140 gr flour
1 tsk bagepulver / 1 tsp baking powder
100 ml mælk / 100 ml milk
saft af en citron/ juice of a lemon
revet skal af 2 citroner / lemon zest from 2 lemons
60 gr knuste Oreo kiks / 60 gr crushed Oreo´s


1.  Forvarm ovn til 180 gr. Gør en muffin bradepande klar.
2.  Si mel og bagepulver sammen.
3.  Pisk sukker og smør sammen til det er lyst og luftig. Tilsæt æg lidt ad gangen, mens der piskes.
4. Vend skiftevis mel og mælk i ægge blandingen. Tilsæt citron saft.

1. Preheat the oven to 180 degree Celcious. Prepare a muffin pan.
2. Sift the flour and bakingpowder together.
3. Beat sugar and butter together until light and fluffy. Add the beaten egg little by little while beating
4. Mix in alternately the flour and milk into the egg mixture. Add the lemon juice.

5. Vend de knuste kiks i lidt mel. Vend de knuste kiks og citron skal i dejen. Fyld muffin formen og bag  15-20 minutter. I min ovn tog det ca 18 minutter. Afkøl dem.

5. Apply a little flour on the crushed  Oreo´ cookies. Mix in the crushed cookies and lemon zest to the batter. Fill the muffin pan and bake for 15-20 minuts. In my oven it took 18 minuts. 


Oreo Cream Cheese Frosting

100 gr flødeost / 100 gr cream cheese
300 gr flormelis sigtet / 300 gr confectiners sugar
50 gr smør, blødt / 50 gr butter, softend
50 gr pulviseret Oreo kiks ( hak dem i food processoren) / 50 gr finelly grinded Oreo cookies. Almost powder like. I used my food processor.

Pisk smør og flormelis, til det er blandet godt sammen. Kom fløde ost i og pisk til det er luftigt. Tilsæt de pulviseret kiks og pisk til alt er luftig og godt blandet. Top de afkølede cupcakes med frostingen. Jeg pyntede med sorte fondant blomster.

Beat butter and confectioners sugar together until mixed well. Add cream cheese and beat until light and fluffy. Add the powdered Oreos and beat until all is mixed well and fluffy. Top the cupcakes with the frosting. I decorated with black fondant flowers.  

Indbagt Laks / Puff pastry Salmon

Godt Nyt År.  
Jeg håber i alle er kommet godt ind i det nye år.  Idag har jeg indbagt laks med til jer.  Inspiration til den har jeg fået fra  http://www.2gangeomugen.dk/. Der er masser af inspiration og lækker opskrifter at finde der.  Idén med hulle mønster er også derfra. Jeg har ikke helt fulgt opskriften, men valgt at "forstege" min laks lidt og så har jeg brugt nogle flere krydderier. Den blev rigtige lækkert.

Happy New Year.
I hope you all had a wonderful New Year start. Today I have brought you salmon bakes in puff pastry. Inspiration for this dish I found on a danish fish recipe site http://www.2gangeomugen.dk/ . There is much inspiration and  recipes (only danish ) to find there. The idea of hole pattern in the puff pastry is also from there.  I did´nt exactly fallow the recipe, I choose to fry the salmon little before baking and I choose different spices also. It came out very delicious.  

Ingredienser/ Ingredients

4 lakse stykker ca 125 gr hver, uden skind/ 4 piece of salmon, each 125 gr , without the skin
4 butterdej plader / 4 piece of puff pastry
200 gr frosen spinat /20 forzen spinach
400 gr champignon, skåret småt /  400 gr mushrooms, cut in small pieces
salt efter smag / salt to taste
1 tsk rød chili pulver / salt to taste
½ tsk spidskommen / ½ tsp grinded cumin
fingerspids frisk revet muskatnød / little freshly grated nutmeg
 olie til stegning /  oil for frying
1  lille æg til pensling / 1 small egg for egg wash

Marinade / Marinate

1 tsk sesam olie / 1 tsp sesame oil
1½ spsk citron saft / 1½ tbsp lemon juice
1/4 tsk fint hvidløg pure / 1/4 tsp garlic paste
½ tsk fint ingefær pure / ½ tsp ginger paste
1 tsk rød chili puver / 1 tsp red chili powder
½ tsk stødt spidskommen / ½ tsp grinded cumin



1. Bland alle ingredienser til marinaden sammen. Smør marinaden på lakse stykkerne og læg dem i køleskabet ca 20 minutter.
2. Varm lidt olie på en pande og sauter  svampene nogle få minutter, tilsæt den optøede spinaten, salt og chilipulver. Sauter det 7 - 8 minutter. Tilsæt den revet muskat nød.  Sluk for varmen.
3.  På en anden pande steg lakse stykkerne ca 2-3 minutter på begge sider på mellem varme i lidt olie. Sluk for komfuret og lad lakse stykkerne køle lidt af.

1. Mix all the ingredients for the marination together, and apply it on the salmon pieces. marinate the pieces for 20 minuts in fridge.
2. Heat little oil on a pan and sauté the mushroom 2-3 minuts add the thawn spinach, salt and chili powder. Sauté for 7 - 8 minuts. Add the grated nutmeg and turn the heat off.
3. In another pan fry the salmon pieces in little oil for 2-3 minuts on both sides.  Turn the heat of and let the pieces cool.

4. Forvarm ove til 180 gr. 5. Udrul en Butter dej plade let og lav små snitter i den. 6. Stræk dejen let i alle ender så der dannes en hul mønster.
4. Preheat the oven to 180 degree. 5. Roll lightly puff pastry and make small cuts in it. 6. Pull a bit on all the sides so a " hole" patteren apears. 

7. Læg lakse stykkerne på en bageplade bekældt med bagepapir. Fordel spinat blanding oven på dem.
7.  Cover baking sheet with butter paper/ baking paper.  Place the salmon pieces on the baking sheet. Top the pieces with the spinach mixture .

8. Læg butterdeen oven på laksen og skub endestykkerne under laksen. Pensl med let pisker æg.
9. Bages 18-20 minutter.
8. Place the cut puff pastry on the salmon, tuc the the sides under the salmon. Brush the puff pastry with the beaten egg. 9. Bake for 18-20 minuts.

Lav en lækkert salat til og eventuelt en yoghurt chutney.

I ønskes solskin, godt helbred, tag over hoved og lækker mad på bordet.

Make a delicious salad and if you like a yoghurt chutney with the puff pastry Salmon. 

Wishing you all sunshine, good health, roof over your head and delicious food on your table.