Ingefær, citron & chipotle tandoori masala kylling and Borough Market / ginger, lemon & chipotle tandoori masala chicken

scroll down for english text 

Godt Nytår,  tiden går hurtigt, der er allerede dage 16 i det nye år. Jeg håber I er kommet godt ind i det nye år.
Da vi var i London her i December, købte jeg en hel masse krydderier på Borough Market, det meste var chilbla andet chipotle chili flager. Jeg har set chipotle chili her i Danmark men ikke flagerne. Jeg tænkte at jeg vil det bruge i min tandoori masala til at give lidt røget smag. 
Se opskrift forneden.

English:
Happy Newyear, time flies fast, it is already day 16 of the new year. I hope you are safe and happy new year evening.  
When we were in London in December, I bought lots of spices in Borough Market, most different kind of chili, like kashmiri chili and chipotle chili flakes. The real kashmiri chili I have looked for long and the chipotle chili I have seen in special shops here in Denmark but I wanted to use the chipotle chili flakes in my tandoori masala to achive a more smoked taste.
Scroll down for recipe.

krydderi forretningen i Borough Market,  jeg brugte meget tid til at kigge rundt her

the spice shop/stand in Borough Market, I used a lot of time in this little shop

Der var så mange forskellige slags chili fra hele verden i den her lille forretning, f.eks den her Naga Bhut Jolokia, en chili sort der bliver groet i Bangladesh er kendt som verdens stærkeste chili. Bhut betyder spøgelse forresten.  Gad vide om man bliver til en bhut når man spiser den :)

There were so many different kinds of chili from all over the world in this little shop, like this Naga Bhut Jolokia. A chili sort grown in Bangladesh and known as the hottest chili in the world. Bhut means ghost by the way, I dont know if you become a ghost if you eat this chili :) 

Sidste gang vi var I London var vi også i Borough Market, men det var på en søndag hvor der ikke var så meget der var åbent.  Denne gang var vi derover på en lørdag, hvor alt var åbent og der var en helt andet stemning, en rigtig bazar stemning. 

We also wisited the Borough Market, but it was on a Sunday where there were not so many shops that were open.  This time we went on a Saturday and that was a whole different experience, every thing was open and there was this bazar feeling and of course a huge crowd. 

Alle guide bøgerne siger at man siger at markedet er en foodie himmel og det kan man kun give dem ret i. Så meget at smage og købe vores favorit var de her friske bagte og stadig lune "cheese and olive bread sticks".  

All our guide books say that the market is a foodie heaven and they are so right. So much to taste and buy. Our favorite were these fresh baked and still hot "cheese and olive bread sticks"

Jeg elsker at kigge på frugt og grøntsager boderne i markederne, gæt hvilken frugter der er her?...........
I love watching the fruit and vegetable stands in markets. Do you know these fruits?.............

............................................eller de her svampe?
............................................or these mushrooms?

.....................hvad med disse svampe?  
..................... how about these?

Opskrift :
Til Ingefær, Citron & Chipotle tandoori masala kylling har jeg brugt kylling bryst filleter, man kan bruge alt slags kylling kød, kylling lår, over lår. 

Recipe:
For the Ginger, Lemon & Chipotle tandoori masala chicken i have used chicken breast fillets, you can use all kind of chicken meat, thighs or drums.


ingredienser / ingredients

1 kg kylling fileter / 1 kg chicken fillets
saft af 1 citron /  juice og one lemon
revet skal af 1 citron / lemon zest of one lemon
2,5 dl græsk yoghurt / 2,5 dl greek  yoghurt
1 spsk  olie /1 tbsp vegetable oil
1 tsk chili pulver / 1 tsp  red chili powder
1½ tsk frisk fint revet ingefær / 1½ tsp  fresh grated ginger
1 tsk spids kommen pulver / 1 tsp cumin powder
1 tsk  salt / 1 tsp salt
1 tak koriander frø pulver / 1 tsp coriander seed powder
½ tsk gurkemeje pulver / ½ tsp turmeric powder
½ tsk chipotle chili flage  ( se tip ) / ½ tsp chipotle chili flakes ( see tip )

tip: chipotle er mexikansk røget chili, jeg har haft chili flagerne med fra London. Hvis man ikke har chipotle chili flager kan man bruge almindelig chili flager eller røget paprika pulver i marinaden.

tip : chipotle is a mexican smoked chili,  if you dont have chipotle chilli flakes , you cna use regular chili flakes or smoked paprika powder in the marination.

garnering/ garnish

½ tsk chipotle chili flager / ½ tsp  chipotle flakes
½-1 tsk garam masala pulver / ½-1 tsp  garam masala powder
lidt frisk koriander blade /  fresh coriander leafs

Lav overfladisk snit i kylling fileterne. Bland halv delen af citron saft sammen med ½ tsk af den frisk revet ingefær, kom det over kylling fileterne og masser det let ind i kødet. Læg det i køleskabet mindst 10 minutter

Make some cut on the chicken fillets.  Mix half of the lemon juice with ½ tsp of the fresh grated ginger, pour that over the fillets and lightly rub it into the chicken meat. Place the chicken in the firdge for at least 10 minuts.

- bland resten af ingredienserne sammen med yoghurt (undtagen garnering), kom kylling fileterne i yoghurt blandingen. Lad kylling marinere i yoghurt blandingen minimum 1 time i køleskabet.

-  forvarm oven til 250 grader. Smør en oven fad med lidt olie og læg kylling fileterne med rids siderne op. Gem den tilbage blevene marinade der er i skålen.  Placer fadet med kyllingen på midter rille i oven.

-  efter 10 minutter vendes, kylling fileteren , halvdelen af rest marinaden kommes/smøres på fileterne.

- 10 minutter igen, tages fadet ud af oven,  kylling filteren vendes igen , resten af marinaden kommes på,  drys med chili flagerne, garam masala og de friske koriander blade. Læg fadet i oven igen ca 15 minutter mere. Den sammenlagte stegning tid for kylling er ca 35- 45 minutter alt efter hvor tyk kylling fileterne er. Kødet skal være saftig og mør.

-  spis Ingefær, citron & Chipotle tandoori masala kylling med en salat, chutney og noget lækkert brød eller kogte ris.

-håber I kunne lide opskriften og at i nyd turen til Borough Market, have en god weekend.

- mix rest  of the ingredients with the yoghurt ( except the garnish, ofcourse) , add the chicken fillets in the yoghurt,  mix well and let the marinate in the mixture at least one hour in the fridge.

- preheat the oven 250 degree C.  Smear little oil in a oven tray, place the chicken filets with the "cut" side up. (safe the left over marinade)  Place in oven and after 10 minuts turn the chicken filets and add/brush half of the left over marinade on the chicken filets.

- after 10 minuts again take out the tray and turn side again, brush the res of the leftover marinade on the chicken filets and sprinklel the chili flakes, garam masala and the coriander leafs on the top and palce in the oven again for 15 minuts more.

- the whole cooking time for the chicken fillets s about 35 -45 minuts depending on the thickness of the filets. The meat should be juicy and tender.

- make chutney., salad and some delicious bread with the Ginger, Lemon & Chipotle tandoori chicken Or some boiled rice.  

- I hope you liked this recipe and enjoyed the Borough Market walk, have a wonderful weekend.
- 

Kylling Chili Burger / Chicken Chili Burger

For english translation see black colour text .

Hvis I kan lide kylling burger vil I elske de her spicy og saftige kylling burger med hjemmelavet burger boller .

English: 

If you like chicken burgers you are going to love these spicy and juicy chicken burger with homemade burger buns.

Til burger bollerne har jeg brugt følgende opskrift 
http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2013/03/mini-burger.html.  I stedet for at lave 36 mini boller har jeg lavet 10 store boller. I vil få 2 eller 3 boller i overskud.

For the burger buns I have used fallowing recipe : 
http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2013/03/mini-burger.html.  Instead of making 36 mini burgers I have made 10 large size burger buns.   

Karry - Mynte Chutney/ Curry - Mint Chutney 

240 ml yoghurt eller creme fraich / 240 ml yoghurt or sour cream
1½ tsk karry pulver / 1½ tsp curry powder
salt efter smag / salt taste
2 grønne chili, fint hakket / 2 green chili , chopped finelly 
2 spsk fint hakket mynte /  2 tbs finelly chopped mint leafs

Bland alting sammen i en lille skål opbevar i køleskab. 

Mix everything together in a little bowl, keep in refrigerator-


Kylling Chili burger / Chicken Chili burger
7- 8 stk / 7-8 pieces

1 kg kylling hakket kød / 1 kg minced chciken meat
1 stor løg fint hakket /  1 large onion finelly chopped
3-4 grønne chili hakket / 3-4 green chili, chopped
80 gr brød , uden kanter / 80 gr bread, without the edges
1 tsk salt / 1 tsp salt
1 tsk rød chli pulver / 1 tsp red chili powder
½ tsk spidskommen pulver /½ tsp cumin powder

resten / the rest

olie til stegning / oil for frying
tomater, rød løg,  salat blade / tomato, red onions , salad leafs

Krum brødet meget fint. Bland alle ingredienser til kylling chili burgerne godt og lad farsen hvile halve time i kølskabet.

Crumb the bread finelly. Mix al the ingredients fo the chicken burger well together in a bowl and let the mixture rest for and half hour in the refrigerator.

Kom lidt olie på hænderne lav og lav 7 -8 tykke burger lidt større i diameteren end jeres burger boller.

Apply little oil on your hands and make 7-8 chunkey patties og the mincen chicken mixture. Make them a bit larger in diameter then your burger buns. 

Varm olien i en dyb pande og steg 3 kylling burgerne ad gangen. Vendes indimellem og steges på begge sider indtil de er gyldne og mør.

Heat oil in a deap pan and fry the chicken burger 3 or 4 at a time.  Fry them golden on both side until the are done. 

Anret jeres Kylling Chili Burger efter smag og behag.

Fill and essemble your Chicken Chili Burger after your taste.

Prøv disse lækker saftige kylling burger , de er mums.  Have en god weekend foodies.

Do try these scrumptious chicken burger, they are so good. Have a wonderful weekend foodies. 

Zaffrani Butter chicken

scroll down for english text 

Zaffrani Butter Chicken er min version af  butter chicken med saffran, den har nogle af de samme elementer som butter chicken, men jeg har undladt tomater og bukkehorns blade for  ikke overdøve safran smagen og for at fremhæve den blide nøde smag. Den lækker safran sauce er  fløjs blødt og cremet pga cashew nødderne. Jeg har brugt mandler og cashew nødder, man kan sagtens bruge kun cashewnødder. Retten kræver lidt forberedelse, bl.a marinaden af kylling og klargørelse af nødderne, herefter tager det ikke så langt tid.

Zaffrani Butter Chicken spises med kogt ris, roti eller naan. Mandel naan vil være rigtig lækker til. Jeg købte færdig lavet naan men hvis man gerne vil lave selv, er der opskriftt her : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/04/naan.html 


English: 

Zaffrani Butter Chicken is my version of a butter chicken with saffron, it has some of the same elements as a regular butter chicken but I have left out the tomatoes and fengreek leafs (methi) to avoid overwhelming the saffron taste and the soft nutty flaovur. The  rich lush saffron sauce is smooth and silky because of the cashew nuts. I have used half amount almonds and half amount chashewnuts, you can use all cashewnuts if you like. The dish is easy only the preparation takes a bit time, you know marination of the chicken and blending the nuts.

To go with the Zaffrani Butter Chicken you have plain boiled naan or roti or naan. I bought made naan, but if you want to make at home almond naan will be very fitted and delicious with the Zaffrani Buttere Chicken. Recipe here :  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/04/naan.html 

INGREDIENSER / INGREDIENTS

1 kg kylling kød uden ben/ 1 kg bone less chicken

marinaden / marination
3 spsk tyrkisk yoghurt / 3 tbs thick yoghurt
1 tsk salt / 1 tsp salt
1 tsk chili pulver / 1 tsp chili powder
½ tsk spidskommen pulver /½ tsp cumin powder
1 tsk koriander frø pulver / 1 tsp coriander seed powder
1/4 tsk garam masalah pulver / 1/4 tsp  garam masalah powder
½ tsk ingefær - hvidløg pasta / ½ tsp ginger - garlic paste
4 grøn chili, fint skåret / 4 green chili, finelly chopped

saucen / the sauce
150 ml fløde / 150 ml creme
½ tsk safran + lidt ekstra / ½ tsp saffron + ekstra

75 gr usaltet afskallede cashewnødder / 75 gr unsalted deshelled cashewnuts
75 gr afskallede mandler / 75 gr deskinned almonds
200 ml vand / 200 ml water

2 mellem store løg, fint pureret / 2 medium size onion, finelly pureed
2 spsk olie / 2 tbs oil
50 gr + 25 gr smør  / 50 gr + 25 gr butter

1: Skær kylling kødet i store terninger. 2: Bland alle ingredienser til marinaden og marinere kylling kødet i det minimum ½ time. 

1: Cut the chicken meat in large dices. 2: mix all the ingrediens for the marination and marinate the chicken with mixure minimum ½ hour. 

3: knus safran trådene og kom dem i fløden i en lille kop. Dæk kop med en tallerken og lad fløden stå ca 15 minutter.

3: crush the saffron strands and mix them with the creme in a little cup. Cover the cup with a plate and leave for 15 minuts.

4: Blend nødderne sammen med vandet i en blender eller milkshake maskine.

4: Blend the nuts with the water in blender or milkshaker into a very smoot paste.

5: Smelt 50 gr smør sammen med olien i en gryde. 6: Kom løg puren i og sauter på mellem varme indtil purén har fået lidt farve. 

5: Melt 50 gr of the butter with oil in a pot. 6: Add the onion puree and sauté until the puree get cooked and gets a little colour.

7: tilsæt kylling kødet med marinaden i gryden og sauter kylling indtil den bliver hvid i farven, ca 7-10 minutter. Husk at rør rundt. 

7: Add the chicken pieces with all marination in the pot and sauté the chicken for about 7-10 minuts until the chicken becomes white. 

8: Tilsæt nøde blanding og give det hele en opkog, nogle få minutter så den rå smag af nødderne forsvinder. Der skal forsigtig røres rundt under opkogning.

8: Add the nut mixture and give it a few boils, some few minus so the rwaness of the nuts disappears.  Stir time to time carefully.

 9: Bland fløden med safran i gryden giv den en opkog og skrue ned for varmen og lad saucen blev tyk og kylling mør. Det kommer også an på hvor tyk I vil have saucen. Jeg lod den simrer ca 8 minutter, mens jeg engang imellem rørte forsigtig i den.

9: Mix the creme with saffron in the pot and boil once and decrease the heat. Let the whole thing simmer for about 8 minuts, until the sauce thickens and the chicken is cook trough. It depends on how thick you want the sauce. Remember to stir softly time to time.

10: Smelt de sidste 25 gr smør på en lille pande og bland det i gryden. 

10: Melt the last 25 gr of butter on a little pan and add it the pot with chicken.

Jeg pyntede med spiseligt guldblade, men Zaffrani Butter Chicken behøver egentligt ikke pynt, den er smuk som den er.  God fornøjelse og god appetit!!

I decorated with some few edible silver leafs, but actually the Zaffrani Butter Chicken is beautiful as it is. Enjoy!!