Teen Rang Tikka

 

scroll down for english translation

Teen Rang Tikka
Er I vilde med chicken tikka? Så er I landet det helt rigtige sted. Det er nemlig tid til at løfte jeres chicken tikka til nye højder!

De her saftige tikka er ikke bare sprængfyldte med ren smag, de er også et festfyrværkeri for øjnene. På urdu betyder Teen Rang "tre farver", og det betyder tre helt unikke smags oplevelser! Tre dybe, komplekse og vidt forskellige smagsnuancer.
Jeg har samlet mine tre ultimative chicken tikka opskrifter fra tidligere og skruet helt op for krydderurter og de krydderier der navngiver de 3 tikke typer. Gør jer klar til at imponere med denne trio. 

• Zafrani Tikka, gylden og royalt
•  Chat Pata Masala Tikka, rød, krydret og med masser af kant
•  Harra Masala Chicken Tikka, grøn og frisk

I behøver heldigvis ikke nøjes med kylling! Selvom det giver et sindssygt æstetisk look på tallerkenen. I kan sagtens køre stilen helt ud og lave et ægte farverigt fad ved at bruge andre råvarer end kylling. Prøv f.eks. at lave en af farverne med lækker fisk, saftigt lam eller kalv. Det ser fantastisk ud, og der er noget for enhver smag!

Jeg har lavet dem i ovnen, men de er også særdeles egnet til jeres grill menu. Denne opskrift (bogstaveligt talt) det bedste, der kan ske for jeres grill-sæson i år! 

Forslag til tilbehør:  scroll ned ad siden efter den engelske oversættelse.

Opskriften på Teen Rang Tikka

Tip:  Lav alle 3 marinader på engang, det er mere tidsparende. Alle kylling tikka skal samme marinade tid, enten natten over eller minimum 2 timer.

Jeg har købt kylling brystfillet fra slagteren og de var filtreret på tværs. I kan skære dem på tværs, så de bliver tynder i og så skære dem i mundbid størrelse tern.

Kylling tikka marineres  i hver deres marinade natten over eller mindst 2 timer. 

Læg bambusspydende i blød.

Samlet giver kylling mængden ca 18 -21 spyd.

Her jeg har jeg giver max tryk på koriander for at få den flotte grønne farve frem. 

Harra Masala Chicken Tikka

700 gr kylling brystfillet 
1,5 dl tyrkisk yoghurt,
En til 1½ stor bundt frisk koriander 
½ bundt mynte blade
3-5 grøn chilli 
½ tsk kværnet sort peber 
½ tsk rød chili pulver 
1 tsk salt 

1 tsk ingefær puré

1 tsk hvidløgs puré
1 tsk planteolie, raps eller oliven olie

Bambus grill spyd

- Vask krydder urterne og tør dem. Kom alle de friske kydderurter og de grønne chili sammen med en spsk yoghurt i en blender og blend til en meget fint pasta. 

- Bland krydder urte blandingen sammen med de andre krydderier i en skål tilsæt yoghurten og 1 tsk olie. Bland godt.

- Masserer kylling stykkerne godt med Harra Masala marinaden i en skål. Skålen tildækket og lægges i køleskabet natten over eller minimum  2 timer. 

Zafrani Chicken Tikka 

700 gr kylling bryst fillet

1 ½ dl tyrkisk yoghurt 
1½ spsk ras el hanout (marrokansk krydderi blanding) 
1 spsk tørrede rød chili flager + ekstra til drys

1 tsk hvidløgs puŕe

1 tsk ingefær puré
1 tsk salt
1 tsk safran + ekstra til drys

1 spsk olie

- Gør kyllingfillet klar på samme måde sammen som før

- Bland alle krydderierne (undtagen safran og chili kernerne) sammen med yoghurten og olie, pisk yoghurten med en gaffel.

- Vend i chili kernerne i forsigtig

- Knus safran og vend det også i yoghurten.

- Vend kylling stykkerne i, marineres minimum 2 timer i tildækket skål sammen med marinaden i køleskabet. 

Chat Patta Masala Tikka 

Chat Patta Masala er tandoori masala bustet op med ekstra syrligt krydderi blandingen. Denne gang har jeg brugt en færdiglavet tandoori masala blandingen som jeg har spicet op med min hjemmelavet chaat masala denne gang.
Forskellige chaat masala blandinger kan også købes hos grønthandler.

Være opmærksom på at nogle af de pakistanske tandoori masala blandinger kan være stærke. Brug ikke mere end 1 spsk eller enda mindre. Ellers er det her min opskrift på Tandoori masala til tikka.

700 kylling brystfillet

1½ dl tyrkisk yoghurt 
½ tsk hvidløgs pasta 
1 tsk ingefær pasta
1 spsk chilli pulver
1 tsk gurkemeje pulver
1 spsk koriander pulver
1  spsk spids kommen pulver
1 tsk garam masala
1 spsk tomat pure 

1 tsk salt
1 spsk olie
1½ tsk chaat masala + ekstra til drys

- gør kylling fillet klar på samme måde.

- bland alle krydderierne, tomat puré, olie sammen med yoghurten. Tilsæt chat masala. 

- masser marinaden godt i kylling stykkerne.

- marineres på sammen som andre to typer tikka.

klargøring af spyd og stegning i ovn:
- Træk kylling stykkerne på de blødgjorte spydpinde. Hvis der er marinade tilovers, gem resten af marinaderne i hver deres skål.

- Læg spydpinde på tværs på kanterne af en fad. Forvarm ovn 225 grader. 

- Kylling tikkaerne skal have ca 25 - 30 minutter I ovn. Vend dem indimellem så alle sider få jævnt varme og læg resten af  marinaden på med ske så alle sider få en tyk lag  af hver deres masala. 

- Jeg drys lidt ekstra chili kerner og let knuste saffran tråde på Zafrani Tikka efter jeg kom den resterende marinade på. 

- Chat Patta Tikkaerne de fik ekstra drys af chat masala efter de var færdigt. 

Lav lækker salat, naan eller andet tilbehør til. Scroll efter den engelske  oversættelse  for at se forslag. 

Teen Rang Tikka 

Do you love chicken tikka? Then you’ve come to the right place. It’s time to take your chicken tikka to new heights! 

These succulent tikkas aren't just bursting with pure flavor; they’re a feast for the eyes, too. In Urdu, *Teen Rang* means three colors, signifying three truly unique flavor experiences! Three deep, complex, and distinct flavor profiles. I’ve gathered my three recipes for my all-time favorite chicken tikka and really dialed up the herbs and the specific spices that give each of the three varieties its name. 

Get ready to impress with this trio. 

• Zafrani Tikka,  golden and regal
•  Chat Pata Masala Tikka,  red, spicy and tangy
•  Harra Masala Chicken Tikka,  green and fresh

Fortunately, you don’t have to limit yourselves to chicken even though it looks incredibly striking on the plate. You can easily go all out and create a truly colorful platter by using ingredients other than chicken. Try preparing one of the versions with delicious fish, succulent lamb, or veal, for example. It looks fantastic, and there’s something for everyone! 

I prepared these in the oven, but they are also perfect for your barbecue menu. This recipe is quite literally the best thing that could happen to your barbecue season this year!

 

How to prepare these delicious tikka and what you need to make Teen Rang Tikka. 

Tip: Prepare all three marinades at once to save time.All the chicken tikka needs the same marinating time: either overnight or for a minimum of 2 hours. 

I bought chicken breast fillets from the butcher that were already sliced ​​horizontally. You can slice them horizontally to make them thinner, then cut them into bite-sized cubes.

Marinate the chicken tikka in their respective marinades overnight or for at least 2 hours. 

Soak the bamboo skewers. The total amount of chicken yields approximately 18–21 skewers. 

Harra Masala Chicken Tikka 

700 g chicken breast fillets

 1.5 dl Turkish yogurt 

1 to 1½ large bunches of fresh cilantro (coriander) 

½ bunch of mint leaves 

3–5 green chilies 

½ tsp ground black pepper 

½ tsp red chili powder 

1 tsp salt 1 tsp ginger purée 

1 tsp garlic purée 

1 tsp vegetable oil (rapeseed or olive oil)

 Bamboo skewers 

- Wash and dry the herbs. Place all the fresh herbs and green chilies in a blender along with one tablespoon of yogurt and blend into a very fine paste.

 - Combine the herb mixture with the other spices in a bowl; add the yogurt and the teaspoon of oil. Mix well. 

- Thoroughly massage the chicken pieces with the Harra Masala marinade in a bowl. Cover the bowl and refrigerate overnight or for a minimum of 2 hours. 

Zafrani Chicken Tikka

700 g chicken breast fillets 

1½ dl turkish yogurt 

1½ tbsp Ras el Hanout (Moroccan spice blend) 

1 tbsp dried red chili flakes + extra for sprinkling 

1 tsp garlic purée 

1 tsp ginger purée 

1 tsp salt 

1 tsp saffron + extra for sprinkling 

1 tbsp oil 

 - Prepare the chicken fillets as before. 

- Mix all the spices (except the saffron and chili flakes) with the yogurt and oil; whisk the yogurt with a fork. 

- Gently fold in the chili flakes. 

- Crush the saffron and fold it into the yogurt as well. 

- Coat the chicken pieces in the mixture and marinate in the refrigerator for at least 2 hours in a covered bowl. 

Chat Patta Masala Tikka

 "Chat Patta Masala" is essentially tandoori masala enhanced with an extra tangy spice blend. For this version, I used a ready made tandoori masala mix and spiced it up with my homemade chaat masala. Various chaat masala blends can also be purchased at greengrocers. 

 Be aware that some Pakistani tandoori masala blends can be quite hot. Do not use more than 1 tablespoon or even less. Otherwise, this is my recipe for tandoori masala for tikka.

700 g chicken breast fillets 

1½ dl turkish yogurt 

½ tsp garlic paste 

1 tsp ginger paste 

1 tbsp chili powder 

1 tsp turmeric powder 1

 tbsp coriander powder 

1 tbsp cumin powder 

1 tsp garam masala 

1 tbsp tomato paste 1

 tsp salt 

1 tbsp oil 

1½ tsp chaat masala + extra for sprinkling 

- Prepare the chicken fillets in the same way as earlier.

 

- Mix all the spices, tomato paste, and oil with the yogurt. Add the chaat masala. 

- Massage the marinade thoroughly into the chicken pieces. 

- Marinate in the same way as the other two types of tikka.

Preparing the skewers and the roasting: 

- Thread the chicken pieces onto the soaked skewers. If there is any marinade left over, reserve the remaining marinade in separate bowls.

- Preheat the oven to 225°C.  Lay skewers across the edges of a baking dish as shown in pic.

- The chicken tikkas need to cook in the oven for about 25–30 minutes. Turn them occasionally so they heat evenly, and spoon on the remaining marinade so every side gets a thick coating of the respective masala. 

 - I sprinkled atheextra chili flakes and lightly crushed saffron threads over the Zafrani Tikka after adding the remaining marinade. 

 - The Chat Patta Tikkas got an extra sprinkling of chaat masala after they were finished cooking. 

If you are grilling , you can easly add on the extra marination with a brush.

 

- Prepare a delicious salad, naan, or other side dishes to go with them. Scroll down to the to see suggestions.



Tilbehør /Condements

Garammasala Channa Chaat

Mango & Mozarella  

Spicy pearl couscous

Pratha

Bread sticks

 Naans

Garam Masala Channa Chaat (3)

 

Scroll down for english translation.

Garam Masala Channa Chaat 3

Opskriften på denne her lækker krydret og aromatisk ret er blevet ændret et par gange i årens løb siden jeg udviklede den, men nu går vi back to basic eller rettet sagt originalen bare med lidt ekstra ekstra tryk på garam masala knappen.

Kært barn har mange navne, gennem årene har jeg døbt den Garam Masala Channa Chaat fordi der er masser af garam masala i.  Hos min familie og venner blev den kendt som Misbah waleh Channe og Misbah 's Channe dvs Misbah 's Kikærter. 

En kære veninde havde inspireret mig til ideen med ekstra garam masala i denne ret og nogle af mine onkler har også haft en del i opskriften udvikling. Den fortælling får I måske til Garam Masala Chaana Chaat del 4.

Den originale ret bestod kun af kikærter med tomater, løg, koriander og krydderier. De sener år har kartoflerne også fået en plads i gryden.

Scroll for servering forslag

Garam Masala Channa Chaar 1 findes her.

Hvad man skal bruge for trylle en helt igennem uimodståelig Garam Masala Chaana Chaat frem:

800 gr kogte kikærter 

300 gr ny kartoffler,  kogte med lidt bid

400 gr løg

3 grønne chili ( kan undlades)

2 stor tomater,  faste

stor bundt koriander 

1 1/2 tsk salt

1 spsk rød chili pulver 

1 tsk gurkemeje 

1/2 spsk hvidløg puré 

1 spsk ingefær puré 

4  stor spsk garammasala  

1/2 kanel stang 

3 sorte kardemomme 

4 nelliker 

2 langpeber / 8 sortpeber korn

1/2 anis blomst, kan undlades 

1 spsk spidskommen frø

4 små laurbærblade 

80 ml olie

saft af en stor frisk + ekstra lime  skiver til pynt

½ tsk ekstra garam masala til drys

Sådan trylles Garam Masala Channa Chaat frem:

I skal den have den gode store gryde frem, en wok kan også bruges.

1. Skære løgene i tynde strimler og skære dem over i halvt.  Giv chili en tværsnit på langs. Skære tomaterne i små tern. Skære de kogte kartofler i bid størrelse tern.

2. Varm olie i gryden på mellemvarme, kom de hele krydderier i. Ca efter 2- 3 minut kom hele chili, ingefær og hvidløg puré i. Efter 1 par minutter kom resten af krydderierne, steg nogle minutter 2-3 under omrøring.  Hvis krydderierne begynder at sætte sig fast på bunden kom 2 spsk vand i og rør rundt. Her kan de store hele krydderier fjernes.

3. Tilsæt løg, de skal kun steges få minutter 3- 4 minutter inden de kogte kikærter tilsættes. Steges under omrøring ca 8 minutter på høj varme. Kom de kogte kartofler i og steg ca 5 minutter. Rør lime saft i.

4. Tilsæt tomaterne og lad retten simrer ca 3 minutter på lav varme.

5. Sluk for varmen, tag gryden af gryden. Bland de hakkede friske koriander blade i  og tilsæt også den ekstra garam masala.

Servering forslag: Gør grillbøfferne en tjeneste, og giv dem selskab af denne spicy aromatisk sag, eller brug den som den ultimative undskyldning for at spise uanede mængder naan. Lav min Garam masala channa chaat til jeres næste grillaften og hey, hvis I ikke orker at skrive takkebreve, er et nik med anerkendelse også helt fint.

Utterly delicious Garam Masala Channa Chaat 3

The recipe for this delicious spicy and aromatic dish has been changed a few times over the years since I developed it, but now we are going back to basic or in other words the original with just a little extra push on the garam masala button. 

Dear child has many names, over the years I have named it Garam Masala Channa Chaat because there is lots of garam masala in it. With my family and friends it became known as Misbah waleh Channe or Misbah's Channe i.e. Misbah's Chickpeas. 

A dear friend had inspired me with the idea of ​​extra garam masala in this dish and some of my uncles have also had a part in the recipe development. You may get that story for Garam Masala Chaana Chaat part 4 someday.

The original dish consisted only of chickpeas with tomatoes, onions, coriander and spices. In recent years, potatoes have also found a place in the pot.

Scroll  down for serving suggestions,

You can find Garam Masala Channa Chaat 2 here

What you need to conjure up a completely irresistible Garam Masala Chaana Chaat: 

800 g boiled chickpeas 

300 g new potatoes, boiled with a little bite 

400 g onion 

3 green chilies (optional) 

2 large tomatoes, firm 

one big bundle coriander 

1 1/2 tsp salt 

1 tbsp red chili powder 

1 tsp turmeric 

1/2 tbsp garlic puree 

1 tbsp ginger puree 

4  tbsp garam masala 

1/2 cinnamon stick 

2-3 small black cardamoms 

4 cloves 2 long pepper / 8 black peppercorns 1

/2 anise flower, optional 

1 tbsp cumin seeds 

4 small bay leaves 

80 ml oil 

juice of a fresh lime + extra lime slices for garnish 

½ tsp extra garam masala for sprinkling

How to conjure up utterly delicious Garam Masala Channa Chaat: 

You need a good big pot, a wok can also be used. 

 1. Cut the onions into thin strips and cut them in half. Make a split in the chilis lengthwise. Cut the tomatoes into small cubes. Cut the boiled potatoes into bite size cubes.

2. Heat oil in the pot over medium heat, add the whole spices. After about  2 - 3 minutes add the whole chili, ginger and garlic puree. Stir a couple of minutes, add the rest of the spices, fry for a few minutes 2-3 while stirring. If the spices start to stick to the bottom, add 2 tablespoons of water and stir. 

Now you can remove the whole big spuces if you like.

 3. Add the onions, they only need to be fried for a few minutes 3-4 minutes before adding the boiled chickpeas. Fry while stirring for about 8 minutes on high heat. Add the boiled potatoes and fry for about 5 minutes. Stir in the lime juice. 

 4. Add the tomatoes and simmer for about 3 minutes on low heat. 

 5. Turn off the heat, remove the pan from the heat. Stir in the chopped fresh coriander leaves and add the extra garam masala.
..

Serving suggestion: Do your steaks or chicken a favor and serve them with this spicy aromatic treat, or use it as the ultimate excuse to eat an incredible amount of naan. Make my Garam masala Channa Chaat for your next barbecue and hey, if you can’t bear to write thankyou notes, a nod of appreciation is fine too.

Mango & Mozzarella salat/ Mango & Mozzarella salad

 

Scroll down for english 

Mango & Mozzarella salat
Honning sødt, cremet, crunchy, frisk, grønlig, jordagtig.

Mango & Mozzarella salat er fyldt med smage der er sindssyge lækker sammen. Jeg vidste ikke at mozzarella og mango kunne smage så godt sammen.

Sæsonen for de pakistanske mango er startet og mangoerne kan købes hos grønthandler nu. De er honning søde og salatens "IT" ingrediens.  

Mango & Mozzarella salat er en måltid i sig selv, men også lækkert som tilbehør til kød eller fisk, særdeles til grill.

Tip: Jeg har ikke lavet dressing til salaten. I stedet har jeg marineret de røde med chaat masala. Man marinere løgene med lidt limesaft og stødt peber også. 


Mango & Mozzarella salat indgredienser
1 stor mango eller 2 mellem store,
1 1/2 - 2 mellemstore rødløg, skåret i tynde skiver.
125 gr Mozzarella ost
150 gr baby spinat blade
en lille håndfuld frisk mynte blade
3 store spsk mandel flager

evt lidt chaat masala, se tip


Skær de røde løg i tynde skiver eller ringe. Drys lidt chaat masala på dem og læg dem ca 15 min. Dup tørres let.
Vask og skyl spinat blade, dup tør dem eller lad dem luft tør sig.
Mandel flager ristet forsigtig på en pande. Læg til side.
Skære mango i tynde stænger og Mozzarella i tynde skiver.
Skære mynte bladene fint.

Bland spinat bladene med mynte og løg i fad. Læg rødløg på, efterfulgt af osten og mango stængerne. Lige inden servering drys med mandelflagerne.

 

English

Mango & Mozzarella Salad 

Honey sweet, creamy, crunchy, fresh, greenish, earthy. 

Mango & Mozzarella salad is full of flavors that are insanely delicious together. 

I didn't know mozzarella and mango could compilment  each other so good.

The season for Pakistani mangoes has started and the mangoes can be bought at greengrocers now. 

They are honey sweet and the salad's "IT" ingredient.

 Mango & Mozzarella salad is a meal in itself, but also delicious as a side dish for meat or fish, especially for the barbecue.

 Tip: I haven't made a dressing for the salad. Instead, I've marinated the red onions with chaat masala. You marinate the onions with a little lime juice and ground pepper too. 

Mango & Mozzarella Salad Ingredients 

1 large mango or 2 medium sized ones, 

1 1/2 - 2 medium sized red onions, thinly sliced. 

125 gr Mozzarella cheese 

150 gr baby spinach leaves 

a small handful of fresh mint leaves 

3 large tablespoons almond flakes 

 optionally a little chaat masala, see tip

Cut the red onions into thin slices or rings. Sprinkle a little chaat masala on them and leave them for about 15 minutes. Pat dry lightly. 

Wash and rinse the spinach leaves, pat dry or let them air dry. 

Toast the almond flakes carefully on a pan. Set aside. 

Cut the mango into thin sticks and the Mozzarella into thin slices. 

Finely chop the mint leaves. 

Mix the spinach leaves with mint and onion in a dish. Place the red onion on top, followed by the cheese and the mango sticks. Just before serving, sprinkle with the almond flakes. 

Kylling & Hytteost mini tærter / Chicken & Cottage Cheese mini pies

 

scroll down for english translation

Kylling & Hytteost mini tærter
Disse lækker mini Kylling & Hytteost tærter eller AKA Chicky Tarts havde jeg lovede opskrift på. Jeg lavede dem igen her forleden fordi de smager så godt og er så dejligt nem at lave. Jeg har brugt færdiglavet tarteletskaller igen. Jeg har købt den mindre størrelse. Disse mini tærter er særdeles egent til picnics, brunch eller Afternoon tea parties.

Tip: jeg har brugt Sabzi masala/Bhaji masala, en færdig lavet krydderi mix.  Bruge gerne jeres valg af krydderier eller lav en mix af :  1/2- 1 tsk chili pulver,  1/2 tsk stødt koriander frø, 1/2  tsk spidskommen pulver, 1/4 tsk gurkemeje, salt efter smag, 1 tsk chili flakes. 

Her får I opskriften på ca 15 stks, jeg vil sige at man kan nem spise 3 stykker hver. 

Chicky Tarts

15 stk tarteletskaller
300 gr hytteost

300 gr kogt kylling (uden ben)

3 store æg

2 spsk bhaji masala eller se tip.

 

. Skær den kogte kylling i små tern.

. Pisk æggene godt med en gaffel, bland krydderier i.  Hytteost vendes i.

. Læg tarteletskallerne på en bageplade og fordel kylling kødet i.

. Fordel hytteost - æggemassen oven. Fyld til lidt over kanten.  Lad dem være lidt så æggemassen synker lidt til bunden.

. Bage dem i forvarmet 220 grader ovn ca.20 minutter eller til de er gyldne.

Chicken & Cottage Cheese Mini Tarts 

I promised you the recipe for these delicious mini Chicken & Cottage Cheese Tarts or AKA Chicky Tarts. I made them again the other day because they taste so good and are so wonderfully easy to make. I have used ready-made tartlet shells again. I have bought the smaller size.

 

These mini tarts are very suitable for picnics, brunch or Afternoon tea parties. 

Tip: I have used Sabzi masala/Bhaji masala, a ready-made spice mix. Feel free to use your choice of spices or make a mix of: 1/2- 1 tsp chili powder, 1/2 tsp ground coriander seeds, 1/2 tsp cumin powder, 1/4 tsp turmeric, salt to taste, 1 tsp chili flakes.

I am writing the recipe for about 15 pieces, I would say that you can easily eat 3 pieces each. 

Chicky Tarts 

15 tartlet shells 

300 gr cottage cheese 

300 gr boiled chicken (boneless) 

3 large eggs 

2 tbsp bhaji masala or see tip. 

. Cut the boiled chicken into small cubes. 

. Beat the eggs well with a fork, mix in the spices. Fold in the cottage cheese.

. Place the tartlet shells on a baking sheet and distribute the chicken meat in them.

. Spread the cottage cheese - egg mixture on top. Fill to above the edge. Leave them for a while and allow the egg mixture to sink to the bottom. 

. Bake them in a preheated oven 220 degree celcius for about 20 minutes or until golden. 

Spicy Ingefær laks/ Spicy ginger salmon

 

Denne lækker ingefær laks ret indeholder også andre krydderier end ingefær. Ingefæren får de andre smage til at arbejde og hænge sammen. Min ingefær paste indeholdte hvidløg for jeg havde kun den, jeg anbefaler ren ingefær paste til denne laks. 

Spis spicy ingefær laks med en lækker avocado salat. Avocado passer godt til denne spicy ingefær laks.

Ras el hanout  som jeg har brugt, er en marrokansk krydderi blandingen, kan købes hos grønthandler og slagter på Nørrebro.

I kan lave også en krydderi blanding af hvad I har feks: 1 tsk salt, 1 tsk chili pulver , 1 tsk gurkemeje pulver, 2 tsk karry pulver, 1 tsk spidskommen pulver, ½ tsk sort peber stødt, ½ tsk kanel pulver.

Ingredienser til  Spicy Ingefær laks
400- 500 gr lakse stykker
3 spsk ingefær paste
4 spsk Ras el hanout (krydderi blanding) se ovenstående tekst
1-2 spsk chili flakes

2  spsk olie til stegning, oliven eller raps

frisk ingefær, skåret i strimler 

frisk koriander, hakket

frisk lime

Fremgangs metode
- Dup tør laksen, smør den godt med ingefær pasten og læg den i køleskabet ca 20 minutter.
- Bland krydderi blandingen sammen med chiliflakes. Spred blandingen i en fald tallerken.

- Vend lakse stykkerne i krydderi blandingen, så alle stykkerne får en jævnt lag på alle 4 sidder.

 - Varm olien på panden og steg laksen på alle sider ca 3 minutter hver side, alt efter hvor stor stykkerne er.

- Steg også den friske ingefær og hakket koriander 1 minut på pande for sig selv eller ved siden af.

Laksen får en spicy sprød ydre lag og bliver dejligt saftig indvendig .

Top laksen med den stegte ingefær og koriander. Press frisk lime saft over, enjoy.

Spicy ginger salmon
This delicious ginger salmon dish do also contains other spices than ginger. The ginger makes the other flavors work and hang together. My ginger paste contained garlic because I only had that, but I recommend pure ginger paste for this salmon. 

The salmon gets a spicy crispy outer layer and becomes wonderfully juicy inside. Eat the Spicy ginger salmon with a delicious avocado salad. Avocado goes well with this salmon.

Ras el hanout is a Moroccan spice mixture, can be bought at greengrocers and butchers in Nørrebro. You can also make a spice mixture of what you have, for example: 1 teaspoon salt, 1 teaspoon chili powder, 1 teaspoon turmeric powder, 2 teaspoons curry powder, 1 teaspoon cumin powder, ½ teaspoon ground black pepper, ½ teaspoon cinnamon powder. 

Ingredients for Spicy Ginger Salmon 

400- 500 gr salmon (in 4  pieces) 

3 tbsp ginger paste 

4 tbsp Ras el hanout (spice mixture) see above text 

1-2 tbsp chili flakes 

2 tbsp oil for frying, olive or rapeseed 

fresh ginger, cut into strips 

fresh coriander, chopped 

fresh lime 

Method of preparation 

- Pat dry the salmon pieces, marinate it well with the ginger paste and place it in the refrigerator for about 20 minutes. 

- Mix the spice mixture with the chili flakes. Spread the mixture in a shallow dish. 

- Turn the salmon pieces in the spice mixture so that all the pieces get an even layer on all 4 sides

- Heat the oil in a pan and fry the salmon on all sides for about 3 minutes each side, depending on how big the pieces are. 

- Also fry the fresh ginger and chopped coriander for 1 minute in a pan by itself or on the side. 

The salmon will get a spicy crispy outer layer and will be wonderfully juicy inside.  

Top it with ginger and koriander mixture and press som fresh lime, enjoy.

Kashmiri Chai cake

 Scroll down for english translation.

Kashmiri Chai

Kashmiri chai er meget populær i det pakistanske køkken om vinteren. Den pink farvet te stammer fra Kashmir som navnet antyder. I Kashmir er teen også kendt som Noon chai og i andre steder i verden feks i Pakistan kendes teen også som Gulabi chai eller Pink chai. Kashmiri chai er et specielt grøn te lavet med mælk, natron og salt. Natron og brygnings processen gør at teen får et special smag og bliver lyserødt i farven. Oprindeligt Kashmiri chai er saltet, men feks i Pakistan drikker man både saltet Kashmiri chai og Kashmiri chai med sukker som også tilsættes pistacie og mandler.

Jeg har skrevet lidt om Kashmiri chai med et opskrift før.  

Det er glædelig at der kommet instant Kashmiri chai på markedet. Jeg har købt det hos de forskellige grønthandler på Nørrebro.

Jeg har før brugt Kashmiri Chai pulver til at lave Kashmiri Chai før kage, kagen var god men fik kun en hint af den lyserøde farve og kun en hint af smagen. Denne gang har jeg brugt min æblekage kage opskrift og prøvet mig frem. Jeg fik lidt mere smage frem. Men jeg vil gerne have haft mere smag, det havde jeg opnået  hvis jeg havde brugt mere Kashmiri Chai pulver. 

Jeg fik ikke den farve frem som jeg havde i tankerne, måske fordi det var en smørkage eller forsvinder farven i bagning? Man kunne også prøve sig frem med rigtig Kashmiri chai koncentrat i stedet for noget af mælken, det må jeg lige tænke over.

Det var en super lækker kage trods alt, med lækker smag og en hint af salt. derfor får I opskriften.

Tip: brug gerne 220- 260 gram af Kashmiri Chai pulveret, jeg have kun 180 gr tilbage. 

Kashmiri Chai kage

jeg har brugt 24 cm springform, beklædt med bagepapir i bunden.

Frosting

Til frosting har jeg brugt en creme cheese frosting.

Ingredienser til kage 
250 gr mel

2,5 tsk bagepulver

1/4 tsk salt

300 ml mælk
250 gr smør, blødgjort
4 store æg

200 gr sukker

1/2 tsk  stødt fennikel frø

Ca  2 store spsk mandel spillter

Ca 2  store spsk pistacie , hakkede 

evt spiselig guld flakes/blade

180 - 260 gr instant Kashmiri chai pulver, sødet

knisp salt

Evt lidt pink madfarve 

3 spsk kogt vand

Fremgangs måde
- si mel, salt og bagepulver sammen.
- pisk sukker og æg samme indtil luftigt og blegt.

- tilsæt en æg ad gangen og pisk let, indtil godt blandet. 

- skiftevis rør mel og mælk i.  Kom stødt fennikel i.

- tag ca en 1/4 del kageblandingen ud i en anden skål og læg resten til side.

- i en anden skål lave en paste af kashmiri chai pulver med de 3 spsk frisk kogt vand (skal være varm og ny kogt) .

- bland kashmiri chai pasten sammen med 1/4 del af kageblandingen, en knips salt og evt lidt pink farve. Bland godt sammen

- nu har vi 2 kageblandinger,  kom 1 spsk af pistacienødder og 1 spsk af mandel splitter i den "hvide kageblanding".

- start med komme den 1/3 del af  den "hvide" kageblanding i bunden, kom ca 1/3 af den "pink" kageblandingen oven i.

-  Hæld skiftevis begge kageblandinger oven på hinanden. 

- bank bageformen let og lave en " snurrer" mønster med en træ pind. 

- bag kagen i 190 grader i ca 55 - 65 minutter,  i min ovn tog det 65 minutter. Prik kagen i midten for se om den er gennembagt. 

- afkøl kagen og top med frosting, nødder og guld flakes.

 

English

Kashmiri Chai

Kashmiri Chai is very popular in Pakistani cuisine during the winter. IT originates from Kashmir as the name suggests. In Kashmir the tea is also known as Noon chai and in other places in the world for example in Pakistan the tea is also known as Gulabi chai or Pink chai. Kashmiri chai is a special green tea made with milk, baking soda and salt. Baking soda and the brewing process give the tea a special taste and pink hue in color. Originally Kashmiri chai is salted, but for example in Pakistan you drink both salted Kashmiri chai and a sweet Kashmiri Chia in which pistachios and almonds are also added.

I have written a little about Kashmiri chai with a recipe before. 

It is a bit pleasing that instant Kashmiri chai is now available on the market. I have bought it from the various green grocers in Nørrebro.  

I have used Kashmiri Chai powder before to make Kashmiri Chai cake before, the cake was good but it  only had a hint of the pink color and only a hint of the flavor. This time I used my apple cake recipe and experimented. I got a little more flavor. But I would have liked to have had more flavor, I would have achieved that if I had used more Kashmiri Chai powder. I didn't get the color that I had in mind, maybe because it was a butter cake or does the color disappear in baking? It was a super delicious buttery cake after all with a little hint of salty taste, and therefor I am sharing the recipe.

Kashmiri Chai cake

I have used 24 cm springform pan, lined with baking paper on the bottom

Frosting 

For frosting I used a cream cheese frosting. 

Ingredients for cake 

250 gr flour 

2.5 tsp baking powder 

1/4 tsp salt 

300 ml milk 

250 gr butter, softened 

4 large eggs 

200 gr sugar 

1/2 tsp ground fennel seeds 

about 2 large tablespoons almond, chopped

about 2 large tablespoons pistachios, chopped 

edible gold leafs or flakes, optional

180 - 220 gr instant Kashmiri chai powder, sweetened

 pinch of salt 

a little pink food coloring if desired 

3 tablespoons boiled water

Method

- sift flour, salt and baking powder together. 

- beat sugar and eggs together until fluffy and pale.

 - add one egg at a time and beat lightly until well mixed.

 - alternately stir in flour and milk. Add ground fennel.

 - take about 1/4 of the cake mixture into another bowl and set the rest aside.

 - in another bowl make a paste of kashmiri chai powder with the 3 tablespoons of freshly boiled water (must be hot and freshly boiled).

 - mix the kashmiri chai paste together with 1/4 of the cake mixture, a pinch of salt and a little pink colour. Mix well - now we have 2 cake mixtures, add 1 tablespoon of pistachios and 1 tablespoon of almond slivers to the "white cake mixture". 

- Start by adding 1/3 of the "white" cake to the pan, then add about 1/3 of the "pink" cake mixture on top.

- Alternately pour both cake mixtures on top of each other.

- tap the baking tin lightly and make a "swirl" pattern with a wooden stick.

 - bake the cake at 190 degrees C. for about 55 - 65 minutes, in my oven it took 65 minutes. Poke the cake in the middle to see if it is baked through. 

- cool the cake and top with frosting,  nuts and edible gold leafs if you like.