Scroll down for english translation.
Kashmiri Chai
Kashmiri chai er meget populær i det pakistanske køkken om vinteren. Den pink farvet te stammer fra Kashmir som navnet antyder. I Kashmir er teen også kendt som Noon chai og i andre steder i verden feks i Pakistan kendes teen også som Gulabi chai eller Pink chai. Kashmiri chai er et specielt grøn te lavet med mælk, natron og salt. Natron og brygnings processen gør at teen får et special smag og bliver lyserødt i farven. Oprindeligt Kashmiri chai er saltet, men feks i Pakistan drikker man både saltet Kashmiri chai og Kashmiri chai med sukker som også tilsættes pistacie og mandler.
Jeg har skrevet lidt om Kashmiri chai med et opskrift før.
Det er glædelig at der kommet instant Kashmiri chai på markedet. Jeg har købt det hos de forskellige grønthandler på Nørrebro.
Jeg har før brugt Kashmiri Chai pulver til at lave Kashmiri Chai før kage, kagen var god men fik kun en hint af den lyserøde farve og kun en hint af smagen. Denne gang har jeg brugt min æblekage kage opskrift og prøvet mig frem. Jeg fik lidt mere smage frem. Men jeg vil gerne have haft mere smag, det havde jeg opnået hvis jeg havde brugt mere Kashmiri Chai pulver.
Jeg har før brugt Kashmiri Chai pulver til at lave Kashmiri Chai før kage, kagen var god men fik kun en hint af den lyserøde farve og kun en hint af smagen. Denne gang har jeg brugt min æblekage kage opskrift og prøvet mig frem. Jeg fik lidt mere smage frem. Men jeg vil gerne have haft mere smag, det havde jeg opnået hvis jeg havde brugt mere Kashmiri Chai pulver.
Jeg fik ikke den farve frem som jeg havde i tankerne, måske fordi det var en smørkage eller forsvinder farven i bagning? Man kunne også prøve sig frem med rigtig Kashmiri chai koncentrat i stedet for noget af mælken, det må jeg lige tænke over.
Det var en super lækker kage trods alt, med lækker smag og en hint af salt. derfor får I opskriften.
I have used Kashmiri Chai powder before to make Kashmiri Chai cake before, the cake was good but it only had a hint of the pink color and only a hint of the flavor. This time I used my apple cake recipe and experimented. I got a little more flavor. But I would have liked to have had more flavor, I would have achieved that if I had used more Kashmiri Chai powder.
I didn't get the color that I had in mind, maybe because it was a butter cake or does the color disappear in baking?
It was a super delicious buttery cake after all with a little hint of salty taste, and therefor I am sharing the recipe.
Tip: brug gerne 220- 260 gram af Kashmiri Chai pulveret, jeg have kun 180 gr tilbage.
Kashmiri Chai kage
jeg har brugt 24 cm springform, beklædt med bagepapir i bunden.
Frosting
Til frosting har jeg brugt en creme cheese frosting.
Ingredienser til kage
250 gr mel
Fremgangs måde
- si mel, salt og bagepulver sammen.
- pisk sukker og æg samme indtil luftigt og blegt.
I have written a little about Kashmiri chai with a recipe before.
250 gr mel
2,5 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
300 ml mælk
250 gr smør, blødgjort
4 store æg
250 gr smør, blødgjort
4 store æg
200 gr sukker
1/2 tsk stødt fennikel frø
Ca 2 store spsk mandel spillter
Ca 2 store spsk pistacie , hakkede
evt spiselig guld flakes/blade
180 - 260 gr instant Kashmiri chai pulver, sødet
180 - 260 gr instant Kashmiri chai pulver, sødet
knisp salt
Evt lidt pink madfarve
3 spsk kogt vand
Fremgangs måde
- si mel, salt og bagepulver sammen.
- pisk sukker og æg samme indtil luftigt og blegt.
- tilsæt en æg ad gangen og pisk let, indtil godt blandet.
- skiftevis rør mel og mælk i. Kom stødt fennikel i.
- tag ca en 1/4 del kageblandingen ud i en anden skål og læg resten til side.
- i en anden skål lave en paste af kashmiri chai pulver med de 3 spsk frisk kogt vand (skal være varm og ny kogt) .
- bland kashmiri chai pasten sammen med 1/4 del af kageblandingen, en knips salt og evt lidt pink farve. Bland godt sammen
- nu har vi 2 kageblandinger, kom 1 spsk af pistacienødder og 1 spsk af mandel splitter i den "hvide kageblanding".
- start med komme den 1/3 del af den "hvide" kageblanding i bunden, kom ca 1/3 af den "pink" kageblandingen oven i.
- Hæld skiftevis begge kageblandinger oven på hinanden.
- bank bageformen let og lave en " snurrer" mønster med en træ pind.
- bag kagen i 190 grader i ca 55 - 65 minutter, i min ovn tog det 65 minutter. Prik kagen i midten for se om den er gennembagt.
- afkøl kagen og top med frosting, nødder og guld flakes.
English
Kashmiri Chai
Kashmiri Chai is very popular in Pakistani cuisine during the winter. IT originates from Kashmir as the name suggests. In Kashmir the tea is also known as Noon chai and in other places in the world for example in Pakistan the tea is also known as Gulabi chai or Pink chai. Kashmiri chai is a special green tea made with milk, baking soda and salt. Baking soda and the brewing process give the tea a special taste and pink hue in color. Originally Kashmiri chai is salted, but for example in Pakistan you drink both salted Kashmiri chai and a sweet Kashmiri Chia in which pistachios and almonds are also added.It is a bit pleasing that instant Kashmiri chai is now available on the market. I have bought it from the various green grocers in Nørrebro.
Kashmiri Chai cake
I have used 24 cm springform pan, lined with baking paper on the bottom
Frosting
For frosting I used a cream cheese frosting.
Ingredients for cake
250 gr flour
2.5 tsp baking powder
1/4 tsp salt
300 ml milk
250 gr butter, softened
4 large eggs
200 gr sugar
1/2 tsp ground fennel seeds
about 2 large tablespoons almond, chopped
about 2 large tablespoons pistachios, chopped
edible gold leafs or flakes, optional
180 - 220 gr instant Kashmiri chai powder, sweetened
pinch of salt
a little pink food coloring if desired
3 tablespoons boiled water
- sift flour, salt and baking powder together.
- beat sugar and eggs together until fluffy and pale.
- add one egg at a time and beat lightly until well mixed.
- alternately stir in flour and milk. Add ground fennel.
- take about 1/4 of the cake mixture into another bowl and set the rest aside.
- in another bowl make a paste of kashmiri chai powder with the 3 tablespoons of freshly boiled water (must be hot and freshly boiled).
- mix the kashmiri chai paste together with 1/4 of the cake mixture, a pinch of salt and a little pink colour. Mix well
- now we have 2 cake mixtures, add 1 tablespoon of pistachios and 1 tablespoon of almond slivers to the "white cake mixture".
- Start by adding 1/3 of the "white" cake to the pan, then add about 1/3 of the "pink" cake mixture on top.
- bake the cake at 190 degrees C. for about 55 - 65 minutes, in my oven it took 65 minutes. Poke the cake in the middle to see if it is baked through.
- cool the cake and top with frosting, nuts and edible gold leafs if you like.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar