Kylling fyldte aloo tikki / Chicken stuffed aloo tikki

 

Scroll down for english translation

Ramadan Mubarik til alle fastende derude, vi er  allerede halvvejs igennem Ramadan måned. Jeg håber I nyder måneden. God påske til resten

Jeg har før delt 3-4 aloo tikki opskrifter her på bloggen, så det er ikke fordi det er et helt nyt opskrift. Det nye er at opskriften er på aloo tikki  med en lækker fyld i midten. Det er første gang jeg har lavet denne opskrift og jeg synes at det var sjovt at lave dem. 

Tip
Jeg har holdt chili styrken til det milde, jeg har undladt frisk chili i disse aloo tikki. Man kan tilsætte både frisk chili og pulver chili efter smag og behag.  

Alle salgs chutney går godt til disse lækker fyldte aloo tikki, særlig mynte chutney. På bloggen findes forskellige opskrifter på grønne chutney. Vi spiste vores fyldte aloo tikki med en færdigkøbt sød-stærk mango chutney samt hjemmelavet Zeera Chutney, opskriften er længere ned på siden.

Jeg var udgået af rasp, derfor brugte jeg kikærtemel til at dyppe dem i. Rasp giver en mere crispy yder.  

Isted for kylling kan man fylde med hakket oksekød, eller grønne ærter endda daal. Opskriften er inspireret at daal fyldte aloo tikki.

Ingredienser til fyldte aloo tikki

ca 5 store fyldte aloo tikki

Fyldet
150 gr kylling brystfilet, fint skåret i strimler eller små tern
2 spsk mad olie
1 tsk spidskommen frø
1 tsk ingefær puré
½ tsk hvidløg puré
evt 2 grøn chili finthakkede
1 tsk rød chili pulver
1 tsk salt
1½ tsk chaat masala, kan købes hos grønthandler.
2 spsk fint hakked frisk koriander blade.

Aloo tikki base
700 gr. kartofler, ca 650 kogte kartofler uden skræl  

1 tsk. spidskommen pulver 
1 tsk. garam masala 
salt efter smage
2 tsk koriander frø , knust groft
1 tsk. rød chili flager

1 tsk knust bukkehornsblade (kasuri methi ) kan undlades 

3 spsk besan (kikærte mel) eller maizena mel

mad olie til stegning

 1 lime skåret i skiver 

Dej til dyp 
1 æg, pisket godt
75 gr besan (kikærtemel ) eller rasp 

Zeera Chutney

2 dl  natural sødmælk yoghurt

1 spsk spidskommen frø, let ristet og let knust

1 tsk chili puré

salt efter smag

nogle blade fint skåret mynte

Tilberedning 

Fyldet

Varm olien i panden, tilsæt spidskommen frø, efter 1 minut tilsæt ingefær og hvidløgs puré og steg nogle minutter, tilsæt alle krydderier undtagen chaat masala og koriander blade, steg 2 minutter og tilsæt kylling. Steg kylling indtil det er mørt og alt kylling saft er fordampet. Sluk for varmen, tilsæt chaat masala. Afkøl kylling fyldet, mas det lidt med en gaffel og tilsæt koriander blade.

Basen

Mos de afkølede og kogte kartofler godt, bland alle ingredienserne til aloo tikki sammen. 

Samling af fyldte aloo tikki

Del kartoffel farsen i 5 lige stor dele og form 5 bøf. Tag en bøf i håndflade og kom 1½ spsk af fyldet i midten. Saml kanterne omkring fyldet, ligesom når man laver dumpling eller fyldte pratha. Press let og dan igen en bøf som på billedet. Brug maizena mel/besan til at forme de fyldte aloo tikki, hvis farsen virker for vådt.

Man kan sagtens lave mindre størrelser, så kommer man mindre fyld i. 

Stegning

Dyb en fyldt aloo tikki adgangen i det piskede æg og herefter dyb i besan eller rasp. Gentag processen med de resterende fyldte aloo tikki.  

Steg aloo tikki i en pande i olie til de er gyldne og crispy.  

Nyd de fyldte aloo tikki varm med chutney og lime. 

English 

Ramadan Mubarik to all the fasting people out there, we are already halfway through the month of Ramadan. I hope you enjoying the month. 

I've shared 3-4 aloo tikki recipes here on the blog before, so it's not because it's a brand new recipe. The new thing is that the recipe is for aloo tikki with a delicious filling in the middle. This is the first time I have made this recipe and I it was fun making them. 

Tip 

I have kept the chili strength to the mild side in my stuffed aloo tikki, I have left out fresh chili in these. You can add both fresh chili and powdered chili according to taste and preference. 

All kinds of chutneys go well with these delicious stuffed aloo tikki, especially mint chutney. The blog contains various recipes for green chutneys. We enjoyed our stuffed aloo tikki with a pre-bought sweet-strong mango chutney and homemade Zeera Chutney, the recipe is further down the page.

For the coating I was out of breadcrumbs, so I used chickpea flour to dip them in. Breadcrumbs wil give a more crispy outside.

Instead of chicken to can also stuff with minced beef or green peas  even daal. This recipe in inspired for daal stuffed aloo tikki

Ingredients for stuffed aloo tikki

about 5 large stuffed aloo tikki 

Stuffing

150 g chicken breast fillet, finely cut into strips or small cubes 

2 tablespoons cooking oil 

1 tsp cumin seeds 

1 teaspoon ginger puree 

½ teaspoon garlic puree 

2 green chillies, finely chopped , optional 

1 teaspoon red chili powder 

1 teaspoon of salt 

1½ teaspoons chaat masala, can be bought from a greengrocer. 

2 tablespoons finely chopped fresh coriander leaves. 

Aloo tikki base 

700 g potatoes, approx 650 boiled potatoes without skin 

1 tsp. cumin powder 

1 tsp. garam masala 

salt to taste 

2 teaspoons coriander seeds, roughly crushed 

1 tsp. red chili flakes 

1 tsp crushed fenugreek leaves (kasuri methi) optional 

3 tablespoons besan (chickpea flour) or maizena flour 

 cooking oil for frying 

 1 lime cut into slices

Coating batter

1 egg, beaten well 

75 gr besan (chickpea flour) or breadcrumbs 

Zeera Chutney 

2 dl natural whole milk yoghurt 

1 tablespoon cumin seeds, lightly toasted and lightly crushed 

1 teaspoon chili puree 

salt to taste 

some finely chopped mint leaves

Mix everything and place in th fridge. 

Preparation for the stuffed aloo tikki

Check the pic above in the danish translation 

Stuffing 

Heat oil in pan, add cumin seeds, after 1 minute add ginger and garlic puree and fry for few minutes, add all spices except chaat masala and coriander leaves, fry for 2 minutes and add chicken. Fry chicken until tender and all chicken juices have evaporated. Turn off the heat, add the chaat masala. Cool the chicken filling, mash it a little with a fork and add coriander leaves. 

The aloo tikki base 

Mash the boiled and cooled potatoes well, mix all the ingredients for the aloo tikki together. 

Assembling of stuffed aloo tikki 

Divide the potato base  into 5 equal parts and form 5 patties. Take a pattine in the palm of your hand and put 1½ tablespoons of the stuffing in the middle. Gather the edges around the stuffinh, just like when making a dumpling or stuffed pratha. 

Press lightly and again form a pattie as in the picture. Use maizena flour/besan to shape the stuffed aloo tikki if the potato base seems too wet. 

You can easily make smaller sizes, use less filling then. 

Frying 

Dip a stuffed aloo tikki in the beaten egg and then dip in besan or breadcrumbs. Repeat the process with the remaining stuffed aloo tikki. Fry aloo tikki in a pan in oil until golden and crispy. 

Enjoy the stuffed aloo tikki hot with chutney and lime.