Butternut Squash Tikki /patties

Jeg elsker den flotte farve af butternut squashen, men  jeg er ikke vant til at bruge denne grønsag så meget andet end jeg enkle gange eller to har ovenstegt den. Den smager godt i gryde retter og supper, men jeg havde lyst til at bruge den lidt anderledes, f.eks i min aloo tikki. Min eksperiment lykkedes. Butternut " dellerne"  var så lækker og smagfulde at jeg er nødt til at dele opskriften med jer.  Opskriften følger nedenunder.

English:

I love the beautiful colour of butternut squash, but I have only made it once or twice in my whole life and only roasted in the oven. I know that it must taste good in stews and soups but I wanted to use it differently, for example in my aloo tikki/patties.  Well I succeeded in my experiment. The butternut patties were so delicous and full of tast that I have to share the recipe with you. Recipe fallowes.

Butternut Tikki/ Butternut Tikki

- 350 gr kogt butternut squash /  350 gr boiled butternut squash
- 350 gr. kogt  kartoffeler / 350 gr boilled  potatoes

- ca. 50 gr forårsløg, snittet / 50 gr scallions, chopped

- 2 spsk. hakkede frisk koriander  / 2 tbs. chopped fresh corainder 

- 2  grøn chili, ( eller efter smag )  fint hakkede. / fresh green chili finnely chopped 2 or to taste.

- ½ tsk. spidskommen pulver  / ½ tsp grinded cumin powder

- 1 tsk. garam masala / 1 tsp garam masalah

- Salt efter smag. / salt to taste

- 1  tsk. rød chili pulver /  1 tsp red chili powder

Dej til dyp / Coating batter

- 100 gr besan/ kikærtemel / besan , Gram flour

- 120 ml vand / 120 ml water

- ½ tsk salt / ½ tsp salt

- ½ tsk garam masala / ½ tsp garam masala

-  evt ½ tsk amchoor , tørre mango pulver / ½ tsp amchoor, dreid mango powder, optional.

 olie til stegning. / oil for frying.

Mos kartoflerne og butternut squashen groft med en gaffel.Tilsæt garam masala, chili pulver, salt og spidskommen. Tilsæt til sidst koriander, frisk chili  og forårsløg. Bland og lav 8 "bøffer".

Mash potatoes and the butternut squash rough with a fork. Add garam masala, chili powder, salt amd cumin powder and mix. The fineally ad green chili, scallions, and chopped corinader leafs and mix again. then make 8 patties of the mixture. 

Si kikærte melet. Lave en tynd dej af kikærte melet og vand. Bland salt, garam masala og amchoor i. Varm olien i en dyb pande. ( ca 1 cm dyb olie ). Vend en "delle" ad gangen forsigtig i kikærte dejen. Steg dellerne på mellem varme på begge sider til de er gyldent brune. I stedet for kikærte dejen kan man også godt vælge at vende dem i æg of rasp. Efter stegning læg dem på køkkenrulle papir

Sift the gram flour. Make a thin batter of gram flour and water. Add salt, garam masala and amchoor. Heat oil in a deep pan. Dip the patties in the batter gently one at atime and fry them on both side until golden, on medium heat. Insted of coating them in gram batter you can coat them in egg and bread crumbs/panko. After frying them, place then on kitchen paper towel to drain the oil.

Vi spiste butternut tikki med yoghurt mynte chutney.

We enjoyed our butternut tikki with yoghurt mint chutney

Rose - Safran Scone / Rose - Saffron Scones

Vores stue og køkken dufter af rosen og safran. Endelig fik jeg lavet de her meget lukseriøst scones. De er inspireret af min søde foodie veninde den geniele Melissas AKA Chindeep Rosen - Creme Scones.

Jeg lavede nogle få ændringer på min kærnemælk scones opskrift og tilsatte rosenvand og rosen blade til opskriften. For at give dem lidt mere gylden farve og en ekstra pift tilsatte jeg også saffran til opskriften.  Opskrift følger neden under. 

ENGLISH: 

Our livingroom and kitchen is full og the lovly fragrance of rose and saffron. Finelly I made these decadence scones. They are inspired by my sweet foodie friend the genius Melissa AKA Chindeep s Rose and Creme Scones. I made a few changes in my buttermilk scones recipe and added rosewater and rose petals. For making them a bit more golden and for giving them an extra touch of decadence I also added saffron. Scroll down for recipe in english. 

Ingredienser/Ingredients

390 gr mel/ 390 gr. all purpose flour

2 tsk. bagepulver/ 2 tsp. bakingpowder

1 tsk. natron / 1 tsp baking soda

75 gr. sukker/ 75 gr. sugar

1 stor æg/ 1 large egg

150 ml + 3 spsk mælk/ 150 ml + 3 tbsp milk.

1 spsk rosenvand/ 1 tbsp rose water

100 gr koldt smør/ 100 gr cold butter

knips salt/ nip of salt.

2 spsk tørrede rosenblade/ 2 tbsp dried rose petals

½ tsk safran/ ½ tsp saffron

1. Knus safran og udblød det i de 3 spsk mælk i ca 1 til ½ time

2.Forvarm ovn til 200 grader, kom bage papir på en bageplade. Si mel, sukker, salt, bagepulver og natron sammen i en skål. 

3.Skær smør i små tern. Smuldre smørret i melet enten med finger eller gør som jeg kom det hele i din food processer og "pulse". Melet får en sandet udseende.

4. Pisk mælk og æg let sammen. Kom det i mel blanding, sammen med rosenvand  2 spsk af safran mælken, 1 spsk af rosen bladene. Saml dejen let med en træske. Dejen skal være let klisteret. 

5.Tag dejen ud på en let melet bord og rul den ud (ca.1,5-2 cm tykkelse). drys den sidst spsk af rosen blade på. Brug en udstikker eller glas til at udstikke 12 scones ud. Kom lidt mel på udstikkeren,det gør det nemt at udstikke.

6. Pensel dem med resten af safran mælk. Bag dem 8-10 min. i ovn til de er gyldne. Køl dem på en rist.

 ENGLISH:

1. Crush the saffron and soak it the 3 tbsp milk for ½ to 1 hour.

2.Preheat the oven at 200 degrees C. Line a baking sheet with baking papper.Stift the flour, bakingpowder, salt, sugar and baking soda together in a bowl.

3.Cut the butter in smal pieces.Mix the butter with the flour mixture with your fingers or put everything in your food processer and pulse. The texture should be like sand.

4. Lightly wisk together milk and egg. Combine this mixture with the flour mixture, add rosewater and two tbsp. og the saffron milk. Collect lightly the dough adding One tbsp of the rose petals. The dough should be a bit sticky.

5. Roll out the dough on floured surface (about 1,5 cm thick). Sprinkle with the rest of the rose petals. Use a cookie cutter or a glas to cut out 12 scones. I also flour the cutter, it makes it easy to cut.
Brush the scones with  the rest of the saffronmilk and bake them in the oven for 8-12 min. They should have a golden colour. Cool them on rack.

Nyd dem med clotted creme eller pisket fløde. Hvis i gerne vil have dem en  lyser farve, så pensle med kun mælk istedet for safran mælk.

Enjoy them with clotted creme or whipped creme. If you want them not so gloden, then instead of brushing them with saffron milk just brush them with milk.