Cupcakeluv: Kylling & butternutsquash Kofta / Chicken & Butternutsquash Kofta

Chicken & Butternutsquash Malai Kofta

English text in black colour :)

Hej håber i nyder jeres weekend og har planlagt masser af lækkerier i jeres køkken. Hvis I ikke har, har jeg taget en luxusiøst ret med til jer : kylling butternut squash kofta i en tyk sauce. Jeg har lavet dem næsten på samme måde som jeg laver malai kofta. Malai kofta er egentlig en grønsags kofta og en alternativ til kød koftaen (kød bolle). Malai koftaen er en delikat og super cremet kofta. Den er tilsat ost og malede nødder for at give den cremede smag. Kylling og butternutsqush, især butternusquashen eller moskusgræskar som den hedder på dansk, passer rigtig godt til den her opskrift pga af dens runde og nødde agtig smag.
Malai Kofta er en karry ret eller salan og skal spises sammen med enten kogt ris, lækker naan eller roti.

English :
Hello everybody I hope you are having a great weekend and have lot of delcious stuff planned, if not I have a lushious dish for you: Chicken butternut squash kofta in creamy and thick gravy. I have made these kofta almost the same way as I make Malai Kofta. Malai Kofta is a actually a vegetarian kofta, alternative to the meat kofta ( meatballs), the malai koftas are made with for example potatoes and green peas. Cheese and grinded nuts are added to give the creamy, delicate taste and texture. The dish is from the mughal kitchen. I think Chicken and butternutsquash is so fit for this recipe, specialy because of the nutty flavours.
The dish is a curry dish or salan and served with boiled rice, naans or roti Also read tips .

Ingredienser til koftaerne/ Ingreidents for the koftas

200 gr kogt kylling / 200 gr boiled chicken
170 gr kogt butternut squash / 170 gr boiled butternut squash
170 kogt kartofler / 170 gr boiled potatoes
30 gr revet chedder / 30 gr shredded chedder or any other cheese
1 spsk malet mandler / 1 tbs fine grinded almonds, ( bareek peesa huwa badaam)
1-2 fint hakket grønt chili / 1-2 finelly chopped green chili
3/4 tsk spidskommen pulver / 3/4 cumin powder
1 tsk rød chili pulver / 1 tsp red chili powder
1 tsk salt / 1 tsp salt
ca 100 gr kikærtemel, ( besan) eller fin majs mel / about 100 gr gramflour (besan) or corn flour
olie til at stege / oil for frying

Ingredienser til saucen/ Ingreidents for the gravy
250 fint pureret løg / 250 gr fine pureed onions
250 gr fint hakket tomater / 250 finelly chopped tomatoes
5 spsk oile / 5 tbs vegetable oil
1 tsk rød chili pulver / 1 tsp red chili powder
1 tsk salt / 1 tsp salt
½ tsk fint revet ingefær / ½ tsp fine grated ginger
½ tsk hvidløgs puree / ½ tsp galic puré
evt ½ kanel stang / ½ cinnamon bark ( dal chini )
2 spsk fint malet mandler , se også tips / 2 tbsp finelly grinded almonds, see also tips
lidt frisk revet muskat nød / nutmeg, (jaffel)
600 ml vand / 600 ml water

Tips
- Butternut squashen og kartoflerne skal være kogte men ikke for bløde.
- man kan bruge al salgs nødder, men cashew nødder og mandler er bedst.
- i saucen kan man bruge fløde istedet for malet nødder.

Tips
- the Butternut squash and potatoes should be boiled, but not to soft.
- you can use all kind of nuts, but cashewnuts or almonds are best.
- in the sauce you can use full cream instead of nuts.

Suace / The Sauce

Kom olie i en gryde, tilsæt løg pureen og steg til den er gennemsigtig. Tilsæt ingefær + hvidløg puré. steg 2 minutter. Tilsæt salt, chili pulver, kanel stang og tomaterne. Steg under omrøring ind til olien begynder at skille ud og alt er en homogen masse. Tilsæt vand og malede mandler. Bring saucen i kog.

Heat oil in a pot, add the onion puree og cook the onion until they are transparent and soft. Add the ginger and garlic puree, cook for 2 minuts more while stirring. Add salt, chili powder, cinnamon bark and the tomatoes. Continue to cook while stirring until the oil begins to come out again. the onion and the tomatoes should be like one :). Add water and the grinded almonds. bring the sauce to boil.

Her efter skrue ned for varmen, rør rundt mens saucen tyknes.

Turn down the heat and stir time to time, while the sauce gets thicker.

Kofta/ Kofta

Fin del kylling i en food processor eller lav meget fine stimler med en gaffel. Mos kartofler og butternut squashen. Bland mosen godt med kyllingen, tilsæt alle krydderierne, den revet ost og mandel pulver. Bland alt godt sammen.

Chp the boiled chicken very fine og shredd it with a fork. Mash the butternut squash and potaoes or you can put all the 3 items in a food processor and pulse. Mix the chicken and potatoe - butternut squash mash together. Add all the spices, the shredded cheese and almond powder. Mix til every thing is well incorporated.

Lav 9-10 kugler og rul dem forsigtig i kikærtemelet.

Make 9- 10 balls and then roll them carefully in the grams flour

Varm oilen og steg kofta´erne ( få ad gangen) til de er lys gyldne. Læg dem til afdrypning på køkken papir.

Heat the oil for frying. Fry the koftas in small baches until they are light golden. Place them on paper towel.