Kylling & butternutsquash Kofta / Chicken & Butternutsquash Kofta

Chicken & Butternutsquash Malai Kofta

English text in black colour :)

Hej håber i nyder jeres weekend og har planlagt masser af lækkerier i jeres køkken. Hvis I ikke har, har jeg taget en luxusiøst ret med til jer : kylling butternut squash kofta i en tyk sauce. Jeg har lavet dem næsten på samme måde som jeg laver malai kofta. Malai kofta er egentlig en grønsags kofta og en alternativ til kød koftaen (kød bolle). Malai koftaen er en delikat og super cremet kofta. Den er tilsat ost og malede nødder for at give den cremede smag. Kylling og butternutsqush, især butternusquashen eller moskusgræskar som den hedder på dansk, passer rigtig godt til den her opskrift pga af dens runde og nødde agtig smag. 
Malai Kofta er en karry ret eller salan og skal spises sammen med enten kogt ris, lækker naan eller roti.

English :
Hello everybody I hope you are having a great weekend and have lot of delcious stuff planned, if not   I have a lushious dish for you:  Chicken butternut squash kofta in creamy and thick gravy. I have made these kofta almost the same way as  I make Malai Kofta. Malai Kofta is a actually a vegetarian kofta, alternative to the meat kofta ( meatballs), the malai koftas are made with for example potatoes and green peas. Cheese and grinded nuts are added to give the creamy, delicate taste and texture. The dish is from the mughal kitchen. I think Chicken and butternutsquash is so fit for this recipe, specialy because of the nutty flavours.
The dish is a curry dish or salan and served with boiled rice, naans or roti  Also read tips .

Ingredienser til koftaerne/ Ingreidents for the koftas

200 gr kogt kylling / 200 gr boiled chicken
170 gr kogt butternut squash /  170 gr boiled butternut squash
170 kogt kartofler / 170 gr boiled potatoes
30 gr revet chedder / 30 gr shredded chedder or any other cheese
1 spsk malet mandler / 1 tbs fine grinded almonds, ( bareek peesa huwa badaam)
 1-2 fint hakket grønt chili /  1-2 finelly chopped green chili
3/4 tsk spidskommen pulver / 3/4 cumin powder
1 tsk rød chili pulver / 1 tsp red chili powder
1 tsk salt / 1 tsp salt
ca 100 gr kikærtemel, ( besan) eller fin majs mel / about  100 gr gramflour  (besan) or corn flour
olie til at stege / oil for frying

Ingredienser til saucen/ Ingreidents for the gravy
250 fint pureret løg / 250 gr fine pureed onions
250 gr fint hakket tomater / 250 finelly chopped tomatoes
5 spsk oile / 5 tbs vegetable oil
1 tsk rød chili pulver /  1 tsp red chili powder
1 tsk salt / 1 tsp salt
½ tsk fint revet ingefær / ½ tsp fine grated ginger
½ tsk hvidløgs puree / ½ tsp galic puré
evt ½ kanel stang / ½ cinnamon bark ( dal chini )
2 spsk fint malet mandler , se også tips / 2 tbsp finelly grinded almonds, see also tips
 lidt frisk revet muskat nød / nutmeg, (jaffel)
600 ml vand / 600 ml water

Tips
- Butternut squashen og kartoflerne skal være kogte men ikke for bløde.
- man kan bruge al salgs nødder, men cashew nødder og mandler er bedst. 
- i saucen kan man bruge fløde istedet for malet nødder.

Tips
 - the Butternut squash and potatoes should be boiled, but not to soft.
- you can use all kind of nuts, but  cashewnuts or almonds are best.
- in the sauce you can use full cream instead of nuts.


Suace / The Sauce

Kom olie i en gryde, tilsæt løg pureen og steg til den er gennemsigtig. Tilsæt ingefær + hvidløg puré. steg 2 minutter. Tilsæt salt, chili pulver, kanel stang og tomaterne. Steg under omrøring ind til olien begynder at skille ud og alt er en homogen masse. Tilsæt vand og malede mandler. Bring saucen i kog.

Heat oil in a pot, add the onion puree og cook the onion until they are transparent and soft. Add the ginger and garlic puree, cook for 2 minuts more while stirring.  Add salt, chili powder, cinnamon bark and the tomatoes. Continue to cook while stirring until the oil begins to come out again. the onion and the tomatoes should be like one :). Add water and the grinded almonds. bring the sauce to boil.

 Her efter skrue ned for varmen, rør rundt mens saucen tyknes.  

Turn down the heat and stir time to time, while the sauce gets thicker.



Kofta/ Kofta

Fin del kylling i en food processor eller lav meget fine stimler med en gaffel. Mos kartofler og butternut squashen. Bland mosen godt med kyllingen, tilsæt alle krydderierne, den revet ost og mandel pulver. Bland alt godt sammen.

Chp the boiled chicken very fine og shredd it with a fork. Mash the butternut squash and potaoes or you can put all the 3 items in a food processor and pulse. Mix the chicken and potatoe - butternut squash mash together. Add all the spices, the shredded cheese and almond powder. Mix til every thing is well incorporated. 

Lav  9-10 kugler og rul dem forsigtig i kikærtemelet.

Make 9- 10 balls and then roll them carefully in the grams flour

Varm oilen og steg kofta´erne ( få ad gangen) til de er lys gyldne. Læg dem til afdrypning på køkken papir. 

Heat the oil for frying. Fry the koftas in small baches until they are light golden. Place them on paper towel.

Kofta´erne skal først tilsættes i saucen lige før servering, eller bliver de for bløde. 

Add the kofta´s to the suace just beofore serving or else they will become to soft.

prøv de her lækker naan til kylling & butternutsqush kofta :  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/04/naan.html

try these delisious naans with the chicken & butternut squash koftas :  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/04/naan.html

Prøv også de her kylling kofta : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/02/kylling-kofta-curry-chicken-kofta-curry.html 

Also try these chicken kofta : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/02/kylling-kofta-curry-chicken-kofta-curry.html

Butternut Squash Tikki /patties

Jeg elsker den flotte farve af butternut squashen, men  jeg er ikke vant til at bruge denne grønsag så meget andet end jeg enkle gange eller to har ovenstegt den. Den smager godt i gryde retter og supper, men jeg havde lyst til at bruge den lidt anderledes, f.eks i min aloo tikki. Min eksperiment lykkedes. Butternut " dellerne"  var så lækker og smagfulde at jeg er nødt til at dele opskriften med jer.  Opskriften følger nedenunder.

English:

I love the beautiful colour of butternut squash, but I have only made it once or twice in my whole life and only roasted in the oven. I know that it must taste good in stews and soups but I wanted to use it differently, for example in my aloo tikki/patties.  Well I succeeded in my experiment. The butternut patties were so delicous and full of tast that I have to share the recipe with you. Recipe fallowes.

Butternut Tikki/ Butternut Tikki

- 350 gr kogt butternut squash /  350 gr boiled butternut squash
- 350 gr. kogt  kartoffeler / 350 gr boilled  potatoes

- ca. 50 gr forårsløg, snittet / 50 gr scallions, chopped

- 2 spsk. hakkede frisk koriander  / 2 tbs. chopped fresh corainder 

- 2  grøn chili, ( eller efter smag )  fint hakkede. / fresh green chili finnely chopped 2 or to taste.

- ½ tsk. spidskommen pulver  / ½ tsp grinded cumin powder

- 1 tsk. garam masala / 1 tsp garam masalah

- Salt efter smag. / salt to taste

- 1  tsk. rød chili pulver /  1 tsp red chili powder

Dej til dyp / Coating batter

- 100 gr besan/ kikærtemel / besan , Gram flour

- 120 ml vand / 120 ml water

- ½ tsk salt / ½ tsp salt

- ½ tsk garam masala / ½ tsp garam masala

-  evt ½ tsk amchoor , tørre mango pulver / ½ tsp amchoor, dreid mango powder, optional.

 olie til stegning. / oil for frying.

Mos kartoflerne og butternut squashen groft med en gaffel.Tilsæt garam masala, chili pulver, salt og spidskommen. Tilsæt til sidst koriander, frisk chili  og forårsløg. Bland og lav 8 "bøffer".

Mash potatoes and the butternut squash rough with a fork. Add garam masala, chili powder, salt amd cumin powder and mix. The fineally ad green chili, scallions, and chopped corinader leafs and mix again. then make 8 patties of the mixture. 

Si kikærte melet. Lave en tynd dej af kikærte melet og vand. Bland salt, garam masala og amchoor i. Varm olien i en dyb pande. ( ca 1 cm dyb olie ). Vend en "delle" ad gangen forsigtig i kikærte dejen. Steg dellerne på mellem varme på begge sider til de er gyldent brune. I stedet for kikærte dejen kan man også godt vælge at vende dem i æg of rasp. Efter stegning læg dem på køkkenrulle papir

Sift the gram flour. Make a thin batter of gram flour and water. Add salt, garam masala and amchoor. Heat oil in a deep pan. Dip the patties in the batter gently one at atime and fry them on both side until golden, on medium heat. Insted of coating them in gram batter you can coat them in egg and bread crumbs/panko. After frying them, place then on kitchen paper towel to drain the oil.

Vi spiste butternut tikki med yoghurt mynte chutney.

We enjoyed our butternut tikki with yoghurt mint chutney