Min Malai kabab/ My Malai kebab

For nogle dage siden lovede jeg jer en opskrift. Så må jeg have lov til at præsenter Hr og Fru Malai Kebab. De mest lækker cremede kylling kabab, nogensinde. Ideen har jeg fundet fra Malai boti, kylling stykker marineret i fløde og krydderier og stegt på spyd, nogle steder også kaldet Malai kabab. Min twist er at jeg har hakkede kylling kødet og blandet marinaden i og pensle dem igen med fløde. 

Some day ago I promised you a recepie, so may I interduce Mr and Mrs. Malai kabab.  These are the most smoth and cremy kababs ever. These kabab have theire roots from malai boti or malai kebab. Pieces of boneless chicken marinated in spices and cream, grilled on skrewers. My twist is that I have minced the chicken meat and mixed the marination with the meat.and then brushed them with thick creme.

Indgredienser/Ingredients

ca 15 stk/ gives 15 kababs

1 kg kylling fillet/ 1 kg boneless chicken breast or inner filet.

1 mellem stor øg, groft hakkede/ 1 medium size onion, chopped

1 tsk ingefær paste eller meget fint pureret/ 1 tsp ginger paste

1 tsk hvidløg paste/ eller meget fint pureret/ 1 tsp garlic paste

120 gr mild chedder ost, revet/  120  gr chedder cheeese, grated

1 æg/ 1 egg

4-6 friske grøn chili, hakkede/  4-6 green chili, chopped

1 tsk chili pulver/ 1 tsp chili powder

½ tsk stødt spidskommen/ ½ tsp grind cumin powder.

salt efters smag/ salt to taste.

1 spsk cashew nødder, malede meget fint./ 1 tsp grinded cashewnuts, finelly grinded.

1 spsk fløde/ 1 tbs creme.

Hvis man synes kabab blandingen er for klisteret, kan man bruge 1-2 spsk rasp. Jeg har klaret mig uden. En lighter version af kabab´ne kan laves ved at erstatte al fløden mælk og bruge en fedtfattig ost. 

The kabab mixture is a bit sticky, if you like you can add 1-2 tbs breadcrumbs. I have made them with out the breadcrumbs. A lighter version of the kababs can be made by omitting all the creme with milk and useing a low fat cheese.

til pensling og garnering/for coating and garnishing

100-120ml fløde/100-120ml creme

2 spsk frisk koriander, hakket/ 2 tbl fresh coriander, chopped

3 grøn chili fint hakket / 3 green chili finelly chopped.

Sådan gør du/how to make the kababs.

1. Alle indgredienserne undtagen osten og de malede nødder blendes i en food processor til det er godt blandet og kylling kødet er fint "hakket". Så tilsættes den revet ost og de malede nødder og blendes igen til alt er en homogent masse.

1. Chop all ingredienst except the grated cheese and grinded nuts in a chopper or food processor and blend til everything is well mixed and the chicken meat is finelly "minced". Then add the grated cheese and the grinded nuts and blend again few minuts until you get homogeneous mass.

2. Det er sådan her, kabab blandingen kommer til at se ud. Lad den hvile i køleskabet ca 1 time tildækket. Blødgør bambus grill pinde, hvis du vil bruge grill pinde. Kabab´ne kan sagtens laves uden grill pindende, da vi laver dem i ovn denne gang.

2. This is how the kabab mixture wil look like. Cover up and refrigirate for one hour. Soak your bamboo skrewer if useing so. The kababs kan easly be made without skrewers, since we are making them in the oven this time.

3. Forvarm 220 gr.  

3. Preheat the oven 220 degree celcius.

4. Tag lidt olie på hænderne og lav 15 "aflange" kugler. Form en ad gangen ved at komme dem på grill pind og forsigtig trykke til  pølse formet kabab. Ca. 10-12 cm lang. Ellers form dem til aflange kabab også pølseformet og læg dem på et bageplade belagt med bagepapir.

4. Oil your hands. Make15 oblonged balls. Make kabab by inserting a bamboo skrewer in the kabab ball and carefully pressing it into a long kabab , sausage shaped. Almost 10-15 cm long. If not useing bamboo skrewer  make sausage shaped kababs and place them on a baking sheet lined with baking paper.

5.  De skal have ca halv time til 40 minutter i ovnen og vendes under vejes. Når kabab har været i ovnen 20 minutter, skal de pensles med fløde og drysses med koriander og chili. 

5. They will need 30-40 minuts before they are done. Turn them in between. When the kababs have been in the oven 20 minuts brush them with creme and sprinkel them with chili and corainder. 

Nyd dem varm med en yoghurt chutney og  naan. Jeg har serveret dem til bagt kartoffel og en rødløg salat.

Enjoy them hot with a yoghurt chutney and naan. I have servered them with baked potato and a red onion salad. 

Have forsat en super god Søndag.

Have a Super great Sunday.

INTEGRERET KABAB/ kABAB THE DANISH WAY

Ja min kabab er også godt integreret, her serveret sammen med langtids hævet tomat naan og aloo chaat ( kartoffel-kikærte-yohgurt salat). Integreret kabab, fordi de har taget havregryn og mælk til sig. Af og til kan de også hedde kabab deller.
Theses kababs are very well integrated into the danish community, here serverd with tomato naans and aloo chaat ( potato- chickpeas- yoghurt salad)  Integrated  because they contain oatmeal and milk.


Ingredienser/Ingredients
1kg kalve hakket kød/ 1 kg veal minced meat.
2 løg fint hakket/ 2 onions finely chopped
1 tsk salt/ 1tsp salt
1 tsk stødt rød chili / 1 tsp grind red chili (powder)
1 tsk stødt koriander frø/ 1 tsp coriander seed powder
½ tsk garam masalah/ ½ tsp garam masalah
1 tsk fint revet ingefær/ 1 tsp finely grated ginger
1 tsk fint revet hvidløg/ 1 tsp finely grated garlic
1æg, let pisket / 1 egg , beaten
1½ dl havregryn/ 1½ dl oatmeal
1½ dl skummet mælk/ 1½  skimmed dl milk.
1 bundt hakket frisk koriander/ 1 bunch chopped fresh coriander.
Frisk grøn hakket chili,  efter smag/ fresh green chili to taste, chopped.

Bland det hele godt i en skål. Lad det stå lidt i kølskabet. Forvarm ovn til 220 gr . Med en ske form ca 30 kabab og bag dem i ovn ca 20 min. De skal være gennem bagte, sprød udenpå og blød indend i.


Mix every thing well in a bowl. Let the mixing rest in frigde for ½ hour or so. Preheat the oven 220 degrees C. With a spoon  make 30 kababs and bake them in the oven 20 minuts. They should be  baked througe, a bit crusty on the outside and soft in the inside.

 

Nyd dem med mynt chutney og eller aloo chaat og tomat naan. ( jeg vender tilbage med opskrift på begge i løbet af nogen dage.)

Enjoy them with with mint chutney and or allo chaat and tomato naan ( I will return with the recepies in one or two days.)

 God weekend

Have a nice weekend

Chicken Kebab

Chicken chapli kabab.

ENGLISH TRANSLATION IN RED COLOUR SCRIPT.

På min rundfart i netto fandt jeg en stor pakke kylling inderfileter og tænkte jeg vil byde jer på lækker saftig kylling chapli kabab.

Chapli (sandal) kabab er en flad (flad som sandal) rund kabab og en favorit grill "ret". Jeg har så lavet dem i oven og det er de ikke blevet ringere af. Den her fars er også egnet til kylling burger.

I thought i would make these juicy chicken chapli kababs. Chapli means sandal. So these kababe are flat as sandals. This is a favorit barbeque "dish" . I have made them in the oven and they were as tasty as they would have been grilled.

12 Kabab./12 kababs
ingredienser:/ingredients
1000-1200 gr. hakkede kylling kød  (kylling inderfileter)/1-1,2kg minced chicken (I have used chicken inner fillets)  
et æg, let pisket./ 1 egg, beaten
2 stk. mellem stor rød løg, tynd strimlet/  2 red onions, sliced
2 stk. mellemstor tomater, tynd strimlet/ 2 tomatoes 
4-5 grøn chili (eller efter smag) fint hakkede /4-5 green chillies chopped finnely.
en bundt frisk koriander, groft hakkede./ 1 bunch of fresh coriander/cilantro chopped caorsly
1-2 spsk. koriander frø, let knuste./ 1-2 tbs crushed coriander seeds
1 tsk. rød chili pulver/ 1 tsp red chili powder.
1-½ tsk garam masalah ( krydderi blanding)/ ½-1 tsp garam masalah
salt efter smag./ salt to taste
lidt olie./ little oil

knuste koriander frø.

crushed corainder seeds

Kan i også allerede mærke smagen af rødløget,  den skarpe smag af chili, duften af den friske koriander ? Så må i heller læse videre......

Do you already feel the taste of the redonions, the sharpness of the chilies and the fragnace of the fresh coriander? Then you better read on

Sådan gør man:/ How to do:

I en skål blandes det let pisket æg godt med kylling kødet.

In a bowl mix the beaten egg with the minced chicken well.

Tilsæt de tørrede krydderier og bland rigtig godt.

Add all the dried spices and mix again so every thing comes toghether.

Tilsæt tomater, rødløg, frisk koriander og grøn chili. Blandes godt og stilles overdækket i køleskabet 20 min. 

Add tomatoes, redonion, fresh corinader and green chili. Mix well, cover the bowl and setaside in the frigde for 20 minuts.

Tag lidt olie på hænderne og form farsen til 12 flade kabab, sådan ca.10cm i diameter. Steg dem i forvarmet ovn 220 grader, i 20 minutter eller til de er gennemstegte og har fået lidt farve.

Preheat your oven 220 degree C. Put a little oil on your hands and make 12 flat round patties, about 10 cm in diameter. Place them on a baking sheet lined with baking paper and "bake" them til they are done, like 20 minuts.

Nydes sammen med yoghurt chutney. Velbekomme.

Enjoy them with yoghurt mint chutney.

Godweekend........

Have a nice weekend................