Coconut - Rose Barfi / fudge

Scroll down for english translation.


Hej jeg håber I har det godt alle sammen. Det har været længe siden sidst. Livet er lidt travlt i øjeblikket og handler ikke så meget om opskrifter, men endelig kom der anledning til at kreerer noget nyt og smukt, som jeg måtte tage tid til at lave. Den muslimske måned Rabil - ul- Awal er ved at slutte snart. Denne måned fejrer vi muslimer Milad un Nabi, vores Profet Mohammed (SAWS) fødsel på forskellige måder. Hos min forældre inviter min mor til milad, hvor vi læser Quranen. I denne anledning lavede jeg min Kokos Barfi. I husker måske min kokos barfi fra før http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/05/coconut-barfi-fudge.html. Jeg lavede om på en fremgangsmåde og mængden af de forskellige ingredienser, for at gøre barfi lidt mere bløder og intensiver smagen af kokos endnu mere. Rosenbladene gjorde barfien så smuk. Jeg tilsatte også en spsk rosen vand. Sammen med rosen bladene gav det en let og dejligt duft af roser. Jeg har lavede den her Coconut - Rose Barfi til 2 gange og begge gange har de været populær. Så jeg er sikker på at I også vil elske den.

ENGLISH:
 It has been a while I have posted. I hope you all are doing well. Life is a bit busy these days and not leaving me so much room for recipes, but finnelly there was an occasion to create something delcious and beautiful. So I took the time to do so. The muslim month Rabil- ul- Awal is coming to end soon. This month we muslim celebrate Milad un Nabi, our Prophet Mohammed PBUH, in different ways. At my parents my mother invite to Milad, where we read Quaran in the honour og our Prophet PBUH. For this occasion I made my Coconut Barfi. You may remember my Coconut barfi http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/05/coconut-barfi-fudge.html.  This time I changed the process to make a softer barfi/ fudge and to intensevive the coconut taste. The addition of rose petals and rose water made the barfi beautiful. I have now made my Coconut - Rose Barfi twice and both times it has been so popular, so I am sure you also will love it.

ingredienser/ingredients

200 gr kokos mel / 200 gr grated coconut (coconut flour)

200 gr sukker / 200 gr sugar 

250 gr ricotta ost / 275 gr ricotta cheese

250 gr mælkepulver / 250 gr milk powder

1 spsk rosenvand / 1 tbsp rose water

1-2 spsk spiseligt tørrede rosenblade / 1 -2 tbs edible dried rose petals 

1. Bland ricotta osten og mælke pulver sammen i en skål. Varm blandingen i en gryde på lav varme.  Når blandingen er gennem varmet tilsæt sukker, bland godt og rør rundt til alt sukker er smeltet på lav varme.

2. Når alt sukker er smeltet, skrues op for varmen tilsæt rosenvand.  Blandingen gives kog 2 minutter. Rør rundt 7-8 minutter mere. Tag gryden af varmen.

3.  Bland mælke-ost blandingen sammen med kokos  til det er godt blandet. Bland forsigtig rosen blade i. Smør en fad  med smør eller kom bagepapir i bunden og smør på siderne. Kom blandingen fadet og glat ud så der et ens over det hele.  Stil til køl i kølskabet  til massen er fast ca 2 timer.

4. Tag fadet ud af køle skab. Brug en cookie cutter til at lave hjerteformet barfi eller skære firkanter med med kniv.  Man kan også lave cake pops se her : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/03/gajar-barfi-carrot-fugde.html



1. Mix ricotta cheese and the milk powder in a bowl.  Heat the mixture in a pot on low heat.When the mixture is heated trough add the sugar, mix well and stir occasianelly till the sugar dissolves still over low heat.

2. When the sugar has dissolved, turn the heat to medium high and add the rose water. Give the mixture 2 minuts boil and stir for 7-8 minuts more. Take the pot of the heat.

3. Mix milk-cheese mixture with the coconut till every thing is well mixed. Carefully mix in the rose petals. Butter a dish. I lined with baking papper and only buttered the  sides. Pour the mixture in the dish,  carefully use a spoon to flat it, so its even all over. Refridgerate until firm about 2 hours.

4. Use a cookie cutter to cut i heart shapes or cut into any shape you like. You can also make cake pops out of this mixture. See here how  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/03/gajar-barfi-carrot-fugde.html

I ønskes en velsignet Rabil -ul-  Awal .

Wishing you all a blessed Rabil - ul-  Awal.

Coconut Barfi ( fudge)

COCONUT BARFI

Barfi er en af de nemmeste konfekter at lave af samtlige pakistanske konfekter. Det er jo tidskrævende at lave konfekt, men ikke så besværlig som jeg troede før i tiden. Måske fordi det er blevet nemmer at finde indgredienser end før.  Jeg har andre mithai (konfekt) favoritter, men kan godt lide barfiens bløde smag. 


Barfi is one of easiest confects to make of all the pakistani confectionary. It is time demanding but not so difficult as I used to think earlier.  Maybe because it is easier to find some of the ingredients now.  I have other favorits among mithai (confection) but like the soft taste of the barfi. 

Kan i huske jeg lavede gulerrøds barfi for noget tid siden? http://cupcakeluvs.blogspot.com/2012/03/gajar-barfi-carrot-fugde.html. Jeg brugte samme opskrift med få ændringer til at lave kokos barfi


Do you remember I made carrot barfi some time ago? http://cupcakeluvs.blogspot.com/2012/03/gajar-barfi-carrot-fugde.html. I used the same recipe to make coconut barfi. 




Kokos Barfi/ Coconut Barfi


Ingredienser/Ingredients.


180 gr kokosmel / 180 gr coconut flour 
125 gr sukker / 125 gr sugar
185 gr ricotta ost/ 185 gr ricotta cheese
125 gr mælkepuver/ 125 gr milkpowder
2 dl vand/ 200 ml water
15 gr smør eller ghee / 15 gr butter or ghee

1. jeg malede kokosmel yderliger fint i en kaffe blender, men det er ikke nødvendigt for opskriften. 2. Kog vandet sammen med 50 gr sukker. 3. Når sukker er opløst til sættes kokos og koges på svag varme indtil alt vandet er fordampet. Husk at rør rundt engang imellem. 


1. I blended the coconutflour in a coffe blender, but thats not neccesary. 2. Boil the water with 50 gr of sugar. 3. When the sugar is dissolved, add the coconut flour and cook it on low heat until all the water has evaporated. Stir time to time. 

4. Når alt vandet er fordampet, tilsættes smør eller ghee og kokosmassen steges 3-4 minutter på høj varme under omrøring. 5. Sluk for varmen og stil til side.


4. As soon as the water evaporates add butter or ghee, Fry the coconut flour 3-4 minuts on high heat, while stirring. 5. Turn off the heat and put the coconut flor aside.

6. Bland Ricotta ost og mælkepulveret sammen. 7. Gennemvarm ricotta blandingen på svag varme i en gryde, under omrøring. 8. Når oste-mælke blandingen er gennemvarmet tilsættes resten af sukkeret, bland det godt sammen og giv det en kog 5-7 minutter på mellem højvarme, mens der røres rundt i gryden. 9. Tilsæt kokosblandingen, rør rundt og tag gryden af varmen. 


6. Mix ricotta cheese and the milk powder in a pot. 7. Heat the cheese mixture on low heat while stirring. 8. When the chees mixture is heated add the rest of the sugar, mix well and cook on medium high heat for 5-7 minuts while stirring. 9. Add coconut mixture and mix well. Turn the heat off.

10. Kom barfi massen i firkantet fad eller i en form og stil til køl.  11. Når barfien er afkølede og fast kan den skæres til de ønskede forme og størrelser.  


10. Put the bafi mixture in a squire deep dish or a mould and refridgerate to cool. 11. When its cooled and firm, cut into required pieces and shapes. 

Jeg fik 8 firkantet stykker som jeg kom i  flot lyserødt muffin papir forme. Smukt his jeg må sige det :) Nu må jeg løbe, men vi ses snart med en ny cupcake opskrift. 


I made 8 pieces, and dropped them in som pretty pink cupcake wrappers. Beautiful if I may say :)
Now I have to go, but i wil be seeing you soon with a new cupcake recipe.