Halwa Puri Channe

scroll down for english translation in black colour text

Så nærmer Eid ul Adha, stor Eid sig. 
I vores familie betyder det bland andet at det er tid til den traditionelle familie Eid brunch med Halwa Puri Channe. 

English
Eid ul Adha, big Eid is getting close and in our family that means time for the traditional family Eid brunch with Halwa, Puri, Channe. 

Halwa Puri Channe er en lækker morgenmad, en luksus måltid som laves til festlige lejligheder og som også kan serveres til f.eks Eid eller bryllupper. 
Puri er friture stegt tyndt lækker flad brød som spises med halwa og kikærte curry, channe og evt en kartoffel curry. Mange har efterspurgt puri opskrift så jeg har samlet lidt forskelligt til jer her Halwa Puri, channe og andet lækker tilbehør.

Halwa Puri Channe is a traditional festative breakfast, can also be served in evening
specially for weddings. A lush spread.
Puri is this crisp soft and flacky deep fried thin flat bread wich in Pakistani kitchen is eaten with halwa and a chickepea curry, channe and sometimes a potato curry. 
By demand here is my puri recipe with halwa, channe and other scrumptious delights to go with the puris.

Zaffrani Suji Halwa 

Denne gang har jeg valgt den traditionelle halwa, dvs jeg har brugt semolina (suji) til at lave halwa og har tilsat safran for at give det et smukt festligt gyldent farve.
Halwa kan laves på forhånd f.eks aftenen før og opbevares i køleskabet. 

English
This time I made the traditional halwa, meaning I used samolina (suji) and added saffron to give it a beautiful festive golden colour.
Halwa can be made ahead, like an evening before and kept in the fridge.


100 gr  findelt semolina (suji) / 100 gr  fine semolina
85 gr sukker /85 gr suger
85 gr smør / 85 gr butter
½ tsk knuste safran tråde / ½ tsp crushed saffron treads 
hakket mandler /chopped almonds
hakket pistacie / chopped pitacio

400 ml vand / 400 ml water

- Sukker og vand varmes op i en lille gryde. Tilsæt safran. Der skal ikke være en tyk sirup, lad det stå på lav varme og simrer indtil sukker er opløst.
- Smelt smør i en dyb pande eller wok på lav varme og rist semolina i smørret på panden under omrøring.
- Når semolina har fået en gylden farve, tilsættes forsigtig sirup i. Halwa koges til under omrøring, Stadie på lav varme. Tag halwa af varmen når den er tyknet og har fået en tyk grødet konsistense. 
- Drys hakket pistacie og hakket mandler på halwa. 
- Man kan også se her trin for trin hvordan man laver halwa her :  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2015/11/halwa.html

ENGLISH
- On low heat, heat up the suger and water in a little pot. Add saffron to the water and let the suger and water smmer over low heat until the suger is dissolved. 
-  Also on low heat melt the butter in a wok or deep pan and cook the  semolina in it while stirring. 
- When the semolina begins to turn golden in colour, carefully add the sirup and keep striing until the halwa thickens, still on low heat. Remove the halwa from heat. 
- Sprinkle with chopped almonds and pistacio. 
- You can also see here step by step how to make halwa :  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2015/11/halwa.html 

Channe 

For kikærte curry har jeg brugt fremgangs metoden på linket forneden, men med disse ændringer:
Jeg har brugt 2 dåser kogte kikærter ( ca under 500 gr ) 2 løg, og en mellem stor tomat. I stedet for krydderierne har jeg brugt 3 spsk af en channa masala krydderi blanding som fåes i de fleste pakistanske grønthandler, jeg har brugt Laziza Channa masala.
Jeg har brugt samme mængde vand, bragt det op til kog og skruet ned for varmen og ladet det stå og simrer 45 minutter ca. mens jeg rørte af til med en gryde ske. Til sidst har jeg drysset lidt garam masala og frisk hakket koriander blade oven på.  
Se fremgangs metoden her : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/09/quick-chicker-choley-hurtig-kikrte-ret.html

For chickpea curry I have used the method shown on the link, but with these changes : I have used 2 cans og boiled chickepeas (a bit less then 500 gr ) 2 onions and a large onion. Instead of the spices written in the recipe I have used 3 tbsp of channa masala spice blend. You can buy diffrent blends from pakistani groccery stores, mine favorite is from Laziza. 
I have used almost the same amount of water, but after giving it a boil I decreaed the heat and left it for simmer under lid for 45 minuts. Stirred some times. At last sprinkle some garam masala and fresh chopped coriander leafs.

See how to here : http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/09/quick-chicker-choley-hurtig-kikrte-ret.html

Dehi aloo 

For min kartoffel yoghurt ret har jeg brugt denne opskrift. Jeg har bare skåret kartofflerne i tynde skiver, så de bliver lidt maste. Husk også at halvere yoghurt mængden til 100 ml. 

English
For my potato yogurt curry dish, I have used this recipe. Just cut the potatoes in thin slices
so the potatoes get a bit mashed. Also use only 100 ml yogurt instead of 200 ml.

Coconut Chili Chutney

200 ml yoghurt / 200 ml yoghurt
3 spsk fint kokosmel / 3 tbsp fine blend coconut flour
4 frisk chili fint blendede / 4 fresh green chili, finnely blended
salt efter smag / salt to taste

Bland alle ingredienser godt sammen .

Mix all ingredients well together.

Puri

Der er mange variationer af puri opskrift og fremgangs måder. Nogle bruger atta og nogle bruger mel. Jeg har 3 forskellige variationer og idag får I den nemmeste opskrift. 

There are many puri recipe variations, some use all purpose flour (meda/ white flour) and some uses atta. I have about 3 recipes for puris, I am givning you the easiest one today.

12 puri / for 12 puri
4 personer ca / for 4 persons

250 gr hvedemel / 250 gr all purpose flour
lille knips salt/ pinch of salt
120 ml- 150 ml vand / 120 ml- 150 water

olie til friture stegning/ oil for deep frying

. Tilsæt salt til melet, tilsæt lidt vand ad gangen og ælt til en fast dej. Dejen må ikke være for blød.  Lad dejen hvile 15 minutter. 
. Del dejen i 12 dele og rul til 12 boller, dæk dem med viskestykke.

- Mix flour and salt, add little water at a time to knead a firm dough. Let the dough rest 15 minuts. 
- Devide the dough into 12 and roll into 12 buns, cover them with a kitchen towel.

Man kan enten rulle en puri ad gangen og fritue stege den eller nogle stykker ad gangen. Nogle gange ruller jeg flere ad gangen og friture steger et hold, før jeg ruller flere ud.  Husk man skal friture stege en puri ad gangen og olien skal holdes varmt. 
- Rul ud med rulle pind til en tynd flad pandekage. Hvis I ruller flere ud, placer dem på bage papir.

You can either roll one puri out and fry it, make another and fry it  or you can roll out more and fry them. You will be frying one puri at a time and the oile should be kept hot at all time
- Roll out one bun at a time to a thin disc. Keep the rolled out puri on baking paper while to roll out the others. 

- Varm olie i en dyb gryde eller karai, der skal være nok olie i til at puri kan dybes. Check om olien er varm nok, ved at komme list dej i olien. Hvis dejen kommer op, så er olien varm nok. 
- Kom puri i olien og tryk den forsigtig ned i olien med .Vend en gang. Tryk  puri let ned igen. Det går hurtig med friture stege puriérne. Tag den ud ag olien og læg på køkken papir for at dræne for olien.  At friture stege puri tager knap 2 minut, man arbejder hurtigt. 

- Heat oil in a deep pan, there should be enough oil to deep fry the puris. Check the heat of the oil by frying a little piece of dough. If the oil is hot enough the dough will rise up to the surface quick. 
- Slide one puri in the hot oil and lightly press the puri down in the oil with a laddle. This will make the puri puffy. Turn side of the puri and fry the other side and take the puri out of the oil and place it on kitchen papper towel to drain the oil. 
- The deep frying of puri only takes a few minuts, not even 2 minuts,  so you wil be working very quick.  

Friture resten på samme måde. Puri skal være let sprød, men eftergivligt.
Serveres varmt.  

Fry the rest of the puri the same way. The Puri should be crisp on the out side, flacky and soft for the inside. 
Enjoy hot. 

Tag lidt af hvert på jeres tallerken og gå i gang.

Take a little of everything on your plates and dig in. 

Eid Mubarik.

Aloo chaat

Denne gang får I en lækker varm kartoffel chaat, som også kan serveres afkølet. Den kan spises som den er eller blive serveret som tilbehør til kød.

My chaat recipe this time is for a hot potato chaat, wich also can be served cooled. The chaat can be enjoyed as it or as a side dish with a meat dish.  

Ingredienser / ingredients 

8 mellemstore kogte kartofler / 8 medium sized potatoes
2 spsk vegetabilsk olie / 2 tbs vegetable oil
½ tsk nigella frø / ½ tsp nigella seeds
1½ tsk groft knust koriander frø /  1½ coriander seeds coarsly crushed
1 tsk chili pulver / 1 tsp chili powder
1 tsk spidskommen pulver / 1 tsp cumin powder
½ tsk korinader frø pulver / ½ tsp coriander seed powder
1/4 tsk gurkemeje / 1/4 turmeric powder
1 tsk salt / 1 tsp salt
2 tomater / 2 tomatos
1 stor løg / 1 large onion
frisk koriander blade /  fresh coriander leafs
lidt frisk ingefær / some fresh ginger
saft af ½ citron / juce from ½ lemon
+ lidt citron til pynt /+ lemon for garnish



Skær kartoflerne i mund bide størrelse og stil til side. Skær løget i tynde strimle. Skær tomaterne til
 også.
Varm olie i en pande, kom nigella frø og steg dem ca ½ minut i olien, tilsæt de knuste koriander frø og krydderierne og steg 1 minut. Tilsæt kartoflerne steg dem  4-5 minut, tilsæt så løg og tomater. Efter 2 minutter kom citron saft og koriander blade i. Tag panden af varmen og tag chaat ud på serverings tallerken. Afkøl den lidt og top med tyndt skåret ingefær stave. Man kan også toppe med natural yoghurt. Have en god weekend foodies.


English: Cut the boiled potatoes i bite size and put aside. Cut the onion in thin pices and aslo cut the tomatoes in dice .
Heat the oil in a pan, ad the Nigella seed and fry them for ½ minut, add the crushed coriander seeds and all the spices and fry for 1 minuts. Add potatoes and fry them for 4-5 minuts before adding onion and tomato, stirr while frying.  After 2 minuts add lemon juice and koriander. Take the pan of heat and pour the chaat on serving dish, cool it a bit and garnish it with thin ginger sticks. You can also top with a dollop of yogurt, enjoy. Have a wonderful weekend foodies.

Dehi Aloo / yoghurt kartoffel curry / yoghurt potato curry

Scroll down for english text 

Der er snart Eid,  (muslimsk hellige dage, for dem der ikke ved et :) ) Vi muslimer holder Eid to gange om året . En gang som afslutning på Ramadan,  Eid- Ul- Fitr og en gang som afslutning på pilgrims rejse, Hajj til Mekka, Eid -Ul- Adha.  Der er Eid -Ul- Adha vi fejre på kommende Tirsdag. 

English 
We will soon be celebrating Eid -Ul- Adha, actually already on Tuesday insh´allah.  For those who dont know Eid is a festive muslim holyday.  We celebrate Eid twcie a year , Eid - Ul - Fitr after ramadan and Eid - Ul - Adha after the pilgrim journey,  Hajj to Makkah.

Jeg har før fortalt om min  families  Eid Brunch tradition, med bl. a  halwa, puri og channe .  Puri er en sprød og lækker friture steg brød som serveres med channe, kikærte gryderet og halwa, en semolina dessert. Nogle gange har jeg også serveret aloo bhujia til,  en kartoffel ret, nærmest mosede kartofler i en meget tyk sauce   Sidste Eid istedet for at lave den vanlig aloo bhujia lavede jeg  Dehi Aloo, kartofler lavede i yoghurt.  Alle elskede de her cremede kartofler sammen med puri´erne.  Nu når det er Eid igen, er det en god tidspunkt at dele denne lækker opskrift med jer.  

I have told you about my familys Eid Brunch tradition. One of the dish we have been making for many years is halwa, puri, channe. Puri is a very delcate deep fried thin flat bread, channe is a chickpea curry dish and halwa is a semolina dessert.  I often also make aloo bujia, a potato dish. Last Eid insted of Aloo Bhujia, I made Dehi Aloo, potato made in yoghurt.  everybody loved them with the puris. I have been wanted to share this delicious creamy recipe with you and since it is Eid again , it was time to do so. 

Ingredienser / ingredients
900 gr let kogte kartofler/ 900 gr half boiled potatoes
4 spsk vegetabilsk olie / 4 tbsp vegetable oil
1 tsk let stødt koriander frø / 1 tsp lightly crushed coriander seeds (sabuth dhaniya)
1 tsk spidskommen frø /  1 tsp cumin seeds (zeera)
1 tsk senneps frø /   tsp brown mustard seeds (rai)
½ tsk frisk fin revet ingefær / ½ tsp finely grated fresh ginger
½ tsk gurkemeje / ½ tsp turmeric powder (haldi)
1 tsk  rød chili pulver / 1 tsp red chili powder
1 tsk salt /  1 tsp slat
½ tsk garam masala / ½ tsp garam masala
evt 4 frisk rød+ grøn chili, fint hakket / 3 -4 fresh red + green chili, finelly chopped
200 ml natural yoghurt / 200 ml yoghurt
80 ml vand / 80 ml water
2 spsk mandel mel / 2 tbs almond miel (flour)

1. Skær kartoflerne i mundbidder eller terninger. Kartoflerne må ikke være færdig kogte. 
Varm olien i en gryde, kom koriander og sennepsfrø, rist dem 1 minut før  spidskommen tilsættes.  Efter ½ minut, skrue ned til middle varm, tilsæt ingefær og resten af krydderierne undtagen garam masala. Tillsæt også de friske chili´er.  Steg 2 minut.
2. Tilsæt kartoflerne og steg dem 4- 5 minut. 
3.  Pisk vand og yoghurt, mandelmel  sammen i en lille skål.
4.  Hæld yoghurt blanding over kartoflerne   Skrue ned for armen til lav varme. Rør forsigtig rundt. Lad det hele stå og simrer under låg  få minutter til saucen har tyknet og kartoflerne er møre.  Drys med garam masala.

 De her Dehi Aloo er rigtig lækker til chapati/ roti eller oven på et stk godt brød. Mums .......... vi ses snart. 

English :
1.  Cut the boiled potatoes in bitesizes.  The potato should´nt be finsihed boiled ( cook through).  heat the oil in a pot, add mustard seeds and coriander seed, fry for 1 minut before adding the cumin seeds.  Lower the heat  add ginger and all the spices except the garam masala. Also add the chili. fry for 2 minuts. 
2. Add the potatoes and cook them for  4- 5 minuts on medium heat.
3. Whip together water, yoghurt and almond miel with a fork in a little bowl.
4. Pour the yoghurt mixture over the potatoes,  Stir, then lower the heat to low and put a lid on the pot an let simmer for some minut until the potaoes are cooked and the gravy is thick almost dried. Sprinkle with garam masala before serving.

These Dehi Aloo are super delicious with roti/chapati or on a slice of good bread. Yum , enjoy........ see you soon.