Masala Kebab

( scroll down for english translation in black colour )

Så er det blevet weekend,  måske står den på gæste mad eller  ekstra lækkert mad bare til jer selv. Kebab Masala kan være begge dele. Det er en ret jeg har lavet  mange år opskriften er inspireret af min mors Masaleh wale Kebab, (kebab m masala). Da vi var børn lavede hun den i oven med masser løg og flåede tomater og den smagte så godt med roti. I mange år lavede jeg den på samme måde som mor men gennem de sidste par år har retten haft behov for at udvikle sig, bare lidt. Der er lidt mindre løg og tomater i og metoden er også blevet lidt anderledes. men den smager ligeså godt og bringer nogle dejlige barndomsminder frem.


English

Finelly weekend !! Maybe you will be having guests or maybe you want to make some thing extra deliciuos for you self. Masala Kebab works both way.. This is a dish I have de many years and in many different ways. The recipe is inspired from my mothers "Masaleh wale Kebab"  ( kebab with masala). When we were child,  she used to make the dish in oven with lots of onions and tomatoes for guests and family. It tasted so good with roti. For many years I have made it he same way like my mother but the past few years I have used  less onions and tomaotes and the metod is also different, but it taste equaly delicious as the orginal recipe and brings childhood memories back. 

Indgredienser til kebab / Ingredients for the kebabs
til ca 4 personer / for 4 persons

500 gr hakket lammekød / 500 gr minced meat, lamb
60 gr havregryn / 60 gr oats
80 ml mælk / 80 ml milk
2 mellemstore løg, ekstra fint hakket / 2 medium large onion, very finelly chopped
1 tsk salt / 1 tsp salt
1 tsk rød chilli pulver / 1 tsp red chili powder
1 tsk tørrede chilli flager / 1 tsp dried chili flakes
1 tsk spidskommen pulver /  1 tsp cumin powder
½ tsk ingefær puré / ½ tsp ginger puree
½ tsk hivdløg puré / ½ tsp garlic puree
1 spsk hakket frisk korinader / 1 tbs chopped fresh coriander
1 lille æg, let pisket / 1 small egg, beaten

Indgredienser til masala / Ingredients for the masala

4 spsk vegetabilsk olie / 4 tbs vegetable oil
2 store løg , skåret i strimler / 2 large onions cut
3 peberfrugter / 3 bell pepper
3 tomater / 3 tomatoes
3 grønne chili / 3 green chili
1 tsk chili pulver/ 1 tsp chili powder
½ tsk spidskommen pulver/ ½ tsp cumin powder
1 spsk let knuste korianderfrø/ 1 tbs lightly crushed coriander seeds
salt efter smag/ salt after taste
1 spsk groft hakket frisk koriander blade/ 1 tbsp fresh corinder leafs coarsly chopped
1 citron / 1 lemon 

Til kebab: læg havregryn i blød i mælken ca 10 minutter.  Bland alle ingredienserne til kebab sammen og bland havregryn blandingen i.  Mix alting rigtig godt. Lad farsen hvile  15 minutter i køleskabet

For the kebabs: soak the oat in the milk for almost 10 minuts. Mix alt ingredients and mix in the oat mixture. Mix well and let the kebab mixture rest in the fridge for 15 minuts.

Form til 11- 12 lidt buttede aflange kebab.  (Jeg har lavet dobbelt portion her både aflange med også kødboller til ned frysning )

Shape in 11- 12 sauge type chunky  kebab. ( here I made dobble portion of kebab mixture for kebab and meat balls for freezing)

Steg kebab ca 10 - 12 minutter i  en 225 grader forvarmet ovn.  De skal stædigvæk være lidt rå inden i. 

Cook the kebabs in a 225 degree Celcius preheated oven for only 10- 12 minuts. They wil be raw inside and thats want we want for now.

For masala gør grønsagerne klar som på billedet,  skær tomaterne også i 8 både hver.'

For the masala get the vegetable ready also cut the tomatoes in 8 wedges each.

Varm olien i dyb gryde, steg de knuste koriander frø 1 minut, Tilsæt løgene, grønne chili og alle krydderierne undtagen garam masala og salt. Steg ca 2 -3 minutter på høj varm under omrøring.

Heat the oil in a deep pot, fry the crushed corinder seeds for 1 minuts. Add the onions, green chili and all the spices except salt and garam masala. Fry on high heat for 2-3 minuts on high heat while stirring.

Tilsæt salt,  peberfrugt strimler og kebabene i , steg forsat men omrør forsigtig så kebabene ikke går i stykker.  

Add the salt,  bell pepper and kebabs and cook the kebabs while stirring carefully, so the kebabs dont break.

Når kebab´ene er ved at mør, skrue ned for varmen og kom tomaterne i. Læg låg på og lad det simrer 5 minutter. Drys med hakket koriander garam masala. 

When the kebabs are done, decrease the heat and add the tomatoes. Put the lid on and let it simer for 5 minuts. Sprinkle with chopped coriander and garam masala.

Pynt citron skiver og spis med roti eller naan. God weekend alle sammen 

Garnish with lemon and enjoy with roti or naan.  Have a wonderful weekend