Tomat, ingefær og chili naan / tomato, ginger and chili naan

Scroll down for english translation

Kære foodies, I må have haft gang i  jeres december bagning? Jeg har bagt naan efter et stykke tid, nogle lækker tomat naan.  Jeg har tilføje lidt flere krydderier til den her tomat naan opskrift. 

Jeg har brugt to slags mel for at gør naan lidt grovere, man kan justere i melene som det behager en, hvis man bruger mere mængde grovere mel skal der lidt mere væske i og hvis man undlader skal der lidt mindre væske i. 

Tilbehør: De her naan er rigtig lækker til en mild curry ret, evt  butter chicken eller en korma. Vi havde lavet chicken tikka, salat og en yoghurt chutney til.

Tomat, ingefær og chili naan,  8-9 stks

Dejen:
500 gr mel + lidt ekstra
200 gr atta (fuldkorns hvedemel )
30 gr gær
2 spsk vegetabilsk olie
1 dåse hakkede flåede tomater (400 gr)
3 spsk yoghurt
1 tsk salt
½ tsk sukker
6 spsk mælk.

Fyld:

2½ spsk ingefær puré
1 spsk hvidløgs puré
3-4 chili, fint hakket (uden frø)
1½ spsk knust tørret kasuri methi /kan erstattes af  tørret krydderurt efter smag
½ tsk salt

1.Bland begge mel, salt og sukker sammen. Lun mælken og opløs gær i. Bland olie, gær opløsning, yoghurt og de hakkede flåde tomater med melet. Ælt til en lind og blød dej. Dejen skal være let klisteret, hvis den er for våd tilsæt lidt mere mel i, hvis den er for tør tilsæt lidt yoghurt eller mælk i.

2. Stil dejen til hævning i en ren skål tildækket ca 1 time.

3. Bland fyldet sammen, læg til side.

4. Forvarm ovn 250 grader, gør 2 bageplader klar med bagepapir.

5. Del dejen i 8 dele. Kom lidt mel på bord overfladen og ud rul til små pandekager, smør fyldet på og luk kanterne sammen igen omkring fyldet, se billeder og anvisning her : https://cupcakeluvs.blogspot.com/2015/05/keema-naan-keema-naan.html  

6. Rul ud til naan på størrelse af pita brød

Placer 4 naan på hver bageplade, dæk med viskestykke og efterhæv dem ca 15 minutter.

7. Bages ca 8-10 minutter, kan smøres med lidt smør/olie før servering.

Til dem der fejre jul, ønsker jeg en glædelig jul og alle andre ønsker jeg en god ferie. Jeg sender særlige bønner og tanker til Palæstina, Profeten Jesus hjemland fred være med ham. Det hjemland, som gennemgår et ubeskrivelig grusom folkedrab og etnisk udrensning, må Palæstina hurtig opleve fred og frihed. 

Inspiration til andre slags naan: 

- Hakkekød fyldte naan
http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2015/05/keema-naan-keema-naan.html

- Naan med ost

https://cupcakeluvs.blogspot.com/2017/04/bla-skimmel-oste-naan-blue-cheese-naan.html

- Koriander naan, lavet på panden

https://cupcakeluvs.blogspot.com/2012/05/dhaniyah-naan.html

- Almindelig naan med mandel topping

https://cupcakeluvs.blogspot.com/2011/04/naan.html

ENGLISH

Dear foodies, are you enjoying your december baking. I baked naan 

after a while. I made  delicious tomato naans adding some more spices to my tomato naan. 

I have used two types of fluors, you can adjust the flour as you like, if you use more whole wheat flour add a little more liquid and if you omit it add a little less liquid. 

These naan are really delicious with a mild curry dish, butter chicken or a korma. We had chicken tikka, salad and a yoghurt chutney.

Recipe for tomato, ginger and chili naan,  8-9   naans

Dough 
500 gr flour + little extra

200 gr whole wheat flour
30 gr fresh yeast
1 can chopped plum tomato (400 gr)
3 tbs yoghurt
1 tsp salt

½ tsp suger

6 tbs milk

2 tbl oil

Filling

2½ tbs ginger paste

1 tbs garlic paste

3-4 fresh chili, seeds removed and chopped

1½ tbs crushed  dried kasuri methi (can be omitted with any other dried herb according to taste)

½ tsp salt

1. Mix both flours, salt and suger in a bowl. Dissolve the fresh yeast in tepid milk. Mix oil, the yeast mixture, the plumed tomatoes (juice and fruit) and yoghurt with the flours and knead to a soft dough. The dough has to be a bit sticky, if it is too wet, mix in a bit more flour, if too dry mix in more yoghurt or milk. 

2. Place the dough in a clean bowl, cover with a kitchen towel and leave it to leaven one hour.

3. Mix all the filling and set at side.

4. Preheat the oven 25o degree Celsius, Prepare 2 baking sheets with baking paper.

5. Divide the dough into 8 part and roll out to thick patties and smear the filling on the top, gather the edges to a ball Again and roll out bit larger then pita bread.

You can see here how to: https://cupcakeluvs.blogspot.com/2015/05/keema-naan-keema-naan.html 

6. Place 4 naan on each baking sheet, cover with kitchen towel and let them rest 15 minuts.

7. Bake them for 8-10 minutes. Brush the naans with butter or oil before

 servering. 

To those celebrating Christmas, I wish you a Merry Christmas and to everyone else, I wish  happy holidays. Again sending prayers and thoughts to Palestine, the homeland of prophet Jesus, peace be upon him. The homeland which is going through an indescribably cruel genocide and ethnic cleansing, may Palestine quickly experience peace and freedom. 

More naan recipes here: 

- minced meat stuffed naan
http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2015/05/keema-naan-keema-naan.html

- Naan with cheese

https://cupcakeluvs.blogspot.com/2017/04/bla-skimmel-oste-naan-blue-cheese-naan.html

- Coriander naan made on pan

https://cupcakeluvs.blogspot.com/2012/05/dhaniyah-naan.html

- Naan , regular with almond topping

https://cupcakeluvs.blogspot.com/2011/04/naan.html

(Suji & Ande ka halwa) Æg og Semolina Halwa / Egg & Semolina Halwa

Scroll down for english translation

I det pakistanske køkken er der flere typer halwa og en vinterfavorit er også denne halwa tilsat æg. Denne æg og suji halwa er så passende til disse mørke og kolde dage, trøster og varmer alt i én, en vinterdessert.

Her kommer min opskrift på denne lækker varmende Suji & Ande halwa til særlige lejligheder eller bare til en kold dag. Da vi var børn fik vi nogle gange en simpel og hurtig ægge halwa bestående af æg, mælk og sukker, noget lignende sød røræg kaldet meethe ande. Til ære for barndomsnostalgi har jeg dekoreret Suji & Ande halwa med Meethe Ande rosetter.

Halwa til ca 4 personer
2 æg
100 gr fin suji (  fin semolina mel )
100 gr smør/ghee
200 ml sødmælk
1½ spsk sødmælks pulver
110 gr sukker
8. stk kardemomme (knust /pulver)
håndfuld mandel snitter + ekstra til pynt

Meethe Ande (søde æg) 

1 stor æg

1 tsk mælk

½ tsk mælkepulver 

1 tsk sukker

lille knips salt

 lidt olie til stegning

Tilberedning af halwa

1. Jeg har tørristet mandlerne let på en pande for at gøre dem lidt mere sprøde. Denne trin kan godt springes over. 

2. Pisk mælke pulver og mælk sammen med sukker i en skål. Pisk æggene godt sammen i en anden skål og tilsæt det til mælke blandingen. 

3. Smelt ghee eller smør på en panden på mellem varme, kom semolina mel og steg på mellem varme til semolina får let farve og begynder at dufte.

4. Skrue ned for varmen, tilsæt æggeblanding og de knuste kardemomme i. Rør rundt hele tiden stille og roligt

5. Skrue op til mellem varme og fortsæt med at rører rundt indtil halwa begynder at tyknes, tilsæt mandel snitterne i.  Efterhånden vil halwa give slip, så er den ved at være færdigt. 

Tilberedningen af Meethe Ande Rosetter 

Pisk æg godt , tilsæt mælk, mælke pulver, salt og sukker og pisk godt sammen. Varm lidt olie på en pande og lav en tyde pandekage af ægge mixet. Afkøl pandekagen, rul den stramt sammen og skære små rosetter.

Dekorer Suji & ande Halwa med flere mandler og Meethe Ande rosetter, nydes varm med en kop te eller kaffe.

English translation

In Pakistani cuisine there are several types of halwa and a winter favorite is also this halwa with eggs added. This Egg and suji halwa is so fitting for these dark and cold days, comforting and warming all in one, quiet a wintery dessert.

Here comes my recipe for this delicious Suji & Ande halwa for special occasions or just for a cold day. When we were children sometimes we made a simple egg halwa with eggs, milk and sugar as a quick dessert. We called it called meethe ande, something like sweet scrambled eggs. In honor of childhood nostalgia, I have decorated Suji & Ande halwa with Meethe Ande rosettes.

Suji & Ande Halwa for about 4 people 

2 eggs 

100 g fine suji ( fine semolina flour) 

100 g butter/ghee 

200 ml of milk 

1½ tablespoons powdered  whole milk 

110 g sugar 

8 pieces cardamom (crushed / powder) 

handful of sliced ​​almonds + extra for decoration 

Meethe Ande rosettes (sweet eggs) 

1 large egg 

1 teaspoon of whole milk 

½ teaspoon whole milk powder 

1 teaspoon of sugar 

small pinch of salt 

a little oil for frying

Suji & Ande Halwa preparation

Check the pics above in the danish section

1.  I dry roasted the almond splits on a pan to make them more crispy. This step is optional,

2. Whisk milk together with milk powder and suger in a bowl. Whip well the eggs in another bowl and mix them with the milk mixture.

3. Melt ghee or butter in a pan on medium heat, add semolina flour and fry on medium heat until the semolina takes on a light color

4. Turn down the heat, add the egg mixture and the cardamoms, stir slowly but all the time, we dont want scrambled eggs, stir constantly now on medium heat until the halwa starts to thicken. Add almonds. Eventually the halwa will slip the pan, thats when its ready. 

Preparation of Meethe Ande Rosettes 

Beat eggs well, add milk, milk powder, salt and sugar and beat well together. Heat a little oil in a pan and make a thick pancake from the egg mixture. Cool the pancake, roll it up tightly and cut small rosettes. 

Decorate Suji & Ande Halwa with more almonds and Meethe Ande rosettes, enjoy hot with a cup of tea or coffee.