Keema naan 2

 Scroll down for english translation

Idag får I opskrift på "åben" keema naan, de er bløde og fluffy med et tykt lag af lækkert krydret hakkekød. Vi har spist dem til aftensmad men også til sehri ( tidspunkt for faste start) for de mætter godt, man kan lave dem til en søndags brunch med raita eller  en kartoffel salat.

Naan (12 stk)

1kg hvedemel 
1 tsk salt/ 1 tsp salt5 dl sødmælk + ekstra
5 spsk yoghurt
25 gr gær
60 gr smør, smeltes

Lun lidt af mælken og opløs gær i det. Bland alle ingredienserne sammen, Start med at komme lidt mælk i og saml dejen, tilsæt mere mælk lidt efter lidt. Ælt dejen, dejen skal være en blød og elastisk.
Hæv dejen i en ren skål 1 time tildækket.

Fyldet
1 kg kalve hakket kød 

60 ml olie
1 tsk chili pulver
1 tsk salt/ efter smag
1 tsk hvidløg puré

1 tsk ingefær puré

2 stor tomater, skåret i små tern

1 mellem store løg fint hakket

1 mellemstore løg, fint skåret i strimler

1tsk tomat puré (kan undlades)
4 frisk chili/eller efter smag , hakket 
frisk koriander blade 

½ tsk garam masala

Steg de fint hakkede løg, hvidløgs pure og ingefær puré i olien nogle få  minutter sammen med  salt og chili pulver. Tilsæt hakket kød og brun kødet indtil stegt, tilsæt tomaterne inden gryden tages af varmen. 

Efter let afkøling bland tomat puré i.  Tilsæt løg strimler, koriander blade og chili lige inden fyldet kommes på naan.

Saml Keema Naan

Tage dejen ud på bordet og ælt den lidt. Del i 12 og udrul til 12 meget tynde og aflange naan. Læg dem på bradepander dækket med bagepapir

Del fyldet i 12.  Spred en tykt lag af fyldet på på naan og tryk fyldet ned. 

Drys med garam masala. 

Bage en bradepande ad gangen i 250 grader forvarmet ovn ca 8-10 minutter.

Nyd jeres keema naan varm. 

Her er der opskrift på andre slags fyldte naan. 

Naan med ost 

Fyldte keema naan

Naan med spinat og kylling fyld

Fuldkorns naan

 English:

For you today  I have this mouthwatering recipe for "Open" keema naan, they are soft and fluffy with a thick layer of delicious spicy minced meat.  We had these tasty naan for iftar and sometine for sehri too, because they are fulfilling. I also reccomend them for brunch  with a raita or a potato salad

Naan (12 pieces) 

1kg flour 

1 tsp salt

5 dl whole milk + extra  

5 tbsp yogurt 

25 gr yeast 

60 gr butter, melted 

Warm a little of the milk and dissolve the yeast in it. Mix all the ingredients together, Start by adding a little milk and gather the dough, add more milk little by little. Knead the dough, the dough should be a soft and elastic. Let the dough rise in a clean bowl for 1 hour, covered.

Filling

1 kg veal minced meat 

60 ml oil 

1 tsp chili powder 

1 tsp salt/ to taste 

1 tsp garlic puree 

1 tsp ginger puree 

2 large tomatoes, cut into small cubes 

1 medium onion, finely chopped 

1 medium onion, finely cut into strips 

1 tsp tomato puree (can be omitted)

4 fresh chilies/or to taste, 

chopped fresh coriander leaves 

 ½ tsp garam masala 

 

Fry the chopped onions, garlic puree and ginger puree in the oil for a few minutes together with salt and chili powder. 

Add the minced meat and brown the meat until cooked, add the tomatoes before removing the pan from the heat. 

After cooling slightly, mix in the tomato puree. Add the onion strips, coriander leaves and chili just before spreading the filling to the naan.

Assembling the Keema Naan 

Take the dough out onto the table and knead it a little. Divide into 12 and roll out into 12 very thin and oblong naans. Place them on baking sheets covered with baking paper.

 

Divide the filling into 12. Spread a thick layer of the filling on the naan and press the filling down. Sprinkle with garam masala. 

Bake one baking sheet at a time in a 250 degree preheated oven for about 8-10 minutes.

 Enjoy your keema naan warm. 

Here are recipe for other types of filled naan. 

Naan with cheese

Stuffed keema naan

Naan with spinach and chicken filling 

Aloo - Channe 2 / Kartoffel & Kikærte curry 2 / Potato & Chickepea curry 2

 

Scroll down for english translation 

Aloo Channe
Kikærter er en de bælgfrugter vi bruger meget i mit køkken, kirkærten er en meget alsidigt bælgfrugt, nærings rigs også, særdeles egen til vegetar retter men også godt med kylling og kød både.

Aloo Channe er en nem vegetar curry ret ál a mig, også en af de hurtige. Spis den med kogt ris, roti/chapati, naan eller poori. 



TIP: 1. Jeg har brugt yoghurt for at give en syrligt smag, det kan godt undlades.
       2. Jeg har brugt hel krydderier, som også kan undlades. Jeg varierer krydderierne fra gang til gang efter humør og hvad jeg har til rådighed. Anbefaler dog at man bruger basis krydderierne, dvs salt, chili pulver, ingefær og hvidløg.


Ingredienser

5 spsk olie, rasp eller andet mad olie
480 gr kogte kikærter (svar til 2 dåser)
2 mellem store kartofler
2 mellemstor løg, fint skåret/fint hakket
2 mellemstor tomater, skæres
1 tsk salt /efter smag
1 tsk chili pulver
2 tsk tørrede chilikerner
1 tsk hvidløg puré
1 tsk ingefær puré

1 tsk gurkemeje
½ kanel stang
2 tsk spidskommen frø
2 sort kardemomme

3 spsk. yoghurt, (kan undlades) 

400 ml vand (kogt )
1½ tsk kasuri methi (kan undlades)

1 tsk garam masala

- Skræl kartoflerne, og skære i mundbidder og kog dem, indtil de næsten er kogte. 

- Varm olie en en gryde, kom kanel, spidskommen frø og sorte kardemomme i. Steg et minut, tilsæt løgene og steg indtil de er gyldne.

- Tilsæt ingefær, hvidløg, salt, chili pulver, gurkemeje og steg krydderierne 2 minutter på mellem varme. 

- Tilsæt de skåret tomater, steg 5 minutter under omrøring. Tilsæt 50 ml vand og steg under omrøring indtil løg og tomaterne er "et masse". 

- Tilsæt de kogte kikærter og de tørrede chili kerner/friske chili og steg nogle få minutter under omrøring, kom yoghurt i under omrøring. 

- Tilsæt 400 frisk kogt vand, vandet skal være varmt.  Give retten en opkog, tilsæt kartoflerne og kog nogle minutter. 

- Skrue ned i varmen og lad det simrer under låg 10 minutter.  Drys med garam masala og knust kasuri methi. 

Nyd jeres Aloo - Channe varmt med roti, naan ris eller poori. 

Aloo Channe 

Chickpeas are one of the legume  we use a lot in my kitchen, the chickpea is a very versatile legume, rich in nutrients too, particularly suitable for vegetarian dishes but also good with chicken and meat.

This Aloo Channe is an easy vegetarian curry dish , also one of the quick ones. Eat it with boiled rice, roti/chapati or just by it self

 TIPS: 

 1. I have used yogurt to give a tangy taste, it can be left out. 

 2. I have used whole spices, which can also be left out. I vary the spices from time to time according to my mood and what I have available. However, it is recommended that you use the basic spices, i.e. salt, chili powder, ginger and garlic.

Ingredients

5 tablespoons of oil, rap or other cooking oil 

480 gr boiled chickpeas (equivalent to 2 tins) 

2 medium large potatoes 

2 medium onions, finely sliced/finely chopped 

2 medium tomatoes, chopped

1 teaspoon salt / to taste 

1 teaspoon chili powder 

2 teaspoons dried chili flakes 

1 teaspoon garlic puree 

1 teaspoon ginger puree 

1 teaspoon turmeric 

½ cinnamon stick 

2 tsp cumin seeds 

2 black cardamoms 

3 tablespoons yogurt 

400 ml water 

1½ tsp kasuri methi, optionel but gives a good deep earthy aroma.

- Peel the potatoes and cut them into bite-sized pieces and boil them until they are almost cooked. 

- Heat oil in a pan, add cinnamon, cumin seeds and black cardamom. Fry for a minute, add the onions and fry until golden. 

 - Add ginger, garlic, salt, chili powder, turmeric and fry the spices for 2 minutes on medium heat. 

 - Add the sliced ​​tomatoes, fry for 5 minutes while stirring. Add 50 ml of water and cook while stirring, until the onions and tomatoes are " one". 

 - Add the cooked chickpeas and the dried chilli seeds/fresh chillies and fry for a few minutes while stirring, add the yoghurt while stirring. 

 - Add 400 freshly boiled water, the water must be hot. Bring it to a boil, add the potatoes and cook for a few minutes. 

 - Turn down the heat and let it simmer under the lid 10 minuts. Sprinkle with garam masala and crushed kasuri methi.

Enjoy your  Aloo - Channe hot with roti, naan, rice or poori.