lørdag den 19. november 2011

CHOKOLADE-APPELSIN-MANDEL KAGE/CHOCOLATE-ORANGE-ALMOND CAKE

Sidste gang lovede jeg opskrift på en chokolade-appelsin-mandel kage. Det er en meget lækker dekandent kage, super svampet og fuld af smag. Den laves uden mel og bagepulver. Så den er gluten fri også. Planen var at bage en mandel-appelsin sirup kage, men kagen skulle overtrækkes med fondant valgte jeg derfor at bage denne kage istedet. Opskriften har jeg fundet på nettet http://www.taste.com.au.  Kagen er meget lækker i sig selv og kan serveres med creme fraich og frisk frugt, mums. 
Jeg har givet min kage en lille opsmørring med chokolade-appelsin ganache og tilsidst overtrukket med chokolade fondant. 
Last time I promised a recepie of  chocolate-orange-almond cake. This is such a delicous decandent cake, full of taste and super moist. Its made without flour and baking powder. So it is gluten free also. I wanted to bake a almond orange sirup cake, but since I was going to cover the cake with fondant, I chose to make this cake instead. The recepie I have  found here http://www.taste.com.au. The cake is delicious on its own and can be served with fresh creme and fresh fruit. 
I have iced with chocolate-orange ganche before covering with chocolate fondant.


Indgredienser/ Ingredients
2 økologiske appelsiner/ 2 organic oranges
300 gr mandel mel / 300 gr almond flour
300 gr sukker/ 300 gr sugar
8 æg / 8 eggs
100 gr smør/ 100 gr butter
200 gr mørkt chokolade, hakkede / 200 gr dark chocolate chopped

Man kan selv lave mandel mel ved at blancher mandlerne. Efter de er smuttede, ristes de let på svag varme og afkøles. Herefter males de til fint pulver i evt en kaffe maler.
You  can make your own almond flour by blanching the almond. Then remove the skin and roast them lightly on a pan, cool them and grind them to very finelly powder in a coffe grinder.
Scroll down for see rest in english.

Sådan gør man:
 1. I den oprindelig opskrift skal appelsinerne koges hel med skal. Jeg har revet appelsin skallen af disse to appelsinerne, lagt den revet appelsin skal til side. Jeg har så rensede disse to appelsiner og kogt dem til de er helt gennemkogt og bløde. Til sidst har jeg pureret dem i food processoren til en lind masse.
2. Forvarm ovn 180 grader. Belæg en 22 cm eller 24 cm rund form med bage papir.
3. Smelt chokolade og smør over vandbad eller i mikroovn. Rør i den smeltet chokolade, så den er glat og så lad det køle af. 
4.  Pisk æggene og sukker sammen med el.pisker til det er godt blandet. 
5.  Fold mandel melet i ægge blandingen, tilsæt chokoladeblandingen og den revet appelsin skal.
6.  Hæld blandingen i bage formen og bag i ca 1 time og 2o minutter dækket af sølv papir. Jeg prikkede min kage efter en time med en tandstik for at se om den var færdig og gave den ca 20 minutter mere. Bagetiden er afhængige af ovnen og bageform størrelsen. 
The methode:
1. In the origanelly recepie the oranges are boiled whole with peel. I have grated the peel and put the zest aside to later use. Then I have cleaned the oranges for pitt and piping and boiled them until they turned very very soft. At last I purede them in a blender til  smooth paste.
2. Preheat the oven 180 degree Celcious. Line a 22 cm or 24 cm baking pan with baking paper.
3. Melt the chocolate with the butter over dobble broiler or if you like microwave. Stir with a spoon to make sure that its smooth. Let it cool
4. Whip the eggs and sugar with el mixer til they are well mixed.
5. Fold in the almond flour and the chocolate mixture in the sugar egg mixture. Add the orange paste and orange zest.
6. Pour the whole mixture in the baking pan and bake for 1 hour and 20 minuts, covered with foil. After one hour I inserted a tooth pick to check my cake and gave it 20 minuts more. The exact baking time depands on your oven and the pan size.


Nyd kagen med creme fraich eller is og frisk frugt. Glædelig bagening og have en god Søndag.
Enjoy your cake with fresh creme or ice creme and fresh fruit.
Happy baking and have a great Sunday.

2 kommentarer:

  1. Hvor er den fin og elegant, Misbah, og opskriften lyder rigtig lækkert..

    Hvordan har du lavet mønstret på fondanten ?

    SvarSlet
  2. Hej Sabina,
    Tak :),jeg har brugt en tekstur måtte,hvorjeg har rullet fondanten oven på.
    kram

    SvarSlet